MAP AFK BM3: Recettes et questions

Bonjour,

Mily j'ai fais ton pain de mie aux cereales (très bon!) et je me demande si je ne vais pas lui ajouter 20 ml de liquide la prochaine fois pour voir....le paton n'a pas levé d'une façon uniforme et il me paraissait bien dur au pétrissage?!...pour 500 g de farine notre th etant de 54-55 je pense qu'avec 270 ml de liquides ça devrait être bon?

Bisous à toutes....

moi je fais presque toujours des baguettes (je suis seule sauf le week-end quand mon fils étudiant rentre). je n'ai aucun problème avec mes recettes th60 programme pâte puis levée au frigo au moins 3h; je n'ai pas de moule à baguette, je modèle mes baguettes et les mets à gonfler dans un four à 30° (je l'allume quelques minutes pendant que je modèle mes baguettes) environ une heure ou plus (suivant si elles ont doublées de volume) puis je mets le four à préchauffer th 6 (si je mets plus fort elles brûlent en dessous) avec un plat à gratin plein d'eau. avant d'enfourner, je fais les grignes puis je mets mes baguettes au four en donnant un coup de buée (j'utilise un vaporisateur et je vaporise les baguettes et l'intérieur du four) je vaporise 3 fois dans les 10 premières minutes puis j'arrête. dans mon bouquin sur les pains, il est écrit d'enlever le plat à gratin plein d'eau. je le ferais la prochaine fois pour voir si j'ai une croûte plus croustillante. si tu veux trouver mes recettes, va dans mon album puis clique sur les photos ou va dans le récapitulatif de recettes au levain liquide car je fais tous mes pains au levain liquide avec une poolish et en utilisant du kéfir mais tu peux faire des baguettes avec n'importe quelle recette et je fais un th60 avec ma map, toi cela dépend de la tienne, christine dit que même en programme pâte à pain (avec cuisson au four)avec son akf bm2, elle est obligée de respecter son th50.