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Pain blanc et dérivés avec la SupportPlus SP-BBM-004

Page 3/14 · 340 réponses · 24034 vues

Pains & Brioches
1
pas de soucis pour ta recette je la prends volontier

pour ma part je ne trouve pas ma MAP capricieuse, j'en suis même très contente
mon pain monte bien, il est bien pétrit et bien cuit

pour la brioche je teste plusieurs recettes et dès que j'ai la bonne je vous en fait part
2
euh, je vais poser une question bête, mais dans la recette de brioche Rvé ne mets pas d'eau et après parle d'eau...euhh..il faut de l'eau dans une brioche? embarrassé (oops)

Denis
3
Bonjour,

Super contente j'ai enfin trouvé un forum où je peux trouver des recettes pour la SP+.
Moi aussi je veux bien la recette du panettone.
Rvé, je vois que tu es un pro de la SP+.
Moi personnellement, j'ai pas trop osé faire quoi que ce soit avec cette machine que j'ai gagné à un loto(super quand même !!!!), j'ai juste acheté une farine pour pain blanc au magasin aldi et c super facile.
Mais je suis preneuse de toutes vos recettes pour faire saliver mari et enfants autour de la table.
Peut-on faire des pâtes feuillettées, à pizzas, brisées etc et quelle fonction utilisée ?????
Par avance je vous remercie de vos réponse et continuez comme ça apparemment nous sommes nombreux à avoir la même MAP.
Français
4
Moi aussi, je veux la recette, merci....

depuis peu mon pain et le pain viennois : super bon.

à propos des brioches : pas encore trouvé une bonne recette. (merci pour vos recettes qui seront la bien venue car ma petite chloé veut de la brioche)
à bientôt
5 Recette

Pannetone aux Raisins Secs et Zestes d'Oranges

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait
  • 1 cc de sel
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 375 g de farine
  • 2cs de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 90 g de beurre mou
  • 1 sachet de levure fran****
  • 2 cc de citron pressé
  • 100 g de raisins secs trempés préalablement dans du rhum+eau et le zeste de 2 oranges
Recette certifiée 100% sans IA
Youpi ! Enfin du répondant ! Bon, voici la recette du pannetone que j'ai testée et super bien réussie avec la super plus :

- 165 ml de lait
- 1 cc de sel
- 3 jaunes d'oeuf
- 375 g de farine
- 2cs de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 90 g de beurre mou
- 1 sachet de levure fran****
- 2 cc de citron pressé

puis, au bip, rajout de 100 g de raisins secs trempés préalablement dans du rhum+eau et le zeste de 2 oranges

Miam !

Je pense que si on fait la même recette sans le citron, les raisins et les zestes d'oranges, on doit avoir une bonne brioche.

Tenez-moi au courant de vos résultats !

Modifié (mars 2006)

6
Nan, c'est riengue...

Modifié (mars 2006)

7 Recette

Pain semi-complet au levain aux 4 farines

Ingrédients Équivalences
  • 2 cs de levain fermentescible déshydraté
  • 1 cs de sucre
  • 200g de farine T55
  • 200g de farine complète
  • 248 ml d'eau
  • 1cc de sel
  • 1 cs d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
Sinon, j'ai une question pour Hervé le pro, ou toute autre personne expérimentée.

Voilà, j'ai testée une recette trouvée dans le livre "100 recettes plaisirs" qui sont données pour 500g de farine et j'ai réduit les proportions pour obtenir une recette avec 400g de farine puisque Rvé pense que cette machine n'est pas douée pour faire plus. En voici la recette :

Pain semi-complet au levain :
- 2 cs de levain fermentescible déshydraté
- 1 cs de sucre
- 200g de farine T55
- 200g de farine complète
- 248 ml d'eau
- 1cc de sel
- 1 cs d'huile

J'ai obtenu un pain pas mauvais au goût mais en forme de pavé, pas gonflé du tout.
Si l'on suit le raisonnement d'Rvé, le TH de la farine T55 est 60% et celui de la farine complète est 67 %, donc il aurait fallu 254 g d'eau (donc + que ce que j'ai mis) or, j'ai aussi lu qu'un pain non gonflé ou avec un cratère était dû à un surplus d'eau...donc je ne sais quoi faire, quel ingrédient mettre en + ou en - !!

Donc, voilà, je suis preneuse de toute idée pour résoudre ce problème ou de toute recette de pain (autre que du pain tout blanc) qui a bien gonflé dans cette satanée machine !

Merci à tous, en espérant une longue vie à ce forum pour le régal de tous les possesseurs de la SP+ !! Très Heureux
8
Merci à toi Craky!

Pour l'instant je n'ai essayé que le pain blanc et j'avoue être un peu déçue... il ne lève pas suffisament et est un peu fade je trouve...
comment résoudre ce problème de levée?

Ton pannetone me donne envie! Je pense essayer mercredi!
Tu utilises de la T55 ou une autre farine?

J'ai encore une question
Quand vous parlez de cc ou de cs, utilisez-vous vraiment des cuillères ou bien le petit bi-doseur qui est livré avec la machine?

Merci d'avance à ceux qui me répondront! Rire (lol)
9
La farine est "de base" à savoir de la T55 et pour ma part, j'utilise l'ustensile doseur en plastique pour mesurer les cuillères.

Rvé pense que la cuve en hauteur de la SP+ gêne la levée, cela est fort possible, donc il faudrait rallonger le temps de levée comme il le conseille en début de forum.
Oui mais voilà, l'intérêt d'avoir une map, c'est de mettre tous les ingrédients et de laisser faire pour avoir - hop ! - comme par magie une succulente brioche ou un magnifique pain quelques heures après (ce que je réalise toujours avec la kenwood de mes parents mais que je n'arrive pas à faire avec la Sp+). Donc je vais encore faire des essais en suivant les conseils des uns et des autres et si ça ne marche toujours pas...je balance cette machine de malheur par le balcon !!! Evil or Very Mad
10
Youpi tralala, c'est encore moi !

Je viens de tester la recette de Rvé avec moitié T55 et moitié farine de céréales Fran**** mais sans laisser poser 8 ou 10 heures et j'ai un pain qui a gonflé jusqu'en haut de la cuve ! Hihhhhaaaaa !!
Merci Rvé tu es notre maître à tous ! Cligne de l'oeil
11
Et quand j'aurai mangé celui-là, je vais tester la recette que j'ai notée plus haut (pain semi-complet au levain) en mettant seulement 240 ml d'eau, moins de sel, 1cs de lécithine et 1cs de lait en poudre.
Je vous tiendrai au courant du résultat ! Roulement de yeux
12
Halala, Rvé, dégoûté par la relative inactivité de ce forum nous boude....

Ouiiiiiiiiiiiinnnn, Rvé reviens !

confus (ennuyé)
13
Super Cracky!
Donc tu as fait le pain blanc1 en conservant le type de cuisson basique et en changeant la farine, c'est bien ça?
14 Recette

Pain multi-céréales aux graines et lécithine

Ingrédients Équivalences
  • 240 gr d'eau
  • ¾ cc de sel
  • 1 càs de lécithine
  • 1 càs de cassonade
  • 1 càs de lait en poudre
  • 1 càs d'huile (olive ou noix)
  • 200 gr de farine T55
  • 200 gr de farine multicéréales de Fran**ne
  • 2 càs de levain fermentescible
Recette certifiée 100% sans IA
Chère sandrine91, voici très exacetement la recette que j'ai suivie :

Pain multi-céréales pour la SP+ testée et réussie :
240 gr d'eau
¾ cc de sel
1 càs de lécithine
1 càs de cassonade
1 càs de lait en poudre
1 càs d'huile (olive pour moi mais il paraît que noix c'est meilleur, ce dont je ne doute pas)
200 gr de farine T55
200 gr de farine multicéréales de Fran**ne
2 càs de levain fermentescible (Rvé utilise 1 cc de levure)

Sachant que les cuillères sont celles correspondant au doseur en plastique.
Programme pain français.

Je suis allée acheter du lait en poudre et de la lécithine car je n'en avais pas sous la main et même si ces 2 ingrédients sont facultatifs, je voulais mettre toutes les chances de mon côté pour avoir un pain gonflé.
D'ailleurs, il n'est pas que beau, il est très bon aussi ! Et la prochaine fois, je rajouterai des graines de tournesol et de sésame.

Allez, à toi d'essayer !
15
pour ma part hier j'ai enfin trouvé la farine fran... spéciale pain au lait et brioches et franchement j'en suis ravie
j'ai fait un pain brioché hier soir avec 300 g de farine mon pain est arrivé en haut de ma cuve, j'ai juste arrêté la cuisson 20 mn avant et un délice elle n'a pas séché cette nuit, mon fils s'est régalé

par contre ma cuisine est bien chauffée donc ça doit également aider pour une bonne levée des pâtes

le seul hic c'est pour les baguettes elles sont super bonnes mais blanches, je n'arrive pas à avoir des baguettes dorées
16
Bonsoir à toutes et tous !

J'ai testé la brioche aux pépites de chocolat avec la recette de pannetone que j'avais mis auparavant mais en enlevant le citron, les zestes d'oranges et les raisins et en mettant 50g de pépites congelées au bip de la SP+.

Les premiers résulats sont que le paton a une très bonne consistance et monte bien pour le moment MAIS les pépites ont fondu et je vais avoir plutôt une brioche au chocolat qu'aux pépites (ce pb a déjà été mis en évidence sur d'autres forum, avec d'autres map).
Dommage !
Je vous dirai demain si cette brioche est bonne quand même...il n'empêche que la recette que j'ai donnée peut servir de base pour toute composition artistique Cool
@+ donc pour lla suite des évènements !
17
euh, je vais poser une question bête, mais dans la recette de brioche Rvé ne mets pas d'eau et après parle d'eau...euhh..il faut de l'eau dans une brioche?

Denis


Et non Denis, il n'y a pas d'eau dans une brioche (je ne sais pas où tu as vu ça !!) Tu mets trop de rhum dans tes pâtisseries... Cligne de l'oeil [/quote]
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Peut-on faire des pâtes feuillettées, à pizzas, brisées etc et quelle fonction utilisée ?????


Oui Lapuce10, on peut faire tout ça avec la SP+ mais je n'ai pas encore testé, si tu navigues un peu sur les forums qui abordent le sujet des MAP, tu vas trouver plein de recettes que tu pourras tester. La fonction est DOUGH (programm n°7).
Tiens-nous au courant de tes essais !
19
Bonsoir,

J'ai acheté hier 2 paquets de 6 sachets de levure boulangère "spéciale pain" de chez fran**** est ce que je peux l'utiliser pour faire une brioche comme dans la recette de Craky postée le 18/02/06 ???
Je n'ai pas tenté avant de vous poser la question !!!!
Je suis trop nulle et je n'ose pas encore.

embarrassé (oops)
20
Oui Lapuce10, tu peux utiliser cette levure, d'ailleurs c'est celle que j'utilise pour les brioches et elles montent super bien.
21 Recette

Pâte à pizza épaisse

Ingrédients Équivalences
  • 1 et 1/3 tasses d'eau
  • 2 c à soupe d'huile olive
  • 2 c à café de sucre
  • 1 c à café de sel
  • 2 c à soupe de semoule fine de maïs (polenta)
  • 3 tasses de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 et 1/2 c à café de levure déshydratée
  • 1/4 c à café d'ail en poudre
  • 1/4 c à café d'oignon en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Rebonjour à tous : après quelques temps d'absence et de tentatives d'utilisation de ma machine à pain, voici une recette de pâte à pizza épaisse donnée par une collègue et réalisée dernièrement avec la supportplus :
- 1 et 1/3 tasses d'eau
- 2 c à soupe d'huile olive
- 2 c à café de sucre
- 1 c à café de sel
- 2 c à soupe de semoule fine de maïs (polenta)
- 3 tasses de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 1 et 1/2 c à café de levure déshydratée
- 1/4 c à café d'ail en poudre
- 1/4 c à café d'oignon en poudre

Programme : pâte
Quand le cycle est fini, mettre la pâte sur une plaque à four et laisser reposer 10 à 15 mn
Étaler et garnir la pâte, faire cuire à four chaud 20 mn.
22
Bon et bien voilà, si on met des pépites de chocolat au bip de la SP+, elles fondent et on obtient une brioche chocolatée très moëlleuse et très bonne mais ce n'était pas le résulat attendu...
Tant pis, on va essayer autre chose !
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Merci pour la recette (craky) ta pannetone,super bonne

pouvez-vous me donner une recette pour du pain aux graines de pavot. (merci d'avance) Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
quand doit-je mettre les graines de pavot.

à bientôt
24
p
ouvez-vous me donner une recette pour du pain aux graines de pavot. (merci d'avance)
quand doit-je mettre les graines de pavot.


Bonsoir Crevettesd !
Tu prends n'importe quelle recette de pain que tu as réussi et que tu aimes bien, qu'il soit blanc ou avec diverses farines, et tu ajoutes tes graines au bip de la machine, c'est aussi simple que ça !
Bonne boulange !
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Bonsoir,

Ca y est j'ai fait ma première brioche avec ma MAP (recette de craky du panetonne).
Je vais essayer de vous mettre les photos.
Résultats : croûte un peu dure et mie pas assez sucrée. QUE FAIRE ???
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