MAP Bifinett kh 2232

merci Mel,

J'attends que celle ci se termine et ce soir je l'essaye.

a bienôt
kesaja

j'ai besoin d'aide, j'ai mis ma map en route pour faire un pain aux noix donc 500 g de farine mais j'ai programmé pour un pain de 1 kg 250 y a t-il une incidence pour mon pain, je pense que j'aurai du mettre 1 kg merci de me renseigner, après une journée de travail je crois que j'aurai du attendre demain

chanhel, d'abord bienvenue et merci pour ta recette avec céréales, elle m'intéresse bien. je suis étonnée que tu mettes la farine avant les liquides et si j'ai suivi, la map te sert à pétrir 1 fois et à cuire ... au bout des 4 h, mais pourquoi pas faire le prog 8 alors?
pour la brioche inratable ... désolée pour toi mais dis nous comment tu as fait.
j'ai essayée la recette 2 qui utilise des yaourts, sans problème.
bises à tous!

bonsoir, enfin j'ai fait une belle brioche, je sais plus ou j'ai trouvé la recette le nom BRIOCHE DE L'ESPACE Le seul petit soucis les couteaux sont restés dans la cuve et j'ai 2 gros trous en dessous, mais bon on ne les montrera pas
alors elle est pas belle ma brioche

bonjour,
je me joins à vous
j'ai ma map depuis 1 semaine.
hier j'ai fait un pain aux céréales délicieux : mie bien aérée et fondante, croûte légère et croustillant (cf photo dans mon album). J'en suis très contente
si qqun veux la recette
là je fais tournée une brioche au fromage blanc. J'arrive plus à m'arrêter

patchmaou bonjour
moi je veus bien la recette de ta brioche au fromage blanc, ma map je l'ai depuis 15 jours et je n'arrêtes pas non plus de faire des pains, me voila boulangère. Il faut que je passe à autre chose du sucré par exemple je dois tester une recette de "chinois" @+

patchmaou
bonjour j'ai donc fais ta recette de brioche c'est pas trop mal, j'ai doublé la quantité de lait et rajouté des raisins secs, elle est bonne pas trop développée. Je ne l'ai pas cuit dans ma map mais au four chaleur tournante à 180° pendant 30mn. Merci @+

de rien
j'ai trouvé la recette excellente. Par contre, la prochaine fois, je mettrais un peu plus de levure

auj, j'ai testé le pain français. UN vrai régal
La croûte était crustillante et faisait des petites miettes. Je ne pensais pas obtenir un si beau résultat avec une map

voici ma brioche de l'espace aux raisins en étape dans mon album, je me demandais ou elle allait s'arrêter. j'ai eu du mal pour la démouler heumm elle est bonne

elle a l'air délicieuse cette brioche miammmmmm

bonjour Patchmaou, oui il en reste une tranche mais pas pour longtemps,
ce matin j'ai eu droit au petit déjeuner préparé par ma moitié avec de la brioche et du muguet avec des roses du jardin je pense que c'était pour me remercier de la bonne brioche
bon 1er mai à bientôt

ohlala quelle chance mon mari bossait tout le we et le muguet ici n'était mm pas fleuri pffff
enfin tanpis, j'ai fait un bon pain aux céréales pour me consoler

Bonjour les Mappeuses!

J'ai moi aussi depuis peu ma machine Bifinett et ...beaucoup de questions.
Par exemple, j'ai acheté une livre avec des recettes de pains, j'ai teste quelquefois...mais sans succès, les pains étaient toujours pas assez lèves, avec un milieu pas assez cuit et comme collé (surtout les brioches). Par contre j'ai réussi plusieures recettes trouves sur le net, ce qui prouve que la machine marche bien,et que je suis pas une incapable
Je sens donc que quelque chose cloche dans des recettes, surtout que j'ai en utilise plusieures pour voir. A mon avis ca manque de la levure - pour 375 g de farine, du beurre, des oeufs etc l'auteur dit de mettre une cac de levure - je rêve ou c'est peu? Je suis encore trop stressé pour penser clairement ou faire un essai en mettant un paquet de levure pour voir, j'ai besoin de soutien moral

Sinon, je vous remercie pour vos recettes et vos conseils, tout ca va me servir!

Bonjour,

j'ai fait (enfin mon mari a fait, il a sauté sur mon nouveau jouet à peine déballé) mon premier pain hier soir avec une farine toute prête (en suivant les conseils et en mettant 300 ml d'eau), il est excellent mais nous avons quelsques questions :

Il a laissé les pâles pour la cuisson, on aurait du les retirer ? parceque pour démouler çà n'a pas été facile, il m'a d'ailleurs laisser me débrouiller, çà devenait nettement moins marrant pour lui J'ai du tirer sur le pain, une pâle est restée au fond, du coup çà à un peu déchiré le pain.

Le maximum de farine que l'on peut mettre c'est combien ? on a mit 500 g mais il semble que l'on peut plus?

Merci de vos conseils.. je pense retenter l'expérience ce soir

Merci de vos conseils

osmiorna,on peut mettre une cuillère à café si tu fais la poolish,c'est à dire,le soir avant tu mets dans la machine programme pâte 200ml d'eau et 200gr farine avec la petite cuillère de levure,tu laisses "buller" ce liquide pâteux toute la nuit,et le matin tu mets le reste de la recette (ce qui reste d'eau en comptant les 200 déjà mis,puis ce qui manque comme farine appart les 200 aussi,et les autres ingrédients donc le sel,huile...).
C'est très aérée,plus gonflé et mieux cuit à l'intérieur,puis que sa lève bien.Teste plustot les quantités sur ce forum,je pense qu'il y a une disproportion par rapport à tes recettes puis que le taux d'humidité de ta machine n'est pas calculé dedans.

Et voilà, j'ai tout lu et imprimé ce qui m'intéresse.

Donc si j'ai bien compris : je vais pouvoir faire une brioche sans beurre (et oui je suis au régime) avec des petits suisses à 0% ?

Je vais tester cet après midi..

osmiorna, je pense aussi que le pb avec les recettes de ton livre provient du taux d'humidité qui varie en fonction des machines
le mieux est de vérifier la consistance de ta pâte après le pétrissage. Elle doit être souple et ne pas coller aux parois. En fonction, il faut rajouter du liquide ou de la farine.

manueloj'ai aussi un pb avec mon pétrin qui reste collé à la tige alors c dur dur pour démouler. Maintenant, je l'enlève avant la dernière fermentation et plus de soucis

je viens de lancer un pain au yaourt et au miel. C la 1ère fois que j'utilise cette recette

moi aussi j'ai acheté une bifinett et tant qu on utilise la farine qui était fournie avec la machine, tout va bien, mais une autre avec levure de boulanger et c'est la cata !!

si vous avez des bonnes recettes, je suis preneuse ! moi qui me voyais déjà faire mes petits pains aux olives, aux oignons, aux tomates, au fromage de chèvre etc.

dites-moi tout ce que vous savez et de mon côté je vais tenter d autres expériences et vous tiens informés

bye
loren

Bonjour

Je m'inscrute parmi vous mais ma soeur a acheté une bifinet et n'a pas internet donc je surveille le sujet pour elle.

Moi, je suis mappeuse XBM 838 th50. Pour répondre à la question d'Osmiorna, au sujet des recettes du livre, il faut tout simplement que tu les adapte à ton th pour les réussir. J'ai cru comprendre que le th de la bifinette est de 54 donc pour utiliser le th de la bifinet dans une recette, il faut faire juste cette opération :
pour trouver la quantité de liquides (en ml) = 54 / 100 X quantité de farine (en gr) inscrite dans la recette.

Par exemple : pour adapter une recette utilisant 350 gr de farine à une map ayant un th de 54 :
54 / 100 X 350 = quantité de liquides à utiliser dans la recette

Il faut savoir aussi que l'on considère comme liquide :

l'eau
le lait
l'huile
le yaourt
la crème fraîche,
les arômes liquides (vanille, café etc...)
les oeufs

Voilà, j'espère avoir un peu aider en ce qui concerne l'adaptation des recettes. Si on fait ce calcul, il n'y a aucun problème pour faire soit les recettes d'un livre, ou les recettes trouvées sur ce forum et qui ont un autre th.

A +