MAP AFK BM3: Recettes et questions

Merci Zabou,

je vais imprimer ta recette de pain au Poolish et essayer,,
ça doit être pas mal,,

a plus
Oceanne

Roseoceanne

essaie en mettant toute la levure (soit 1cc SAF) en une seule fois dans la poolisch...il n'y a aucun intérêt à la mettre en deux fois!

Bonjour tout le monde
mm si je ne fais pas d'essais en ce moment (faute de tps on est 4 pour faire le boulot de 12) et je rentre crevée je vous lis régulièrement et je vous félicite pour tous vos essais et réussites
Zabou ton pain rustique m'interresse mais je vois un th de 0.60 ta pâte ne s'affaisse-t-elle pas qd elle commence a cuire ?
ta machine pourtant la mm que la mienne a un th de 0.54 la mienne 0.51
tu penses que je devrais diminuer l'eau merci de tes conseils
bises
Jeanne

La pâte ne cuit pas dans la map donc le TH importe peu....je me suis déjà posée la même question que toi... mais force est de constater que quelque soit la recette, si la cuisson se fait au four, le TH n'est pas important!..

zabou

j'ai fait ton pain et il a une mie avec de petits trous supers, pain très bon, en cocotte donc

tout à fait comme tes photos

la méthode d'animo pour les pains je ne m'en lasses plus , mes pains sont supers ,je ne fais plus que mon pain de mie en map

christine

Zabou

ta cocotte c'est une cocotte en verre pyrex??

j'essaierai pour la recette promis mais c'est pas de la SAF,,

promis les photos arrivent....

JEanne Courage,,,,

Roseoceanne

ma cocotte est en fonte et elle fait 28 cm de diamètre....
Peu importe la levure, je prends la SAF car elle a un prix de revient moindre c'est tout....il m'arrive aussi de prendre la Frantruc car contrairement à la SAF tu n'as pas besoin de la réhydrater...et pour les départs en différé (hormis les poolischs) c'est plus pratique!....

Mçeme s'il est pale il est quand même très bon. Mon zhom a mangé plus de la moitié

Du coup j'ai lancé une brioche aux écordes d'orange de Zabou mais je vais la cuire au four pour être sur qu'elle soit bien gonflée
Je vous mettrais des photos
Bonsoir tous le monde

Bonjour Zabou

Regarde regarde,,,


j'y suis arrivée a t'envoyer la photo de ma première brioche,,

attend les autres arriveront

bonne journée

bonjour Roseoceanne

Tu es bien matinale toi aussi!!!...
ta brioche ...j'attends avec impatience le reste des photos de tes oeuvres ....
Bon il faut que je me dépêche, je suis de garde aujourd'ui! ...

a demain et bonne journée

C'est un pain au levain avec juste une demi mesure de levure (demi petite mesure),il est beau et était très bon... tamagochi va bien il bulle, donc il va me faire encore quelques pains j'espère... à bientôt à tous et à toutes.

bonjour à vous toutes

j'ai UNE BRIOCHE du boulanger dans ma map PROGRAMME PÂTE

PUIS je testes ensuite méthode animo

donc brioche dans cocotte

je vous dirais quand elle sera cuite MAIS prog pâte puis frigo puis levée puis cuisson

cela va aller tard

AFFAIRE A SUIVRE

christine

Bonjour à toutes

Je teste actuellement les petits pains au lait de mamanhélène avec la t45, pour l'instant j'ai déjà un beau paton qui tape en tout sens.
plutôt bon signe non

mon pain d'hier était pas mal pour une 1ère

je dis donc affaire à suivre

je vous teins au courant

Salut,

Quelques nouvelles de mon pain normal:

Ma pâte trop humide n'est pas montée comme je l'espérais.
J'ai observé un th de 55% pour ma bm3. Je crois qu'elle n'a pas apprécié cela. Par contre au départ je respectais un th de 50%. Dans le pétrissage j'ai eu 2 patons qui se décolaient des parois. En voyant cela j'ai ajouté de l'eau (soit 25ml) de plus. Ce qui correspond à la quantité du th 55%.

Finalement, la pâte était à 3/4 de mon bol, la mie était pas tropaéré comme celui du pain vendu à la boulangerie traditionnelle. Le goût agréable dans l'ensemble.
Je pose la question suivante:
Fatet, zolono, Mily, et toute celles qui expérimentent dans leurs maps
si pendant le pétrissage vous obtenez 2 patons distincts qui se décollent de la paroi, cela est il normal?
BISOUS

Salut tout le monde
Rose c'est quoi la recette de ton premier pain sympa que tu nous la donnes il est super beau
Irmine
En BM3 je ne vais jamais au delà de 0.51 de th pour le pain mais cela dépend de la farine que tu emploies.
2 patons tu as du employer une farine qui demandait bc d'eau enfin je pense les autres mappeuses auront peut-être une autre idée.
Bonne journée
Jeanne

Alors la dernière fois j'ai fait la brioche aux écorces d'orange de Zaboumais je l'ai cuite au four.
Très bonne et moelleuse

Félicitation Zabou très belle miche en cocotte à essayer.

Jeanne

ma brioche aux écorces d'orange

bonsoir,

je recherche une recette de pain avec de la farine Kamut....
merci pour vos recettes

bonne nuit

anne-marie