Brioche
Ingrédients
Équivalences
- 165ml de lait
- 3 jaunes battus
- 1 cc de sel
- 375 gr de farine
- 100 de beurre mou
- 30 gr de sucre
- 10 gr de levure fraîche
- programme normal clair
- 290 d'eau
- 500 gr de farine
- 20 gr de sucre
- programme pain blanc cuisson moyenne
- 10 g de beurre
- 1cc de sel
- 600 de semoule de blé fine
- 600 gr de farine
- 5cl d'eau
- 10cl de crème fraiche entière et liquide
- 100gr de beurre- 100 gr de sucre
- 1/2 cube de levure fraiche de boulanger - 3 oeufs - 1cc de vanille concentrée - 1CC sel- 1cs d'eau de fleur d'oranger
Bon alors Gribouille voilà ma compil...mais je le repete...à toi de faire le tri et verifier le TH...
De plus, les pseudo qui sont à l'origine des recettes ne sont pas tous mentionnés...je m'en excuses par avance auprès des cybertoinettes Auteurs!!!
Alors voili voilà :
Brioche
165ml de lait
3 jaunes battus
1 cc de sel
375 gr de farine
100 de beurre mou
30 gr de sucre
10 gr de levure fraîche
programme normal clair
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Pain
Essaye 290 d'eau
1 cc de sel
500 gr de farine
20 gr de sucre
10 gr de levure fraîche
programme pain blanc cuisson moyenne
au bip tu peux rajouter des noix, etc. (j'adore le pain aux noix)
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Tu trouveras plein de recettes sur ce forum beaucoup mieux que celle de la notice d'emploi,fais juste attention au liquide la afk prend a un taux d'hydratation moindre que les autres en générale je multiplie ma farine par 0.55 j'obtiens ma quantité de liquide (pour les brioche ) pour le pain ça dépend aussi des farines que tu utilise !
en ce qui concerne la semoule de blé je fais quelques fois un pain arabe voici la recette 500 g d'eau
10 g de beurre
1cc de sel
600 de semoule de blé fine
10 gr de levure fraîche
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Brioche
600 gr de farine - 5cl d'eau - 10cl de crème fraiche entière et liquide - 100gr de beurre- 100 gr de sucre- 1/2 cube de levure fraiche de boulanger - 3 oeufs - 1cc de vanille concentrée - 1CC sel- 1cs d'eau de fleur d'oranger-
Donc j'ai dilué dans l'eau tiède la levure et j'ai attendu 30mn avant de l'intégrer à la farine, et ensuite au reste. J'ai fait chauffer le lait et ramollir le beurre en parcelles (au micro-ondes)
Ensuite, j'ai fait lever 4 heures (en fait jusqu'à ce que la pâte touche le couvercle de la map), je l'ai placée sur une feuille cuisson, puis 1 heure.
Je l'ai badigeonnée de jaune d'oeuf et lait et au four préchauffé pendant 35mn th 180.
l'inconvénient, c'est qu'elle est
énorme donc, je l'ai coupée en deux puis mis une moitié au congel...parce que moi j'aime pas la brioche vieille...
Ah oui, juste avant de cuire, il faut faire des entailles
Voilà donc un nouveau test de brioche, je suis à la recherche de LA RECETTE idéal pour une brioche à mon goût!!!
Je dirais que celle ci s'en rapproche, c'est pas encore parfait mais ça vient bon!!!
il manque encore à mon avis le truc afin que la texture de la mie sois encore plus "filante"
afin voilà la recette : ( modif après 2em test du 02012005 )
300 g de farine
15g de levure fraîche
3 oeufs (145g) ( 85g de jaune et 60g de blanc )
60g de lait
100 g de beurre
40g de sucre
1/2cac de sel
faire un levain:
délayer la levure dans le lait tiède. Verser 80g de farine dans un saladier et incorporer le mélange lait/levure. Travailler la pâte et laisser reposer 1h ou jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.
Versez la farine restante dans le bol du robot. Ajouter les oeufs, le sel, le sucre, et le beurre ramolli en dernier. Pétrir la pâte quelque minute et incorporer le levain. Pétrir à vitesse 2 pendant minimum 20mm.
Au bout de ce temps ma pâte s'accrochait au bol pour revenir s'enrouler au pétrin comme un élastique (sans coller franchement sur les parois)
j'ai sortie la pâte du bol que j'ai étiré encore un peu avec les mains. et replacé dans le bol pour une nuit au frigo.
Presser du poing pour lui rendre sa taille initial (elle a bien gonflé durant la nuit). Séparer en 3 boules égales. étendre en rectangle (entre 2 feuilles de papier sulfurisé ça colle pas ), plier en 3 (portefeuille)faire 1/4 de tour, étendre à nouveau et répéter l'opération 2/3 fois.(vous pouvez aussi faire les tours avec la totalité de la pâte et la façonner ensuite en 3 dans le moule)
recouvrir le moule de papier sulfurisé, y déposé les 3 boules et laissé reposé 3h ou jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.
badigeonner d'oeuf et mettre au four th 190 degré pendant 10mm puis 10mm à 160 degré et prolongé de 10mm supplémentaire après avoir recouvert le dessus de papier alu (afin qu'elle reste juste doré sur le dessus)
voilà le résultat avec une pâte pas vraiment collante mais très élastique
mais je vais poursuive mes tests, améliorer, fignoler jusqu'à obtention de la mie "filante" que je cherche....
je suis vraiment à fond!!!! Je vais en rêve et faire de la brioche toute la nuit!!!
Bises
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Bonjour à tous,
Certain on peut-être vu la recette que j'avais mise sur ce site (méga génial).
La voici avec des modifs et je pense que çà doit aussi marcher avec ta machine...nicolepro.
C'est la première fois que la mie est aussi moelleuse (digne des vraies brioche de boulanger...)ma femme en à déjà manger la moitié!
Et comme le dis Ricorico 94, il faut utiliser un programme long qui ne pétri que 2 fois et non 3 sinon la pâte retombe.
Perso j'utilise le programme pain complet mais j'arrête le cuisson env 35mn avant la fin.
Je ne mets plus les blancs d'oeufs, il font une mie qui s'effrite.
Recette brioche: (Les ingrédients sont à température ambiante)
-160ml de lait
-2 jaunes d'oeufs (entier ou battus, sans importance.)
-15ml de vanille liquide et de fleur d'oranger (selon les goûts évidemment)
-1 cuillère à café de sel
-380 gr de farine T55
-100gr de beurre
-75gr de miel (on peut mettre du sucre).
-1 sachet de levure (Briomachin)
on peut mettre 1 c à s de gluten.
Tu nous dira le résultat...
A bientôt et bon courage, c'est tellement bon...Jbus
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alors voici la recette de base de Taous que j'ai adapté pour la faire à la (MAP)machine à pains et qui donne une brioche avec une texture digne des brioches Pasq.... :
350 g de farine
75 g de sucre
170 ml de lait tiède
raisins secs
75 g de beurre fondu refroidi
2 jaunes d'oeufs ( le blanc vous le congeler )
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 sachet de levure Briochin
Voici les modifications que j'ai apportées :
j'ai ajouté :
2 càs de gluten
1 càs de lécithine de soja
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bon, je me suis renseignée sur un autre forum :
l'afk bm3 a un th de 55 donc il faut 275 ml de liquide pour 500g de farine
Donc pour faire une brioche :
dans un verre mesureur tu mets :
- 2 oeufs
- + lait jusqu'a 275 ml
- mets tout dans la cuve
- 1 cac de sel
- une plaquette de 125 g de beurre (ou 1/2 plaquette de 250) en petits morceaux
- 60g de sucre
- 250g de farine Francine a pain + 250g de t55 classique (la farine pesée avec précision = balance électronique)
- au dessus 1 sachet de levure briochin ou Francine pour pain
- parfum
garanti sans ratage
Plus les ingrédients posent a température ambiante meilleur est le résultat
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Alors, je suis parti de la recette de brioche de Taous et je l'ai faite de la manière suivante (au cas où ça intéresse un nouvel arrivant):
1) 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf mélangés, avec une càs de rhum, 2 càs de fleur d'oranger, (et une pincée de cannelle ainsi que de la vanille) et j'ai rajouté du lait (à température ambiante) jusqu'à ce ce mélange totalise 200g
2) rajout de 1 càc rase de sel ; 75g de beurre mou (pas fondu ! j'ai compris la leçon !) ; 75g de sucre (cassonade)
3) j'ai versé sur ce mélange : 350 g de farine T45, 2 càs (bombées pas pas énormes) de gluten ;
4) j'ai saupoudré dessus 2 càc rases de levure de boulanger Brio.... (ce qui fait un peu moins d'un sachet)
Sur mon AFK BM3, j'ai pris le programme 3, couleur "claire", et j'ai arrêté à 35min avant la fin de la cuisson.
Ca a bien monté, ce n'est pas redescendu, le pâton ne collait pas... Bref, le bonheur !
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Sujet : brioche aux yaourts
200 gr de yaourt
15 gr de levure fraîche
1 c a s de vanille liquide
60 gr de beurre mou
2 oeufs battus
1 ca s de citron
500 gr de farine
programme pain blanc cuisson claire
j'ai obtenu une brioche légère et moelleuse !
oleaces
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J'ai une XBM 838 est je fais cette recette de brioche:
Dans l'ordre dans la cuve :
2 yaourts nature soit 250 g
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
1 c à c de sel
500 g de farine
4 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure briochin
prog sucrée 900g croûte moyen
Elle monte jusqu au hublot
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c'est un pain tout simple , j'en fait deux par semaine !
Dans l'ordre,
200ml d'eau à t° ambiante
1cc de sel
2cc sucre roux
1cc de jus de citron
1cs d'huile d'olive ou 20g de beurre
400 g de farine t 55
1 cc de briochin ou 10 gr de levure fraîche
Prog 2, 700 g, croûte moyen
Surveille ton pâton car selon les farines des fois il faut un petit chouille d'eau en plus ou de farine !
Bon pain a toi et tiens moi au courant !
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VALI
Euréka 1c 1p depuis le 01/02/05 ( je l'adore )
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Sinon, j'adaptes TOUTES LES RECETTES de brioches de ce forum a mon TH 50% et je teste toutes les brioches, celle de caro45 sur poolish, celle de polange sur levain, celle de michel avec du nutella etc...
SINON, je n'ai pas encore testée celle là : 350 gr farine, 4oeufs, 2cs sucre, 170gr beurre, 2cs eau, 2/3CC sel, 1 sachet levure briochin
80ML crème fraîche liquide, 1 yaourt, 2cs citron, 2 jaunes d'oeufs, 500 gr farine, 4cs sucre, 75 gr beurre 1 sachet levure briochin
165ml lait, 1cc sel, 3 jaunes d'oeufs, 375gr farine T45; 2cs sucre roux, 2 sachets sucre vanillé, 85gr beurre, 3CC levure de boulanger CELLE CI MONTE JUSQU'AU HUBLOT et tout le monde l'a fait, puisque tu la retrouves de partout même sur les autres forums et pour n'importe qu'elle map.
BRIOCHE TH50%lait 155ml, 3cc fleur oranger, 3jaunes oeufs, 1cc sel, 90 gr beurre, 375 gr farine, 3cs sucre, 2 sachets sucre vanillé 1sachet levure briochin
VOILA BONNE BRIOCHE, et bonne recherche
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BRIOCHE recette de nany06
à faire dans n'importe quelle (MAP)machine à pains
460 gr de farine
50 g de sucre
1 cc de sel
2 oeufs battus
70 ml de lait
180 g de beurre
1 sachet de levure briochin
programme pain sucré (a ne pas manger pendant un régime car gare les calories mais tellement délicieuse qu'il faut la faire absolument
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Fais alors celle que je fais régulièrement quand je n'ai pas le temps de faire une poolish:
brioche
250ML LAIT TIEDE (TH50%)
1cc sel, 1cs sucre glace, 4cs sucre roux, 4 jaunes d'oeufs, 2 sachets sucre vanillé, 500 gr farine (250gr farineT45 et 250gr farineT55), 150 gr beurre, 2cs levain fermentescible OU 1 sachet levure briochin
celle ci elle monte jusqu'au hublot (juré, craché.....
bonsoir, christine
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BRIOCHE DE TATA JACQUELINE
250 gr farine
125 gr beurre
3 œufs
4 cuil sucre fin
½ paquet de levure de boulanger
2 cuil de lait
1 pincée de sel
Pépites de chocolat
Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre, le sel, le beurre fondu et la levure délayée dans un peu de lait tiède. Ajouter 2 cuil de lait tiède, puis la farine. Bien mélanger à la main. Mettre la pâte dans une boite fermée dans le frigo toute la nuit.
Le lendemain étaler la pâte en rectangle, rabattre vers le milieu puis encore les petites cotes. Refaire une 2ème fois l'opération. Etaler une 3ème fois, mettre les copeaux de chocolat rouler le carré, couper des tronçons et les mettre verticalement dans un moule bien graissé. Laisser relever.
Cuire 30 à 40 minutes thermostat 6.
Cette recette est idéale pour les brioches salées.
Une recette très légère, pas de beurre, mais très moelleuse et que je n'ai encore jamais ratée!
Vérifier la consistance du pâton au départ pour plus de sûreté!
Brioche au fromage blanc
500gr à 560gr farine blanche
1 sachet levure boulangerie
1 c. à café de sel
4 c. à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
100g fromage blanc
200 ml lait
2 c. à soupe de fleur oranger ou d'eau de vie kirsch, ou 1 c à c de vanille
Bon appétit!
Bonjour,
Je viens de trouver la recette du
pain aux CAROTTES
Il faut :
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 Grammes de "soupe" de CAROTTE (couper les carottes après les avoir épluchées, en petites rondelles, recouvrir d'eau et cuire 15 mn à feu doux, puis écraser pour obtenir une sorte de soupe, verser encore un peu chaud dans la cuve)
- 550 g de farine type 55, ou à défaut ordinaire )
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
3/4 d'un sachet de 8 grammes de levure déshydratée (Levure de boulangerie traditionnelle Vahiné déshydratée)
Programme "pain Français 3h50" doré
Ils sont toujours bien levés avec une mie très aérée, et une belle couleur jaune orangée très appétissante.
Au niveau goût, ce pain peut se manger avec tout, car il n'a pas le goût de carotte, par contre il en a toutes les qualités nutritives exceptionnelles.
Recette du pain au POTIRON
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 G de purée de potiron (couper en petits morceaux dans un peu d'eau et cuire 10 mn à feu doux, puis ecraser pour obtenir une sorte de purée assez liquide, verser bien chaud dans la cuve)
- 480 grammes de farine type 45
- 100 grammes environ de farine pour pain complet
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné
Programme "pain complet 3h40" doré
Ils sont toujours bien levés avec une mie très aérée, et une belle couleur jaune orangée très appétissante.
Au niveau goût, le pain peut se manger avec tout, car il n'a pas du tout le goût du Potiron, par contre il en a toutes les qualités nutritives exceptionnelles.
Choisir de préférence un potiron bien coloré
Recette du pain BLANC
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
300 Grammes d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
550 g de farine type 45
un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné
Programme "Pain Français", 3h50, doré
Bonjour,
Voici la meilleure recette de pain blanc français avec la XBM 538 de Selec-Line
- 300 ml d'eau,
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
- 1 et 1/2 c. à s. d'huile (moi, je met de l'huile d'olive)
- 4 tasses (celle qui est fournit avec la machine à pain) (soit 500 g environ de farine blanche type 45 ou (farine Francine pour pain blanc)
- 1 c. à s. de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Je met le tout dans la machine à pain
Réglage : Pain blanc Français programme 3 - le plus foncé
Ce pain est vraiment très bon, il est bien aéré et croustillant.
Pain aux Six Céréales,
c'est un vrai régal !!!
Il faut :
- 275 ml d'eau (275 g)
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
- 2 c. à s. d'huile
- 500 g de farine à pain Multi céréales
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné ou Francine)
Mettre le tout dans l'ordre indiquée, puis programme 3 pain Français
3h50, couleur foncée
A bientôt
Punkie01
Un très bon pain de Campagne ...
Bonjour,
Aller encore une bonne recette ...
- 325 ml d'eau ou 375g
- 1 et 1/2 de sel fin
- 500 de farine pour pain de campagne
et pour finir,
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle.
Mettre le tout dans l'ordre indiqué,
Programmation : 3
Couleur : foncée
régalez-vous bien
Punkie01
Bonjour,
Voici la recette du pain aux lardons : Il est divinement bon ... - 1c. à c. de sel
- 150ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 450gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Programme : 3 : pain français
A faire revenir peu avant :
- 2 c. à s. de lardons
- 2 c. à s. d' oignons haché fins
- 2 c. à s. de poivrons finement coupés
Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyère râpé
Punkie01
Recette de la brioche aux yaourts
2C à S de sucre
2 yaourts nature (je mets : 2 bio vanille)
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron ( j'achète les petites bouteilles en forme de citron)
2 oeuf battus
500 g de farine pour pain blanc
1C à C de sel
Mettre sur le programme : n°3 ou "Pain blanc"
Couleur clair ou moyen selon vos goûts
La brioche gonfle enormement et va jusqu'au hublot.
Cette broche est visible dans mon album photo
Punkie01
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Bonsoir,
J'ai changé la recette du pain aux lardons, hier pour mes invités
Voici ce que j'ai fait ...
- 1c. à c. de sel
- 250ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 450gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Programme : 3 : pain français
A faire revenir peu avant :
- 200 g.de lardons fumés
- 2 gros oignons hachés fins
- 1 gros poivron finement coupé
Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyère râpé
C'est encore meilleur comme cela
Voici ma recette de brioche
BRIOCHE
- 225 ml lait
- 1 sachet de levure boulanger
- 500 g farine
- 90 gr sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs battus
- 1 c à c sel
- 90 g beurre
- vanille et rhum (facultatif)
mettre les ingrédients dans l ordre
programme 3 durée 3h 50 et croûte claire
brioche très gonflée et moelleuse
a+ mv
ces quantités m'ont donné 6 gros muffins pour info, doublez les doses si besoin
Muffins au pesto
Ingrédients :
230 g de farine
4 cuillères à café (à thé) de levure chimique
60 g de parmesan
1 pincée de sel
2 oeufs
250 g de crème fraiche
2 cuillères à soupe (à table) d'huile
1 bouquet de basilic
60 g de pignons de pin
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Mixez les feuilles de basilic lavées avec l'huile d'olive.
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez la pâte de basilic et les pignons.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule.
Puis démoulez et servez avec des feuilles de salade arrosées d'un filet d'huile d'olive
Pain Complet testé avec la XBM 538
ZOOM (clic)
il faut:
230 ml de lait
100 ml d'eau
20 g de beurre mou
2 c à s de cassonade
2 c à c de sel
1 c à c de jus de citron
220 g de farine complète
1 sachet de levure
300 g de farine pour pain de campagne (Francine - Pain de campagne) ou la T.65
Programme 5 (Pain complet - Couleur "Moyenne"
temps 3h40
Punkie01
Bonjour,
Pour ton pain au Sarazin,
Tu dois mettre :
100 gr de farine de Sarazin
un sachet de levure
400 gr de farine de blé
300 gr d'eau tiède
2 cuil à soupe d'huile d'olive ou 40 gr de beurre fondu
1,5 cuil à café de sel
1,5 c à c de sucre brun
1 c à c de citron
Programme Pain complet
Voilà, maintenant il sera gonflé
Punkie01
Pain Olives-Basilic
- 325g eau
- 1 c à café rase de sel
- 500g de mélange de farines pour pain de campagne (Francine)
- 1 sachet de levure boulangère
- 100g d'Olives noires dénoyautées
- 2 c à café de basilic en séché
Programme 3 (Français) / Couleur Moyenne
C'est déjà très bon comme ça, mais je prévois déjà des améliorations prochaines (voir plus bas).
Comme je n'ai pas d'appareil numérique, si vous voulez une photo, allez voir le pain de campagne de punkie plus faut dans ce fil, c'est tout pareil, mais avec des morceaux d'olives dedans.
Le goût d'olive est présent, mais pas trop prononcé par rapport à d'autres pains aux Olives qu'on peu trouver dans certaines boulangeries du Sud-est. Au deuxième essai, je forcerai un peu plus sur les olives, genre 150 à 200g. On ne sent également pas assez le basilic à mon goût, je pense qu'on peut au moins doubler la dose (la prochaine fois je triple) ou utiliser du basilic frais.
J'ai utilisé des olives noires fraîches que j'ai dénoyautées moi-même, vendues en sachets plastique et pas en boîte, car elles sont très huileuses, et cette huile colore et parfume la pâte.
Attention, les olives noires sont très salées, donc si vous augmentez la quantité d'olives, pensez à réduire la quantité de sel.
Pain aux raisins
- 300g eau
- 1 c à café rase de sel
- 500g de farine pain blanc
- 120g de raisins secs
- levure
Programme Pain Français (=3 sur XBM53
Couleur Moyenne.
J'ai fait tremper les raisins une heure dans de l'eau pour qu'ils gonflent un peu et je les ai incorporés dès le début...
Comme la recette est assez triviale, j'imagine qu'elle a déjà dû paraître 500 fois sur ce site mais je la mets quand même pour les débutants comme moi...
une recette canadienne, simple, pour un excellent pain complet
- 275 mml d'eau chaude
- 3 cuiller à soupe de miel
- 1 cuiller à café de sel
- 2 cuiller à soupe d'huile
- 375 mml de farine complète
- 375 mml de farine normale
- 1 sachet de levure
Un très bon pain de Campagne ...
ZOOM (clic)
- 325 ml d'eau ou 375g
- 1 et 1/2 de sel fin
- 500 de farine pour pain de campagne
et pour finir,
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle.
Mettre le tout dans l'ordre indiqué,
Programmation : 3
Couleur : foncée
régalez-vous bien
Punkie01
Recette du pain aux multi céréales et au son d'avoine. Ce pain est divinement bon, il monte bien et en bouche
260 ml d'eau
1 c à c de jus de citron (moi j'utilise les petites bouteilles en forme de citron)
410 gr de farine pour pain aux multi céréales
3 grosses cuillères à soupe de son d'avoine
30 grammes de cassonade
3 c à s de lait écrémé en poudre Régi...
1,5 c à c de sel fin
1 sachet et demi de levure briochin.
Punkie01
Bonjour à vous toutes,
Le pain de noël et du nouvel an
J'ai créé ce pain pour le manger aux fêtes de fin d'année, c'est un délice !!!
Pain aux marrons et aux châtaignes :
220 ml d'eau tiède
1 sachet de levure pour pain Franc***
250 g de farine pour pain blanc Franc***
180 g de farine de châtaigne 1,5 c. à c. de sel fin dans un coin
2 c à s de créme de marron dans un autre coin (ou 2 c à s de sucre roux)
Quand vous ententez le bip :
2 c. à s. de pignons de pin
5 à 6 marrons en bocal que vous émiéttez
Machine à pain XBM538 de Selec Line programme 3 pain français 3h40
Ce pain, peut aussi servir pour le petit déjeuner ou encore le goûter.
Remarque : vous pouvez faire une boule et faire cuire le pain Th 6 ou 180°C.
Ne pas oublier de faire une croix avec une lame de rasoir.
Vous pouvez aussi former des petites boules individuelles (dasn ce cas réduire le temps de cuisson).
Cuisson : 35 à 40 min et surveillant
Punkie01
La cramique
- 250 ml de lait
- 2 oeufs battus
- 500 g de farine
- 60 g. de sucre roux
- 1,5 c à c de sel
- 1 sachet de levure traditionnelle de boulangerie "Franci**"
Programme 3 "pain français" 3h30
Cuisson : clair
Bon pain
Punkie01
Voici la recette corrigée de la brioche à la compote de pomme :
Mettre dans un verre mesureur:
2 oeufs + 2 petit pot de compote de pommes (200g)+ le complément de lait pour arriver à 300 ml.
Mettre dans la cuve et ajouter par-dessus :
1,5 c à c de sel
450gr de farine
1 sachet de levure boulangère Francine
4 càs de cassonade
40 g de beurre mou (coupé en morceaux)
Programme 1 basique (ou programme 6 gâteau) - 900g - couleur clair
Moi j'ai fait cette recette sur le programme 1
Si vous voulez attendre 2 /3 jours et je vais essayer avec les changements.
Punkie01
Pain à la semoule
250 ml d'eau
1c à s d'huile d'olive
1 sachet de levure
1c à c de sucre
200 g de semoule extra fine
200 g de farine normal
1c à c de sel
des grains de fenouil, de Nigel ou de sésame
Mettre tous les ingrédients, en séparant bien, la levure le sucre et le sel
Programme 1 - 900g - couleur claire
Ce pain sent très bon et il est très croustillant
Voilà bon pain
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Forum :
"Machine à pain XBM 538 de Selec Line
Pain de Mie
200 ml de lait
100 ml d'eau
250 g de beurre
500 g de farine
3 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
1 sachet de levure de boulangerie Franc***
Prog : 10 Sandwich, clair 1100 g
Un délice !!!
Punkie01
Recette du pain d'épice
10 cl de lait
250 g de miel fondu
100 g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 c à c de bicarbonate
130 g de farine blanche
70 g de farine de blé complète
50 g de cassonade
1 sachet de levure
mettre en plus 2 c à c de : (cannelle, gingembre, noix de muscade, girofle)
Programme gâteau
_________________
Forum :
"Machine à pain XBM 538 de Selec Line
une recette que j'ai testé hier et qui donne un pain moelleux et aéré idéal pour le petit dej
pain au froment
- 100 g de farine multi céréales
- 400g de farine de froment campagne
- 275g d'eau
- 1.5 cac de sel
- 1.5 cac de levure sèche
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cas jus de citron
programme pain français (3h50) croûte moyenne
alsaco
Bonjour,
La voici !!!
Recette de la brioche aux yaourts
2 yaourts nature (je mets : 2 bio vanille ou nature)
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron ( j'achète les petites bouteilles en forme de citron)
3 oeuf battus
500 g de farine pour pain blanc
60 g de sucre roux
1 cà c de sel
Mettre sur le programme : n°3 ou "Pain blanc", vous pouvez la mettre sur le programme 10 "sandwich" elle est tous aussi bonne
Couleur clair
La brioche gonfle enormement et va jusqu'au hublot.
Punkie01
Le panettone
mettre dans l'ordre dans la machine :
25 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe d'arôme naturel de citron (en vente en grandes surfaces)
500g de farine
1 bonne cuil à café de sel
120g de sucre
170g de beurre
1 sachet levure "Francine"
Au bip rajouter :
100g de raisins blonds et 100g de raisins de Corinthe (macérés au préalable 15mn dans un bol, avec: trois cuil à soupe de rhum, compléter avec de l'eau de façon à recouvrir totalement les raisins secs)
100g d'écorces d'orange confites (en grandes surfaces)
Programme pain français (3H40 en tout)!
_________________
Forum :
"Machine à pain XBM 538 de Selec Line"
bonjour Sandrine,
Je fais surtout des pains et des brioches avec ma selec line.
Pour moi, la meilleure recette de pain français est la suivante:
300ml d'eau
2 cc de sel fin
1 et 1/2 cs d'huile d'olive
500g de farine (la farine Francine pour pain est pour moi la meilleure)
1 cs de sucre
1 sachet de levure Francine spéciale pain
réglage pain blanc français croûte dorée ou foncée.
Tu mets tout dans l'ordre.
Il faut faire attention que ni le sel ni le sucre ne touche la levure. C'est pour cela que je mets le sel dans l'eau et le sucre dans un coin de ma (MAP)machine à pains sur la farine.
Je trace au couteau une ligne dans la farine et j'y verse ma levure.
Tu peux remplacer la farine pain blanc par de la farine multi céréales de FR...et même ajouter au premier bip des graines de sésame doré.
J'ai trouvé que le pâton était plus collant avec la farine multi céréales (à vérifier) et j'ai donc rajouté au début du pétrissage qq cs de farine (une par une jusqu’à la consistance désirée).
Il faut aussi que ta map soit dans une pièce sans courant d'air!
Pour les gâteaux, la brioche légère est aussi très bonne.
120g de lait tiède
2 oeufs entiers battus
1/2 cc de sel
90g de beurre en morceaux, ramollis
460g de farine type 55
5 cs de sucre+1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure (Francine ou briochin, je trouve que la Francine pain lève mieux)
Je rajoute 1/2 pincée de cannelle+arome d'amande ou vanille ou fleur d'oranger...
Programme 3 pain français couleur de la croûte moyenne.
Il fait surveiller la fin de la cuisson et éventuellement arrêter 10 mn avant.
Et pour les autres gâteaux, je n'ai pas encore testé, je ne suis pas sûre que cela en vaille la peine : j'ai un bon four!mais en voila une quand même
Gateau au chocolat
60ml de lait tièdi
2 oeufs battus en omelette
2g de sel
140g de farine
70g de cacao
100g de sucre
60g de beurre ramolli
1 sachet de vanille
1 sachet de levure chimique
mettre dans l'ordre programme gateau.
Bon appétit!
Aujourd'hui, je vous propose la recette :
du pain au céréales, abricots mœlleux et raisins géants
Je fais cette recette qui donne un magnifique pain que je mange à tous les repas, il n'est pas sucré, il sent bon et il est très mœlleux.
270 ml d'eau à température ambiante
1,5 c à c de sel fin
500 g de farine Multi Céréales de Franci**
1 sachet de levure pour pain de Franci**
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Au bips sonores : ajouter 7 abricots moëlleux (vendu sous sachet au rayon "fruits et légumes" et 15 raisins géants (vendu sous sachet au rayon "fruits et légumes". Surtout ne pas couper les fruits car les pâles vont le faire !!!
Programme : 3 pain Français, couleur : moyen 3h40
Quand je n'ai pas le temps, je le mets sue le programme : 2 rapide , 1h58
Régalez-vous bien
Punkie01
Bon j'ai testé la pâte à pizza, c'est excellent ! Voici la recette :
200 ml d'eau
3 C. à S.d'huile d'olive
350 gr de farine
2 C. à C. de sel
1 sachet de levure de boulanger
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Programme 7 (1h50).
La quantité de pâte fait une très très grande pizza ou 2 pizza de taille moyenne
Garnissez la pizza à votre gré, préchauffé le four pendant 5 minutes et laissez cuire la pizza 20/25 minutes au four réglé sur 190/200°C
Régalez vous avec un pâte moelleuse et croustillante
Voici le meilleur pain de campagne que j'ai jamais réussi à faire (meilleur qu'avec la farine pour pain de campagne). Cela fait un pain de 500 gr environ, vous pouvez adapter les doses pour faire du pain plus gros :
- 175 ml d'eau
- 125 gr de farine
- 1 C. à C. de sel
- 100 gr de farine
- 25 gr de farine de seigle (je l'ai acheté directement au moulin, 3€ pour 5 kg car j'en ai pas trouvé en supermarché)
- 1 sachet de levure boulanger
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Programme 3, croûte foncé.
Bon appétit
Pour la recette du pain de mie
200 ml de lait
100 ml d'eau
250g de beurre
500g de farine
3 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
1 sachet de levure de boulangerie Francine
Programme: 10 Sandwich, clair 1100g
d'après la recette de Punkie.
Brioche Nathouly modifiée :
rany,
ne t'inquiètes pas mais avec cette recette, chez moi c'est ratage, je fais la même mais avec 500 gr farine,4 jaunes d'oeufs+ lait tiède = 250ml
1cc sel, 1cs sucre glace, 4cs sucre roux, 2 sachets sucre vanillé, 500 gr farine mélangée (250gr T55 et 250GR T45) 150 gr beurre coupé en petits morceaux 1sachet levure briochin ou 2cs levain fermentescible
elle monte jusqu'au hublot, ne redescend pas pain frainçais croute claire en afk bm2
pour la pâte a bugnes
je met dans la cuve
6 oeufs
un carre de crème fraîche
250 gr de sucre
citron
1 kilo de farine
1 cube de levure fraîche
le tout en programme pâte puis je découpe de rectangles je fait une fente au milieu en longueur et je passe une extrémité dans la fente
frire quelques seconde chaque face
oleaces
je me suis lancé et j'ai essayé pâte à beignets avec (MAP) machine à pains ! D E L I C I E U X
1/10 L lait ou 100 ml
1 pincée sel
50g beurre
1 oeuf
250 g farine
1 sachet levure boulanger BRIOCHIN
3 CS sucre
MAP LG 152 - programme pâte à pain 1H
faire pâte.
roulez sur plan travail fariné, découpez beignets avec verre et laissez gonflez à nouveau 1 h dans un endroit chaud et sans courant air.
Trempez huile friture chaude et retournez à mi-cuisson. (2/3mn)
J'ai fait quantités X2 et j'ai obtenu environ une cinquantaine de beignets, dont la moitié double que j'ai fourré avec nutella ou confiture quetsche !
Petite couronne tressée
1 kilo de farine
1verre d'huile
4 cui a soupe de sucre
3 oeufs
3ca s de yaourt
1verre1/2 de lait
1 cac de sel
25gr de levure b fraîche
mettre en mode pâte puis prendre préparée des boules taille d'un oeuf
étaler en long chaque boule en long tortiller la bande et coller en rond poser chaque couronne sur une plaque saupoudrer de graine de sésame ou de Nigel laisser gonfler encore 1/2 heures mettre au four ! 200°
oleaces
Pain semoule
voici une recette de ma belle-mère qui est de setif( en algerie)je l'est adapte a la (MAP)machine à pains
600g de semoule de blé extra fine
1 ca c de sel
1c ac de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf 1 sachet de levure boulanger
400 g d'eau
Petits pains vite faits + photo
Mettre dans la cuve, 1 sachet de levure sèche, 600gr de farine, 2cc sucre, 2cc sel, 1 grosse CS de beurre, 340ml d'eau (sans chlore)
pétrir et laisser lever 1heure
étaler la pâte au rouleau sur 1cm et faire des cercles avec une tasse à thé assez large.
Laisser lever à nouveau 1 heure (moi je mets 1/2 heure)
Mettre au four 15mn th 210°C (6/7)
ZOOM (clic)
Cela fait à peu près 18 petits pains que je congèle et qui se décongèlent très vite...
PETITS PAINS AU MIEL,A L'HUILE D'OLIVES ET AUX HERBES DE PROVENCE
[Ces petits pains accompagnent très bien le fois gras]
-500gr de farine,10g de sel,2 cuillères à soupe de miel,1 cube de levure de boulanger(soit environ 50 gr),2 cuillers à soupe d'huile d'olives,1 cuillère à soupe d'herbe de provence,1 pincée de poivre, de la muscade râpée,25cl d'eau
-Dans un cul de poule, mélangez le sel, le miel, l'huile d'olives et les épices,1/3 de l'eau. Ajoutez ensuite la levure, puis la farine; malaxez bien la pâte, en ajoutant le reste de l'eau de façon progressive. Travaillez la boule de pâte ainsi formée sur un plan de travail fariné, laissez reposez 30 minutes, puis découpez en petits pains. Laissez levez les pains 30 minutes et cuisez les 10 à 15 minutes à four très chaud: th8-9
Aujourd'hui, je me suis lancé dans un pain de mie dont j'ai pris la recette sur le forum à Caro45:
200 ml d'eau
1 cs d'huile
1 cc de sel
20 g de sucre
25 g de lait en poudre
40 g de beurre mou
400 g de farine T55
1.5 cc de levure
Voici mon résultat:
Elle est excellente mais je trouve que ça fait plus brioche que pain de mie.
recette de croissants sans beurre, Assez tendre avec un petit gout de pain chaud!!!. ( ils ne ressemblent pas au croissants du boulanger!!!)
pour 8 Croissants
sans beurre
5 g sel
25 g sucre
150 ml eau
1càs d'huile
250 g farine 45
1,5 càc levure boulanger en poudre.
Programme 12 pizza.
Après il faut façonner les croissants:
étaler la pâte, couper des triangles et rouler sans serrer.
Laissez lever 1/2 heure
Badigeonner d'un jaune d'oeuf et mettre au four 220°c 15 à 20 minutes.
A manger chaud ou froid!!
LES RECETTES DE BRODEUSE
PAIN VIENNOIS AUX RAISINS ET A LA CANNELLE
- 240 ml lait
- 50g beurre mou
- 200g farine T55
- 1 c à s sucre (15g)
- 1 c à c sel
- cannelle selon votre goût
- 200g farine T55
- 1 sachet levure déshydratée
programme : 1 poids : 500 dorage : 1
Ajouter les raisins au bip.
PAIN VIENNOIS AUX MIRABELLES
C'est la même recette mais je n'ai pas mis de cannelle
et j'ai ajouté des mirabelles séchées
que j'ai coupées en petits morceaux.
Je les ai roulées dans la farine avant de les ajouter au bip.
BRIOCHE AUX YAOURT ET PEPITES DE CHOCOLAT (pâte préparée dans (MAP)machine à pains et cuite au four traditionnel)
- 300 ml de liquide (dont 1 œuf battu, 30 ml de jus d'orange, 1 yaourt, le
reste en lait)
- 75 g de beurre mou
- 1 c à c de sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de farine T45
- 125 g de farine T55
- 25 g de farine de maïs
- 1 sachet de levure sèche
Ingrédients dans l'ordre, programme : 1 dorage : 1 poids : 500 pendant 60mn.
ZOOM (clic)
À sa sortie de la MAP, j'ai ajouté à la pâte des pépites de chocolat, puis formé une boule. J'ai laissé lever la pâte 40 min dans le four tiédi.
ZOOM (clic)
Après ce laps de temps, j'ai chauffé mon four th. 7 (200°).
J'ai badigeonné le pâton de jaune d'œuf battu mélangé à du lait, puis j'ai saupoudré de sucre en petits morceaux.
Une fois le four chaud, j'ai placé à l'intérieur un ramequin avec de l'eau et j'ai enfourné la brioche pour 30 mn environ.
BON REGAL !
________
PAIN AU FROMAGES
- 3 cas huile
- 1 oeuf
- 16 cl eau
- 110g d'emmental râpé puis 80g d'emmental ou d'un autre fromage en dés au moment du BIP
- poivre
- 1 càc sel
- 1càc sucre
- 330 g farine
- 1 sachet levure de boulanger.
PROG 2 500g dorage 2
ou au four 45 minutes à 200°c
BRIOCHE SAINT-GENIX
Lait + 3 œufs --> 210ml
3 c à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
170 g de beurre
350 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
au bip : 150g de pralines concassées
Piquer quelques pralines entières sur le dessus justa avant la phase de cuisson
programme : 1 poids : 500 dorage : 1
BRIOCHE AUX LARDONS ET OLIVES
100 ml de lait tiède et 2 oeufs --> 180g de liquide
50 g de beurre fondu
poivre
250 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
1 sachet de gruyère râpé
au bip ajouter :
100gr de lardons passés à la poêle
50 gr d'olives dénoyautées
Avant la phase de cuisson, saupoudrer de rapé
programme : 1 poids : 750 dorage : 1
LA POGNE DE ROMANS
100g de lait
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
50gr de beurre mou
270g de farine
50g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger
Programme : 6, taille : 500, Dorage : 1
Même recette et au bip, ajouter des pépites de chocolat préalablement. congelées.
BRIOCHE AU YAOURT ET AUX PÉPITES
330 ml de liquide (dont 1 œuf battu, 30 ml de jus d'orange, 1 yaourt, le reste en lait
450g de farine T45 ou T55
1 c à c de sel
2,5 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche
75 g de beurre mou
Au bip, ajouter des pépites de chocolat préalablement. congelées.
programme : 1 poids : 750 dorage : 1
CAKE PARISIEN (pour l'apéritif)
4 œufs
100 ml lait
100 ml huile
100g râpé
1 noix de beurre
2 c à s moutarde
6 pincées de noix de muscade
poivre et sel
2 c à s ciboulette ciselée
200g râpé de jambon
150g farine de blé
50g farine complète T150 ( ou 200g farine complète )
1 sachet de levure chimique
Programme : 7 dorage : 1 poids : 750g
BRIOCHE DE NANY AUGUSTINETTE MODIFIEE PAR KAROTTE
- 240 ml de liquide (1 oeuf entier + un jaune + 1 cs bombée de crème + lait pour compléter)
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 350 g de farine
- 40 g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme 6 (pain sucré) 750 gr croûte claire
Voili voilou, tiens-moi au courant
Alors pour la brioche REUSSIE :
165 g de lait froid
1 de mes c à café de sel et pas une cuillère mesure !!
3 jaunes d'oeuf
375 g de farine 45, 1er prix
2 de mes c à soupe de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé 1er prix
85 g de beurre ramolli mais j'utilise plus volontiers du culinesse (beurre en bouteille) ce qui fait 3,5 c à soupe (1 càs = 25g de beurre ramolli)
3/4 du sachet de levure briochin
Cuisson programme 3 : Pain blanc, croûte claire (3h50 au total)
Voilà j'espère que ça ira.
C'est vrai que je n'ai pas utilisé exactement les ingrédients (levure par exemple), que j'ai rajouté 1 sac de sucre vanillé et que j'ai dosé cette fois ci avec la cuillère mesure de ma map... C'est peut-être dû à tout ça, je ne sais pas...
PAIN AU POOLISH
250 ml eau
120 gr farine blanche
1 pte cuill à café de levure SAF
Je mélange le tout dans un petit saladier, au fouet, car je trouve sinon mélanger en (MAP)machine à pains cela éclabousse trop dans la machine .
Je transfère ensuite la mixture dans la MAP, et laisse toute la nuit reposer.
Le lendemain, j'ajoute :
250 gr de farine (T55, ou T65, ou mélanges - pour cette marguerite c'était de la T55)
1,5 cuill à café de sel.
J'utilise soit mon programme pâte simple, soit le programme Pain français que j'arrête avant la cuisson pour enfourner.
J'ai formé 7 boules à peu près identiques, le pâton est très mou, alors j'ai fariné mes mains et le plan de travail, et j'ai constitué des boules, sans écraser le pâton, très délicatement.
Comme ce jour là il faisait beau, ensuite je l'ai cuovert d'un linge humide et l'ai laissé encore lever 1h en plein soleil derrière ma fenêtre.
J'ai enfourné à four chaud et humidifié, à 250° 15 minutes puis baissé sur 190-200 pdt 10 minutes encore. j'ai pulvérisé 2 fois de l'eau en cours de cuisson.
Ensuite recouvert d'un linge humide à la sortie du four.
Vous montrerez si vous essayez?
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J'ai testé la brioche vendéenne de vareamje, et je peux dire que c'est une pure merveille . C'est la meilleure brioche que j'ai fait depuis que j'ai ma machine à pain (1 mois)
Voilà les photos:
J'ai du faire une incision par trois fois sur le dessus,car elle allait toucher le hublot
Je pense qu'il faut mettre moins de levure fraîche,par contre,elle n'a pas du tout le goût de levure
J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé .
Elle est super aérée, et le goût est sublime
Je l'ai amené au boulot, et elle n'a pas fait long feu
La levure fraîche, je l'ai dilué dans le lait tiède.
Il n'y a pas d'eau dans la recette
brioche vendéenne
3 oeufs battus
1cc sel
150 grs de beurre mou
2cs crème fraîche
3cs sucre ( j utilise de la cassonade mais le poudre va aussi)
1 cs fleur oranger ou rhum brun
470 grs de farine
25 grs levure fraîche de boulanger
100 ml de lait
prog pain sucre poids 1.5 db, medium ou light pour la cuisson suivant les goûts
J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé.
Je pense que 20grs de levure voir 15grs suffisent (il faut que je fasse l'essai)
J'ai mis une cs en plus de sucre
J'ai du rajouter un petit peu de farine car le pâton collait;la prochaine fois,je mettrai seulement 80 ml de lait pour commencer
Hello tout le monde!!
je suis contente de voir que mes recettes sont appréciées!!
je mets de la crème épaisse,
la levure je ne la dilue pas mais c'est tout comme car je la mets en 1er avec le liquide de la recette un peu tiède, donc le temps de préparer le restant elle a le temps de gonfler un peu
j'ai trouvé mieux pour la sucrer: le miel!!!
Le pain et les brioches gonflent encore mieux et je trouve que c'est moins sucré même lorsque je fais du pain, je mets du miel
pour le programme c'est le normal ou le français, en poids 1.5 pour la brioche et cuisson moyenne
Bonjour, voici ma recette de pain pour le goûter ou le petit déjeuner.
A la base c'est une recette de pain de mie.
Mais le résultat est à mi-chemin entre le pain de mie, la brioche et le cake, lol !!!!!!!!
En tous cas, c'est très bon, peu gras et peu sucré.
Ingrédients :
-600gr de farine,
-20cl de lait,
-10cl d'eau tiède,
-1 oeuf,
-4 cuillers a soupe de sucre en poudre,
-1/2 cuiller a café de sel,
-20-25gr de levure de boulanger (dans n'importe quelle boulangerie, ça vaut qq centimes),
-30gr de beurre.
-Emiettez la levure et la délayer dans l'eau tiède.
-Ajouter le lait, le sel et le sucre,
-Bien remuer. Ajouter l'oeuf battu et le beurre fondu, et enfin la farine tamisée.
-Bien pétrir l'ensemble, faire une boule, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 au chaud. La pâte doit avoir doublé de volume.
-Beurrer et fariner 2 moules à cake.
-Repétrissez un peu la pâte.
-Diviser la pâte en 2 parties, et étirer les 2 parties à la forme des moules Les mettre dans les moules.
-Couvrir et laisser lever au chaud 1 heure de plus.
-Préchauffer le four à 200° (th.7).
-Cuire les pains environ 40 min.
-Démouler et laisser refroidir sur une grille.
-Se garde qq jours dans un sac plastique.
-Moi j'en congèle toujours 1.
Au 2eme pétrissage, j'ajoute toujours un ingrédient de plus pour le goût. Au choix:
-2 bouchons d'eau de fleur d'oranger,
-des pépites de chocolat,
-des fruits secs,
-des fruits confits,
-de la vanille......
Chacun mettra ce qu'il veut, mais même nature c'est très bon.
Vous me direz ce que vous en avez pensé.
Bisous a tous à bientôt.
Lady07.
recette testée cette semaine, j'ai obtenu 2 moules à cake et le pain a gonflé énormément...il est délicieux et se conserve très bien, au moins 5-6 jours...super recette
PETITS PAINS AU MIEL,A L'HUILE D'OLIVES ET AUX HERBES DE PROVENCE
[Ces petits pains accompagnent très bien le fois gras]
-500gr de farine,10g de sel,2 cuillères à soupe de miel,1 cube de levure de boulanger(soit environ 50 gr),2 cuillers à soupe d'huile d'olives,1 cuillère à soupe d'herbe de Provence,1 pincée de poivre, de la muscade râpée,25cl d'eau
-Dans un cul de poule, mélangez le sel, le miel, l'huile d'olives et les épices,1/3 de l'eau. Ajoutez ensuite la levure, puis la farine; malaxez bien la pâte, en ajoutant le reste de l'eau de façon progressive. Travaillez la boule de pâte ainsi formée sur un plan de travail fariné, laissez reposez 30 minutes, puis découpez en petits pains. Laissez levez les pains 30 minutes et cuisez les 10 à 15 minutes à four très chaud: th8-9
Très bon ton pain, j'ai testé mais sans herbes de Provence et en gros pain, il va très bien avec le foie gras. Je l'ai fait pour la fête des mères et mes parents ont été agréablement surpris.
Merci pour cette recette
Super pour le petit déjeuner, c'est moelleux comme des petits pains au lait.
12 cl d'eau
25 g de miel
60g de beurre
250 g de farine
50g flocons d'avoine
2g de sel
1 sachets de levure sèche active
1 oeufs
1 bl d'oeuf + 1 cas de flocon d'avoine
faire tiédir l'eau, le miel et le beurre
Mettez la farine, l’avoine, de sel et de levure dans le bol du batteur. Fixez le bol et le crochet pétrisseur au batteur. Réglez à la vitesse 2 et mélangez pendant environ 15 secondes.
Continuez à la vitesse 2, ajoutez progressivement le mélange chaud au mélange de farine et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez l oeuf et mélangez 4 minute de plus environ. Jusqu’à ce que la pâte colle au crochet et se décolle des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 environ 2 minutes de plus.
Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud, à l'abri des courants d'air, environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Enfoncez fermement le poing dans la pâte. Formez un pain allongé, (peut être mis dans une moule a cake) Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud, à l'abri des courants d'air, environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Battez le blanc d'oeuf et l'eau ensemble à la fourchette. Étalez le mélange au pinceau sur le pain. Saupoudrez de flocons d'avoine. Faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur des grilles.
j'ai découper en tranches et placé au congel afin d'avoir des morceaux tout frais pour le matin à réchauffer au gril pain!!
...après bien sûr avoir goûté une petite part à 4H...
source : kidchenaid
Pan BAGNAT
Pour 3 pains :
250 g farine T55
160 g eau
2 cuiller à soupe huile d'olive
50 g levain naturel liquide (moitié farine, moitié eau)
5 g sel
3 g levure fraîche de boulanger.
Mélanger le tout, pétrir. La pâte est souple, ressemble à celle d'une brioche.
Faire doubler de volume, former 3 boules, les écraser, les badigeonner d'huile et saupoudrer des herbes de Provence.
faire lever 1h à 1h30
faire cuire 15 minutes (environ) à 250°C.
Servir ouvert, imprégné de vinaigrette (pan bagnat signifie pain mouillé) et garni d'une salade niçoise.
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De plus, les pseudo qui sont à l'origine des recettes ne sont pas tous mentionnés...je m'en excuses par avance auprès des cybertoinettes Auteurs!!!
Alors voili voilà :
Brioche
165ml de lait
3 jaunes battus
1 cc de sel
375 gr de farine
100 de beurre mou
30 gr de sucre
10 gr de levure fraîche
programme normal clair
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Pain
Essaye 290 d'eau
1 cc de sel
500 gr de farine
20 gr de sucre
10 gr de levure fraîche
programme pain blanc cuisson moyenne
au bip tu peux rajouter des noix, etc. (j'adore le pain aux noix)
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Tu trouveras plein de recettes sur ce forum beaucoup mieux que celle de la notice d'emploi,fais juste attention au liquide la afk prend a un taux d'hydratation moindre que les autres en générale je multiplie ma farine par 0.55 j'obtiens ma quantité de liquide (pour les brioche ) pour le pain ça dépend aussi des farines que tu utilise !
en ce qui concerne la semoule de blé je fais quelques fois un pain arabe voici la recette 500 g d'eau
10 g de beurre
1cc de sel
600 de semoule de blé fine
10 gr de levure fraîche
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Brioche
600 gr de farine - 5cl d'eau - 10cl de crème fraiche entière et liquide - 100gr de beurre- 100 gr de sucre- 1/2 cube de levure fraiche de boulanger - 3 oeufs - 1cc de vanille concentrée - 1CC sel- 1cs d'eau de fleur d'oranger-
Donc j'ai dilué dans l'eau tiède la levure et j'ai attendu 30mn avant de l'intégrer à la farine, et ensuite au reste. J'ai fait chauffer le lait et ramollir le beurre en parcelles (au micro-ondes)
Ensuite, j'ai fait lever 4 heures (en fait jusqu'à ce que la pâte touche le couvercle de la map), je l'ai placée sur une feuille cuisson, puis 1 heure.
Je l'ai badigeonnée de jaune d'oeuf et lait et au four préchauffé pendant 35mn th 180.
l'inconvénient, c'est qu'elle est
énorme donc, je l'ai coupée en deux puis mis une moitié au congel...parce que moi j'aime pas la brioche vieille...
Ah oui, juste avant de cuire, il faut faire des entailles
Voilà donc un nouveau test de brioche, je suis à la recherche de LA RECETTE idéal pour une brioche à mon goût!!!
Je dirais que celle ci s'en rapproche, c'est pas encore parfait mais ça vient bon!!!
il manque encore à mon avis le truc afin que la texture de la mie sois encore plus "filante"
afin voilà la recette : ( modif après 2em test du 02012005 )
300 g de farine
15g de levure fraîche
3 oeufs (145g) ( 85g de jaune et 60g de blanc )
60g de lait
100 g de beurre
40g de sucre
1/2cac de sel
faire un levain:
délayer la levure dans le lait tiède. Verser 80g de farine dans un saladier et incorporer le mélange lait/levure. Travailler la pâte et laisser reposer 1h ou jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.
Versez la farine restante dans le bol du robot. Ajouter les oeufs, le sel, le sucre, et le beurre ramolli en dernier. Pétrir la pâte quelque minute et incorporer le levain. Pétrir à vitesse 2 pendant minimum 20mm.
Au bout de ce temps ma pâte s'accrochait au bol pour revenir s'enrouler au pétrin comme un élastique (sans coller franchement sur les parois)
j'ai sortie la pâte du bol que j'ai étiré encore un peu avec les mains. et replacé dans le bol pour une nuit au frigo.
Presser du poing pour lui rendre sa taille initial (elle a bien gonflé durant la nuit). Séparer en 3 boules égales. étendre en rectangle (entre 2 feuilles de papier sulfurisé ça colle pas ), plier en 3 (portefeuille)faire 1/4 de tour, étendre à nouveau et répéter l'opération 2/3 fois.(vous pouvez aussi faire les tours avec la totalité de la pâte et la façonner ensuite en 3 dans le moule)
recouvrir le moule de papier sulfurisé, y déposé les 3 boules et laissé reposé 3h ou jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.
badigeonner d'oeuf et mettre au four th 190 degré pendant 10mm puis 10mm à 160 degré et prolongé de 10mm supplémentaire après avoir recouvert le dessus de papier alu (afin qu'elle reste juste doré sur le dessus)
voilà le résultat avec une pâte pas vraiment collante mais très élastique
mais je vais poursuive mes tests, améliorer, fignoler jusqu'à obtention de la mie "filante" que je cherche....
je suis vraiment à fond!!!! Je vais en rêve et faire de la brioche toute la nuit!!!
Bises
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Bonjour à tous,
Certain on peut-être vu la recette que j'avais mise sur ce site (méga génial).
La voici avec des modifs et je pense que çà doit aussi marcher avec ta machine...nicolepro.
C'est la première fois que la mie est aussi moelleuse (digne des vraies brioche de boulanger...)ma femme en à déjà manger la moitié!
Et comme le dis Ricorico 94, il faut utiliser un programme long qui ne pétri que 2 fois et non 3 sinon la pâte retombe.
Perso j'utilise le programme pain complet mais j'arrête le cuisson env 35mn avant la fin.
Je ne mets plus les blancs d'oeufs, il font une mie qui s'effrite.
Recette brioche: (Les ingrédients sont à température ambiante)
-160ml de lait
-2 jaunes d'oeufs (entier ou battus, sans importance.)
-15ml de vanille liquide et de fleur d'oranger (selon les goûts évidemment)
-1 cuillère à café de sel
-380 gr de farine T55
-100gr de beurre
-75gr de miel (on peut mettre du sucre).
-1 sachet de levure (Briomachin)
on peut mettre 1 c à s de gluten.
Tu nous dira le résultat...
A bientôt et bon courage, c'est tellement bon...Jbus
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alors voici la recette de base de Taous que j'ai adapté pour la faire à la (MAP)machine à pains et qui donne une brioche avec une texture digne des brioches Pasq.... :
350 g de farine
75 g de sucre
170 ml de lait tiède
raisins secs
75 g de beurre fondu refroidi
2 jaunes d'oeufs ( le blanc vous le congeler )
1 oeuf entier
1 pincée de sel
1 sachet de levure Briochin
Voici les modifications que j'ai apportées :
j'ai ajouté :
2 càs de gluten
1 càs de lécithine de soja
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bon, je me suis renseignée sur un autre forum :
l'afk bm3 a un th de 55 donc il faut 275 ml de liquide pour 500g de farine
Donc pour faire une brioche :
dans un verre mesureur tu mets :
- 2 oeufs
- + lait jusqu'a 275 ml
- mets tout dans la cuve
- 1 cac de sel
- une plaquette de 125 g de beurre (ou 1/2 plaquette de 250) en petits morceaux
- 60g de sucre
- 250g de farine Francine a pain + 250g de t55 classique (la farine pesée avec précision = balance électronique)
- au dessus 1 sachet de levure briochin ou Francine pour pain
- parfum
garanti sans ratage
Plus les ingrédients posent a température ambiante meilleur est le résultat
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Alors, je suis parti de la recette de brioche de Taous et je l'ai faite de la manière suivante (au cas où ça intéresse un nouvel arrivant):
1) 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf mélangés, avec une càs de rhum, 2 càs de fleur d'oranger, (et une pincée de cannelle ainsi que de la vanille) et j'ai rajouté du lait (à température ambiante) jusqu'à ce ce mélange totalise 200g
2) rajout de 1 càc rase de sel ; 75g de beurre mou (pas fondu ! j'ai compris la leçon !) ; 75g de sucre (cassonade)
3) j'ai versé sur ce mélange : 350 g de farine T45, 2 càs (bombées pas pas énormes) de gluten ;
4) j'ai saupoudré dessus 2 càc rases de levure de boulanger Brio.... (ce qui fait un peu moins d'un sachet)
Sur mon AFK BM3, j'ai pris le programme 3, couleur "claire", et j'ai arrêté à 35min avant la fin de la cuisson.
Ca a bien monté, ce n'est pas redescendu, le pâton ne collait pas... Bref, le bonheur !
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Sujet : brioche aux yaourts
200 gr de yaourt
15 gr de levure fraîche
1 c a s de vanille liquide
60 gr de beurre mou
2 oeufs battus
1 ca s de citron
500 gr de farine
programme pain blanc cuisson claire
j'ai obtenu une brioche légère et moelleuse !
oleaces
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J'ai une XBM 838 est je fais cette recette de brioche:
Dans l'ordre dans la cuve :
2 yaourts nature soit 250 g
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
1 c à c de sel
500 g de farine
4 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure briochin
prog sucrée 900g croûte moyen
Elle monte jusqu au hublot
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c'est un pain tout simple , j'en fait deux par semaine !
Dans l'ordre,
200ml d'eau à t° ambiante
1cc de sel
2cc sucre roux
1cc de jus de citron
1cs d'huile d'olive ou 20g de beurre
400 g de farine t 55
1 cc de briochin ou 10 gr de levure fraîche
Prog 2, 700 g, croûte moyen
Surveille ton pâton car selon les farines des fois il faut un petit chouille d'eau en plus ou de farine !
Bon pain a toi et tiens moi au courant !
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VALI
Euréka 1c 1p depuis le 01/02/05 ( je l'adore )
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Sinon, j'adaptes TOUTES LES RECETTES de brioches de ce forum a mon TH 50% et je teste toutes les brioches, celle de caro45 sur poolish, celle de polange sur levain, celle de michel avec du nutella etc...
SINON, je n'ai pas encore testée celle là : 350 gr farine, 4oeufs, 2cs sucre, 170gr beurre, 2cs eau, 2/3CC sel, 1 sachet levure briochin
80ML crème fraîche liquide, 1 yaourt, 2cs citron, 2 jaunes d'oeufs, 500 gr farine, 4cs sucre, 75 gr beurre 1 sachet levure briochin
165ml lait, 1cc sel, 3 jaunes d'oeufs, 375gr farine T45; 2cs sucre roux, 2 sachets sucre vanillé, 85gr beurre, 3CC levure de boulanger CELLE CI MONTE JUSQU'AU HUBLOT et tout le monde l'a fait, puisque tu la retrouves de partout même sur les autres forums et pour n'importe qu'elle map.
BRIOCHE TH50%lait 155ml, 3cc fleur oranger, 3jaunes oeufs, 1cc sel, 90 gr beurre, 375 gr farine, 3cs sucre, 2 sachets sucre vanillé 1sachet levure briochin
VOILA BONNE BRIOCHE, et bonne recherche
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BRIOCHE recette de nany06
à faire dans n'importe quelle (MAP)machine à pains
460 gr de farine
50 g de sucre
1 cc de sel
2 oeufs battus
70 ml de lait
180 g de beurre
1 sachet de levure briochin
programme pain sucré (a ne pas manger pendant un régime car gare les calories mais tellement délicieuse qu'il faut la faire absolument
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Fais alors celle que je fais régulièrement quand je n'ai pas le temps de faire une poolish:
brioche
250ML LAIT TIEDE (TH50%)
1cc sel, 1cs sucre glace, 4cs sucre roux, 4 jaunes d'oeufs, 2 sachets sucre vanillé, 500 gr farine (250gr farineT45 et 250gr farineT55), 150 gr beurre, 2cs levain fermentescible OU 1 sachet levure briochin
celle ci elle monte jusqu'au hublot (juré, craché.....
bonsoir, christine
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BRIOCHE DE TATA JACQUELINE
250 gr farine
125 gr beurre
3 œufs
4 cuil sucre fin
½ paquet de levure de boulanger
2 cuil de lait
1 pincée de sel
Pépites de chocolat
Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre, le sel, le beurre fondu et la levure délayée dans un peu de lait tiède. Ajouter 2 cuil de lait tiède, puis la farine. Bien mélanger à la main. Mettre la pâte dans une boite fermée dans le frigo toute la nuit.
Le lendemain étaler la pâte en rectangle, rabattre vers le milieu puis encore les petites cotes. Refaire une 2ème fois l'opération. Etaler une 3ème fois, mettre les copeaux de chocolat rouler le carré, couper des tronçons et les mettre verticalement dans un moule bien graissé. Laisser relever.
Cuire 30 à 40 minutes thermostat 6.
Cette recette est idéale pour les brioches salées.
Une recette très légère, pas de beurre, mais très moelleuse et que je n'ai encore jamais ratée!
Vérifier la consistance du pâton au départ pour plus de sûreté!
Brioche au fromage blanc
500gr à 560gr farine blanche
1 sachet levure boulangerie
1 c. à café de sel
4 c. à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
100g fromage blanc
200 ml lait
2 c. à soupe de fleur oranger ou d'eau de vie kirsch, ou 1 c à c de vanille
Bon appétit!
Bonjour,
Je viens de trouver la recette du
pain aux CAROTTES
Il faut :
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 Grammes de "soupe" de CAROTTE (couper les carottes après les avoir épluchées, en petites rondelles, recouvrir d'eau et cuire 15 mn à feu doux, puis écraser pour obtenir une sorte de soupe, verser encore un peu chaud dans la cuve)
- 550 g de farine type 55, ou à défaut ordinaire )
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
3/4 d'un sachet de 8 grammes de levure déshydratée (Levure de boulangerie traditionnelle Vahiné déshydratée)
Programme "pain Français 3h50" doré
Ils sont toujours bien levés avec une mie très aérée, et une belle couleur jaune orangée très appétissante.
Au niveau goût, ce pain peut se manger avec tout, car il n'a pas le goût de carotte, par contre il en a toutes les qualités nutritives exceptionnelles.
Recette du pain au POTIRON
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 G de purée de potiron (couper en petits morceaux dans un peu d'eau et cuire 10 mn à feu doux, puis ecraser pour obtenir une sorte de purée assez liquide, verser bien chaud dans la cuve)
- 480 grammes de farine type 45
- 100 grammes environ de farine pour pain complet
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné
Programme "pain complet 3h40" doré
Ils sont toujours bien levés avec une mie très aérée, et une belle couleur jaune orangée très appétissante.
Au niveau goût, le pain peut se manger avec tout, car il n'a pas du tout le goût du Potiron, par contre il en a toutes les qualités nutritives exceptionnelles.
Choisir de préférence un potiron bien coloré
Recette du pain BLANC
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
300 Grammes d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
550 g de farine type 45
un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné
Programme "Pain Français", 3h50, doré
Bonjour,
Voici la meilleure recette de pain blanc français avec la XBM 538 de Selec-Line
- 300 ml d'eau,
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
- 1 et 1/2 c. à s. d'huile (moi, je met de l'huile d'olive)
- 4 tasses (celle qui est fournit avec la machine à pain) (soit 500 g environ de farine blanche type 45 ou (farine Francine pour pain blanc)
- 1 c. à s. de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Je met le tout dans la machine à pain
Réglage : Pain blanc Français programme 3 - le plus foncé
Ce pain est vraiment très bon, il est bien aéré et croustillant.
Pain aux Six Céréales,
c'est un vrai régal !!!
Il faut :
- 275 ml d'eau (275 g)
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
- 2 c. à s. d'huile
- 500 g de farine à pain Multi céréales
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné ou Francine)
Mettre le tout dans l'ordre indiquée, puis programme 3 pain Français
3h50, couleur foncée
A bientôt
Punkie01
Un très bon pain de Campagne ...
Bonjour,
Aller encore une bonne recette ...
- 325 ml d'eau ou 375g
- 1 et 1/2 de sel fin
- 500 de farine pour pain de campagne
et pour finir,
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle.
Mettre le tout dans l'ordre indiqué,
Programmation : 3
Couleur : foncée
régalez-vous bien
Punkie01
Bonjour,
Voici la recette du pain aux lardons : Il est divinement bon ... - 1c. à c. de sel
- 150ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 450gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Programme : 3 : pain français
A faire revenir peu avant :
- 2 c. à s. de lardons
- 2 c. à s. d' oignons haché fins
- 2 c. à s. de poivrons finement coupés
Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyère râpé
Punkie01
Recette de la brioche aux yaourts
2C à S de sucre
2 yaourts nature (je mets : 2 bio vanille)
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron ( j'achète les petites bouteilles en forme de citron)
2 oeuf battus
500 g de farine pour pain blanc
1C à C de sel
Mettre sur le programme : n°3 ou "Pain blanc"
Couleur clair ou moyen selon vos goûts
La brioche gonfle enormement et va jusqu'au hublot.
Cette broche est visible dans mon album photo
Punkie01
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Bonsoir,
J'ai changé la recette du pain aux lardons, hier pour mes invités
Voici ce que j'ai fait ...
- 1c. à c. de sel
- 250ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 450gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Programme : 3 : pain français
A faire revenir peu avant :
- 200 g.de lardons fumés
- 2 gros oignons hachés fins
- 1 gros poivron finement coupé
Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyère râpé
C'est encore meilleur comme cela
Voici ma recette de brioche
BRIOCHE
- 225 ml lait
- 1 sachet de levure boulanger
- 500 g farine
- 90 gr sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs battus
- 1 c à c sel
- 90 g beurre
- vanille et rhum (facultatif)
mettre les ingrédients dans l ordre
programme 3 durée 3h 50 et croûte claire
brioche très gonflée et moelleuse
a+ mv
ces quantités m'ont donné 6 gros muffins pour info, doublez les doses si besoin
Muffins au pesto
Ingrédients :
230 g de farine
4 cuillères à café (à thé) de levure chimique
60 g de parmesan
1 pincée de sel
2 oeufs
250 g de crème fraiche
2 cuillères à soupe (à table) d'huile
1 bouquet de basilic
60 g de pignons de pin
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Mixez les feuilles de basilic lavées avec l'huile d'olive.
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez la pâte de basilic et les pignons.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule.
Puis démoulez et servez avec des feuilles de salade arrosées d'un filet d'huile d'olive
Pain Complet testé avec la XBM 538
ZOOM (clic)
il faut:
230 ml de lait
100 ml d'eau
20 g de beurre mou
2 c à s de cassonade
2 c à c de sel
1 c à c de jus de citron
220 g de farine complète
1 sachet de levure
300 g de farine pour pain de campagne (Francine - Pain de campagne) ou la T.65
Programme 5 (Pain complet - Couleur "Moyenne"
temps 3h40 Punkie01
Bonjour,
Pour ton pain au Sarazin,
Tu dois mettre :
100 gr de farine de Sarazin
un sachet de levure
400 gr de farine de blé
300 gr d'eau tiède
2 cuil à soupe d'huile d'olive ou 40 gr de beurre fondu
1,5 cuil à café de sel
1,5 c à c de sucre brun
1 c à c de citron
Programme Pain complet
Voilà, maintenant il sera gonflé
Punkie01
Pain Olives-Basilic
- 325g eau
- 1 c à café rase de sel
- 500g de mélange de farines pour pain de campagne (Francine)
- 1 sachet de levure boulangère
- 100g d'Olives noires dénoyautées
- 2 c à café de basilic en séché
Programme 3 (Français) / Couleur Moyenne
C'est déjà très bon comme ça, mais je prévois déjà des améliorations prochaines (voir plus bas).
Comme je n'ai pas d'appareil numérique, si vous voulez une photo, allez voir le pain de campagne de punkie plus faut dans ce fil, c'est tout pareil, mais avec des morceaux d'olives dedans.
Le goût d'olive est présent, mais pas trop prononcé par rapport à d'autres pains aux Olives qu'on peu trouver dans certaines boulangeries du Sud-est. Au deuxième essai, je forcerai un peu plus sur les olives, genre 150 à 200g. On ne sent également pas assez le basilic à mon goût, je pense qu'on peut au moins doubler la dose (la prochaine fois je triple) ou utiliser du basilic frais.
J'ai utilisé des olives noires fraîches que j'ai dénoyautées moi-même, vendues en sachets plastique et pas en boîte, car elles sont très huileuses, et cette huile colore et parfume la pâte.
Attention, les olives noires sont très salées, donc si vous augmentez la quantité d'olives, pensez à réduire la quantité de sel.
Pain aux raisins
- 300g eau
- 1 c à café rase de sel
- 500g de farine pain blanc
- 120g de raisins secs
- levure
Programme Pain Français (=3 sur XBM53
Couleur Moyenne.
J'ai fait tremper les raisins une heure dans de l'eau pour qu'ils gonflent un peu et je les ai incorporés dès le début...
Comme la recette est assez triviale, j'imagine qu'elle a déjà dû paraître 500 fois sur ce site mais je la mets quand même pour les débutants comme moi...
une recette canadienne, simple, pour un excellent pain complet
- 275 mml d'eau chaude
- 3 cuiller à soupe de miel
- 1 cuiller à café de sel
- 2 cuiller à soupe d'huile
- 375 mml de farine complète
- 375 mml de farine normale
- 1 sachet de levure
Un très bon pain de Campagne ...
ZOOM (clic)
- 325 ml d'eau ou 375g
- 1 et 1/2 de sel fin
- 500 de farine pour pain de campagne
et pour finir,
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle.
Mettre le tout dans l'ordre indiqué,
Programmation : 3
Couleur : foncée
régalez-vous bien
Punkie01
Recette du pain aux multi céréales et au son d'avoine. Ce pain est divinement bon, il monte bien et en bouche
260 ml d'eau
1 c à c de jus de citron (moi j'utilise les petites bouteilles en forme de citron)
410 gr de farine pour pain aux multi céréales
3 grosses cuillères à soupe de son d'avoine
30 grammes de cassonade
3 c à s de lait écrémé en poudre Régi...
1,5 c à c de sel fin
1 sachet et demi de levure briochin.
Punkie01
Bonjour à vous toutes,
Le pain de noël et du nouvel an
J'ai créé ce pain pour le manger aux fêtes de fin d'année, c'est un délice !!!
Pain aux marrons et aux châtaignes :
220 ml d'eau tiède
1 sachet de levure pour pain Franc***
250 g de farine pour pain blanc Franc***
180 g de farine de châtaigne 1,5 c. à c. de sel fin dans un coin
2 c à s de créme de marron dans un autre coin (ou 2 c à s de sucre roux)
Quand vous ententez le bip :
2 c. à s. de pignons de pin
5 à 6 marrons en bocal que vous émiéttez
Machine à pain XBM538 de Selec Line programme 3 pain français 3h40
Ce pain, peut aussi servir pour le petit déjeuner ou encore le goûter.
Remarque : vous pouvez faire une boule et faire cuire le pain Th 6 ou 180°C.
Ne pas oublier de faire une croix avec une lame de rasoir.
Vous pouvez aussi former des petites boules individuelles (dasn ce cas réduire le temps de cuisson).
Cuisson : 35 à 40 min et surveillant
Punkie01
La cramique
- 250 ml de lait
- 2 oeufs battus
- 500 g de farine
- 60 g. de sucre roux
- 1,5 c à c de sel
- 1 sachet de levure traditionnelle de boulangerie "Franci**"
Programme 3 "pain français" 3h30
Cuisson : clair
Bon pain
Punkie01
Voici la recette corrigée de la brioche à la compote de pomme :
Mettre dans un verre mesureur:
2 oeufs + 2 petit pot de compote de pommes (200g)+ le complément de lait pour arriver à 300 ml.
Mettre dans la cuve et ajouter par-dessus :
1,5 c à c de sel
450gr de farine
1 sachet de levure boulangère Francine
4 càs de cassonade
40 g de beurre mou (coupé en morceaux)
Programme 1 basique (ou programme 6 gâteau) - 900g - couleur clair
Moi j'ai fait cette recette sur le programme 1
Si vous voulez attendre 2 /3 jours et je vais essayer avec les changements.
Punkie01
Pain à la semoule
250 ml d'eau
1c à s d'huile d'olive
1 sachet de levure
1c à c de sucre
200 g de semoule extra fine
200 g de farine normal
1c à c de sel
des grains de fenouil, de Nigel ou de sésame
Mettre tous les ingrédients, en séparant bien, la levure le sucre et le sel
Programme 1 - 900g - couleur claire
Ce pain sent très bon et il est très croustillant
Voilà bon pain
_________________
Forum :
"Machine à pain XBM 538 de Selec Line
Pain de Mie
200 ml de lait
100 ml d'eau
250 g de beurre
500 g de farine
3 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
1 sachet de levure de boulangerie Franc***
Prog : 10 Sandwich, clair 1100 g
Un délice !!!
Punkie01
Recette du pain d'épice
10 cl de lait
250 g de miel fondu
100 g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 c à c de bicarbonate
130 g de farine blanche
70 g de farine de blé complète
50 g de cassonade
1 sachet de levure
mettre en plus 2 c à c de : (cannelle, gingembre, noix de muscade, girofle)
Programme gâteau
_________________
Forum :
"Machine à pain XBM 538 de Selec Line
une recette que j'ai testé hier et qui donne un pain moelleux et aéré idéal pour le petit dej
pain au froment
- 100 g de farine multi céréales
- 400g de farine de froment campagne
- 275g d'eau
- 1.5 cac de sel
- 1.5 cac de levure sèche
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cas jus de citron
programme pain français (3h50) croûte moyenne
alsaco
Bonjour,
La voici !!!
Recette de la brioche aux yaourts
2 yaourts nature (je mets : 2 bio vanille ou nature)
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron ( j'achète les petites bouteilles en forme de citron)
3 oeuf battus
500 g de farine pour pain blanc
60 g de sucre roux
1 cà c de sel
Mettre sur le programme : n°3 ou "Pain blanc", vous pouvez la mettre sur le programme 10 "sandwich" elle est tous aussi bonne
Couleur clair
La brioche gonfle enormement et va jusqu'au hublot.
Punkie01
Le panettone
mettre dans l'ordre dans la machine :
25 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe d'arôme naturel de citron (en vente en grandes surfaces)
500g de farine
1 bonne cuil à café de sel
120g de sucre
170g de beurre
1 sachet levure "Francine"
Au bip rajouter :
100g de raisins blonds et 100g de raisins de Corinthe (macérés au préalable 15mn dans un bol, avec: trois cuil à soupe de rhum, compléter avec de l'eau de façon à recouvrir totalement les raisins secs)
100g d'écorces d'orange confites (en grandes surfaces)
Programme pain français (3H40 en tout)!
_________________
Forum :
"Machine à pain XBM 538 de Selec Line"
bonjour Sandrine,
Je fais surtout des pains et des brioches avec ma selec line.
Pour moi, la meilleure recette de pain français est la suivante:
300ml d'eau
2 cc de sel fin
1 et 1/2 cs d'huile d'olive
500g de farine (la farine Francine pour pain est pour moi la meilleure)
1 cs de sucre
1 sachet de levure Francine spéciale pain
réglage pain blanc français croûte dorée ou foncée.
Tu mets tout dans l'ordre.
Il faut faire attention que ni le sel ni le sucre ne touche la levure. C'est pour cela que je mets le sel dans l'eau et le sucre dans un coin de ma (MAP)machine à pains sur la farine.
Je trace au couteau une ligne dans la farine et j'y verse ma levure.
Tu peux remplacer la farine pain blanc par de la farine multi céréales de FR...et même ajouter au premier bip des graines de sésame doré.
J'ai trouvé que le pâton était plus collant avec la farine multi céréales (à vérifier) et j'ai donc rajouté au début du pétrissage qq cs de farine (une par une jusqu’à la consistance désirée).
Il faut aussi que ta map soit dans une pièce sans courant d'air!
Pour les gâteaux, la brioche légère est aussi très bonne.
120g de lait tiède
2 oeufs entiers battus
1/2 cc de sel
90g de beurre en morceaux, ramollis
460g de farine type 55
5 cs de sucre+1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure (Francine ou briochin, je trouve que la Francine pain lève mieux)
Je rajoute 1/2 pincée de cannelle+arome d'amande ou vanille ou fleur d'oranger...
Programme 3 pain français couleur de la croûte moyenne.
Il fait surveiller la fin de la cuisson et éventuellement arrêter 10 mn avant.
Et pour les autres gâteaux, je n'ai pas encore testé, je ne suis pas sûre que cela en vaille la peine : j'ai un bon four!mais en voila une quand même
Gateau au chocolat
60ml de lait tièdi
2 oeufs battus en omelette
2g de sel
140g de farine
70g de cacao
100g de sucre
60g de beurre ramolli
1 sachet de vanille
1 sachet de levure chimique
mettre dans l'ordre programme gateau.
Bon appétit!
Aujourd'hui, je vous propose la recette :
du pain au céréales, abricots mœlleux et raisins géants
Je fais cette recette qui donne un magnifique pain que je mange à tous les repas, il n'est pas sucré, il sent bon et il est très mœlleux.
270 ml d'eau à température ambiante
1,5 c à c de sel fin
500 g de farine Multi Céréales de Franci**
1 sachet de levure pour pain de Franci**
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Au bips sonores : ajouter 7 abricots moëlleux (vendu sous sachet au rayon "fruits et légumes"
et 15 raisins géants (vendu sous sachet au rayon "fruits et légumes". Surtout ne pas couper les fruits car les pâles vont le faire !!! Programme : 3 pain Français, couleur : moyen 3h40
Quand je n'ai pas le temps, je le mets sue le programme : 2 rapide , 1h58
Régalez-vous bien
Punkie01
Bon j'ai testé la pâte à pizza, c'est excellent ! Voici la recette :
200 ml d'eau
3 C. à S.d'huile d'olive
350 gr de farine
2 C. à C. de sel
1 sachet de levure de boulanger
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Programme 7 (1h50).
La quantité de pâte fait une très très grande pizza ou 2 pizza de taille moyenne
Garnissez la pizza à votre gré, préchauffé le four pendant 5 minutes et laissez cuire la pizza 20/25 minutes au four réglé sur 190/200°C
Régalez vous avec un pâte moelleuse et croustillante
Voici le meilleur pain de campagne que j'ai jamais réussi à faire (meilleur qu'avec la farine pour pain de campagne). Cela fait un pain de 500 gr environ, vous pouvez adapter les doses pour faire du pain plus gros :
- 175 ml d'eau
- 125 gr de farine
- 1 C. à C. de sel
- 100 gr de farine
- 25 gr de farine de seigle (je l'ai acheté directement au moulin, 3€ pour 5 kg car j'en ai pas trouvé en supermarché)
- 1 sachet de levure boulanger
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Programme 3, croûte foncé.
Bon appétit
Pour la recette du pain de mie
200 ml de lait
100 ml d'eau
250g de beurre
500g de farine
3 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
1 sachet de levure de boulangerie Francine
Programme: 10 Sandwich, clair 1100g
d'après la recette de Punkie.
Brioche Nathouly modifiée :
rany,
ne t'inquiètes pas mais avec cette recette, chez moi c'est ratage, je fais la même mais avec 500 gr farine,4 jaunes d'oeufs+ lait tiède = 250ml
1cc sel, 1cs sucre glace, 4cs sucre roux, 2 sachets sucre vanillé, 500 gr farine mélangée (250gr T55 et 250GR T45) 150 gr beurre coupé en petits morceaux 1sachet levure briochin ou 2cs levain fermentescible
elle monte jusqu'au hublot, ne redescend pas pain frainçais croute claire en afk bm2
pour la pâte a bugnes
je met dans la cuve
6 oeufs
un carre de crème fraîche
250 gr de sucre
citron
1 kilo de farine
1 cube de levure fraîche
le tout en programme pâte puis je découpe de rectangles je fait une fente au milieu en longueur et je passe une extrémité dans la fente
frire quelques seconde chaque face
oleaces
je me suis lancé et j'ai essayé pâte à beignets avec (MAP) machine à pains ! D E L I C I E U X
1/10 L lait ou 100 ml
1 pincée sel
50g beurre
1 oeuf
250 g farine
1 sachet levure boulanger BRIOCHIN
3 CS sucre
MAP LG 152 - programme pâte à pain 1H
faire pâte.
roulez sur plan travail fariné, découpez beignets avec verre et laissez gonflez à nouveau 1 h dans un endroit chaud et sans courant air.
Trempez huile friture chaude et retournez à mi-cuisson. (2/3mn)
J'ai fait quantités X2 et j'ai obtenu environ une cinquantaine de beignets, dont la moitié double que j'ai fourré avec nutella ou confiture quetsche !
Petite couronne tressée
1 kilo de farine
1verre d'huile
4 cui a soupe de sucre
3 oeufs
3ca s de yaourt
1verre1/2 de lait
1 cac de sel
25gr de levure b fraîche
mettre en mode pâte puis prendre préparée des boules taille d'un oeuf
étaler en long chaque boule en long tortiller la bande et coller en rond poser chaque couronne sur une plaque saupoudrer de graine de sésame ou de Nigel laisser gonfler encore 1/2 heures mettre au four ! 200°
oleaces
Pain semoule
voici une recette de ma belle-mère qui est de setif( en algerie)je l'est adapte a la (MAP)machine à pains
600g de semoule de blé extra fine
1 ca c de sel
1c ac de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf 1 sachet de levure boulanger
400 g d'eau
Petits pains vite faits + photo
Mettre dans la cuve, 1 sachet de levure sèche, 600gr de farine, 2cc sucre, 2cc sel, 1 grosse CS de beurre, 340ml d'eau (sans chlore)
pétrir et laisser lever 1heure
étaler la pâte au rouleau sur 1cm et faire des cercles avec une tasse à thé assez large.
Laisser lever à nouveau 1 heure (moi je mets 1/2 heure)
Mettre au four 15mn th 210°C (6/7)
ZOOM (clic)
Cela fait à peu près 18 petits pains que je congèle et qui se décongèlent très vite...
PETITS PAINS AU MIEL,A L'HUILE D'OLIVES ET AUX HERBES DE PROVENCE
[Ces petits pains accompagnent très bien le fois gras]
-500gr de farine,10g de sel,2 cuillères à soupe de miel,1 cube de levure de boulanger(soit environ 50 gr),2 cuillers à soupe d'huile d'olives,1 cuillère à soupe d'herbe de provence,1 pincée de poivre, de la muscade râpée,25cl d'eau
-Dans un cul de poule, mélangez le sel, le miel, l'huile d'olives et les épices,1/3 de l'eau. Ajoutez ensuite la levure, puis la farine; malaxez bien la pâte, en ajoutant le reste de l'eau de façon progressive. Travaillez la boule de pâte ainsi formée sur un plan de travail fariné, laissez reposez 30 minutes, puis découpez en petits pains. Laissez levez les pains 30 minutes et cuisez les 10 à 15 minutes à four très chaud: th8-9
Aujourd'hui, je me suis lancé dans un pain de mie dont j'ai pris la recette sur le forum à Caro45:
200 ml d'eau
1 cs d'huile
1 cc de sel
20 g de sucre
25 g de lait en poudre
40 g de beurre mou
400 g de farine T55
1.5 cc de levure
Voici mon résultat:
Elle est excellente mais je trouve que ça fait plus brioche que pain de mie.
recette de croissants sans beurre, Assez tendre avec un petit gout de pain chaud!!!. ( ils ne ressemblent pas au croissants du boulanger!!!)
pour 8 Croissants
sans beurre
5 g sel
25 g sucre
150 ml eau
1càs d'huile
250 g farine 45
1,5 càc levure boulanger en poudre.
Programme 12 pizza.
Après il faut façonner les croissants:
étaler la pâte, couper des triangles et rouler sans serrer.
Laissez lever 1/2 heure
Badigeonner d'un jaune d'oeuf et mettre au four 220°c 15 à 20 minutes.
A manger chaud ou froid!!
LES RECETTES DE BRODEUSE
PAIN VIENNOIS AUX RAISINS ET A LA CANNELLE
- 240 ml lait
- 50g beurre mou
- 200g farine T55
- 1 c à s sucre (15g)
- 1 c à c sel
- cannelle selon votre goût
- 200g farine T55
- 1 sachet levure déshydratée
programme : 1 poids : 500 dorage : 1
Ajouter les raisins au bip.
PAIN VIENNOIS AUX MIRABELLES
C'est la même recette mais je n'ai pas mis de cannelle
et j'ai ajouté des mirabelles séchées
que j'ai coupées en petits morceaux.
Je les ai roulées dans la farine avant de les ajouter au bip.
BRIOCHE AUX YAOURT ET PEPITES DE CHOCOLAT (pâte préparée dans (MAP)machine à pains et cuite au four traditionnel)
- 300 ml de liquide (dont 1 œuf battu, 30 ml de jus d'orange, 1 yaourt, le
reste en lait)
- 75 g de beurre mou
- 1 c à c de sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de farine T45
- 125 g de farine T55
- 25 g de farine de maïs
- 1 sachet de levure sèche
Ingrédients dans l'ordre, programme : 1 dorage : 1 poids : 500 pendant 60mn.
ZOOM (clic)
À sa sortie de la MAP, j'ai ajouté à la pâte des pépites de chocolat, puis formé une boule. J'ai laissé lever la pâte 40 min dans le four tiédi.
ZOOM (clic)
Après ce laps de temps, j'ai chauffé mon four th. 7 (200°).
J'ai badigeonné le pâton de jaune d'œuf battu mélangé à du lait, puis j'ai saupoudré de sucre en petits morceaux.
Une fois le four chaud, j'ai placé à l'intérieur un ramequin avec de l'eau et j'ai enfourné la brioche pour 30 mn environ.
BON REGAL !
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PAIN AU FROMAGES
- 3 cas huile
- 1 oeuf
- 16 cl eau
- 110g d'emmental râpé puis 80g d'emmental ou d'un autre fromage en dés au moment du BIP
- poivre
- 1 càc sel
- 1càc sucre
- 330 g farine
- 1 sachet levure de boulanger.
PROG 2 500g dorage 2
ou au four 45 minutes à 200°c
BRIOCHE SAINT-GENIX
Lait + 3 œufs --> 210ml
3 c à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
170 g de beurre
350 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
au bip : 150g de pralines concassées
Piquer quelques pralines entières sur le dessus justa avant la phase de cuisson
programme : 1 poids : 500 dorage : 1
BRIOCHE AUX LARDONS ET OLIVES
100 ml de lait tiède et 2 oeufs --> 180g de liquide
50 g de beurre fondu
poivre
250 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
1 sachet de gruyère râpé
au bip ajouter :
100gr de lardons passés à la poêle
50 gr d'olives dénoyautées
Avant la phase de cuisson, saupoudrer de rapé
programme : 1 poids : 750 dorage : 1
LA POGNE DE ROMANS
100g de lait
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
50gr de beurre mou
270g de farine
50g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger
Programme : 6, taille : 500, Dorage : 1
Même recette et au bip, ajouter des pépites de chocolat préalablement. congelées.
BRIOCHE AU YAOURT ET AUX PÉPITES
330 ml de liquide (dont 1 œuf battu, 30 ml de jus d'orange, 1 yaourt, le reste en lait
450g de farine T45 ou T55
1 c à c de sel
2,5 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche
75 g de beurre mou
Au bip, ajouter des pépites de chocolat préalablement. congelées.
programme : 1 poids : 750 dorage : 1
CAKE PARISIEN (pour l'apéritif)
4 œufs
100 ml lait
100 ml huile
100g râpé
1 noix de beurre
2 c à s moutarde
6 pincées de noix de muscade
poivre et sel
2 c à s ciboulette ciselée
200g râpé de jambon
150g farine de blé
50g farine complète T150 ( ou 200g farine complète )
1 sachet de levure chimique
Programme : 7 dorage : 1 poids : 750g
BRIOCHE DE NANY AUGUSTINETTE MODIFIEE PAR KAROTTE
- 240 ml de liquide (1 oeuf entier + un jaune + 1 cs bombée de crème + lait pour compléter)
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 350 g de farine
- 40 g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme 6 (pain sucré) 750 gr croûte claire
Voili voilou, tiens-moi au courant
Alors pour la brioche REUSSIE :
165 g de lait froid
1 de mes c à café de sel et pas une cuillère mesure !!
3 jaunes d'oeuf
375 g de farine 45, 1er prix
2 de mes c à soupe de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé 1er prix
85 g de beurre ramolli mais j'utilise plus volontiers du culinesse (beurre en bouteille) ce qui fait 3,5 c à soupe (1 càs = 25g de beurre ramolli)
3/4 du sachet de levure briochin
Cuisson programme 3 : Pain blanc, croûte claire (3h50 au total)
Voilà j'espère que ça ira.
C'est vrai que je n'ai pas utilisé exactement les ingrédients (levure par exemple), que j'ai rajouté 1 sac de sucre vanillé et que j'ai dosé cette fois ci avec la cuillère mesure de ma map... C'est peut-être dû à tout ça, je ne sais pas...
PAIN AU POOLISH
250 ml eau
120 gr farine blanche
1 pte cuill à café de levure SAF
Je mélange le tout dans un petit saladier, au fouet, car je trouve sinon mélanger en (MAP)machine à pains cela éclabousse trop dans la machine .
Je transfère ensuite la mixture dans la MAP, et laisse toute la nuit reposer.
Le lendemain, j'ajoute :
250 gr de farine (T55, ou T65, ou mélanges - pour cette marguerite c'était de la T55)
1,5 cuill à café de sel.
J'utilise soit mon programme pâte simple, soit le programme Pain français que j'arrête avant la cuisson pour enfourner.
J'ai formé 7 boules à peu près identiques, le pâton est très mou, alors j'ai fariné mes mains et le plan de travail, et j'ai constitué des boules, sans écraser le pâton, très délicatement.
Comme ce jour là il faisait beau, ensuite je l'ai cuovert d'un linge humide et l'ai laissé encore lever 1h en plein soleil derrière ma fenêtre.
J'ai enfourné à four chaud et humidifié, à 250° 15 minutes puis baissé sur 190-200 pdt 10 minutes encore. j'ai pulvérisé 2 fois de l'eau en cours de cuisson.
Ensuite recouvert d'un linge humide à la sortie du four.
Vous montrerez si vous essayez?
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J'ai testé la brioche vendéenne de vareamje, et je peux dire que c'est une pure merveille . C'est la meilleure brioche que j'ai fait depuis que j'ai ma machine à pain (1 mois)
Voilà les photos:
J'ai du faire une incision par trois fois sur le dessus,car elle allait toucher le hublot
Je pense qu'il faut mettre moins de levure fraîche,par contre,elle n'a pas du tout le goût de levure
J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé .
Elle est super aérée, et le goût est sublime
Je l'ai amené au boulot, et elle n'a pas fait long feu
La levure fraîche, je l'ai dilué dans le lait tiède.
Il n'y a pas d'eau dans la recette
brioche vendéenne
3 oeufs battus
1cc sel
150 grs de beurre mou
2cs crème fraîche
3cs sucre ( j utilise de la cassonade mais le poudre va aussi)
1 cs fleur oranger ou rhum brun
470 grs de farine
25 grs levure fraîche de boulanger
100 ml de lait
prog pain sucre poids 1.5 db, medium ou light pour la cuisson suivant les goûts
J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé.
Je pense que 20grs de levure voir 15grs suffisent (il faut que je fasse l'essai)
J'ai mis une cs en plus de sucre
J'ai du rajouter un petit peu de farine car le pâton collait;la prochaine fois,je mettrai seulement 80 ml de lait pour commencer
Hello tout le monde!!
je suis contente de voir que mes recettes sont appréciées!!
je mets de la crème épaisse,
la levure je ne la dilue pas mais c'est tout comme car je la mets en 1er avec le liquide de la recette un peu tiède, donc le temps de préparer le restant elle a le temps de gonfler un peu
j'ai trouvé mieux pour la sucrer: le miel!!!
Le pain et les brioches gonflent encore mieux et je trouve que c'est moins sucré même lorsque je fais du pain, je mets du miel
pour le programme c'est le normal ou le français, en poids 1.5 pour la brioche et cuisson moyenne
Bonjour, voici ma recette de pain pour le goûter ou le petit déjeuner.
A la base c'est une recette de pain de mie.
Mais le résultat est à mi-chemin entre le pain de mie, la brioche et le cake, lol !!!!!!!!
En tous cas, c'est très bon, peu gras et peu sucré.
Ingrédients :
-600gr de farine,
-20cl de lait,
-10cl d'eau tiède,
-1 oeuf,
-4 cuillers a soupe de sucre en poudre,
-1/2 cuiller a café de sel,
-20-25gr de levure de boulanger (dans n'importe quelle boulangerie, ça vaut qq centimes),
-30gr de beurre.
-Emiettez la levure et la délayer dans l'eau tiède.
-Ajouter le lait, le sel et le sucre,
-Bien remuer. Ajouter l'oeuf battu et le beurre fondu, et enfin la farine tamisée.
-Bien pétrir l'ensemble, faire une boule, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 au chaud. La pâte doit avoir doublé de volume.
-Beurrer et fariner 2 moules à cake.
-Repétrissez un peu la pâte.
-Diviser la pâte en 2 parties, et étirer les 2 parties à la forme des moules Les mettre dans les moules.
-Couvrir et laisser lever au chaud 1 heure de plus.
-Préchauffer le four à 200° (th.7).
-Cuire les pains environ 40 min.
-Démouler et laisser refroidir sur une grille.
-Se garde qq jours dans un sac plastique.
-Moi j'en congèle toujours 1.
Au 2eme pétrissage, j'ajoute toujours un ingrédient de plus pour le goût. Au choix:
-2 bouchons d'eau de fleur d'oranger,
-des pépites de chocolat,
-des fruits secs,
-des fruits confits,
-de la vanille......
Chacun mettra ce qu'il veut, mais même nature c'est très bon.
Vous me direz ce que vous en avez pensé.
Bisous a tous à bientôt.
Lady07.
recette testée cette semaine, j'ai obtenu 2 moules à cake et le pain a gonflé énormément...il est délicieux et se conserve très bien, au moins 5-6 jours...super recette
PETITS PAINS AU MIEL,A L'HUILE D'OLIVES ET AUX HERBES DE PROVENCE
[Ces petits pains accompagnent très bien le fois gras]
-500gr de farine,10g de sel,2 cuillères à soupe de miel,1 cube de levure de boulanger(soit environ 50 gr),2 cuillers à soupe d'huile d'olives,1 cuillère à soupe d'herbe de Provence,1 pincée de poivre, de la muscade râpée,25cl d'eau
-Dans un cul de poule, mélangez le sel, le miel, l'huile d'olives et les épices,1/3 de l'eau. Ajoutez ensuite la levure, puis la farine; malaxez bien la pâte, en ajoutant le reste de l'eau de façon progressive. Travaillez la boule de pâte ainsi formée sur un plan de travail fariné, laissez reposez 30 minutes, puis découpez en petits pains. Laissez levez les pains 30 minutes et cuisez les 10 à 15 minutes à four très chaud: th8-9
Très bon ton pain, j'ai testé mais sans herbes de Provence et en gros pain, il va très bien avec le foie gras. Je l'ai fait pour la fête des mères et mes parents ont été agréablement surpris.
Merci pour cette recette
Super pour le petit déjeuner, c'est moelleux comme des petits pains au lait.
12 cl d'eau
25 g de miel
60g de beurre
250 g de farine
50g flocons d'avoine
2g de sel
1 sachets de levure sèche active
1 oeufs
1 bl d'oeuf + 1 cas de flocon d'avoine
faire tiédir l'eau, le miel et le beurre
Mettez la farine, l’avoine, de sel et de levure dans le bol du batteur. Fixez le bol et le crochet pétrisseur au batteur. Réglez à la vitesse 2 et mélangez pendant environ 15 secondes.
Continuez à la vitesse 2, ajoutez progressivement le mélange chaud au mélange de farine et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez l oeuf et mélangez 4 minute de plus environ. Jusqu’à ce que la pâte colle au crochet et se décolle des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 environ 2 minutes de plus.
Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud, à l'abri des courants d'air, environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Enfoncez fermement le poing dans la pâte. Formez un pain allongé, (peut être mis dans une moule a cake) Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud, à l'abri des courants d'air, environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Battez le blanc d'oeuf et l'eau ensemble à la fourchette. Étalez le mélange au pinceau sur le pain. Saupoudrez de flocons d'avoine. Faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur des grilles.
j'ai découper en tranches et placé au congel afin d'avoir des morceaux tout frais pour le matin à réchauffer au gril pain!!
...après bien sûr avoir goûté une petite part à 4H...
source : kidchenaid
Pan BAGNAT
Pour 3 pains :
250 g farine T55
160 g eau
2 cuiller à soupe huile d'olive
50 g levain naturel liquide (moitié farine, moitié eau)
5 g sel
3 g levure fraîche de boulanger.
Mélanger le tout, pétrir. La pâte est souple, ressemble à celle d'une brioche.
Faire doubler de volume, former 3 boules, les écraser, les badigeonner d'huile et saupoudrer des herbes de Provence.
faire lever 1h à 1h30
faire cuire 15 minutes (environ) à 250°C.
Servir ouvert, imprégné de vinaigrette (pan bagnat signifie pain mouillé) et garni d'une salade niçoise.
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Modifié (juin 2005)
