Mélusine, tu as acheté aussi une Bifinett en plus de ta R § B ?
MAP Bifinett kh 2232
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mappeuses, mappeurs !
p'tite mère,
bravo pour les photos et les agneaux! bon séjour, si tu n'es pas déjà partie!
moi aussi, la croûte je vais m'en lasser et elle n'est pas appréciée…. il faut sans doute faire plusieurs essais pour voir ce qui convient à chacune. et y a des recettes à essayer…
je voudrais aussi changer de forme et donc prévoir la cuisson au four……. avec des bols dans le four pour l'humidité …
pour ton pain de campagne, tototte, je pense que c'est le programme en normal surtout si c'est un mélange tout prêt. le programme pain complet c'est je crois parce que la farine est plus "lourde" qu'elle demande un travail, un programme, différent.
à propos, le pain complet garde bien sa texture, ce genre de pain n'a pas autant besoin d'être mangé frais.
je n'ai pas encore tenté de brioche en map… je voudrais faire la levée en map et la cuire au four…. mais ce ne sera pas pour tout de suite et j'ai de quoi faire un gâteau de pain perdu d'abord
bonne soirée!
p'tite mère,
bravo pour les photos et les agneaux! bon séjour, si tu n'es pas déjà partie!moi aussi, la croûte je vais m'en lasser et elle n'est pas appréciée…. il faut sans doute faire plusieurs essais pour voir ce qui convient à chacune. et y a des recettes à essayer…
je voudrais aussi changer de forme et donc prévoir la cuisson au four……. avec des bols dans le four pour l'humidité …
pour ton pain de campagne, tototte, je pense que c'est le programme en normal surtout si c'est un mélange tout prêt. le programme pain complet c'est je crois parce que la farine est plus "lourde" qu'elle demande un travail, un programme, différent.
à propos, le pain complet garde bien sa texture, ce genre de pain n'a pas autant besoin d'être mangé frais.
je n'ai pas encore tenté de brioche en map… je voudrais faire la levée en map et la cuire au four…. mais ce ne sera pas pour tout de suite et j'ai de quoi faire un gâteau de pain perdu d'abord
bonne soirée!
bonjour vous êtes courageuse! moi je n'ose pas me lancer il y a tellement de recettes différentes que je ne comprends plus rien!
maryas a écrit :
Bonsoir
J'ai une MAP depuis une semaine , je n'ai plus avheté de pains chez lz boulanger.J'ai fait le pain avec Fr******e comme indiqué sur le paquet, le pain est très bon, il fut se lancer.Demain j'essaie une brioche.
Bonsoir
Je mets 350ml d'eau pour 500 g comme l'indique la préparation et le pain est excellent.
Par contr ej'ai fait une brioche elle était belle mais elle est descendue et elle c tassée.
chris
Je mets 350ml d'eau pour 500 g comme l'indique la préparation et le pain est excellent.
Par contr ej'ai fait une brioche elle était belle mais elle est descendue et elle c tassée.
chris
Bonjour les amis,
Hier soir j'ai préparé un pain pour ce matin quand je me suis levée je pensé mangé du pain bien chaud et ben non
. Mon pain était formé mais au dessus il me resté plein de farine encore. Pourquoi je ne sais pas.
J'avais fait un 1 kg de farine pour 550 d'eau ml. J'avais mis sur le programe 3 et sur doré pour 1000 GR
Est ce que vous savez ou elle est mon erreur.
Je suis dégoûté pour mon deuxième pain moi qui a peur de me lancé avec cette machine !!!!!!!!!!!!!!!!
Merci pour vos réponses
Hier soir j'ai préparé un pain pour ce matin quand je me suis levée je pensé mangé du pain bien chaud et ben non
. Mon pain était formé mais au dessus il me resté plein de farine encore. Pourquoi je ne sais pas.J'avais fait un 1 kg de farine pour 550 d'eau ml. J'avais mis sur le programe 3 et sur doré pour 1000 GR
Est ce que vous savez ou elle est mon erreur.
Je suis dégoûté pour mon deuxième pain moi qui a peur de me lancé avec cette machine !!!!!!!!!!!!!!!!
Merci pour vos réponses
Bonjour kkrystt,Je vois que tu mets 350 ml d'eau, et bien moi j'ai mis pareil et mon pain n'est pas du tout réussi tout en prenant de la farine F******E pour pain de campagne, en programme 1, 1000 g, dorure Moyen.
C'est un échec, il est tout marron et pas doré, et dedans la mie pas aérée.
A plus tard.
TOTOTTE77
Merci bcp Mel pour ta réponse
8
Recette
Brioche aux yaourts et aromes
Ingrédients
Équivalences
- 600 g de farine à pâtisserie
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 yaourt de 120g
- 100 ml de lait
- 50g de beurre coupé en tranches fines
- 50g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin
- 2 petit suisse à 0%
bonsoir,
je te la remet, rien que pour toi
BRIOCHE de MEL TH 50
- 600 g de farine à pâtisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (2 petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 50g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4
METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène.
C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
MEL
je te la remet, rien que pour toi
BRIOCHE de MEL TH 50
- 600 g de farine à pâtisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (2 petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 50g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4
METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène.
C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!
MEL
Mélusine77 a écrit :
J'ai testé la recette hier soir...bonne brioche
...je l'ai seulement trouvée un peu trop salée...mais c'est peut etre du à une défaillance de ma balance (10 gr ca fait combien en équivalent cuillère à café?) ...Par contre j'ai du ajouter 80 ml de lait pour que le paton se forme
et dernière précision : j'ai utilisé 2 petit suisse à 0% (faute de mieux).
Programme 4 sucré -1000 gr
Bonsoir
Je mets 350ml d'eau pour 500 g comme l'indique la préparation et le pain est excellent.
Par contr ej'ai fait une brioche elle était belle mais elle est descendue et elle c tassée.
chris
Je mets 350ml d'eau pour 500 g comme l'indique la préparation et le pain est excellent.
Par contr ej'ai fait une brioche elle était belle mais elle est descendue et elle c tassée.
chris
kkrystt a écrit :
bonjour Kkrystt,
c'est un problème typique du a trop de levure
MEL
10
Recette
Pain aux 5 ingrédients
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 250ml d'eau
- 1 sachet de levure
- 1 petite cuillère à café de sel
Bonjour les amis,
Hier soir j'ai préparé un pain pour ce matin quand je me suis levée je pensé mangé du pain bien chaud et ben non . Mon pain était formé mais au dessus il me resté plein de farine encore. Pourquoi je ne sais pas.
J'avais fait un 1 kg de farine pour 550 d'eau ml. J'avais mis sur le programe 3 et sur doré pour 1000 GR
Est ce que vous savez ou elle est mon erreur.
Je suis dégouté pour mon deuxième pain moi qui a peur de me lancé avec cette machine !!!!!!!!!!!!!!!!
Merci pour vos réponses
Hier soir j'ai préparé un pain pour ce matin quand je me suis levée je pensé mangé du pain bien chaud et ben non
. Mon pain était formé mais au dessus il me resté plein de farine encore. Pourquoi je ne sais pas.J'avais fait un 1 kg de farine pour 550 d'eau ml. J'avais mis sur le programe 3 et sur doré pour 1000 GR
Est ce que vous savez ou elle est mon erreur.
Je suis dégouté pour mon deuxième pain moi qui a peur de me lancé avec cette machine !!!!!!!!!!!!!!!!
Merci pour vos réponses
bujonette a écrit :
bonjour bujonette,
Un kilo de farine c'est beaucoup trop dans ta MAP c'est pourquoi le pétrissage n'a pu se faire correctement, d'ailleurs quand tu ne connais pas une recette ou une farine il faut rester à coté de la MAP pour surveiller le paton car les quantités d'eau à mettre ne sont pas les même en fonction de la farine (certaines ont essayé de rationaliser ce problème avec des calculs savants mais le mieux à mon avis est l'observation) et selon la consistance le pétrin réussit ou pas à mélanger correctement d'où l'importance de l'introduction des aliments dans la MAP.
Le mieux est de mettre 500g de farine, 250ml d'eau, 1 sachet de levure mélangé à un peu de farine et 1 petite cuil à café de sel si tu n'utilises pas de préparation toute faite.
Tu surveilles la première fois ton paton lors du pétrissage il doit former une boule autour du pétrin pour donner un pain très aéré.
Ensuite quand ton pain est terminé tu le goute et en fonction de ce que tu as obtenu et de ce que tu voudrais tu modifies les proportions.
Pour un pain moins aéré et donc moins sec tu peux laisser un filet de pate accrocher les parois de ta MAP durant le pétrissage (beaucoup de recette se font au feeling)
MEL
11
Recette
Brioches aux 2 petits suisses et au sel
Ingrédients
Équivalences
- 1000 gr de programme 4 sucré
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 80 ml de lait
- 2 petits suisse à 0%
[quote="Nounou82"]
bonsoir nounou,
10g de sel correspondent à 1/2 cuillère à café de sel fin
Tu as bien fait de rajouter du lait
La qualité de la farine, la taille des oeufs et le type de produit lacté utilisés font varier la quantité de lait nécessaire et j'avais volontairement réduit le lait au minimum car il est plus facile, à mon avis, de rajouter du lait.
Ensuite si tu trouves la brioches trop séche tu peux la prochaine fois mettre encore plus de lait afin qu'un lien de pate reste accroché à la paroi du moule durant le pétrissage, car brioche mins levée = brioche plus moelleuse.
MEL
bonsoir,
J'ai testé la recette hier soir...bonne brioche ...je l'ai seulement trouvée un peu trop salée...mais c'est peut etre du à une défaillance de ma balance (10 gr ca fait combien en équivalent cuillère à café?) ...
Par contre j'ai du ajouter 80 ml de lait pour que le paton se forme
et dernière précision : j'ai utilisé 2 petit suisse à 0% (faute de mieux).
Programme 4 sucré -1000 gr
J'ai testé la recette hier soir...bonne brioche
...je l'ai seulement trouvée un peu trop salée...mais c'est peut etre du à une défaillance de ma balance (10 gr ca fait combien en équivalent cuillère à café?) ...Par contre j'ai du ajouter 80 ml de lait pour que le paton se forme
et dernière précision : j'ai utilisé 2 petit suisse à 0% (faute de mieux).
Programme 4 sucré -1000 gr
Mélusine77 a écrit :
bonsoir nounou,
10g de sel correspondent à 1/2 cuillère à café de sel fin
Tu as bien fait de rajouter du lait
La qualité de la farine, la taille des oeufs et le type de produit lacté utilisés font varier la quantité de lait nécessaire et j'avais volontairement réduit le lait au minimum car il est plus facile, à mon avis, de rajouter du lait.
Ensuite si tu trouves la brioches trop séche tu peux la prochaine fois mettre encore plus de lait afin qu'un lien de pate reste accroché à la paroi du moule durant le pétrissage, car brioche mins levée = brioche plus moelleuse.
MEL
Merci Mellusine pour tous tes conseils...plus d'excuse pour rater une brioche
Coucou tous le monde,
Je suis chez mon fils dans la Drome, et c'est super je peux continuer
de vous faire coucou.
Je suis avec ma petite fille de 2 et demi, donc pas trop le temp de bavarder.
A+++
Je suis chez mon fils dans la Drome, et c'est super je peux continuer
de vous faire coucou.
Je suis avec ma petite fille de 2 et demi, donc pas trop le temp de bavarder.
A+++
Encore moi les filles,
J'ai acheté la farine ciabatta, es-ce que vous connaissez
Qu'elle goût ca a
J'ai vue sur un autre post, que qq'un faisais la pâte a Pizza avec.
Bizzzzzzzzz
J'ai acheté la farine ciabatta, es-ce que vous connaissez
Qu'elle goût ca a
J'ai vue sur un autre post, que qq'un faisais la pâte a Pizza avec.
Bizzzzzzzzz
Merci Mel pour tes conseils.
Alors 1 kg de farine c'est trop pour faire du pain. Même si c'est de la farine prêt à l'emploi. Je l'ai acheté en même temps que ma machine au LI.....
Encore une fois mercie
Alors 1 kg de farine c'est trop pour faire du pain. Même si c'est de la farine prêt à l'emploi. Je l'ai acheté en même temps que ma machine au LI.....
Encore une fois mercie
bonjour
Voilà je viens d efaire ma pâte a pizza dans la machine, incroyable, la pâte a ete agréable a étendre, elle est bien souple, d'ailleurs les pizzas sont déjà prêtes pour ce soir.
Mélusine 77: pour ma brioche tu penses a trop de levure? j'ai utilisé celle en cube mais j'ai pris une recette sur un un post , elle devait pas être au point.
chris
Voilà je viens d efaire ma pâte a pizza dans la machine, incroyable, la pâte a ete agréable a étendre, elle est bien souple, d'ailleurs les pizzas sont déjà prêtes pour ce soir.
Mélusine 77: pour ma brioche tu penses a trop de levure? j'ai utilisé celle en cube mais j'ai pris une recette sur un un post , elle devait pas être au point.
chris
bonsoir,
je fais un pain au fromage blanc, programme 10 mais je me pose la question suivante: est-ce que c'est un pain normal ou plutôt brioché...
Si quelqu'un a testé, pourriez-vous me répondre?
Merci beaucoup...
je fais un pain au fromage blanc, programme 10 mais je me pose la question suivante: est-ce que c'est un pain normal ou plutôt brioché...
Si quelqu'un a testé, pourriez-vous me répondre?
Merci beaucoup...
18
Recette
Brioche aux Fruits de T45, Dorée
Ingrédients
Équivalences
- 220 ml de lait tiède
- 1/2 cc de sel
- 70 g de beurre en petit morceaux
- 270 g de farine T45
- 70 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 540 g de farine T45
- 1 sachet de levure brio***n
Coucou !J'ai fais une brioche cette après-midi et elle vient de finir
. Recette que j'ai prise sur le forum, mais je ne sais plus à qui elle est, je vous la donne et pardon à la personne à qui ça appartient, mais elle est super belle et je vous dirais demain le goût qu'elle a. Brioche
Dans l'ordre :
220 ml de lait tiède
1/2 cc de sel
70 g de beurre en petit morceaux
270 g de farine T45
70 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
270 g de farine T45 (donc en tout 540 g)
1 sachet de levure brio***n
Programme 2, dorure moyenne, 1000 g. Juste avant la cuisson, dorer la brioche avec un peu de jaune d'oeuf et un peu d'eau.
Je l'ai préparer dans ma bifinett 2232.
Voilà la photo :
bonjour,
je pencherai vers le pain normal
MEL
je pencherai vers le pain normal
MEL
merci MELUSINE....
Bonne soirée
Bonne soirée
SUPERBE!!!!
Melusine ta brioche est très bonne
100% réussite.
Mes enfants m'ont appelé au travail pour me dire qu'il se régalaient.
Alors merci à toi
et bonne soirée les mappeuses
cuisinement votre
map bifinett la dernière sortie...
Melusine ta brioche est très bonne
100% réussite.
Mes enfants m'ont appelé au travail pour me dire qu'il se régalaient.
Alors merci à toi
et bonne soirée les mappeuses
cuisinement votre
map bifinett la dernière sortie...
merci kesaja
MEL
MEL
bonjour
Voilà je viens d efaire ma pâte a pizza dans la machine, incroyable, la pâte a ete agréable a étendre, elle est bien souple, d'ailleurs les pizzas sont déjà prêtes pour ce soir.
chris
Voilà je viens d efaire ma pâte a pizza dans la machine, incroyable, la pâte a ete agréable a étendre, elle est bien souple, d'ailleurs les pizzas sont déjà prêtes pour ce soir.
chris
kkrystt a écrit :
Bonsoir,
Tu peux nous mettre ta recette de pâte a pizza?
Merci
coucou!
je m'ètonne que mel n'aie pas déjà répondu voilà sa recette, extra! je viens de manger une portion de pizza mise au congél,
pâte à pizza MEL
bonne soirée!
je m'ètonne que mel n'aie pas déjà répondu
voilà sa recette, extra! je viens de manger une portion de pizza mise au congél,pâte à pizza MEL
bonne soirée!
25
Recette
La brioche
Ingrédients
Équivalences
- 300ml d'eau
- 1 CS d'huile d'olive
- 3/4 CC de sel
- 2CC de sucre
- 450g de farine
- 1 sachet de levure
Bonjour
Pour ma pâte à pizza, j'ai pris celle du livret de recette.
300ml d'eau
1 CS d'huile d'olive
3/4 CC de sel
2CC de sucre
450g de farine
1 sachet de levure
J'en ai eu pour 2 plaques de four.
Ensuite , j'ai fait la brioche trop belle, trop bonne, elle a monté jusqu'au hublot.
Comment on fait pour mettre les photos directement a la fin du texte et pas dans un album? svp
Krys
Pour ma pâte à pizza, j'ai pris celle du livret de recette.
300ml d'eau
1 CS d'huile d'olive
3/4 CC de sel
2CC de sucre
450g de farine
1 sachet de levure
J'en ai eu pour 2 plaques de four.
Ensuite , j'ai fait la brioche trop belle, trop bonne, elle a monté jusqu'au hublot.
Comment on fait pour mettre les photos directement a la fin du texte et pas dans un album? svp
Krys