1 oct. 2005

Hier j'ai fait les petits pains au lait de mamanhélène.
Ils sont très bons.

Au fait ça y est j'ai fini ma pellicule photo.Je vais emmener le film aujourd'hui.
Je vous mettrez les résultats de tout ce que j'ai fait avec ma MAP AFK BM 3(brioche,baguettes,petits pains,gâteau.....) depuis que je l'ai(environ 3 semaines).

En tout cas je ne m'en lasse pas.C'est génial.

Gros bisous à toutes et mappez bien.Merci pour toutes les délicieuses recettes.

2 Recette oct. 2005

Pain au Potiron Orange Moelleux

Ingrédients Équivalences

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
300 G de purée de potiron
480 grammes de farine type 45
100 grammes environ de farine pour pain complet
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné

bonjour

je viens de tenter le pain au potiron en prévision de halloween
c'est celui de PUNKIE
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 G de purée de potiron (couper en petits morceaux dans un peu d'eau et cuire 10 mn à feu doux, puis ecraser pour obtenir une sorte de purée assez liquide, verser bien chaud dans la cuve)
- 480 grammes de farine type 45
- 100 grammes environ de farine pour pain complet
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné
Programme "pain complet 3h40" doré

Je n'avais de farine complète sous la main alors j'ai mis 200 g de farine multicéréales et 300 g de farine T65 c a d un peu moins qu'elle

Il a gonflé de manière raisonnable, mais beaucoup moins que les autres, mais il a une mie d'un beau orange et surtout elle est très moelleuse comme je l'aime.
Le goût des céréales se marie très bien avec le potiron, qui en fait, donne un parfum pas très prononcé

j'essaie de mettre la photo dès que possible

3 oct. 2005

bonjour tout le monde,

merci à Christine pour ses conseils sur la poolish. promis je m'y colle après les vacances et je vous ferai part de mes impressions.
pour le moment pas de boulange en route, j'ai fait un pain blanc et c'est drôle cela part nettement moins vite que celui aux noix ou aux céréales.

ces messieurs ont leurs préférences!!!

bonne soirée à toutes

4 Recette oct. 2005

Pâte à Pizza Chrétienne aux Tomates et Fromages

Ingrédients Équivalences

178gr eau
20gr huile
300gr farine T65
1cc levure
1cc sel
1cc sucre
tomates
olives
oignons
fromages rapés
parmesan
origan

PATE A PIZZA DE CHRISITNE

une réussite et pratique pour le repas du soir,,
merci Christine,

178gr eau
20gr huile
300gr farine T65
1cc levure
1cc sel
1cc sucre
programme pate

garnir la pizza de tomates, olives, oignons, fromages rapés, parmesan, origan,

5 oct. 2005

bonjour,

je suis nouvelle adepte de la MAP j'ai acheter la elta BA 123, j'ai fais 3 brioches et ce matin mon 1er pain, réussite totale

j'ai lu quelques-unes de vos pages et ça me donne envie de partager mes résultats avec vous, si vous voulez bien d'une mappeuse supplémentaire

je voudrais savoir si vous avez déjà tester les cakes dans la MAP, et si vous avez des recettes à partager car y'en a pas dans le bouquin, en fait les recettes je les ai, mais c'est plutôt quel programme utiliser etc...

merci d'avance pour vos réponses.

6 oct. 2005

Bonjour pateapizza

au fait tu as testé la pizza???lol

pour les gâteaux pas de problèmes viens nous rejoindre sur l'autre post on commence a en avoir quelques unes déjà dont le fameux gâteaux choco de papy....

🔗 Recettes testées de gâteaux pour map afkbm3 + photo

Gateau pap

Coucou Zabou bien noté mais des Aldi yen a pas partout,, dommage,,

bonne journéee à toutes

7 oct. 2005

Bonjour pateapizza

au fait tu as testé la pizza???lol

non pas encore

mais mon fils rentre ce soir et c'est ce que je lui réserve pour son dîner, d'habitude je la faisait à la main

je viens vous rejoindre sur l'autre post pour les gâteaux, merci

8 Recette oct. 2005

Cakes aux fromages et herbes

Ingrédients Équivalences

150g de farine
4 oeufs
100gr gruyère rapé
1 sachet levure chimique
1cc saf ou levure sèche
100gr margarine en petits dés
12.5cl lait
2cc sel
ail en poudre
1 bonne pincée de persil

POUR LES CAKES

je suis une fan

je peux te donner des recettes,il y a en plein sur le 2° livre de rebecca pugnale

MAIS MAIS MAIS si tu as LE LIVRE les cakes de sophie

c'est exactement LES MEMES cakes j'ai comparée

sophie 150gr farine
rebecca 250gr farine

christine 400gr farine de gateaux avec levure incorporée de franc... 4oeufs 100gr gruyère rapé 1 sachet levure chimique et je rajoutes systématiquement 1cc saf ou levure sèche sinon = raplapla

ATTENTION je ne mets plus d'huile car trop de liquides pour mon afk bm2 th50%, à la place je mets 100gr margarine en petits dés pendant le pétrissage
et je mets 12.5cl lait 2cc sel , ail en poudre
1 bonne pincée de persil

et tu mets 250gr de ce que tu veux thon, crabe, jambon/OLIVES , saumon fumé , boursin, aux fromages, aux chèvres frais, feta,

regardes dans mon album j'ai mis la photo du gateau papy bross.... ton cake doit être identique

mais testes toi ce que cela donne sinon en huile c'est 10.cl

christine

9 oct. 2005

J'ai fait la brioche de Taou a part quej'ai mis les oeufs entiers 2
et c'est une réussite je vous mettrai les photos

bises

10 oct. 2005

bonjour à toutes,

je suis en pleine boulange aujourd'hui : un pain multi-céréales ce matin et en ce moment j'ai une brioche qui cuit. je m'active un peu car nous partons en vacances demain et j'emporte ma production avec!!!

je teste une gâche façon vendéenne, recette empruntée à Zabou mais que j'ai un peu arrangée à ma façon. je vous donnerai mes impressions à mon retour et la recette si c'était bon.

j'espère trouver de la farine aldi ds l'hérault car chez moi il n'y a pas ces magasins. comme j'ai vu qu'ils vendaient la map le 26 ils auront sûrement les farines qui vont avec. je n'en ai entendu que du bien sur différents forums !!!

je vous dis à bientôt à toutes

bonnes vacances pour celles qui en prennent

11 oct. 2005

Et les filles voici mes photos de ce que j'ai fait avec la map.
Ce sont toutes des premières.

petits pains au lait mamanhélène

Gateau facon papy brossard

gâteau façon papy brossard

Brioche en map

brioche aux yaourts

Baguettes viennoises

baguettes viennoises

Baguettes en autolyse de zabou

baguettes en autolyse de Zabou

Pains au nutella avant cuisson

petits pains au nutella avant cuisson

Pains au nutella apres cuisson

petits pains au nutella après cuisson

Modifié (oct. 2005)

12 oct. 2005

et toujours moi!

La tresse facon zabou avant cuisson

énorme de tresse façon Zabou

Modifié (oct. 2005)

13 oct. 2005

superbe anne soleil tu peux être fière de tes premières productions surtout si ils sont aussi bons que beaux

14 oct. 2005

Annesoleil! C'est superbe!!!!....tu nous mets les recettes en face des photos dis???!

Bisous

15 Recette oct. 2005

Baguettes viennoises aux laits et au beurre

Ingrédients Équivalences

500g de farine
1.5cc de sel
20grs de sucre
60grs de beurre mou
320ml de lait
1 sachet briochin
Nutella

Merci beaucoup.

Zabou j'ai pris toutes ces recettes sur ce post.
Les pains au lait de mamanhélène,
le gâteau façon papy brossard,
une brioche aux yaourts,
les petits pains au nutella,
la fameuse tresse dont tu as donné la recette,
les baguettes viennoises(500grs de farine,1.5cc de sel,20grs de sucre,60grs de beurre mou,320ml de lait,1 sachet briochin)
les baguettes en autolyse de toi.

Pourrais tu me dire si les recettes de la kenwood bm300 vont avec l'afk bm3?
Je crois qu'elles ont le même th!C'est ça?

Merci beaucoup pour tous les messages dans ce post.
C'est beaucoup grâce à toi que j'y arrive.

16 oct. 2005

La kenwood a un th de 60 il me semble...nous c'est 54

17 oct. 2005

merci beaucoup Zabou.Connais tu des machines qui ont le même th?

18 oct. 2005

Le même que nous?: eurêka, elta 123, selectline 838...

Sinon va voir dans conseils pour machine à pain...équivalence et th...dis moi si tu ne trouve pas je te donnerai le lien.

19 oct. 2005

annesoleil

ATTENTION tu parles de la kenw BM300 TH 65/66% c'est la kenw bm200 qui a un th de 60%

FELICITATIONS pour tes premières réalisations, elles sont superbes ,

ATTENTION AUSSI , si tu prends par expl une recette de la kenwoo bm 300 DONC TH 64/66%

POUR 500GR FARINE ils ont 330ml eau et toi 270ml

il Y A UNE DIFFERENCE DE 60ML c'est ENORME dans une recette

tu peux ETRE TRES déçue du résultat, il y a des recettes qui sont super avec 330ml eau ou de lait mais avec 270ml toi tu te retrouves avec une mie super compacte genre quatre quart RIEN A VOIR

mais testes toi, car moi j'ai testée mais mon th est de 50% la différence est encore plus importante

il ne suffit pas de multiplier par ton th il faut ensuite réfléchir quand tu as

par expl 200ml lait et 130 eau combien toi tu dois mettre pour ton th de 54% pour un pain de mie

je peux te dire que ce n'est pas du tout le MEME pain de mie

MAIS IL FAUT TESTER

christine

retiens nous au courant de tes tests

20 oct. 2005

félicitation pour tes 1ères réalisations annesoleil l

les miennes ne sont pas toujours aussi esthétiques

bon week end a toute

21 oct. 2005

Pain mendiant au levain liquide cuisson cocotte

22 oct. 2005

Cake au thon et crevettes

23 oct. 2005

PAIN A L'EPEAUTRE ET MULTI GRAINES /AU LEVAIN LIQUIDE/SUR POOLISCH/COCOTTE

Je suis partie de la recette de Polange:

Pain a l epeautre multi graines levain liquide cocotte

Pain a l epeautre multi graines levain liquide cocotte

24 oct. 2005

bonsoir,

ce weekend j'ai tester la brioche aux écorces d'orange de Zabou,hum ! un délice, merci Zabou, la mie est vraiment comme tu le disait, elle se déchire, rien à voir avec ce que j'avais fais jusque là, ça ressemblait plus à du 4/4.

il faut que je teste vos recette de pain, auriez-vous des recette de pains aux noix ? merci d'avance.

demain je rachète de la farine, ça défile à une vitesse pas possible

je me demande si je vais pas l'acheter en gros chez un minotier

à plus !

25 Recette oct. 2005

Pain aux noix et noisettes

Ingrédients Équivalences

330 ml d'eau
1 c.s. d'huile de noix
2 c.s. de miel
260 g de farine à pain (en l'occurrence blé T65 et seigle T130)
60 g de farine complète
30 g de son
100 g de flocons d'avoine
3 c.s. de lait en poudre
1,5 cc de sel
1,5 cc de levure
60g de noix/noisettes grossièrement coupées

Merci Patapizza!

Voici ce que j'ai pu trouver pour toi chez nos copines kenwood bm 300....attention au TH et aux pgms différents!...
c'est une recette de Béaviane:
PAIN NOIX/NOISETTES

330 ml d'eau
1 c.s. d'huile de noix
2 c.s. de miel
260 g de farine à pain (en l'occurrence blé T65 et seigle T130)
60 g de farine complète
30 g de son
100 g de flocons d'avoine
3 c.s. de lait en poudre
1,5 cc de sel
1,5 cc de levure

Programme 4 (2h45-Pain complet rapide). Au bip, j'ai rajouté 60g de noix/noisettes grossièrement coupées).
J'ai arrêté la cuisson 15 minutes avant car il était bien doré.
On dirait pas sur la photo, mais la mie est assez brune, à cause du son notamment, et le goût est très bon

Ou celle de Zélie:

PAIN AUX NOIX ET ROQUEFORT:

320 ml d'eau
1CS d'huile d'olive
400 gr de farine T55
100 gr de farine complète
1,5 CC de sel
1 CS de lait en poudre (facultatif)
1,5 CC de levure

Prog 1, 750gr, croute moyenne

Au bip de fin de pétrissage, ajouter 50 à 60 gr de noix concassées et 60 gr de roquefort coupé en petits morceaux.

Il y a aussi.....

Auteur : Samsara
Date: 15 Avr 2005 20:57
Sujet du message: QUIGG
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PAIN AUX NOISETTES
donnée par Marco

600 g farine T45 ou T55
2 cs de sel (on aime salé)
2 csde sucre
1 cs de lait en poudre
2 sachets de Levure boulanger (Vahiné)
1/4 l d'eau tiède
et 100 gr noisette (à ajouter après les beeps)

Que l'on fasse cuire le pain (prog 1) à la machine ou au four, il semble réussi à coups sûr !!!

Il ne te reste plus qu'a adapter!

Bonne nuit!

MAP AFK BM3: Recettes et questions

Pain au Potiron Orange Moelleux

Pâte à Pizza Chrétienne aux Tomates et Fromages

Cakes aux fromages et herbes

Baguettes viennoises aux laits et au beurre

Pain aux noix et noisettes