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MAP AFK BM3: Recettes et questions

Page 79/81 · 2013 réponses · 171848 vues · Fermé

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ca y est,je viens de goûter ce pain a la châtaigne, il est ben bon,je sais pas si j'avais rajoute 1càs de gluten il aurait ete plus gonfle
mais c'est sur il est bon
a retenter a l'avenir
mon boulanger me livrait 2pain /sem:le mardi pain complet et le vendredi pain spécial (aux noix,au graines de sesames ou de pavot,a la châtaigne)
on va continuer pareil avec en plus celui multi céréales
j'ai bien vu tes photos BABA et sur 1,on aperçoit ta map,ce qui me convaint qu'on a bien la même,car avec mes problèmes de pales ,je commençais a douter(pas de toi)
je vais poser la question haut et fort:
EST-CE quelqu'un A EU OU A DES PROBLÈMES AVEC LES PALES DE SA MAP
des pales qui se bloquent ou carrément qui s'enlèvent au cours du pétrissage???
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Bonjour,

Je viens d'acheter une machine à pain selec line XBM538 et visiblement c'est le même modèle que vous. J'ai beau chercher sur le forum je suis perdu. Pleure ou vraiment très malheureux Pourriez vous me donner une recette de pâte à pizza à faire à la machine? et puis toutes les recettes en général....

Pourriez vous m'expliquer pourquoi son TH est 55 car d'après le manuel pour un pain basique je dois mettre 275 ml d'eau pour 530 g de farine t55 et 50g de farine complète donc si je fait 275/530*100 je trouve 52% et si je tiens compte de la farine complète j'ai alors 275/(530+50)*100 je trouve 47%.

Merci à tous
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Bon j'ai pris de temps de lire un peu vos post et côtés recettes je pense que c'est bon car avant que j'ai tout fait y en a pour un bail.

Merci à toutes et tous
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Malheureux (triste) Coucou,
Bienvenue manue1334 Hello, Kikou, Bonjour
Je ne sais pas si tu as vu, mais il y a un post réservé aux recettes (pas de discutions sur ce post surtout, on ne met que nos recettes!!) je te met le lien au cas ou tu ne l'aurai pas vu:

🔗 Récapitulatif: Recettes testées et photos pour afk bm3

il est parfait pour t'éviter de parcourir toutes les pages du post de discution.
Sinon tu sais pour le th c'est bizzard moi je pense que chaque map a le sien et en + il differe selon la farine!!! alors tu vois c'est pas simple Cligne de l'oeil
Marylou tu sais ce matin j'ai fait un pain au noix(extra Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! ), et quand j'ai mis ma map en route il n'y a qu'une pale qui a fait son 1/4 de tour (heureusement que je verifie toujours!!!) j'ai donc éteint et remis en route et là parfait, les 2 ont tournées.Donc effectivement toujours bien verifier les pales a l'allumage.Et puis j'ai parcouru les pages précedantes de ce post et il y a au moins 3 personnes ( dont milly ) qui ont eu un problème de pales avec l'afk bm-3 et qui ce sont retrouvé sans map Exclamation donc a mon avis c'est un défaut de cette marque Malheureux (triste)
Voilà sinon j'ai également fait le plein de farine dont la tuttigrain que j'ai programmé hier soir pour ce matin, et en fait j'en reprogramme un ce soir car je crois qu'il faut mettre moins d'eau pour la farine tuttigrain (enfin pour ma map) car le pain c'est creusé, et la mie était elastique Pleure ou vraiment très malheureux donc ce soir je passe de 270g d'eau pour 500g de farine a 260g soit th 52 on verra !!
Et deception au moulin pas de gluten Pleure ou vraiment très malheureux donc je vais essayer de voir sur le net si j'en trouve par correspondance(a prix raisonnable) car pas possible de s'en procurer dans ma ville!!!!
Bon voilà je vais arreter de parler car qu'est ce que je suis bavarde ce soir.
Bisou Hello, Kikou, Bonjour a+
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Bonsoir !

Bienvenue Manue Cligne de l'oeil

Marylou, je réponds rapidement à ta question : ma mpa ne fonctionne plus car les pales ne tournent plus. Apparemment, roseoceanne a eu le même porblème. C'est un point faible de l'AFK BM3.
Tu as ta map depuis combien de temps car les symtômes que tu décris sont à peu prêt identiques à ceux de ma map. Et pour le moment, je n'ai pas trouvé de solution, si ce n'est racheter une map.
Je suis en attente d'un devis pour une cuve chez Boulang*r. Cligne de l'oeil Je te dirais ce qu'il en est mais j'attends déjà depuis 2 mois alors je pense m'acheter une map si je vois une offre intéressante et que je n'ai pa de réponse pour le devis. Cligne de l'oeil
Je suis désolée s'il t'arrive la même chose qu'à moi Malheureux (triste)

Bonne nuit ! Je vais au lit...
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Salut, Un peu de Magie

Merci baba pour le lien Rire (lol) . En effet, c'est beaucoup plus simple pour trouver une recette comme ça. Cette compil est propre à nos machines à pain ou il faut modifier les recettes en fonction des th? Pour moi qui suis débutante c'est clair que je me sens perdu avec les TH alors si en plus il faut s'adapter avec les farines je vais devenir folle!!!!! dingo Vous vous y êtes fait facilement?

Mily si ça peut t'intéresser j'ai vu une bleusky à carrefour à 50.90 euro (taxe comprise je crois) visiblement non soldée. Ma belle mère a acheté la même à Lorient pour 40 euros taxe comprise cette fois dans la même chaîne mais soldée (prix initial 80 euros). Bizarre cette histoire. Sinon la mienne sélect line xbm538 à 49.9 hors taxes éco (50.30 avec la taxe) à auchan. Elle est soldée. Ma belle mère trouve que la sélect est plus pratique que la bleusky (possibilité de pétrir sans cuire, mode rapide, 2 pâles et cuve en longueur).

Allez bonne journée et merci pour les infos
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bonjour,
sur la page des recettes j'ai vu la recette de la fougasse, il y a inscrit 1cc de SAF, c'est quoi le SAF?

sinon, je tenais à vous dire que j'ai déjà essayé plusieur recette et elles sont géniales.

merci pour votre réponse
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Salut,

Desyl voilà le post de Zabou qui devrait répondre à ta question :

La levure SAF se vend en épicerie arabe ou en magasin Bio en petite boite bleue et blanche, c'est plus économique que la levure de boulanger en sachet mais çà revient au même pour le résultat final...
Tu auras plus d'infos dans le post sur "levain, levure,etc... "...excuses moi, je n'ai pas le titre exact...dis le moi si tu as des soucis...
🔗 Farines, levures, levains, poolish


Moi j'ai encore une question. Vous pouvez m'expliquer quelle est la différence entre le programme "rapide" (pgm 2) et l"express" (pgm 4)? Au niveau temps il n'y a que 6 min, c'est au niveau du pain que la différence se fait?

Merci

Bon we
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Moi j'ai encore une question. Vous pouvez m'expliquer quelle est la différence entre le programme "rapide" (pgm 2) et l"express" (pgm 4)? Au niveau temps il n'y a que 6 min, c'est au niveau du pain que la différence se fait?

Merci

Bon we
manue1334 a écrit :


Désolée Manue, mais je ne peux pas t'aider. Les programmes de ta map et de l'AFK BM3 diffèrent. Nous n'avons pas de mode express sur la nôtre. Mais n'as-tu pas de descriptif des programmes dans ta notice ? Bon, ça ne t'aide peut-être pas beaucoup... Pour connaître la différence, il va falloir que tu fasses la même recette avec chaque programme et tu pourras te faire ton idée Cligne de l'oeil

Sinon, merci beaucoup pour les tuyaux pour les map. J'attends mon anniversaire (fin mars) et si on ne m'en offre pas une, eh bien, j'irai l'acheter moi-même ! Cligne de l'oeil

Bon WE à toutes !
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Bonjour a toutes,
Desyl, il y a 2 sortes de levure saf.Celle dont parle zabou
_la "saf levure" dans une petite boite en fer(a rehidrater dans l'eau il me semble), et celle que j'utilise,
_la "saf instantannée" en sachets (11g ou 500g) style briomachin ou franci.e.
Voilà bon a+ chez moi il y a la scarlatine mon fils 4 1/2 ans s'est réveiller convert de plaque rouge super!!!!!!! confus (ennuyé) Evil or Very Mad
Bon dimanche Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour,

Mily effectivement j'ai un descriptif mais comme tu l'as deviné il ne m'aide pas beaucoup. Il me dit qu'en mode rapide il pétrit, fermante et cuit rapidement et en mode express ils ont remplacé le mot rapide par express!!!!! Je suivrais ton conseil et je ferrais l'essai.

Au fait, ma pizza était super bonne. Le seul hic est que j'ai oublié d'huiler la cuve alors ça n'a pas était terrible pour récupérer la pâte.

Baba pas de chance, une scarlatine pour un dimanche. Bon courage. Nous ici c'est le pot et la chasse d'eau toutes les 2 minutes. L'attraction de la nouveauté sans doute.

Bon we à toutes et tous
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Bonjour à toutes !

Manue, c'est sûr que le descriptif ne va pas t'avancer beaucoup. Y'a plus qu'à essayer alors ! Cligne de l'oeil Tu nous diras hein... Cligne de l'oeil
Quelle pâte à pizza as-tu faite ?

Baba, pas de chance pour la scarlatine et là, tu en as pour un moment. j'ai une élève qui l'a et elle doit rester 15 jours à la maison donc je ne la vois plus avant les vacances. confus (ennuyé) Bon courage à toi avec ton ptit bout Cligne de l'oeil

Bon dimanche à toutes ! Bisou
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bonjour les filles,me revoilà
bienvenue à MANUE 1334
je suis super contente car j'ai trouve de la levure SAF en 500g ds une épicerie orientale5£ les 500g),le nenette super sympa m'a présente tous ses produits,c'est la caverne d'Ali Baba là dedans,j'y retournerai bientôt au fur et à mesure que je trouverai des recettes avec des ingrédients difficiles a avoir
sinon pr le gluten,je l'avais trouve ds un magasin bio
BABA,si tu veux bien me laisser ta recette de pain aux noix,c'est pas urgent(soignes ton petit)
hier soir,j'ai fais un multicereales,le prochain sera à l'epeautre,graine de sesames et de pavots
là je viens de préparer une polish pr la brioche

maintenant,je m'organise pour que ma map fonctionne quand je reste à la maison et je la surveille comme du lait sur le feu
je l'ai seulement depuis noël

bonne journée à toutes et à bientôt
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merci les filles pour vos réponses, je vais essayer de trouver un magasin oriental sur strasbourg. J'habite un coin paumé à 50km de strasbourg et je ne pense pas trouver plus près.
J'essayerai aussi de trouver d'autres ingrédients parce que j'ai vu des recettes orientales qui ont l'air pas mal.

merci encore
et bonne fin de soirée
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coucou les filles me revoilà,

j'ai mis ma brioche en route et devinez quoi?
une pale s'est bloquée en fin de pétrissage,je pense que je vais envoyer un mail a la boite qui me la vendue car il y a vraiment un problème,un moment je pensais que c'était une mauvaise manip de ma part,mais avec votre aide je me rends compte qu'il n'y a pas photo

allez bonne nuit à toutes
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MERCI POUR LES RECETTES
je viens de faire le pain de regagnous,j'ai suivi exactement sa recette et j'y ai ajouté des graines de sésames que j'ai fait griller un peu avant,le résultat est parfait! C'est Okey ! C'est Okey !
17 Recette

Pain au noix aux graines de t45 et olive

Ingrédients Équivalences
  • 275g d'eau
  • 1cs d'huile d'olive
  • 2cc de sel
  • 250g de farine pour pain franci.e
  • 250g de farine t45
  • 100g de noix
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir a toutes,

Pour la recette de mon pain au noix,j'ai mis:

_275g d'eau
_1cs d'huile d'olive
_2cc de sel
_250g de farine pour pain franci.e(mais de la t55 ou t65 c'est ok)
_250g de farine t45
j'ai mis programme 3, j'ai surveillé et dès que mon paton était formé j'ai mis 100g de noix en petits morceaux ( je les ai mis avant le bip pour une meilleure répartition)
avec une petite salade, jambon fumé et fromage c'est Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

j'éspère que tu n'as pas acheté sur le net car le service après vente est pas super (d'après ce que j'ai entendu, je n'ai pas fais l'expérience)

bonne nuit Bisou Hello, Kikou, Bonjour

Modifié (févr. 2007)

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coucou,

ce matin c'était pain blanc ordinaire et ce soir je pense faire la fougasse de vivire. Je vous dirais comment elle était.

Bonne journée Hello, Kikou, Bonjour
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merci pr les nouvelles je ne connais pas ce virus je chercherai ds mes bouquins ou je demanderai a ma directrice
par chez ns il y a bcp de malades depuis 2ou3sem
j'essayerai ton pain aux noix ds le WE
quanq a ma MAP elle vient de EBAY
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Bonsoir les filles !

Alors Marylou, que donne ton problème de pales ? Tu t'en sors ?
Sinon, pour répondre à ta question, je suis en vacances à la fin de la semaine. Ca va faire du bien car je suis bien fatiguée et les enfants aussi !

Baba, c'est vraiment pas de chance pour ton loulou. Sais-tu pour combien de temps il en a ? J'epsère que ton deuxième ne va pas y passer... Courage... Cligne de l'oeil

Bonne soirée à toutes !
21 Recette

Pains aux céréales super gonflés avec poolish T65

Ingrédients Équivalences
  • 130g d'eau de source
  • 130g de farine t65
  • 1 cc de levure
  • 370g de farine aux céréales
  • 140g d'eau
  • 1cs d'huile d'olive
  • 1/2 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou les filles,
Alors marylou tu en es ou avec le "sav" de ta map Question
Et que penses-tu de la farine tuttigrain? moi je l'aime bien mais ce n'est pas ma préferé! je préfere la "champigrain" et "pain du soleil" la mie est plus claire, et je préfère C'est bon .Sinon le mois prochain, j'essai la farine "grains de folie" il y a des graines de tournesol et éclats d'amandes dedans ça doit pas être mauvais Cligne de l'oeil.
En ce qui me concerne, je pense avoir trouvé la solution a mon problème de pain non levé avec mes farines aux céréales, enfin je ne cri pas victoire trop vite, mais celà fait 3 fois que je procéde ainsi et ça marche Exclamation
Alors le matin je fais ma poolish ainsi:
    maintenant
    _130g d'eau de source
    _130g de farine t65 (avant farine aux céréales)
    _1 cc map de levure (avant 1 pointe de couteau)

et le soir je met par dessus map poolish

    _370g de farine aux céréales (sel compris)
    _140g d'eau
    _1cs d'huile d'olive
    _1/2 cc de sel


je programme et mes pains sont super gonflés et la mie très aéré!!
En fait j'ai juste modifié ma poolish, avant je la faisait avec la farine aux céréales et je mettais une pointe a couteaux de levure et je rajoutais le reste de farine, de levure, et d'eau.Maintenant je ne rajoute plus de levure j'en met plus dans ma poolish et ça suffit!!
Je pense aussi que c'est le fait de faire ma poolish avec de la t 65 qui contient plus de gluten que la farine aux céréales.La 1ere fois je pensais que ça ne marcherai pas car la poolish n'avait pas le même aspect que celle que je fesais avant et ben si C'est Okey !
Voilà a+ tout le monde Hello, Kikou, Bonjour
22 Recette

Brioche

Ingrédients Équivalences
  • 80g de farine
  • 100cc d'eau
  • 1,5càc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
coucou,
j'ai pas encore eu le temps de contacter le SAV,c'est les vacances pr les enfts mais pas pour moi,ce qui fait que je fait double journée,quand j'ai fini de bosser il faut que je m'occupe de lui,c'est vrai que quand il est en classe j'ai 2,3h de libre ds l'AM,là il m'attends au portail et des que je descends de la voiture c'est "on fait quoi ,maman?"
là je viens de rentrer y'a 1h,j'ai mis un pain en route (dont j'ai surveille le pétrissage),j'ai fais une polish (80g de farine+100cc d'eau+1,5càc de levure)pr la brioche
il fait beau et on va bouger,j'ai le foie en compote(big,big repas hier soir),je me reposerai ce soir,de toute façon zhom n'est pas en meilleur état que moi ca fait 2bonnes raisons pr se coucher tôt
bonne apreme les filles
à bientôt
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Marylou,
C'est quand même dommage d'avoir une map et de ne pas pouvoir programmer Malheureux (triste) Exclamation
J'éspère que ça va s'arranger.
a+
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coucou me revoilà en meilleure forme
la MAP a très bien fonctionne pr le pain,là je viens de la mettre en route pr la brioche,au niveau des pales tout était OK,j'aatends qu'elle finisse son prechauffage
il me semble qu'au niveau des pales il y a eu un petit clic,quand je les ai mises ,peut-être qu'il y avait qqchose que j'avais pas pige
ma voisine est venue me rendre visite l'autre jour et elle était intriguée par cette grosse machine,puis la cuisson de la brioche s'est mise en route,ele est repartie épatée de cette machine,elle ne savait pas que ca existe
hier soir elle m'attendait ds ma cour avec son mari pr me demander de leur en procurer une sur internet
ils mange 3flutes par jour,je suis pas sure qu'une map arrive a leur fournir la valeur de 3 flûtes ou alors il faudra qu'elle marche plusieurs fois par jour
qqun peut-il me renseigner a ce sujet là ?
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bonsoir,
Marylou, tu sais avec notre map, on peux faire des pains de 1300g maxi ce qui est pas mal déjà.Mais bon je ne vois pas de quoi tu parles quand tu dis " flutes" est ce l'équivalent des " baguettes" Question embarrassé (oops)
Moi je fais tout les jours un pain avec 500g de farine( donc niveau 1) et nous sommes 4.Alors vu le pain que ça me donne je me dit qu'un pain fait au niveau 2 avec plus de farine ça doit être super gros (j'ai jamais fait).Enfin voilà mon avis, mais peut être existe t-il des map qui font des pains plus gros encore je ne sais pas.
Sinon j'ai fait un pain au noix aujourd'hui et j'ai mis 125g de noix au lieu de 100g la dernière fois il était encore meilleure C'est Okey ! .
Mais attention si tu le fais, ne réduit pas tes noix en poudre, c'est meilleure quand il y a des petits morceaux C'est bon.
J'ai également fait du riz au lait, c'était moyen, je retenterais mais avec du sucre roux.
Voilà ce soir je programme un pain blanc pour changer des pains aux céréales.
Bonne soirée
a+ Hello, Kikou, Bonjour
Ps: je change d'avatar, j'aimais bien ma petite sorcière, mais le serpend et le lapin je les adooore cool coeur ils sont pas mimi Etoiles Magie