MAP AFK BM3: Recettes et questions

Bonjour Zorgleb

Tu es la bienvenue sur notre forum mais le TH de ta map est supérieur au notre qui est pour les AFK BM3 de 55 en moyenne ( cela dépend aussi de ta farine)...donc il te faut simplement rajouter de l'eau pour faire les recettes dans ta map....ou diminuer la farine....
pour le pgm pâte tu n'as pas besoin de changer quioque ce soit, ça n'a pas d'importance...

bisous et à bientôt

coucou Zabou tu peux me dire comment tu fais cuire tes baguettes???sur ton album on dirait celle du boulanger par rapport au mienne....
elles sont bonnes mais pas si belles....dis moi tt ...ton thermostat???tu mets une coupelle d'eau???tu démarres a four froid ou chaud???
je ne sais plus quoi essayer!!!merci de me secourir....

moi je les trouves superbes tes baguettes !!! je ne les aimes pas trop cuite et là, ça a l'air parfait pour moi !! je n'ai pas encore osé essayer !!
@+

alors là je m'y tout de suite à faire des baguettes si elles sont si bonnes que ça

bises à toutes

Je viens de lire de nouveau conseils pour mes baguettes à améliorer.
Merci Zabou

Mon dernier essai est mal parti :
attirée par le prix des farines toutes prêtes d'ALD..., j'ai commencé un pain aux céréales. J'ai ajouté su sel alors que cela n'était pas précisé sur le paquet et j'ai choisi le programme 1 NORMAL
j'ai gardé leurs proportions 500 g de farine pour 310 ml d'eau bien que mon TH ne soit pas respecté pensant que farine uniquement aux céréales, ce serait gourmand en eau.
Et ben, çà a l'air raté de chez raté.
Connaissez vous ces farines et le truc pour ne rien louper ?
merci d'avance

merci zabou...c'est vrai que je ne vaporise pas d'eau salée....oups dc c'est ça l'erreur!!!!et ton moule a baguette tu l'as trouvé ou????chez D*lmarl*....????encore un peu de ^patience bientôt je pourrais en acheter un...youppi!!!!

GREDINE....par contre moi je trouve la farine d'ald*!!!impecc!!! je mets 350g de farine blanchepour 150g de farine aux céréales....et 310eau et je n'ai aucun soucis!!!!!je ne rajoute pas de sel....juste un peu de levure fraîche 1/4du cube...et peu importe le programme untilisé....
regardes un peu sur le forum il y a déjà un post qui parle de ces farines....

Maï et Ylang ..

.je vous ai répondu par mp à cause de la marque!

voila un lien ...Gredine et les autres qui voudrait la testée....mais il y a aussi d'autres post sur ce sujet..../forum/post/1385569/

et les baguettes...bybelete ou lalamalo...sincère c'ets vraiment pas compliqué...fo prévoir qqheures de plus que un pain...mais c'est très original...etde direhaut et fort.... c'est moi qui l'est fait.....trop cool

Gredine pour les farines d'ald*, je les connais elles sont très bien je n'ai aucun souci avec sauf qu'il ne faut absolument pas rajouter du sel car elles en contiennent déjà ainsi que de la levure

tous les pains que j'ai fait avec celle aux céréales, pain blanc, ciabetta, et pain de campagne ont tous été très bon, peut-être pas assez levé mais bon quand même et comme je ne suis pas une experte dans ma machine c'est vrai que je ne fait pas attention au TH de la machine (vu que je n'y comprend pas grand chose), je respecte les quantités qu'il y a d'écrite sur le paquet

Maï dis moi comment on fait pour trouver les différentes farines, et je suis sur que c'est loin d'être difficile mais bon j'essayerais dès que j'ai trouvé les farines et après on verra

bisous les filles

zabou dis moi quel programme tu utilises pour ta map, j'ai un peu de mal car c écris en allemand peux tu me marquer sur ta recette les différents programme cela m'aiderais bien merci d'avance

gros bisous les mapeuses ingénieuses

un coucou matinal....
Bybelette je ne comprends pas trop ta question...."dis moi comment fait on pour trouver les différentes farine???"
si je comprends bien (ou mon cerveau n'ets pas encore bien réveillé???)je trouve de la T45 et T55 aux magasins des mousquetaires enfin ds un petit supermarché ça se trouve....la farine complète et aux céréales...aussi....(maintenant je la prend au discount,mais j'y rajoute un peu de levure qd mm pour que le pain monte Plus....)et après pour la T65 et T110 regarde ds le rayon bio de ce magasin...
par contre epeautre....je cherche encore....

va qd mm falloir que j'essaie un jour les levains liquides...qd mm!!!!

bon dimanche

merci Maï pour ta réponse pertinente,

je m'excuse c'est moi qui avait le cerveau embrouillé,

je te demandais simplement où est-ce que l'on trouve toutes ses différentes farines,

il va falloir que je fasse attention à ce que j'écris

bisous à toutes

S4IL VOUS PLAÎT? LES EXPERTES EN BAGUETTES !!!
puis-je congeler mes patons en boule car baguettes, c'est trop ! ou a quelle étape dois-je le faire ?
merci d'avance
bisous

Mily, bonjour!
Nous avons fait la même recette sans nous consulter! et c'est vrai que c'est un franc succès! ...mon fiston et ses copains (15 ans ça consomme! )...en demandent et en redemandent !!!...



Voilà j'ai rectifié mon erreur!...merci Mily de veiller!

et oui Encore une question a propos de vos briochettes que vous avez faites...qu'est ce que la pinas colada???ds quel magasin et quel rayo puis je trouver ceci....
merci....beaucoup

voici mes 2 1eres baguettes
je suis très fière !!! les 2 autres patons, je les ai mis au congel ... je vous dirai ....


merci pour tous vos conseils, et @+

elles sont extra tes baguettes lalamalo

ma 2ieme fournée monte après avoir décongelé ... bientôt au four, je vous tiens au courant !

un nouveau, j'ai ma MAP depuis une semaine, je découvre et j'expérimente, j'ai testé le poolish aujourd'hui, j'ai mis un "animo" en route, je teste la cuisson cocotte demain donc, et j'ai un ferment Kayser qui fermente !!!! On se prend vite au jeu, et j'ai apporté un multicéréales samedi chez une copine, on le mangeait comme du gâteau !!

Le lien pour les baguettes, comment on fait pour l'avoir ???

Et les farines toutes prêyes de chez Aldi, j'ai testé celle "pain de campagne", trop salée!! Je l'utiltiserai moitié-moitié avec une autre sans ressaler

pas de problème les filles et garçons ( pardon daniel et bienvenue ! ) les baguettes peuvent être congelées a la 1er pousse, on décongelé ensuite, on forme les baguettes, on relaisse pouseer et on enfourné normalement. j'ai suivi la recette de zabou et vraiment c'est un délice .