MAP AFK BM3: Recettes et questions

Bonjour,

Je suis une nouvelle. Une nouvelle qui vous remercie pour tous les précisions que vous apportées sur le site

En 2 semaines j'ai appris beaucoup sur ma map.
J'ai essayé quelques recettes glanées çà et là dans tous le site.

J'ai râté une et l'autre est acceptable dans l'ensemble.

A tous les mappeurs et mappeuses je recherche une recette de pain-mie pour afk bm3 th54 ou th55.

La levure SAF instantannée vous vous en servez pour le pain?

merci pour vos précisions je vais potasser tout ça.

irmine

POURQUOI VEUX TU UN PAIN DE MIE POUR TH 53 OU 54% ???????

on ne parle th que pour cuisson map pains et brioches

le prog sandwich n'a pas besoin de th

j'ai une recettte de pain de mie avec moi aussi 300ML de liquide pour 500GR farine ALORS que mon afk bm2 a un th 50% et A HORREUR des liquides, je n'ai pas de soucis

je fais toutes les recettes gâteaux, cakes salés et sucrés du 2° livre rebecca pugnale pour th 60% CAR PROGAMME pâte DONC PAS BESOIN DE TH

il est déjà assez compliqué de toujours rectifier les recettes pour notre th HEUREUSEMENT qu'il nous fiche la paix pour le reste

bon pain de mie

christine

Bonjour, lorsque je dis recouvrir le levain d'un torchon humide, c'est uniquement le récipient dans lequel il se trouve qui est recouvert.
Car le levain est relativement liquide (en tout cas pas assez solide pour être envelopé directement dans le torchon. Si tu as d'autres question n'hésite surtout pas.
J'ai mis une brioche à cuire avec le levain naturel, et ça marche aussi super, c'est génial ce truc!!!....
bonne journée à vous tous

bonjour à vous toutes,

Je te remercie vanillecaramel.Merci aussi à fatet pour la précision


mily il se trouve que la recette que tu m'a donné est celle que j'ai faite.
Au lieu d'avoir un pain-mie, j'ai eu un pain au beurre antillais.
il ya "250g de beurre" c'est pour cela que j'ai eu un pain au beurre au lieu d'un pain-mie.
J'essayerai de mettre moins de beurre pour voir ce que cela me donne comme résultat.
salut :

Bonsoir tout le monde, j'en suis à mon 5ème pain réalisé à partir de levain naturel et c'est le bonheur, pas du tout contraignnant, beaucoup moins qu'on ne pourrait le penser en tout cas. Ma fouace version levain à très bien fonctionée aussi. J'ai même fait une bêtise en lançant la cuisson seule, je me suis trompée et ai lancé "pâte", et bien cela n'a en rien empêché ma pâte de remonter, je n'y croyais vraiment pas!!!... et je vais lancer le programe cuisson (j'espère comme il faut cette fois-ci, je vais chausser mes lunettes, cela m'évitera encore une erreur) dès que la pâte aura dépassé la cuve ce qui ne saurait tarder.
C'est dingue, le pain ne retombe pas du tout à la cuisson, plus de creux, c'est tout simplement GÉANT!!!!
Le seul truc c'est qu'il ne faut pas être très pressé pour les levées qui se font plus ou moins rapidement en fonction de la température ambiante, mais à part ça "LE PIED"!!!!....
Lancez vous c'est enfantin!!!!!

coucou à force de vous lire swetha et fatet123 on va vraiment finir par s'y mettre au pain au levain naturel !!! ça donne envie. mais je crois aussi qu'avec zabou et zolono vous avez le coup pour ça !

salut,

Merci Christine pour la recette. Je publierai les photos.
J'utilise la levure SAF intantannée, utilisez- vous cette levure?
Je voudrais connaître votre opinion là dessus.

En attendant, je vous remercie d'avance.]

bonjour vanillecaramel, ne t'imagines surtout pas que je suis une pro, car loin de là !...
Si tu as lu mes expériences au début de ce post, tu pourras te rendre compte à quel point mes ratages étaient superbes...
Donc pour moi le levain naturel c'est une première, et cela marche vraiment très bien, de plus de ce n'est pas compliqué du tout, il faut juste après le programe pâte, éteindre sa machine et attendre patiemment que la pâte arrive en haut de la cuve à son rythme, et c'est tout, pas plus compliqué que ça!!!! alors si cela te donne envie, surtout lance toi, je ne pense pas que tu auras des regrets. J'ai hésité moi aussi, mais je ne compte plus faire mon pain autrement....

Bonjour Zabou, tu ne fais des merveilles de plus en plus merveilleuses!!!! tu es passé Maître dans l'art de la brioche, c'est un vrai plaisir que de voir toutes tes réussites en photos, encore un grand BRAVO!!!!!!!!!!!!!!

Bonjour Christine, alors où en es-tu ? t'es tu lancé ? le levain naturel en est où, tu vas adorer cette expérience je t'assure, car là on ne s'occupe plus de th , truc ou machin, c'est simple, allez courage!!!!...........tu as fait des merveilles en brioches, je suis sûre que tu vas vous en faire en pain au levain naturel...

swetha

je garde ce que j'ai imprimé MAIS j'ai du monde samedi soir et PROG CAKES salés en map et chinois et ........ je vais la faire chauffer

qu'est ce que j'adore lire les mappeuses qui ont eu des ratages JE ME SENS MOINS SEULE et DIRE OUF OUF nous réussissons maintenant et nos maps sont supers

mon petit dernier fête ses 18 ans le 14/08 donc RE faire chauffer la map + les copines de mes fils ont eu le bac et BTS donc je leur fais des sacs et des bijoux (pendentifs papillons papier que tu colles , tu durcis puis tu colles tes perles dessus) donc je suis occupée, j'ai fait un sac ; il me reste l'autre DONC dès que tout est fini JE ME LANCE

tu sais comme la publicité : c'est le jeu ma pauvre lucette

christine

bonjour bon ben je me lance ds le levain naturel moi aussi. vous avez réussi à me convaincre, je vais imprimer tout ça et voir ce que ça donne

Bonjour à tous,
Aujourd'hui je me lance dans le pain multi céréales de punkie.
Zabou ta brioche est magnifique et celle dans la cocotte aussi

Bravo mily et bravo vanillecaramel pour votre détermination, vous verrez qu'en plus c'est marrant, car on a l'impression que ça ne marchera jamais et en fait on voit tous les jours que le mélange s'active, bref...
vous me direz ce que vous en pensez...

mily

TU AS RAISON , je n'arrêtes pas de tester ET JE RECOMMENCES , j'ai fait un cake au jambon , ET TROP SALE , vraiment trop , je n'aurais pas du

donc à ton avis, j'ai du monde demain soir DONC JE RECOMMENCES un cake mais prog pain fran car sinon il n'est pas super haut comme j'aime

dans mon four, pain au thon

et je mets en route mon prog pâte pour un chinois demain

J'ADORE TESTER , quand on est agricultrice et que l'on ne veut pas PARLER VACHES et que l'on a que des zoms à la maison ON FAIT QUOI
à ton avis ?????

JE TESTES , je congèle JE FAIS LA FOURMI quoi pendant que vous , vous faites les cigales

la différence est là PAS DE VACANCES,pas de week end ON s'éclate comme on peut , donc je suis avec vous sur le forum et le nez collé à mon hublot et dès que cela ne me plaît pas , je cherches jusqu'à ce que je trouves LA recette

bonne soirée, je mets mon prog pâte, pour mon chinois puis pâte au frigo

christine

Salut christine, comment tu le fais ton chinois ???
Je n'arrive pas à aller sur l'autre post, quel est son nom exactement ? merci...

Bonsoir tout le monde, quelqu'un peut-il me donner le nom de l'autre post ? merci

salut,

j'ai malheureusement râter le pain-mie.
Pourtant, j'ai suivi à la lettre la liste des ingrédients en respectant scrupuleusement les quantités. Dites -moi qu'est ce qui a donné ce mauvais résultat.

Venez moi en aide s'il vous plaît.

salut.