1 août 2005

bonjour tout le monde,

Je voulais avoir une info : J'ai une XBM 538 SELEC LINE, est-ce que c la mm que AFK BM3 ?

Merci. Gros bisous

2 août 2005

Bonjour,

J'ai la même machine que toi et depuis samedi je sais que oui ! ( si j'ai bien compris)

Miaou

3 août 2005

Bonjour tout le monde
Bienvenue aux petites nouvelles
Je suis pareil que toi Zabou je ne vois pas le jour on est 4 pour faire le boulot de 12
Je cherche ta recette de ta brioche du boulanger je crois que c'est comme ca que tu l'as appelée peux-tu nous la mettre sur ce post je ne la trouve pas.
bisous à Christine
J'ai diminué ma production de brioche car j'ai commencé un régime mais j'en fait le WE pour les enfants
bises a toutes et a tous
Jeanne

4 août 2005

Coucou Jeanne!

Va sur ce lien et sur ce post et prend la recette de la brioche du boulanger n°2 avec un th 54 c'est celle qui marche le mieux, plutôt que la n°1, avec l'afk3....🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos

5 août 2005

bonjour bonjour et bonjour aux petites nouvelles.

j'ai fais quelques essais en th 54 et ça a l'air de mieux fonctionner. merci les filles !! par contre effectivement comme je ne met que des farines complètes le pain ne monte pas autant que vous le montrez ds vos photos mais en ce qui concerne le goût ça n'y enlève rien. quand ils pourraient faire un peti efforts ces patons pour monter un peu plus !!

allez je vous laisse bonn ejournée. zabou je vais faire la brioche n°4 avec le lien que tu as donné. merci à toi et courage pour la suite.

6 août 2005

Bonjour Vanille!

Tu fais la brioche à la compote?...pour moi la brioche au mascarpone est en route, façon cocotte...résultat en fin d'après midi!..
Essaie avec un th 55 pour la farine complète...tu auras sans doute des pains plus gonflés...sinon ajoute 1CS de gluten..
Gros

7 août 2005

Merci à toutes de votre accueil.

Zabou, as tu fait une brioche à la compote ?

Miaou, tu as fait quoi comme recette ?

bisous

8 août 2005

Bonjour Magalie!

Oui j'ai déjà fait la brioche à la compote et tu peux l'essayer sans problème!...elle est excellente come toutes les recettes de Zolono!...
Va sur l'autre post et tu trouveras la recette...

Bonne boulange et

9 août 2005

Euh zabou, quel autre post ???

10 août 2005

Celui là !

🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos

11 août 2005

merci Zabou
Je vais la tester samedi
mais dis-moi pour le pain tu utilises aussi un th de 54 car moi c'est plutôt 50/51 je vais faire un essai et je vous dirai
a++
jeanne

12 août 2005

Bonjour tout le monde ! Et bonjour aux tites nouvelles !
Ca fait plaisir de vous retrouver...

Alors, moi, depuis une semaine environ, j'utilise un TH 52 pour mes pains et un TH 54 pour mes brioches et je trouve que ça tourne parfaitement ! Mais peut-être que ça dépend des aléas météorologiques de nos régions !

Là, j'ai un pain aux céréales, abricots secs et noisettes qui est en train de cuire. Si c'est une réussite, je vous les mettrai dans l'autre post.
Sinon, je suis devenue une adepte des pains hamburgers de maman hélène, je les fais à toutes les sauces !

Et ils sont appréciés de tous.

Sinon, je n'ai pas eu le temps de me mettre au levain naturel mais je n'oublie pas. Et promis, swetha, je te tiens au courant !

A plus tard pour les photos et la recette de mon pain.
@+
Bizouxxx

13 Recette août 2005

Brioches au mascarpone cuites en cocotte

Ingrédients Équivalences

4 jaunes
100g mascarpone
120 ml lait
1,5 cc sel
4 CS sucre
2 sachet sucre vanillé
2 CS rhum
250g farine T45
250g farine T55
1 sachet levure Franc
pgm pâte n°7

BRIOCHE AU MASCARPONE EN COCOTTE

Brioche au mascarpne en cocotte

Voir l'album

4 jaunes

100g mascarpone

120 ml lait

1,5 cc sel

4 CS sucre

2 sachet sucre vanillé

2 CS rhum

250g farine T45

250g farine T55

1 sachet levure Franc*

pgm pâte n°7
puis degazage et 3h au frigo dans la cuve
puis petrissage et façonnage et 1h en cocotte à 40°C
puis cuisson 40' à 45' au four 200°C en demarrant à four froid

NE VOU FIEZ PAS A SON APPARENCE !!!

...JE VIENS DE L'OUVRIR ET ELLE N'A PAS DU TOUT LEVE AU CENTRE !

....JE PENSE QUE LE PATON ETAIT TROP DENSE...ELLE A EU BEAUCOUP DE MAL A LEVER....IL FAUT PLUS DE LIQUIDE.PAR CONTRE LE GOUT EST EXCELLENT!

14 Recette août 2005

Pain aux céréales et levure, au sarrasin et à l'épeautre

Ingrédients Équivalences

500g de farine complète d'épeautre
500g farine complète aux 5 céréales
500g farine omplète de sarrasin
1 cuillère à soupe et demie bombée mais pas trop de gluten de blé
1 cuillère à café de sel
un sachet de levure traditionnelle de leader pr.ce.
523g d'eau
282g de liquide

bonjour zabou,
non je voulais faire la brioche du boulanger n°2 mais du coup prise par le temps je ne l'ai pas faite.
toujours ets il que j'ai un pain qui est en train de se faconner et le paton m'a l'air plus que correct. j'ai fait un mélange de farine complète d'épeautre, farine complète aux 5 céréales, et farine omplète de sarrasin. le tout pour 500 gr. ensuite j'ai rajouté 1 cuillère à soupe et demie bombée mais pas trop de gluten de blé et puis 1 cuillère à café de sel et un sachet de levure traditionnelle de leader pr.ce. pour l'eau j'ai calculé en fonction du poids farine + gluten + sel et ça a donné 523 g et j'ai mis 282 g de liquide. soit un th de 0.54
on verra je vous tiendrai au courant si c'est réussi je mets la photo.

bonne soirée

15 Recette août 2005

Brioches aux fruits et whisky

Ingrédients Équivalences

225 ml de lait
1 c à café de sel
2 oeufs
500g de farine
80g de sucre
1cà soupe de whisky
un sachet de levure 'franc*ne'

Merci à toutes de votre accueil.

Zabou, as tu fait une brioche à la compote ?

Miaou, tu as fait quoi comme recette ?

bisous

Magalie91 a écrit :

KIkoo

Donc je te dis :

225 ml de lait dans lequel j'ai mis 1 c à café de sel et 2 oeufs battus
500g de farine 80g de sucre (il etait ecris 90g + un sacget de sucre vanillé mais je n'aime pas trop sucré) 1cà soupe de whisky (la recette CT rhum) et sur le dessus un sachet de levure "franc*ne"

Elle etait super bonne et j'ai un mari tres difficile en brioche

Pour moi je vais tenter avec du fructose car j'essaie de perdre du poids sans me priver de petits plaisirs

Voili voila.....

Miaou

16 août 2005

bonjour,
est-ce que l'on peut faire un pain d'épice avec la MAP, et si oui avez-vous une recette???

17 Recette août 2005

Pain d'épice cannellé aux 4 épices

Ingrédients Équivalences

100 ml de lait tiède
250 gr de miel fondu
100 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
1/2c a c de bicarbonate de soude
50 gr de cassonade
130 gr de farine
70gr de farine complète (ou bien 200gr de farine blanche)
1 sachet de levure chimique
2 càc de cannelle
1 càc de mélange 4 épices (cannelle, muscade, poivre, girofle)

Re- tout le monde !

Ca y est, mon pain est cuit et hmmmmmmmmm, qu'est-ce qu'il sent bon : il a parfumé tout l'appart'... et au gôut, quel régal ! Il est presque "fondant". Bref, je vous mets la recette et les photos sur l'autre post !

chani, voici une recette de pain d'épice que j'ai récupéré sur le forum mais je n'ai pas encore testé. Apparemment, il serait très bon : tu nous diras... ?

Pain d'épice de brodeuse 54

100 ml de lait tiède
250 gr de miel fondu
100 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
1/2c a c de bicarbonate de soude
50 gr de cassonade
130 gr de farine
70gr de farine complète (ou bien 200gr de farine blanche)
1 sachet de levure chimique
2 càc de cannelle
1 càc de mélange 4 épices (cannelle, muscade, poivre, girofle)
Programme 6 (gâteaux)

(La pâte est un peu liquide comme une pâte à gâteau.
C'est un régal, tout moelleux à l'intérieur.)

Bizzzz

18 août 2005

bonjour,
est-ce que l'on peut faire un pain d'épice avec la MAP, et si oui avez-vous une recette???

chani a écrit :

Oui chani, j'en ai un génial mais je pars en pique-nique là!
Promis au pire demain....

Miaou

19 Recette août 2005

Pain d'épice moelleux aux 4 épices

Ingrédients Équivalences

100 ml de lait tiède
250 gr de miel fondu
100 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
1/2c a c de bicarbonate de soude
50 gr de cassonade
130 gr de farine
70gr de farine complète (ou bien 200gr de farine blanche)
1 sachet de levure chimique
2 càc de cannelle
1 càc de mélange 4 épices (cannelle, muscade, poivre, girofle)

Re- tout le monde !

Ca y est, mon pain est cuit et hmmmmmmmmm, qu'est-ce qu'il sent bon : il a parfumé tout l'appart'... et au gôut, quel régal ! Il est presque "fondant". Bref, je vous mets la recette et les photos sur l'autre post !

chani, voici une recette de pain d'épice que j'ai récupéré sur le forum mais je n'ai pas encore testé. Apparemment, il serait très bon : tu nous diras... ?

Pain d'épice de brodeuse 54

100 ml de lait tiède
250 gr de miel fondu
100 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
1/2c a c de bicarbonate de soude
50 gr de cassonade
130 gr de farine
70gr de farine complète (ou bien 200gr de farine blanche)
1 sachet de levure chimique
2 càc de cannelle
1 càc de mélange 4 épices (cannelle, muscade, poivre, girofle)
Programme 6 (gâteaux)

(La pâte est un peu liquide comme une pâte à gâteau.
C'est un régal, tout moelleux à l'intérieur.)

Bizzzz

mily82 a écrit :

Salut Mily!

J'attends avec impatience ta recette...j'aimerais bien faire des petits pains pour demain pour mes invités....

Bisous et merci d'avance!

20 août 2005

brodeuse, merci pour ta rapidité, je te tiens au courant.
miaou je suis preneuse pour ta recette aussi , je vais essayer les deux et je choisirai la recette que je préfère.
bisous à vous

21 août 2005

miaou

si tu veux épater un peu plus ton zom, dans tes brioches , il faut que tu mettes juste les jaunes d'oeufs style 4 jaunes = mie filandreuse

bonne brioche, christine

22 Recette août 2005

Pain d'épices aux épices de Noël

Ingrédients Équivalences

10cl de lait
250g de miel fondu
1 oeuf
1/2 c à café de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70g de farine complete
50g de casonade
2 c à café de melange de canelle, coriandre moulue et gingembre en poudre

merci Fatet, promis j'essaie ce week end !

Pour le pain d'epices ( tout le monde aime que ce soit amis, boulot ou famille)

10cl de lait 250g de miel fondu 1 oeuf 1/2 c à café de bicarbonate de soude
130g de farine blanche 70g de farine complete
50g de casonade
mes epices : 2 c à café de melange de canelle; coriandre moulue et gingembre en poudre.
mettre la levure Fran*ne dessus.

Programme gateau

du coup je vais en mettre un en route demain matin ! Cela m'a donné envie

Miaou

23 août 2005

alors les filles ça y est mon pain est cuit. il n'est pas monté plus que la moitié de la cuve malgré ma cuillère à soupe de gluten. la mie a l'air aérée et il est cuit jusye ce qu'il faut sur les 4 faces. on verra demain au goût ce qu'il va donner. bonne nuit

24 août 2005

bonjour, alors mon pain niveau texture est parfait mais niveau goût il était fade. je crois manque de sel. aujourd'hui j'en ai un autre qui cuit : mélange de seigle complet et sarrasin complet avec gluten.
Fatet123 sur quel post parle t on des pains faits uniquement à base de farien complète et les astuces pour mieux les réussir ? tu en parlais la dernière fois d'un certain michel apparemment et qui disait que un pain complet monté à moitié cuve était réussi.

25 août 2005

je vois que vous mettez du gluten mais je n'arrive pas à en trouver où peut-on s'en procurer?

MAP AFK BM3: Recettes et questions

Brioches au mascarpone cuites en cocotte

Pain aux céréales et levure, au sarrasin et à l'épeautre

Brioches aux fruits et whisky

Pain d'épice cannellé aux 4 épices

Pain d'épice moelleux aux 4 épices

Pain d'épices aux épices de Noël