1 oct. 2005

Contente de te lire Zabou !
Tu nous a manqué pendant ce petit moment... On a remarqué l'absence de tes précieux conseils, de ta gentillesse...
Les vacances se sont bien passées ?
Je te souhaite une bonne reprise !

De mon côté, j'ai bien testé le pain d'épices. Je n'ai pas eu le temps de faire de photo mais il ressemble trait pour trait à celui de l'autre sujet. C'est un délice. Digne d'un grand pâtissier ! Je vous le conseille pour ce début d'automne.
Hier, j'étais à une fête agricole et j'y ai goûté de la confiture de carottes. C'est excellent, très doux, on ne dirait même pas de la carotte. Du coup, je pense que mercredi, je vais me lancer dans cette confiture... Je vous en donnerai des nouvelles !

Bizzz à toutes !

2 oct. 2005

Merci petite Mily!...
Toi aussi tu es adorable!...et je suis aussi ravie de te lire!....je pense me relancer très vite dans la boulange mais...le boulot me prend du temps...surtout les gardes et puis il y a les enfants....bref rien de spécial mais le temps coule entre nos doigts comme le sable où j'étais encore il y a quelques jours!!!!....ah oui elles étaient vraiment sympa ces vacances!!...repos, mer, balades, soleil....et dodo sur le bateau bercée par les vagues!!...c'est pas le paradis ça?...

Bon, je te laisse et te souhaite bon courage avec tes petits!....
plein de bisous..

3 oct. 2005

Bonjour tous le monde,

Hier j'ai essayé de faire une brioche mais franchement je ne sais même pas si les chevaux vont en vouloir...

Pouriez vous me conseiller une recette simple en map. sans levain, bref la recette la plus simple. En fait comme je débute je voudrais faire mes 1er pas simplement sans me lancer encore dans le levain, pour l'instant je laisse ça au pro...et puis il y a tellement de recettes dans les post que j'avoue être un peu perdue.

Samedi je fête les 11 ans de mon fils et j'aimerai quand même lui faire une chite brioche sympa en + des gâteaux.
Dernière question, vous parlez de pain cuit en cocotte, c'est une cocotte en fonte ou est ce qu'on peut utiliser une cocotte tupp...? Faut il laisser le couvercle ou pas?
Merci pour toutes vos réponses
Bonne journée
Caroline

4 Recette oct. 2005

Brioche aux yaourts

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'oeufs
bons yaourts
600g de farine t65bio
t45lidll
beurre
eau de source citron

leaf

si tu veux te lancer dans le pain en cocotte en fonte, en pyrex, en terre cuite, ou tupp pour tupp ????? le reste ok

il faut que tu ailles dans pains en map SUJET
MICHE DE CAMPAGNE : recettes+méthode +photos d'animo

la première page tu as la recette à la lecture cela va te paraitre compliqué pas du tout, une fois que tu as saisie et organisée, cela roule

POUR TA BRIOCHE tu prends celle de zabou elles sont toutes supers

MAIS PRENDS CELLE AUX YAOURTS (bons yaourts)
tu mets dans un shaker ou verre doseur tes oeufs(je ne mets que les jaunes pour mie filandreuse = 4, je bats bien puis le ou les yaourts jusqu'à ton TH TOTAL
normalement th 54% si tu mets 600gr farine t65bio et t45lidll bien 50/50% MULTIPLIE PAR 0.54= 324ML TOTAL OU 500GR FARINE (50/50% t65bio et t45)x0.54=270ml TOTAL PARFUM COMPRIS, SI TU N'as pas ta quantité suffisante tu peux ajouter un peu d'eau ou du lait mais TRES PEU CAR LE LAIT ALOURDIT LA MIE, tu peux eau de source citron

beurre pendant le pétrissage en petits dés en plusieurs fois (VOIR RECETTE pour le reste des ingrédients MAIS TEMPËRATURE AMBIANGE PAS SORTIS DU FRIGO(beurre/oeufs/yaourt

ET ENSUITE ton paton qui tape bien comme un fou dans tous les sens de la cuve au bout de 10/15MN pas de soucis

moi aussi pour un repas j'ai dit : je fais une brioche mes ZOMS ont tous rigolés car AVANT de comprendre grace à zabou et zolono que mon paton tapait dans tous les sens j'étais la spécialiste des ratages brioches , j'ai mis 3MOIS pour comprendre

REUSSITE D'une brioche = th respecter au poil près et
paton qui tape comme un fou dans la cuve et dans tous les sens

RETIENS NOUS AU COURANT

christine
ps celle aux écorces oranges est super, brioche mousseline le top mais comme c'est four cela ne va pas t'apprendre à te servir de ta map, et de toute façon toutes les brioches de cette compil sont SUPERS tu as donc le choix et les photos en plus

5 oct. 2005

zabou

JE N'AI TOUJOURS PAS D'appareil photo numérique SINON tu imagines j'aurais mitraillée mes pains, brioches, cakes etc.......

NON NON j'ai fait DU CHANTAGE à mon fils de 18 ans qui voulait son gâteau papy brossard

j'ai dit : OK mais tu le prends en photo pour que les nouveaux sachent à quoi doit ressembler un gâteau en map

j'ai retentée avec mon pain cocotte JE ME SUIS FAIT ENVOYER PROMENER ,tu ne te rends pas compte IL A AUTRE CHOSE A FAIRE DE PLUS INTÉRESSANT

MAIS MAIS je vais y arriver mon fils aîné qui est parti travailler à PARIS , sa copine y est étudiante m'A AUTORISÉE à acheter une webcam et 2mn de temps en temps de connexion (je lui ai dit MERCI je trouves que 2mn c'est beaucoup

)

j'ai 3gars MAIS TRÈS indépendants et depuis TOUT PETITS ils disent toujours :c'est ma vie , je fais ce que je veux de ma vie

aucun conseil , aucune recommandation ne sont admises ni par la mère ni par le père , mes parents ont essayés en tant que grands parents cela passe mieux , rien à faire , ils gèrent leur vie, leur argent, leur avenir, on ne leur donne rien financièrement , jamais eu d'argent de poche on toujours trouvés des petits boulots (fenêtres dès 8ans chez la grand mère, tondre les pelouse, à 16ans en service de remplacement tous les weeks ends , tous les samedis matins dès 8h balayage d'une usine en plus de leur boulot etc...)

ils mettent un POINT d'honneur à ne rien nous demander ni à nous ni à personne

MAIS GRÂCE A MA WEBCAM JE LES AURAIS

VOILA bonne lecture zabou

6 oct. 2005

Bonjour et oui c'est l'heure de se lever

quoi faites pas cette tête???

Chrisitne,, comme je comprends ce que tu écris pour tes fils je vis la même chose et je compatis....

Bon retour de vacances Zabou et bon retour parmi nous,, tu as tellement raison le temps nous file entre les doigts,,, moi pour la boulange classique en ce moment faut dire que je me simplifie la vie grâce à vos conseils j'ai investi dans 20 kgs de fairne Ald... quand j'étais partie pour mon assoc.. et c'est cool juste à mettre de l'eau... bon je sais c'est pas sérieux,, mais je teste aussi quelques gâteaux comme papy ... sur l'autre post...

voila bonne journée à toutes

Brioche

ma dernière brioche toute levée et réussie

7 oct. 2005

Merci petite Mily!...
Toi aussi tu es adorable!...et je suis aussi ravie de te lire!....je pense me relancer très vite dans la boulange mais...le boulot me prend du temps...surtout les gardes et puis il y a les enfants....bref rien de spécial mais le temps coule entre nos doigts comme le sable où j'étais encore il y a quelques jours!!!!....ah oui elles étaient vraiment sympa ces vacances!!...repos, mer, balades, soleil....et dodo sur le bateau bercée par les vagues!!...c'est pas le paradis ça?...

Bon, je te laisse et te souhaite bon courage avec tes petits!....
plein de bisous..

Zabou a écrit :

Tu as vraiment raison Zabou quand tu dis que le temps coule comme le sable entre nos doigts ! Dans une semaine quasiment c'est les vacances, et je n'ai rien vu venir ! Ca file à une de ces vitesses !
Merci pour tes encouragements, ça me va droit au coeur !

Côté cuisine, j'ai testé la confiture en map hier et ce n'est pas une totale réussite. J'ai essayé de faire une confiture à la carotte. Je l'ai goûté ce matin et elle mérite d'être cuite à nouveau. Bref, le prochaine fois j'essaierai avec des fruits plutôt que des légumes !

Sinon, mis part qu'elle est très liquide, elle est bonne, le goût sucré de la carotte ressort bien sur une tartine de pain complet : miam miam, vivement le ptit déj' !

Je me suis enfin lancée dans le levain liquide... qui finalement, ne me paraît pas si lisuide que ça. Je pense pouvoir tester un pan ce WE, donc je vous donnerai des nouvelles à ce moment-là !

Et là, j'ai un saucisson briché au four...

Bonne map à toutes et plein de gros zibouxxx

8 oct. 2005

Bonsoir les filles,
c'est calme le forum on voit que Zabou bosse,,, pas de temps pour la boulange,,,

a parti Milly qui nous fait des expériences de confiture,,tu sais Milly moi je trouve pas super la confiture avec la map,, tu as déjà essayé avec des vrais fruits,,

bonne soirée a toutes

9 oct. 2005

Alors les news!

Essai d'une 2eme brioche (celle avec des yaourts), elle est mangeable

je progresse!
En fait j'avais réglé mon four trop chaud et du coup elle c'est fait brûlée les fesses dans la cocotte!
Donc logiquement au 3em essai cela devrait être bon

Hier soir j'ai refais un pain en cocotte pour me changer des brioches, et bien top!
J'essaierais juste de le faire lever plus longtemps la prochaine fois pour voir.
Merci encore pour tous vos conseils

Bonne journée
Caroline

10 oct. 2005

leaf

la levée pour ton pain cocotte s'est mini 2h dans un endroit chaud en plein été toit de ma voiture et en hiver radiateur ou four à 40° pendant 2h

pour la brioche aux yaourts c'est dommage que tu l'es faite au four elle est super en map

au four fais celle de zabou la brioche mousseline tu crois manger un nanterre ou la brioche du boulanger

tu trouveras ces recettes dans la récap de recettes
PAS DE MESSAGES c'est recettes testées+Photos en afk bm3

christine

11 oct. 2005

Bonjour

je suis nouvelle utilisatrice de la MAP selectline xbm 538 et j'ai déjà testé
le pain aux céréales avec la farine F.... et la brioche aux yaourts qui est en début de compil : sans pb pour les deux un vrai plaisir.

J'ai qq questions à poser aux pros de cette MAP :
1 la levure sèche, vous ne la faites jamais réhydrater avant ?
2 Un pâton avec trop de liquide, je le reconnais sans problème, mais à quoi reconnaît on le paton qui manque d'eau par rapport au paton idéal ?
3 Les recettes au poolish, vous versez tout par dessus le lendemain ou vous enlevez la poolish de la MAP pour mettre la poolish par dessus la farine ?
4 Y a t il un position idéale pour mettre les ailettes de brassage au départ, ou est ce sans importance?
6 Quand vous servez vous des programmes 2 (quick) et 4 (rapide) et en quoi ces 2 programmes différent ils?

En tout cas merci pour toutes les recettes données, j'ai commencé à compiler tout ça pour les tester et les avoir à portée de main.

12 oct. 2005

VOICI UN LIEN PRÉCIEUX PROPOSE PAR NOTRE POLANGE NATIONALE!
🔗 Récapitulatif des liens de recettes au levain liquide kayser

13 oct. 2005

j'ai appris d'une copine dont le fils est boulanger qu'on peut faire lever du pain non pas sur la voiture (courants d'air) l'été mais dans la voiture car les vitres chauffent encore mieux. j'ai pas essayé, j'ai trop peur que mes pâtons se dessèchent.

14 oct. 2005

C'est rigolo ça Rani je trouve,,,

alors Zabou,, tu ne nous prépares rien pour le week end???

moi j'ai déjà fait une brioche,, un pain blanc normal,, et la j'ai une fougasse au chorizo en préparation,, invités oblige,,, le gâteau choco pap.. est tout fini un régal avec les noix de coco

Gateau pap

15 oct. 2005

Au fait j'oubliais pour le gâteau si ça tente certaines

🔗 Recettes testées map afkbm3: Gâteau au yaourt + photo

16 oct. 2005

Bonjour tout le monde !

Roseoceanne, tu es la plus active d'entre nous toutes en ce moment !

Ton gâteau a l'air vraiment très bon.
Sinon, je n'ai jamais fait de confiture "aux fruits" avec ma map... Mais mon expérience avc la carotte ne me donne pas l'envie de recommencer. je trouve le programme un peu long.

Mon levain liquide est enfin prêt ! Je vais pouvoir tester des recettes : j'ai hâte... Je vous donnerai des nouvelles !
Donc au programme cet après-midi : un pain au levain liquide (je n'ai pas encore choisi celui que je vais faire) et une pâte à flammekueche.
D'ailleurs, roseoceanne, je voulais savoir quel levain tu utilises dans tes recettes, s'agit-il du levain liquide ou d'un autre ? Car tu ne le précises pas dans l'autre sujet.

Sur ce, je vous souhaite un bon appétit !

17 oct. 2005

Coucou Milly,,,

pour répondre a ta question ou c'est un levain liquide que j'ai fait au début avec des raisins tu vois??? sinon je t'enverrai le lien bientôt car la j'attends des invités,,je leur ai fait deux pains différents pains multi céréales, pain blanc plus une fougasse et un gâteau papy dans la map qui se termine au dessert je vais faire une glace rhum raisin ma "sauce" attend gentiment dans le frigo

bonne journée à vous toutes

bises

18 oct. 2005

RANY

MERCI pour le coup du toit de la voiture A ÉVITER

MOI JE SUIS UNE FAN une inconditionnelle de cette façon

DONC MERCI je vais mettre dedans , je n'y avais pas pensée

CELA NE VA PAS SÉCHER , si tu mets du papier albam dessus pour protéger ou l'IDÉAL un torchon humide

DONC MÉTHODE ADOPTÉE pour l'été prochain

christine

19 oct. 2005

Bonjour tout le monde!....

Eh non Roseoceanne je n'ai toujours rien fait!...je sors de garde et vais tenter un pain de mie au levain liquide mais n'ayant pas récupéré mon ordi de base je vais avoir du mal à vous envoyer des photos!....tant pis vous me croirez sur parole!
Je vous mets ce lien intéressant:🔗 Récap des map

Bisous a toutes

20 oct. 2005

Merci Zabou pour ce super lien ! D'ailleurs, j'ai une question à propos du levain liquide. Je l'ai utilisé une fois, dois-je le rafraîchir tout de suite ou attendre les 8 jours ?

Bonne soirée.
Bizouxxx

21 oct. 2005

Bonsoir Mily

Tu le rafraîchis quand tu n'en as presque plus...je ne sais pas si au bout de 8 jours de non utilisation tu peux toujours t'en servir?....Demande sur le forum du levain liquide...à Polange...tu verras elle est adorable!....

Je vous ai mis un pain simle à faire sur l'autre post mais je ne peux encore vous envoyer les photos...ordi en panne oblige!...mais tu peux y aller les yeux fermés et remplacer l'epeautre par une farine de ton choix!..

Gros bis

ous

22 oct. 2005

Merci Zabou pour ta réponse rapide !

J'ai vu ta recette sur l'autre post. Il me plaît bien, je pense que je vais le tenter d'icic peu de temps. Je te tiendrai au courant.

Gros zibouxxx

23 oct. 2005

Bonsoir,

J'ai posté il ya deux jours quelques questions qui me travaillent car je pensais trouver réponse auprès de vous qui utilisez une MAP identique à la mienne....et qui semblez maîtriser la technique pour réussir pains et brioches, mais sans résultat.
Tant pis pour moi

En me promenant sur le forum, j'avais remarqué uen activité intense et un accueil des nouvelles venues toujours agréables. Je me sens ce soir bien transparente pourtant ! Tant pis
Je vous souhaite malgré tout bonne continuation

24 oct. 2005

Désolée Syldia,

Personnellement, j'ai "zappé" ton message. J em'excuse...

Bonjour

je suis nouvelle utilisatrice de la MAP selectline xbm 538 et j'ai déjà testé
le pain aux céréales avec la farine F.... et la brioche aux yaourts qui est en début de compil : sans pb pour les deux un vrai plaisir.

J'ai qq questions à poser aux pros de cette MAP :
1 la levure sèche, vous ne la faites jamais réhydrater avant ?
2 Un pâton avec trop de liquide, je le reconnais sans problème, mais à quoi reconnaît on le paton qui manque d'eau par rapport au paton idéal ?
3 Les recettes au poolish, vous versez tout par dessus le lendemain ou vous enlevez la poolish de la MAP pour mettre la poolish par dessus la farine ?
4 Y a t il un position idéale pour mettre les ailettes de brassage au départ, ou est ce sans importance?
6 Quand vous servez vous des programmes 2 (quick) et 4 (rapide) et en quoi ces 2 programmes différent ils?

En tout cas merci pour toutes les recettes données, j'ai commencé à compiler tout ça pour les tester et les avoir à portée de main.

Syldia a écrit :

Je vais essayer de répondre à tes questions.
1) Tu n'as pas besoin de réhydrater la levure sèche Tu la mets telle quelle sur ta farine et e tour est joué !
2) Je ne sais pas répondre !

3) Je n'ai jamais fait de poolish mais il me semble que tu fais ta poolish dans la map et le lendemain tu ajoutes les retse des ingrédients par dessus.
4) Il ne me semble pas qu'il y ait de position idéale.
5) Nous n'avons pas ces 2 programmes sur notre map. Va voir peut-être sur ce post : les filles pourront certainement te renseigner ! 🔗 Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line

Bon courage et n'hasite pas à venir poser d'autrs questions. J'espère qu'on sera plus attentives la prochaine fois... Et excuse nous !

25 oct. 2005

syldia

la xbm538 = l'afk bm2 PAS l'afk bm3

attention tu as un th de 50% et l'afk bm3 th54%

tu as plein de sujets sur ta map , et les filles pourront t'aider

quand les MAPS n'ont rien à voir, ce n'est pas facile de te répondre correctement

excuses nous, voilà pourquoi ton message est passé inaperçue

christine

MAP AFK BM3: Recettes et questions

Brioche aux yaourts