Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

bonsoir

alors pour mon premier essai je suis super contente, il a bien marché
je vous mets la photo mis elle est sombre


un bon pain muesli bio
mon chéri lui mis une claque!

bonne soirée

félicitation il a l'air bien aéré

Bravo Lyli, il a l'air super bon ton pain !

tu peux nous donner la recette stp, ça m'interresse pour le petit déjeuner.
Merci d'avance

ben oui je suis super contente, mais question recette je peux pas en donner.
c'est une préparation que j'ai acheté en magasin bio età laquelle j'ai ajouté 2cc de levure.
elle est à base de farine bise T65, y'a des fruits secs et des fruits à coque dedans mais pas de cochonnerie )

la prochaine fois j'essaierais de le faire toute seule comme une grande et en plus ça me coûtera moins cher !

bonne soirée
et merci pour vos encouragements!

lyli

bonjour à toute
:
hier je suis allé dans un l*d*l et j'ai pris de la farine à pain un paquet pour ciabatta un au graine de tournesol et un pour pain complet
J'ai fais celui à ciabatta mais j'ai fais l'erreur de mettre 1c à caf de sel et il y en avait déjà dans la farine donc pas très bon pour le petit déj.
voici mes doses

270ml d'eau
1c à café d'huile d'olive
450g de farine
1 c à café et demi de levure

Le pain est super beau la croûte dorée et la mie aéré à par mon erreur pour le sel il est superbe.

avec ce qui reste ce soir je vais faire des tartines campagnarde
je vais faire des tranches moyenne
sauce tomates un morceau de jambon blanc, du fromage râpée ou mieux des lamelles de beaufort et hop à gratiner au four à 220° pendant 10mn

et voilà à plus tard

pas mal en effet pour des tartines campgnardes faudra que j'essai un de ces jours

bonsoir

j'ai testé les baguettes, j'ai suiv la recette du livre, la première
juste après l cuison (hier au soir) super bonnes les petites baguettes, mais ce matin toutes sèches (

ça vous le fait aussi?
bonne soirée

lyli

jamais fait de baguette alors peut pas te dire désolée

bonjour à toutes!

désolé mais moi aussi je n'ai pas encore essayé les baguettes j'essaie déjà de me perfectionner au niveau des pains.
Ce midi je fais de la pâte à pizza j'adore ca et elle n'est pas bourative.
Je voudrais savoir si vous aviez déjà fait la préparation en MAP pour du pain et si ensuite vous aviez essayé la cuissson au four .
Merci de me donner quelques conseils .
Bon dimanche à toutes!

Je fais toujours ça, cuire au four ou dans un tajine spécial pour le pain.

Tu fais ta pâte avec le programme pâte, une fois terminé tu façonnes et tu mets dans tes plats ou directement sur la plaque, tu laisse lever 1h environ (jusqu'à ce que ça double de volume) et ensuite tu fais cuire au four.

Pour la température je peux pas te dire vu que je ne sais pas quel pain tu compte faire, mais moi je fais cuire au th maxi (240) a froid (j'aime pas attendre le préchauffage) pour 10 à 15 mn et dans des poêles téfal ingénio (sans le manche)

Ou tu peux le mettre dans une cocotte et le faire cuire dedans pour 40 mn environ (après la première levée, tu dégaze et tu le mets direct dans la cocotte et tu laisse lever dedans et ensuite tu enfourné à froid).

Merci les filles pour vos conseils je vais essayer de cuire un pain au four juste pour voir la différence mais dois je couvrir lorsque ma pâte lève?

vaut mieux couvrir surtout que la il fait froid, tant que le chauffage n'est pas allumé je met une grosse couette dessus

j'ai couvert avec un torchon j'ai fait 4 petites baguettes un régal et dans la map un pain au céréales avec la farine de l*d* je vous dirais demain le résultat.
quelqu'un a une bonne recette de pain viennois?

en voiçi une de maman hélène :

🔗 Baguettes viennoises + photo

ca ma l'air bien bon je viens de jeter un oeil à mon pain il est bien gonflé vivement demain le petit déj ma gourmandise me perdra!

bonsoir

Physalys, tu as fait des baguettes dans la map?
ça a donné quoi?
et le lendemain?

bonne soirée

lyli

bonjour à toutes!
Non lily je les ai fait à la main en fait programme pâte 15mn puis façonnage levée 1 h et au four cuisson au pif il faut taper sur le dessous du pain si ca sonne creux il est cuit. à plus tard

bonsoir

petite question bête, comment conservez vous votre pain?

je le met dans un torchon

bonne soirée

lyli

C'est loin d'être une question bête ! Je suis dans une maison neuve donc la conservation torchon, chez moi ne fonctionne pas. Du coup, j'enveloppe dans du papier aluminium et depuis, ça va beaucoup mieux. Et je mets dans une panière en osier/ coton avec un couvercle qui ne ferma pas à clef. Ca permet de ne pas laisser passer trop d'air sans confiner totalement et donc d'installer ces messieurs les microbes.

merci pour l'info!
croyez vous que les boîtes à pain que l'on voit en magasin en pin soient efficace?

je vais essayer le papier alu le souci c'est que c'est à jeter

bonne soirée

lyli

Bonjour, je ne sais pas en fait, on m'a dit que non, mais c'est toujours pareil ... si tu peux garder dans un endroit pas trop fréquenté mais aéré, ... le papier alu, je le garde toute la durée de mon pain, en fermant bien, comme un cadeau en fait, ce qui fait qu'il ne se déchire pas de toute la semaine. Donc, ma conso est de deux feuilles une fois par semaine par pain/brioche. J'achète rarement du papier alu quoiqu'il en soit, j'use plus de papier cellophane pour ranger au frigo, couvrir, ... donc, pas dépense supplémentaire pour moi.

Perso je congèle tous mes pains comme ça pas de soucis je décongelé ce dont j'ai besoin et mes boulanges sont impeccables ! par contre le pain au levain lui se conserve vraiment bien donc je le garde 2/3 sous alu car torchon ça sèche ! mon père met le pain dans le torchon et au frigo il me dit que c'est impeccable à vous de voir ^^ perso je préfère le pain ultra frais donc le congèle c'est ce que je préfère !

ps : je suis sur le sujet "mon levain liquide inratable" partie 8 on parle vraiment pas que de levain on se passe plein de trucs et de recettes avec ou sans levain

je viens d'arriver, je tente de comprendre pourquoi les 2 cakes que j'ai tenté de faire dans ma homebread ont été des ratages complets.

alors j'ai bien vu toutes les recettes, mais j'ai cru comprendre qu'il y a des homebread avec plus de programme que d'autres (parce que pour moi, prog 7 ce n'est pas le prog gâteau mais le programme pain sans sel

alors comment savoir pour les autres recettes ?

Bonjour, j'ai tenté de congeler, mais je trouve que cela a un goût ... alors je n'ai pas ressayé. De toute façon, je conserve pas si mal que ça, ça me dure la semaine à partir du moment où je fais un pain avec un peu de farine complète.
J'ai trouvé une farine intégrale T150 en magasin bio, et génial ! Par contre, en faisant une brioche en machine Kenwood BM250 de mes parents, j'ai vu combien la Moulinex cuisait énormément, du coup, j'enlève mes pains et brioches 15 minutes avant la fin. Cela permet de garder un moëlleux pendant plusieurs jours, alors qu'avant mes pains finalement étaient durs au bout de quelques jours. Là, mon petit pain est très moëlleux, cuit impeccable, mais moëlleux au bout de cinq jours. On en apprend tous les jours, je vous le dis !
Sinon, j'ai trouvé des poches papier chez un grossiste, 8.50€ les 100 grandes, du coup, je n'utilise plus le papier alu, et ça fait "très pro" !
J'ai fait des muffins ce weekend et c'était joli comme tout avec la farine intégrale.
Voili, voilà, bonne journée,