1 mai 2006

Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue axellexa.

Tu peux utiliser toutes les recettes que tu trouveras sur le forum des pains qui ont un th 54.

Passes une très bonne journée et à bientôt sur le site.

2 Recette mai 2006

Pain aux Lardons Bifinett

Ingrédients Équivalences

270 ml d’eau
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
20 g de beurre
250 g de farine à pain (Francine)
200 g de farine complète
1 c. à café de levure
200 g de lardons revenus dans une poêle et refroidis
un gros oignon revenu à la poêle

moi aussi j'ai acheté une bifinett et tant qu on utilise la farine qui était fournie avec la machine, tout va bien, mais une autre avec levure de boulanger et c'est la cata !!

si vous avez des bonnes recettes, je suis preneuse ! moi qui me voyais déjà faire mes petits pains aux olives, aux oignons, aux tomates, au fromage de chèvre etc.

dites-moi tout ce que vous savez et de mon côté je vais tenter d autres expériences et vous tiens informés

bye
loren

axellexa a écrit :

J'ai crée un post des recettes réussies pour la BIFINETT et j'ai donc besoin d'aide pour le compléter. Pour tes recherches, il me semble que tu pourrais essayer les recettes pour la machine AFK BM3 ou la SELECLINE 538. Je possède cette dernière et les recettes de l'une ont l'air pour l'instant de fonctionner avec la BIFINETT. Mais le mieux c'est de tester ... et de nous raconter ensuite.

Par exemple, :

PAIN AUX LARDONS
270 ml d’eau
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
20 g de beurre
250 g de farine à pain (Francine)
200 g de farine complète
1 c. à café de levure
au bip : 200 g de lardons revenus dans une poêle et refroidis et un gros oignon revenu à la poêle.

Programme 1 (pain normal) pain de 1000 g croûte foncée

Bonne boulange

3 Recette mai 2006

Pain aux céréales et bière avec miel et levure

Ingrédients Équivalences

2 - 2,5 verres de farine 'normale' (verres 250ml)
0,5 verre de farine de seigle T 130
0,5 verre de farine de ble complete
0,5 verre d'eau
0,5 verre de la biere
2 cas de miel
4 dag de levure de boulanger (vivante, moi j'ai mis un paquet de l'instantane)
1 cas de sel
poivre
graines de tournesol
graines de pavot

Merci pour tout vos reponses.
Je vais essayer les recettes avec plus de levure (c'etaient des recettes pas sur poolish, c'est pour ca il me semble qu'une cac de levure c'est bien trop peu). J'ai pas calcule mon TH, mais j'ai bien surveille le petrissage pour obtenir un paton comme il se doit - pourtant j'ai jamais reussi aucune recette du livre

Et comme j'ai dit,j'ai pas eu trop de mal a reussir les recettes trouves ailleurs...mais partout c'etait un paquet de levure

Bon, pour me faire bien voir, voila une recette que j'ai reussi

2 - 2,5 verres de farine "normale" (verres 250ml)
0,5 verre de farine de seigle T 130
0,5 verre de farine de ble complete
0,5 verre d'eau
0,5 verre de la biere
2 cas de miel
4 dag de levure de boulanger (vivante, moi j'ai mis un paquet de l'instantane)
1 cas de sel

Mettre tout dans la machine, en commencant par les liquides. Cuire sur le programme de 3h30 environ.

C'est la recette de base, moi j'ai varie les plaisirs (j'ai fait ce pain plusieurs fois) en ajoutant du poivre dans la pate, des graines de tournesol et des graines de pavot sur la croute.

4 mai 2006

bonjour a tous....

c'est curieux, moi je trouve que ma bifinett a un th de 58....vas comprendre.....lol

biz

Re bonsoir tous le monde,

Il y a de la place pour tous le monde.

Pour le TH, Daniel57 le cri

a tue-tête c'est,!! 54

Daniel, ne te fâche surtout pas, je te crois,

malgrés
que ma prépération avec 350ml d'eau pour le pain
aux céréale était très bien.

Jusqu'a présent suivant les farines, complète, seigle en forte
ou moyenne proportion, soja, maïs ou autres, je n'aie pas mis
la même proportion de liquide.
Pourquoi faut-il le faire en map

A demain

Ptite mère a écrit :

5 mai 2006

oupssss

moi j'ai pas cherché pour le fameux tf

, je me ballade entre vos réponses et j'essaye de m'ajuster

et pour l'instant ça marche

espérons que cela dure

6 mai 2006

j'ai 1 petite question
j'ai fait 2 pains à la farine semi-complète : un au programme normale, l'autre avec un peu de farine T55 programme pain complet. Les 2 étaient réussis mais bcp moins aérés que mes autres pains????
qqun à une astuce???

7 mai 2006

Bonjour à toutes et à tous
Je suis toute nouvelle ici et suis l'heureuse propriétaire d'une Bifinett dont je suis très contente pour l'instant (si je recevais mes petites cuves, je serais encore + contente)

8 mai 2006

Bonjour tout le monde,

Je viens de faire un pain paysan avec la préparation F******E, dans la Bifinett, mais je trouve qu'il ne monte comme il faut que d'un côté de la cuve. La prochaine fois je crois que je mettrais les deux sachets de levure.

Ce qui est dommage avec la Bifinett c'est que le dessus des pains et brioches ne dore pas, même en mettant sur "doré".

A +

Tototte77

9 mai 2006

Bon et bien pr celles qui auront suivi j'ai eu la chance d'enfin recevoir mes ptites cuves ce matin

Ma question n°1 : un pain tout seul c possible ? dans ce cas, on met qd mm l'autre cuve oou pas ?

question n°2 : et un pain + une brioche ........ pas possible puisque programmes différents ??

10 mai 2006

bonsoir Délounette

Ma question n°1 : un pain tout seul c possible ? dans ce cas, on met qd mm l'autre cuve oou pas ?
je pense que un pain à cuire seul c'est possible.
personellement je ne mettrais pas l'autre cuve elle risque de chauffer à vide c'est pas bon.
question n°2 : et un pain + une brioche ........ pas possible puisque programmes différents ??
alors là, une seule solution il faut utiliser le programme 12 CUIRE.
J'utilise ma map pour le pétrissage de la pâte et la cuisson je mets dans un four chaleur tournante sauf pour la brioche je la cuit dans la map. Mais je suis une débutante dans la boulangerie maison

j'ai acheté ma map début avril et je ne me lasse pas de faire du pain. Donc voilà! @+

11 mai 2006

Bon et bien pr celles qui auront suivi j'ai eu la chance d'enfin recevoir mes ptites cuves ce matin

Ma question n°1 : un pain tout seul c possible ? dans ce cas, on met qd mm l'autre cuve oou pas ?

question n°2 : et un pain + une brioche ........ pas possible puisque programmes différents ??

Délounette a écrit :

J'ai lu dans un post précédent ou dans le mode d'emploi qu'il faut absolument mettre les deux cuves même si tu ne fais qu'un pain. Il me semble que sinon, la machine chauffe et le hublot est abîmé.
C'est aussi pour ça que la première "chauffe" devait être faite avec la grande cuve vide.
Et pour l'utilisation, il n'y a qu'une cuisson possible pour les deuc cuves. Il faut donc que les préparations s'accordent au même programme.

12 mai 2006

Merci a toutes, pour les deux cuves en mm temps c exactement ce que je m'étais dis que chauffer la MAP a vide c pas très bon alors j'ai laissé les deux.

C trop mignon les tous ptits pains que ca fait

Pour la brioche g une amie qui me dit qu'elle utilise le programme 1 normal pr faire ses brioches mais alors la fo que je trouve LA recette qui va bien pr Bifinett

13 Recette mai 2006

Brioche au Fromage Blanc aux Raisins Secs

Ingrédients Équivalences

50g beurre mou
20g sucre
2 jaunes d'oeufs
40g de fromage blanc
40ml lait
0,5cc sel
fluer d'oranger
200g farine
0,75 levure déshydratée ou 8 g boulanger

bonjour
une recette de patchmaou BRIOCHE AU FROMAGE BLANC
50g beurre mou
20 g sucre
2 jaunes d'oeufs
40g de fromage blanc
40ml lait
attention les liquides beurre et fromage compris ne doivent pas depasser 190ml
0,5cc sel
fluer d'oranger (moi j'ai mis de la vanille )
200g farine
0,75 levure déshydratée ou 8 g boulanger

recette pour une cuve (la grande) je l'ai testé, très bonne la brioche, je rajoute des raisins secs; les ingrédients dans l'ordre farine, sel, jaunes d'oeufs j'en ai mis 2 de +

mélangé avec le sucre, le fromage blanc le lait attention! les quantités à surveiller une fois que l'on rajoute les liquides, la pâte ne doit pas être trop sèche ni trop collante, l'arôme et la levure fraiche. Voilà, je vais de ce pas m'en faire une! @+

14 mai 2006

Zut heureusement que je suis revenue lire j'ai oublié le beurre à lala donc le beurre avant les liquides. désolée

15 mai 2006

Bonjour tous le monde,

De retour parmis vous avec joie, 3 semaines loin de
la maison le mari ma minette et les forumeuses c'est long.

Plein de bonne recettes et aussi de nouvelles bi**neuse
c'est super

Pas de brioche pour l'instant, j'ai perdue 3kg en cure
je ne veux pas les retrouver de sitôt

Bon dimanche a toutes et tous et a bientôt

16 mai 2006

Merci Chanhel pour la recette de brioche je pense essayer le week end prochain .

Ce week end c "domptage" de poolish : j'ai fait un premier pain avec cette méthode, en fait poolish préparée hier matin, j'ai rajouté les ingrédients manquant hier soir (j'avais un peu peur que ca face tout retomber mé bon .....) et j'ai programmé pour ce matin.

Et bien franchement le pain est terrible, bien moelleux , aéré, il a monté beaucoup mieux !

Je relance une poolish pour ce soir, avec un grand pain cette fois !

17 mai 2006

Bonjour à tous Bifinetteuses

je viens juste d'acquérir aujourd'hui ma 1ere map Bifinett KH2232.

alors en grande curieuse et surtout préssée de m'en servir, j'ai pris la recette du pain blanc classique.

j'ai pleins de questions à vous poser, les Pros s'il vous plaît...

à un moment donné il faut enlever les fouets non ? lol.... mais quand ?
à un moment donné ça a sonné plusieurs fois, est-ce à ce moment là ?

car là je me retrouve avec un pain fourré aux fouets mdr

alors j'ai suivie la recette, et, j'ai mis sur 1250 et là bé mon pain est monté mais au milieu, c'est pas vraiment le cas, j'ai mis sur cuisson doré moyen et c'est plutôt blanc. j'ai mis programme 1

sur la recette, c'est noté de mettre du beurre, ce que j'ai fais, mais je trouve que c'est gras...
sinon il a bon goût, très bon goût....

j'ai pris une farine classique blanche et de la levure de boulanger en sachet acheté au supermarché..

est-ce que vous pouvez m'aiguiller, me dire ou je plante.

et en combien de temps si on mets sur programme rapide cela fait-il le pain ?
et aussi je piges pas bien la programmation.

voilou pour aujourd'hui, déjà bien lol ! mais je vais y revenir.

Merci les Filles.......à très très bientôt

18 mai 2006

coucou à toutes

Moi aussi je viens d'acquérir la biffinet avant hier et mon premier pain est réussi.
par contre j'ai laissé les pétrisseur dedans alors pour les enlever : galère !!!

Maintenant pour le 1er essai j'ai pris un sachet tout prêt francine donc j'aimerai qd mm essayer autre chose et surtout moins cher.

J'aimerai bien du pain au mais ou céréale,...

19 mai 2006

Bonsoir tous le monde,

Bonjour à tous Bifinetteuses

je viens juste d'acquérir aujourd'hui ma 1ere map Bifinett KH2232.

à un moment donné il faut enlever les fouets non ? lol.... mais quand ?
à un moment donné ça a sonné plusieurs fois, est-ce à ce moment là ?

car là je me retrouve avec un pain fourré aux fouets mdr

alors j'ai suivie la recette, et, j'ai mis sur 1250 et là bé mon pain est monté mais au milieu, c'est pas vraiment le cas, j'ai mis sur cuisson doré moyen et c'est plutôt blanc. j'ai mis programme 1

sur la recette, c'est noté de mettre du beurre, ce que j'ai fais, mais je trouve que c'est gras...
sinon il a bon goût, très bon goût....

j'ai pris une farine classique blanche et de la levure de boulanger en sachet acheté au supermarché..

est-ce que vous pouvez m'aiguiller, me dire ou je plante.

et en combien de temps si on mets sur programme rapide cela fait-il le pain ?
et aussi je piges pas bien la programmation.

voilou pour aujourd'hui, déjà bien lol ! mais je vais y revenir.

Merci les Filles.......à très très bientôt

LaNantaise a écrit :

Les pales , moi je les laissent, quand le pain est refroidis il se détache bien. sinon le mieux c'est avant la 2ème levée
Les bips indique que c'est le moment d'ajouter, si tu veux,
qlque choses, des graines pour le pain, des fruits pour le pain ou les brioches etc.
Je met 500g de farine et +ou - 300ml d'eau, 1 cc de sel
et je met sur Prog 750 et sur doré le dessus reste encore blanc,
mais les cotés son bien.
Pas de beurre ni sucre sauf dans le pain de mie.
La programmation, je ne m'en suis pas encore servie,
Le rapide je ne l'ai pas testé non plus, le bon pain doit prendre son temp
Bonne soirée

20 mai 2006

Bonsoir,

coucou à toutes
Moi aussi je viens d'acquérir la biffinet avant hier et mon premier pain est réussi.
par contre j'ai laissé les pétrisseur dedans alors pour les enlever : galère !!!

J'aimerai bien du pain au mais ou céréale,...

lalymtp a écrit :

Le pain au maïs monte très peu, et, est compact, pour les céréales
tu entrouve tous prés, ou tu les ajoutent après les bips du
milieu de temps.

Les filles, recherchaient dans l'annuaire s'il n y a pas près de chez vous,
un moulin ou minoterie, les farines sont souvent moins
cher, et la levure aussi.
Je prend la mienne au moulin, par 5kg, les mélanges,(campagne, rustique, seigle, etc) sont déjà fait

Bonne boulange et bonne nuit a tous le monde.

21 mai 2006

Merci Ptite mère
oui en plus je viens de m'apercevoir en faisant là mon 2eme pain pour demain matin, qu'en fait, je n'ai pas mis le bon dosage de farine, c'était noté 650 G et j'ai mis 650 ML heu pas pareil
là ça gonfle bien bien, pas comme à midi !
sinon j'ai mis juste au sel farine et levure.
par contre ne sachant pas j'ai mis prog 2 et 1250 encore et doré on verra bien !

je vous donnerai mes impressions aussi ça pourra toujours servir aux futures nouvelles.

cette fois j'ai enlevée les palettes juste quand il fallait, c'est à dire au début de la levée, car au prog 2 j'ai pas entendu les bips comme pour le prog 1.

voilou-voilou
encore merci pour tout !
a plus plus pour de prochains épisodes, à erreurs ^_^

22 Recette mai 2006

Pain aux céréales aux graines

Ingrédients Équivalences

2cc de sel
2cc de sucre
540gr de farine blé t65
60gr de farine d'épeautre t110
9gr de levure fraiche
550ml d'eau de source
2cs de graines de lin
2cs de graines de tournesol

bonsoir LaNantaise
Une recete de pain aux céréales
2cc de sel
2cc de sucre
540gr de farine blé t65
60gr de farine d'épeautre t110
9gr de levure fraiche
550ml d'eau de source
2cs de graines de lin
2cs de graines de tournesol

Programme 1
Mélangez les ingrédients dans l'ordre donné à la série de bips rajouter les graines .
@+

23 mai 2006

Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue lalymtp.

N'hésite surtout pas à poser d'autres questions car il y aura toujours des personnes fort sympathiques pour te répondre.

Passe une agréable soirée et à trés bientôt sur le site.

24 mai 2006

coucou les Filles
Chanhel
merci pour la recette.
par contre ce que je demandais, ou trouver les céréales à cuire ?
j'aimerais faire du pain au sésame, au pavot
aux multi-céréales pour ma fille.
le souci, c'est que je ne sais ou l'on trouve ce style de produits.
magasion bio ?
hier soir sur le tchat les filles m'ont dis voir à Car**f pour les farines.
ça ça va j'ai pas loin ^^
mais c'est ces céréales.
eau de source tu notes, est-ce meilleur ?

Lalymtp
les pétrisseurs, j'ai fais pareils, oubli, mais hier soir je les aient enlevé quand ça levais. très rapidement enlevé. au programme 2 j'ai pas entendu les bips pour rajouter qqe chose donc bah voilou.

alors mon pain d'hier soir est blanc là je suis déçue, vue que j'avais mis sur doré.
il pèse 850 g environ une fois cuit.
il était bien haut, très joli, au goût bien ça va.
croûte un peu dure quand même.
la mie sérrée.
l'intérieur est moelleux.

merci

a plus tard

25 Recette mai 2006

Pain aux céréales et flocon d'avoine MAP

Ingrédients Équivalences

370 gr d'eau tiède
1,5 cc de sel
200 gr de farine de seigle fran.ine
200 gr de farine T55 ou T 45
100 gr de flocon d'avoine
1 sachet de levure brio.hin

coucou à toutes

Moi aussi je viens d'acquérir la biffinet avant hier et mon premier pain est réussi.
par contre j'ai laissé les pétrisseur dedans alors pour les enlever : galère !!!

Maintenant pour le 1er essai j'ai pris un sachet tout prêt francine donc j'aimerai qd mm essayer autre chose et surtout moins cher.

J'aimerai bien du pain au mais ou céréale,...

lalymtp a écrit :

Bonjour!
c'est vrai que ces farines sont couteuses...j'ai pris pour habitude de couper avec des farines plus basiques et meilleur marché...
Par contre je cuit rarement le pain avec la MAP...

Si ca vous interesse: un pain que je reussi a tous les coups (petissage et levée map + cuisson four à gaz)
dans l'ordre:
370 gr d'eau tiède (plus ou moins en fonction des farines utilisées)
1,5 cc de sel
200 gr de farine de seigle fran.ine (mais on peut la remplacer par de la farine aux céréales
200 gr de farine T55 ou T 45
100 gr de flocon d'avoine (super pour le moelleux, le gout et la conservation)
1 sachet de levure brio.hin

programme 8 jusqu'au bout puis laisser la pate une heure de plus dans l'appareil.(soit au total 2h30)
Repétrir 15 secondes la pate avec l'appareil et former le pain que vous déposez le plat de cuisson (pour moi plaque a pizza trouée avec papier sulfurisé).
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

15 minutes avant d'enfourner le pain, préchauffez votre four puissance maximale (soit environ 220-230 °c). deposez une leche frite que vous aurez rempli d'eau au fond du four.

J'ai pour habitude de supprimer le papier sulfurisé qui dépasse ou en surplus afin de permettre à la chaleur de mieux se répartir.
Au bout de 15 minutes donc, batigeonnez ou aspergez votre pain d'eau salée, formez des grignes bien nettes avec un couteau et enfournez.
A ce moment la, aspergez les parois de votre four avec de l'eau pour former de la buée.
Refermez vite votre four et laissez cuire environ une heure.

MAP Bifinett kh 2232

Pain aux Lardons Bifinett

Pain aux céréales et bière avec miel et levure

Brioche au Fromage Blanc aux Raisins Secs

Pain aux céréales aux graines

Pain aux céréales et flocon d'avoine MAP