MAP AFK BM3: Recettes et questions

Bonjour Dine et bravo pour ta tresse!

Elle correspond à la recette dont je parle en page 1 sauf que je l'ai faite en forme de grosse brioche!!...c'est vrai qu'elle est excellente!...

Bisous et surtout fais nous part de tes recettes!

Bonjour à tous,

Je suis nouvelle dans le forum et sur l'utilisation de ma MAP AFK. Pour l'instant, je reste sur les pains de base; mais ça marche.
Je viens d'acheter du levain fementisible en mag bio (les sachets c'est pas très économique), mais je sais pas trop comment m'en servir... J§E voulais faire un pain pour ce soir... Ca risque d'être dur!
Qq a il des infos sur ces levures?

Bienvenue lilie71

🔗 Levain fermentescible

Tu auras peut-être ta réponse

Dine 999
Belle tresse tu fais ta tresse avant la dernière levée ? quand tu sors la pâte de la cuve ?

jeanne

Bonjour Jeanne,

Oui je sors ma pâte et ensuite je la forme et la laisse lever 45 mn.

Chère Zabou,

Merci de ton accueil, pas de problème pour les recettes, là je suis un train de me faire un pain complet que j'ai un peu modifier car je suis en pleine méthode montignac. Je vous dirai le résultat.

J'ai aussi essayé la confiture au fructose, avec la machine c'était pas mal réussi.

Bonne continuation

dîne

Bonjour à toi "seul mec sur ce post " j'ai le même problème de couleur que toi, pour le pain, les brioches elles ont tendance à être trop dorées, mais j'ai compris qu'il fallait les retirer 20 mn avant la fin, chose que je m'emresserais de faire la fois prochaîne.
Cette nuit je vais me lancer dans le même aventure que toi, et je vais tester, plutôt retester, devrais-je dire le pain de Jeanne, je te dirai comment il est...
Pour le côté affaissé j'ai compris la dernière fois (j'ai eu un problème de pétrissage) qu'il fallait enclencher les pales dans le même sens toutes les deux, la dernière fois je me suis rendu compte un peu tard qu'elles tournaient de façon anarchique, et cela a donné le résultat affaissé sur un côte, comme tu sembles le décrire. A voir!...
Qu'au moins mes anneries servent à quelqu'un ou à quelque chose...
Allez!!! au diable l'avarice, moi aussi je me permets de vous embrasser, ta femme et toi, et à bientôt.

Merci Zabou pour tes encouragements, et j'en ai vraiment besoin, oui je suis à la lettre tout ce qu'il faut faire, et encore plus ce qu'il ne faut pas faire.
Je vais persévérer encore un peu, on verra bien!!!!
Comment as-tu fait toi pour réussir, as-tu menacé ta machine d'un coup de scalpel si elle ne faisait pas son boulot ? Car dans ce cas, je peux faire intervenir ma fille qui fait des études d'infirmière....
J'essai seulement de trouver une solution!
Je vais peut-être lui parler, ça marche il paraît pour les plantes!....

Bonjour et bien venue à nos petites nouvelles venues, si elles s'avèrent plus douées que moi je n'en prendrai pas ombrage, surtout qu'elles le fassent savoir, et je prendrai toute expérience ayant fonctionnée ailleurs...
Je ne me souviens pas qui demandait pour le levain fermentiscible.
Cela revient très cher aussi, car on l'utilise à raison de deux C à S pour 500 grs de farine, du moins il est écrit cela sur mon paquet. De plus, et cela c'est très personnel et n'engage que moi, je trouve que le lendemain, on trouve un goût bizarre sur la croûte du pain notamment. Le jour même cela passe encore, mais le lendemain, il faut aimer... mais cela n'engage que moi....
Et enfin pour terminer, car je ne veux oublier personne vous m'êtes tous très sympatiques, je vous sohaite bonne boulange, bon briochage, et réussissez à garder la forme et les formes, car l'été et les maillots de bain ne vont pas tarder, aïe !!!!!....
A++++

Une petite suggestion pour Swetha...As tu essayé l'eau de source plutôt que l'eau du robinet?...
Pour le levain fermenticible, je dis comme Swetha. J'en ai mais je ne trouve pas une grande différence avec la levure sèche de boulanger..mais côté levain je ne suis pas très avancée dans ma recherche!...Il parait que la mie est plus souple?!...à voir?!...

Bienvenue aux jeunes et bises à tous

Jeanne pour en revenir à la brioche d'Annababb...ne faut il pas prendre en compte que la farine par rapport à tous les liquides?...

D'autre part j'ai trouvé une info, sur un autre forum qui s'avérera peu-être intéressante car, certaines de nos machines chauffent trop fort lors de la dernière levée ce qui fait que la pâte retombe. La solution proposée consisterait à lancer le prog. cuisson dès que la pâte arrive à 1/2 cm du bord supérieur du moule, et ainsi il pararaîtrait qu'elle continuerait de monter sans retomber. A voir!!!! Je vais tout essayer....

Merci pour tes recherches et tes recettes précieuses....un jour tu vas nous conseiller toutes tu verras!...c'est garanti!
Bises

Zabou j'ai lu sur un autre forum que dans les solides il faut prendre en compte le sucre, le beurre mou (pas fondu si non liquide).
a++ Jeanne

Merci Jeanne!

J'ai trouvé une mine de recettes sur un autre forum ...il faut seulement adapter peut être le TH :
a vous de voir!
🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

Ce soir je me lance dans la brioche de Flore adaptée à la map...résultats vers 23h ou demain matin...je suis en repos!...

Yahooo!!!
Ca fait au moins 30mn, soit 4 pages complètes de vos messages, que je galère, mais merci Jeanne, j'ai réussi ....





Vous n'avez pas le goût, mais la couleur ressemble, et cette miiiieeee...
Allez je vais allez en faire un pour demain matin, en veillant au bon positionnement des aillettes de pétrissage, merci Swetha
Salut les filles et @+++++
Bises à toutes de moi et dYvette.
Elle viendra certainement demain, mais le temps qu'elle lise les nombreuses pages de ce post, je ne sais pas si elle rattrapera son retard. :

Vous n'avez pas le goût, mais la couleur ressemble, et cette miiiieeee...
Allez je vais allez en faire un pour demain matin, en veillant au bon positionnement des aillettes de pétrissage, merci Swetha
Salut les filles et @+++++
Bises à toutes de moi et dYvette.
Elle viendra certainement demain, mais le temps qu'elle lise les nombreuses pages de ce post, je ne sais pas si elle rattrapera son retard.

Ouaouh Sssssuper ce pain!

Bernard, Serait ce abuser que de te demander de mettre les photos et la recette ensemble pour que je puisse l'imprimer?

Que penses tu de ma suggestion de "re-cuisson"?

Bises à tous les deux

Ouah... Super ce pain bernard... Il ressemble étrangement à celui que je viens de sortir de ma map !!
Je vous mets des photos en soirée !

Merci swetha pour tes recettes qui ont l'air très appétissantes. Il va falloir que je me décide sur les farines que je vais acheter... Mais je sens que je vais avoir du mal à choisir entre toutes... Surtout que je viens d'acheter le livre "Machines à pains - 100 recettes", de Rebecca Pugnale : à moi, les bonnes petites recettes de pains spéciales ! Je vous en donnerai des nouvelles...

Zabou, je te souhaite une bone journée de repos pour demain...
swetha, encore courage

Bizouxxx à tout le monde et à tout à l'heure pour les photos de mon pain !

Bonjour à tous,

Je suis nouvelle dans le forum et sur l'utilisation de ma (MAP)machine à pains AFK. Pour l'instant, je reste sur les pains de base; mais ça marche.
Je viens d'acheter du levain fementisible en mag bio (les sachets c'est pas très économique), mais je sais pas trop comment m'en servir... J§E voulais faire un pain pour ce soir... Ca risque d'être dur!
Qq a il des infos sur ces levures?

j'achete le levain fermentiscible en paquet de 500gr je mets 11 gr pour un pain de 500gr

oleaces

Mily merci pour tes gentilles attentions...

En ce qui concerne le livre que tu as acheté il faut savoir qu'il y a des erreurs de quantité de liquide concernant la brioche et la brioche à la noix de coco...à savoir:
Brioche:100ml(il faut corriger 240 ml)/120 ml (300 ml)/160 ml (360 ml)
et pour la brioche à la noix de coco c'est:240 ml/300 ml/360 ml

Bernard,

Merci pour cette recette complète!

Oleaces,

Ravie de t'avoir parmi nous!...surtout fais nous profiter de ton expérience!

Bisous

elle me plaît bien ta brioche zabou demain j'essaie

bonne nuit