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MAP AFK BM3: Recettes et questions

Page 51/81 · 2013 réponses · 171848 vues · Fermé

1
merci beaucoup Zabou,

t'es un ange, et rapide avec ça Très Heureux

je donnerai les résultats sitôt fait !

à bientôt.
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Coucou les Filles,,

je suis de retour parmi vous après un petit week end en Auvergne,,,

j'ai pu faire goûter ma brioche et mon pain multi céréales,, un régall

Anne soleil,, tes réalisations sont supers bravo

bisous
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Bonjour à toutes !

Je suis aussi de retour après un WE sur Lyon. C'est les vacances mais j'ai l'impression de ne pas arrêter ! Comme on reçoit du monde fin de semaine pour le long WE de la Toussaint, il faut que tout soit en ordre et j'ai pas mal de rangement à faire... Du coup, depuis hier je n'ai même pas eu le temps de passer vous "voir" !

Je vois qu'il y a pas mal de nouveautés par ici. A chaque fois que je viens sur le post, je me dis que je manque de temps pour tester des nouvelles choses mais tout ceci me donne envie alors je vais mettre à profit mes vacances ! D'ailleurs, ça a commencé : j'ai des "mini" baguettes qui sont en train de lever. Cuisson dans une heure, je vous mettrai les photos en soirée !
Sinon, il faut que je réactive mon levain liquide et que j'aille chercher de la farine. Voili voilou pour les dernières nouvelles.

Grosses bises à toutes.

Modifié (oct. 2005)

4
Contente de te lire Mily! Cligne de l'oeil

Je suis curieuse de découvrir tes mini baguettes! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Pour ma part j'ai mis un cake aux citrons verts et jaunes en route...on va voir?!!!...

Bisou Bisou
5
Moi aussi je suis contente de te lire Zabou ! Rose

Je viens de mettre mes "mini" baguettes au four. En fait, elles ne sont pas si mini que ça ! Rire (lol) Je n'ai pas de moules pour que mes baguettes se tiennent, du coup, elles se sont étalées et elles n'ont plus rien de baguettes. Je dirais qu'elles ressemblent plus à un pain.
Bref, je vous envoie les photos dès qu'elles sortent du four !
Bisou Hello, Kikou, Bonjour
6 Recette

Baguettes de Campagne aux Céréales et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 275 ml d'eau
  • 2 càc de sel
  • 1 càs de sucre
  • 1 càs d'huile
  • 200 g de farine blanche
  • 300 GR farine Ald... campagne
  • 1 cc levure saf
Recette certifiée 100% sans IA
Baguette campagneVoir l'album

Baguette campagneVoir l'album

BAGUETTES DE CAMPAGNE

275 ml d'eau
2 càc de sel
1 càs de sucre
1 càs d'huile
200 g de farine blanche
300 GR farine Ald... campagne
1 cc levure saf
Programme pâte durée 1h30

a la fin du programme pate, façonner les baguettes et les mettre à lever dans le four préalablement chauffé 100

pendant 45 mm

cuire ensuite pendant 30mm th 220 en surveillant

moi je trouve qu'elle ne sont pas très levée mais bon,,
7
Moi aussi Milly j'ai réactivé mon levain je vais faire la brioche de Zabou demain je pense ,, la il est super dur mon levain je vais devoir bien le nourrir,,,
bonne soirée à toutes
8 Recette

Pain aux Noix et Raisins Croquants

Ingrédients Équivalences
  • 180ml eau en dernier avec 1cs huile, 2cc miel DONC TOTAL 180ML
  • 40gr farine seigle et 320 farine t55 ou t65bio= 360gr
  • 1cc sel
  • 2cc lait en poudre
  • 1cc levure de boulanger ou saf
  • 50gr noix
  • Pain aux noix baast th50
  • 1 1/4 mesure d'eau
  • 3 mesures de farine Type 55
  • 2 CS de sucre
  • 1 1/2 cuil à café de sel
  • 1 cs de lait en poudre
  • 2 cs de beurre
  • 2 1/2 cs de levure
  • 190 ml lait tiède
  • 300 gr farine blé T45
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 cs sucre
  • 2 cc sel
  • 1 sachet de Briochin
  • 60 gr noix grossièrement hachées
  • 200ml lait tiède +100ml eau tiède en dernier
  • 2cc sel
  • 2cc sucre
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 110 gr farine semi complète (moi complète)
  • 500gr farine t65bio ou t55
  • 30gr beurre coupé en petits dés pendant le pétrissage
  • 100gr noix hachés très petits (au bip)
  • 400g farine complète (j'ai utilisé la T110)
  • 100g farine blanche de blé dur (j'ai utilisé T55)
  • 1cs sel
  • 30g levure fraîche
  • 60g beurre ramolli
  • 300g eau ( ou 120g eau + 180g lait)
  • 100g noix en morceaux
  • 80g raisins de Smyrne
Recette certifiée 100% sans IA
pata pizza, encore des recettes:
Pain aux noix baast th50
180ml eau en dernier avec 1cs huile, 2cc miel DONC TOTAL 180ML
40gr farine seigle et 320 farine t55 ou t65bio= 360gr
1cc sel
2cc lait en poudre
1cc levure de boulanger ou saf

au bip 50gr noix
prog pain franç croute moyenne

Pain aux noix
Mettre dans l'ordre indiqué :
1 1/4 mesure d'eau
3 mesures de farine Type 55
2 CS de sucre
1 1/2 cuil à café de sel
1 cs de lait en poudre
2 cs de beurre
2 1/2 cs de levure

programme : 2h40
Mettre 1 mesure de noix après 40 mn

Pain aux noix
190 ml lait tiède
300 gr farine blé T45
1 cs huile d'olive
1 cs sucre
2 cc sel
1 sachet de Briochin
60 gr noix grossièrement hachées, à ajouter au bip sonore
vérifie les th car c'est des récup un peu partout

pain aux noix en (MAP) th50% christine
200ml lait tiède +100ml eau tiède en dernier
2cc sel
2cc sucre
1 sachet levure de boulanger
110 gr farine semi complète (moi complète)
500gr farine t65bio ou t55
30gr beurre coupé en petits dés pendant le pétrissage
100gr noix hachés très petits (au bip )
progr pain français croûte moyenne

Pain aux noix et raisins (100 Recettes croustillantes de Paul Hollywood)
- 400g farine complète (j'ai utilisé la T110)
- 100g farine blanche de blé dur (j'ai utilisé T55)
- 1cs sel
- 30g levure fraîche
- 60g beurre ramolli
- 300g eau ( ou 120g eau + 180g lait)
- 100g noix en morceaux
- 80g raisins de Smyrne

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'eau, des noix et des raisins, en ajoutant l'eau petit à petit et en malaxant pour bien amalgamer les ingrédients. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir 5 minutes. Remettre la pâte dans le saladier filmé et laisser lever 2h00.
Incorporer les noix et raisins à la pâte, donner à celle-ci la forme d'une boule et la percer en son milieu avec le doigt. Elargir ce trou pour qu'il atteigne 5cm de diamètre. Fariner, placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfu et laisser lever 1h.
Faire cuire au four préchauffé à Th 7 (230°C) pendant 30 min.
9
Bonjour les filles !

Hier, je n'ai même pas eu le temps de prendre mes "baguettes" en photo : mon chéri est rentré du boulot et il avait tellement faim qu'il en a dévoré une ! Heureusement qu'elle n'était pas très grande !

Du coup, aujourd'hui, j'ai des baguettes blanche en autolyse qui se préparent tout doucement ! Cette fois, je ne faillirai pas à ma parole : je vous mettrai des photos.

Bonne après-midi à toutes.
Bizouxxx
10
Bonjour mily Très Heureux

Aujourd'hui j'ai mis en route les petits pains au lait et chocolat / levain liquide de Polange....

bisous...
11
Coucou Zabou !

Je suis en train de faire ta recette de baguettes blanche en autolyse et je me pose une question, bête sans doute...
A quoi ça sert de diviser le paton en 3 ou 4 patons et les laisser détendre ? C'est juste pour savoir...
Merci !
Bizzz
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On ne se détend jamais assez !!!...Non sérieusement....je ne sais pas trop ....c'est un truc qu'ils font :les vrais boulangers!...mais je ne suis pas assez experte pour te dire pourquoi!!...excuse moi de mon ignorance!...Polange ou Avital pourraient peut être te répondre!?...va voir sur le forum levain liquide?....

en tous cas je te fais de gros bisous!!!!
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Mmmmmmh ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Zabou, tes petits pains au chocolat ont l'air succulents... Tu nous invites pour le ptit déj' ! Cligne de l'oeil Razz (Ha ouaip :-p)

Mes baguettes en autolyse sont terminées et aujourd'hui, elles ont vraiment l'aspect de baguettes. Elles se sont bien tenues à la cuisson. Et alors... qu'est-ce qu'elles sont bonnes ! Le goût n'a rien à voir avec celles d'hier... On dirait qu'elles viennent directement de chez le boulanger.
Merci mille fois pour cette recette Zabou !

Bonne soirée
Plein de zibouxxx
15
Ravie que cela t'ai plu Mily!... Cligne de l'oeil Bisou
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Mmmmmmh ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Zabou, tes petits pains au chocolat ont l'air succulents... Tu nous invites pour le ptit déj' ! Cligne de l'oeil Razz (Ha ouaip :-p)

Mes baguettes en autolyse sont terminées et aujourd'hui, elles ont vraiment l'aspect de baguettes. Elles se sont bien tenues à la cuisson. Et alors... qu'est-ce qu'elles sont bonnes ! Le goût n'a rien à voir avec celles d'hier... On dirait qu'elles viennent directement de chez le boulanger.
Merci mille fois pour cette recette Zabou !

Bonne soirée
Plein de zibouxxx
mily82 a écrit :


je veux bien aussi la recette Très Heureux merci
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chose promise...chose due Très Heureux voici une photo de la brioche que j'ai réalisée mardi après-midi, c'est la brioche allégée de gigi20002005 , j'y ai rajouter des pépites Très Heureux

Brioche allegee de gigi20002005

Modifié (oct. 2005)

18
ha! et aussi, je suis contente, j'ai dégoté de la SAF, reste plus qu'à trouver les dosages Choqué , si vous avez de l'expérience en la matière, je suis preneuse Très Heureux
19
pata pizza, encore des recettes:
Pain aux noix baast th50
................................
rany a écrit :


merci tout plein Très Heureux Très Heureux
20
j'ai aussi fais hier le pain de jeanne

hum ! très bon! Très Heureux
22 Recette

Pains de Farine à la SAF

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
  • 450g de farine
  • 500g de farine
  • 550g de farine
  • 600g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
pour les mesures saf

il y a un tableau dans la compilation home bread moulinex dans pains en map

je ne peux pas faire de copié collé car il est réduit

il faut zoomer dessus pour l'agrandir

mais pour 400gr farine il faut : 1.25cc
mais pour 450gr farine il faut : 1.25cc
mais pour 500gr farine il faut : 1.5cc saf
mais pour 550gr farine il faut : 1.75cc
mais pour 600gr farine il faut : 1.75 cc

voilà

christine
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Bonjour

Contente que mon pain soit a votre goût

j'ai une galère de machine
J'ai un problème avec mes pétrins le teflon s'en va comme une p de t qu'on éplucherait cuite
ma cuve fuit je ne peux plus programmer mon pain le soir pour le lendemain matin l'eau coule sur la résistance.
ma machine est sous garantie et je ne trouve aucun N° de tel pour les joindre chez AFK
merci si vous pouvez m'aider
Jeanne
24
jeanne

ton problème je l'ai déjà lue pour une afk bm2, la cuve pellait , MÊME truc que toi

je crois que la fin a été rachat d'une autre map

J'ai pensée vu le nombre de clones de nos maps

tu ne peux pas allez voir dans les magasins qui vendent les clones de l'afk bm3 ??????????

et peut être par ce biais trouver un sav ?????????

bon courage

christine
25
moi ausssi j'ai un problème avec ma cuve qui est rayée. hélas j'ai peur de l'avoir fait moi-même avec mes pains aux noix. cela fait un mois que j'essaye de trouver le prix d'une cuve neuve car je suis pas sûre que cela vaille le coût vu le prix de certaines promos. je vais sans doute racheter la marie-no de chez far (exactement la même que moi) en promo à confo pour 39€90, je sais cela veut dire que je reste avec un th 50 mais maintenant j'ai l'habitude et cela me permettra d'avoir une cuve pour les pains aux noix ou autre situation qui peuvent rayer la cuve.
mais en attendant cette décision: quelqu'un(e) sait-il si c'est mauvais pour la santé d'utiliser une cuve où le téflon est rayé