1 nov. 2006

PS
ma map est une home bread couleur inox 10 programmes si quelqu un/e a la même peut t il/elle me dire les correspondances des programmes données sur ce forum, merci

2 nov. 2006

bonjour Arno
Je n'ai pas la bonne MAP mais je peux peut-être aider

Regarde si tu n'as pas un programme gâteau. c'est à dire un programme sans levée ! juste avec pétrissage et cuisson. Celui pour kougelhof ne me semble pas convenir car il y a levée de la pâte !
Bons essais
Elicia

3 Recette nov. 2006

Pain maison aux gluten et poolish

Ingrédients Équivalences

150 ml d'eau
150 g de farine
1 cuillère à café de levure

coucou Marijo
J'ai oublié de te répondre :
Dans une farine complète il y a trop peu de gluten (ce qui fait lever) donc, soit tu coupes ta farine moitié moitié avec de la farine blanche type 45 ou 55 soit tu mets du gluten (on en trouve dans les magasins bio). Je te conseille même de faire une poolish avant :

150 ml d'eau

150 g de farine

1 cuillère à café de levure
pétrir environ 7 à 10 minutes (prog pâtes fraîches) puis laisser reposer 8 à 12 heures : ça fait pleins de petites bulles,
Après la phase repos à température ambiante, tu ajoutes ce qu'il manque.
La mie est plus aérée...
SI tu n'as pas le temps de laisser buller 12 heures , tu peux mettre un sachet entier de levure de boulanger et ne laisser buller que 1,5 à 2 heures !

J'espère que ça t'aidera !

A bientôt
Elicia

4 nov. 2006

marijo25 et arno207

sur le ce forum

de la part de toute l'équipe

orange.fr/safran2c/Inature/Minifleur-035.gif[/img]

en attendant des réponses de forumeuses .... avez vous déjà regardé des recettes là

...

5 nov. 2006

bonjour,
donc je viens par le biais de ce message vous informez que mon cake citron est une vrai réussite et qu'il et super bon il a plu a des amis qui sont venus hier soir et voila, pour preuve il ne m en reste plus beaucoup pour déjeuner ce matin, donc avec le programme 4 j'ai bien réussi j essaierais avec le programme gâteau la prochaine fois.

Merci elicia pour ton astuce et merci praline57 de me souhaiter la bienvenue

6 nov. 2006

Coucou Elicia

Je vais essayer ta recette.J'ai fait mon premier pain avec de la farine 150,il n'était pas très haut mais en revanche excellent.A voir pour la suite

Bonne journée

7 nov. 2006

Bonjour à tous,

je suis nouvelle sur le forum. ça fait quelques temps que je suis intéressée par une machine à pain et à force de vous lire, je me suis décidée pour une moulinex homebread XXL que je dois recevoir bientôt.

J'ai regardé un peu la récap des recettes mais j'avais une question, les programmes qui sont donné correspondent ils à la MAP XXL ou à un autre modèle? car parfois il y a le même chiffre mais apparemment ça ne correspond pas au même programme.

Je ne sais pas trop si je suis claire mais j'espère que vous pourrez m'aider pour pouvoir me lancer dès que je reçois ma machine.

A bientôt car je pense que j'aurais plein d'autres questions à vous posez.

8 nov. 2006

Salut Poline 43,
ayant investi dans une XXL il y a un petit mois, je me suis fait un tableau de correspondance des programmes avec la version classique de Homebread (12 programmes).
J'avais déjà tout noté ici :
🔗 Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

j'espère que cela fera ton bonheur...

Merci au passage à Nath80 et jnadege pour leurs conseils à propos de mes problèmes de démoulage, je vais recommencer le même pain, cette fois en dorure 1 au lieu de 2, et en laissant un peu de condensation se faire... je vais bien voir!!! sinon, je crois que j'en serai quitte pour les pains à passer en cuisson en cocotte systématique!!
A bientôt

9 nov. 2006

Bonjour

Merci pour ta réponse Eclat du soleil. Donc si je comprends bien, les programmes indiqués dans les recettes sont ceux correspondant à l'ancien modèle et toi tu te réfère à ton tableau pour savoir quel programme tu dois utilisé. C'est ça?.

Bonne journée.

10 nov. 2006

bonjour ,

je voudrais faire un pain de 750 gr avec de la farine bis que mon vendeur m'a vendu à la biocop en me disant que cette farine était plus riche mais comme j'ai peur que la mie soit trop dense quelqu'un aurait il une recette SVP !
j'ai une homebread th 60

j'ai testé la recette du riz au lait et il était délicieux

je vous remercie par avance
A bientôt
Nanou

11 Recette nov. 2006

Pain sans gluten aux mélisses et levain

Ingrédients Équivalences

500g farine complète
3 cuillères à soupe de gluten
1.5 cuillères à café de levure sèche
300 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
200g de farine
200 ml d'eau tiède
1/2 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café de sucre

Salut Nanou,

C'est simple. Quand tu as sais que ta farine contient peu ou pas de gluten, il faut que tu en ajoutes à ta recette. On trouve le gluten dans les magasins bio.
Par exemple :
- 500g farine complète
- 3 cuillères à soupe de gluten
- 1.5 cuillères à café de levure sèche
- 300 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre

Il existe aussi une autre solution : couper ta farine avec de la T55 ou T45.

Je te conseille d'essayer de faire une poolish (ou levain sur levure). Le pain est meilleur, tu utilises beaucoup moins de levure et donc tu ne la sens pas.
Recette :
- mélanger 200g de farine + 200 ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à café de sucre. Entreposer dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur par exemple) pendant 4 h environ.
- pour utiliser, il suffit de mettre dans la cuve avec le reste des ingrédients de ta recette.
Essaie. Depuis que j'ai testé cette méthode, je ne fais que ça.

Bonne boulange.

Grougrou

12 nov. 2006

merci grougrou,

j'ai bien noté ta réponse mais je ne comprends pas bien tu me donnes une recette avec de la farine complète alors que j'ai de la farine bis, je n'ai pas non plus de gluten

je pensais avoir une recette pour faire avec la farine bis que je pourrai suivre à la lettre car je viens juste d'avoir ma MAP et j'avoue que je suis un peu perdue

merci pour vos réponses
A +
nanou

13 nov. 2006

Salut,

Si je ne me trompes pas, la farine bise est de la farine semi-complète.
Tu peux donc suivre les mêmes conseils que pour la farine complète.

Bonne boulange.
Grougrou

14 nov. 2006

Pour démoulé , j'ai lu quelque part , qu'il est parfois utile de tourner un ptit peu le batteur par dessous , et ça marche bien je trouve

Brodeuse merci pour tes recettes , j'ai en route la brioche au yaourt, onva voir.......elle cuit

eh ils sont trop mignons les smiles :

15 nov. 2006

euhhh, elle gonfle beaucoup je trouve , elle touche le couvercle

16 Recette nov. 2006

Pain aux céréales et sucre, levain et farine T45

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau tiède
1,5 cc de sel
250 gr farine bis
2 cc de sucre
250 gr de farine T45
9 gr de levain

Hello Grougrou

voilà j'ai fait mon pain avec la fameuse farine bis
j'ai mis comme tu me l'indiquais
300 ml d'eau tiède
1,5 cc de sel
250 gr farine bis
2 cc de sucre
250 gr de farine T45
9 gr de levain
pour un pain de 750 gr

je n'avais pas de gluten alors j'ai coupé comme tu me le conseillais avec de la farine T45

résultat : le pain très beau, bien gonflé, croute excellente et mie parfaite

un seul petit bémol !! j'ai trouvé le goût du pain un peu doux
peut être cela vient il des 2 cc de sucre ou bien du levain qui a moins de goût que la levure ??

y a t'il une solution pour que mon pain ait un peu plus de goût ?

il est vrai que jusqu'à présent je faisais du pain de seigle qui a plus de goût à mon avis

A ++
Amitiés
Nanou

17 nov. 2006

Salut,

Ravie que mes conseils t'a dépannée.

Pour le goût, je pense que c'est simplement le fait d'avoir coupé ta farine bise. Je pense que ça s'arrangera dès que tu mettras du gluten au lieu de couper.
Pour le levain, je ne peux pas te dire car je n'utilise que de la levure sèche.

A la prochaine.
Grougrou

18 déc. 2006

Bonjour à toutes
Je suis nouvelle sur le forum et nouvelle utilisatrice de la MAP home bread depuis hier
Je me présente : MAriée, 1 petite fille Marie de 19 mois.

Depuis hier j'ai déjà fait 1 pain et une brioche. J'ai pris les recettes du manuel fourni avec la machine pour commencer. C'est super bon. Je ne suis vraiment pas déçue du résultat et je dirai même que je suis très agréablement surprise. Je ne pensais réussir aussi bien du premier coup.

Je hâte de commencer à faire les récettes proposées sur ce forum, tout à l'air si bon et comme il n'y a pas de boulanger digne de ce nom dans mon village, ca donne encore plus envie de le faire soit même.

Je ne sais pas comment on met une photo dans le message alors je ne peux pas vous faire voir ma première brioche

A bientôt
Bonne soirée et bon pain ...

19 déc. 2006

coucou

isa80

de la part de toute l'équipe du forum je te souhaite la

BIENVENUE

sur ce forum d'entraide

j'espère que tu vas te plaire parmi nous, l'ambiance est géniale

pour mettre une photo dans ton message il faut cliquer sur poster une photo à partir de votre ordinateur
ça se trouve sous le cadre du message....

dis moi si tu as besoin d'aide...

au plaisir de te lire et bonne soirée

20 déc. 2006

Bonjour à toutes!!!!!

Me revoilà après de longs mois d'absences! J'ai été bien débordée cette année, je ne pouvais donc plus venir vous lire.
J'espère que vous allez toutes bien et que vos map fonctionnent toujours autant.
J'ai besoin d'un petit conseil, je viens de faire un riz au lait avec la recette qu'il y a dans votre récap et ma crème est encore très liquide et mon riz encore croquant. Je l'ai donc remis au four, le riz est cuit mais la crème est encore très liquide.
Avez vous des astuces?
Merci d'avance
Roudoudou

21 déc. 2006

bonjour je suis une petite nouvelle je me lance

j'ai une map mais quand je fais du pain ou de la brioche

il y a une forte odeur de levure mais aussi le goût

c'est donc inmangeable

pourriez vous venir à mon secours

22 déc. 2006

la petite commis

de la part de toute l'équipe du forum je te souhaite la

BIENVENUE

alors je pense que tu mets trop de levure...avec la map , il en faut vraiment peu...

tu peux ajouter du jus de citron à ton mélange, ça enlève le goût de la levure...

mais essaie de réduire ta levure et tu verras ça ira très bien

bonne soirée

23 Recette déc. 2006

Pain au levain aux saveurs douces

Ingrédients Équivalences

200g de farine
200ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de levure sèche

Salut petite commis,

Je pense que tu devrais utiliser la méthode de la poolish (ou levain sur levure) : tu mets moins de levure, donc tu n'as ni le goût ni l'odeur et le pain est bien meilleur.

Méthode :
- Mélanger 200g de farine avec 200ml d'eau tiède + 1 cuillère à café de sucre + 1/2 cuillère à café de levure sèche. Tu laisses reposer environ 4h dans un endroit chaud (à côté d'un radiateur par exemple) et surtout à l'abri des courants d'air.
- Pour t'en servir, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients de ta recette et de mettre ta map en route.

Depuis que je connais cette méthode, je ne fais plus que ça et je n'en suis pas déçue.

Bonne boulange.
Grougrou

24 déc. 2006

Bonjour à tous,
Je suis une nouvelle mapeuse qui vient d'acquérir la home bread XXL. J'ai bien entendu essayé de lire un maximum de vos conseils avant de me lancer et mon premier pain fut une réussite (pain blanc basique). Malheureusement je ne peux pas en dire autant du second. J'ai voulu faire un pain de 1000g multicéréales, j'ai donc doublé les doses de la recette "pain multicéréales 500g" (peut-être n'aurais-je pas du?), j'ai coupé avec de la farine blanche et le résultat : un pain très beau à voir mais pas bon du tout. La mie est pâteuse, un goût plutôt douteux... Je ne sais pas trop d'où vient mon erreur, soit j'ai trop mis de levure, soit j'ai pas choisi le bon programme (prog pain blanc comme indiqué dans la recette...). Je l'ai programmé hier soir pour qu'il soit prêt ce matin, j'espère que ce n'est pas du au fait que la farine soit restée en contact avec l'eau toute la nuit...
Merci pour vos réponses/conseils et ce forum est vraiment super!!
Bonne journée

25 déc. 2006

Salur Laoline,

Donne-nous ta recette, nous pourrons plus facilement te dire quelle erreur tu as faite.

Grougrou