1 mai 2006

merci beaucoup pour votre bienvenue.

Je suis allée acheter des farines meilleures marchés donc je vais voir ce que ça va donner.

Pour les céréales, j'ai un magasin prés de chez moi qui vent pleins de trucs : sesames, pavot, ... donc maintenant il faut que je sache quand les mettre.

Quand on débute c pas évident.

2 mai 2006

bonjours a tous

qu'elle est le TH de la bif 55 ou 60

merci car depuis que je suis rentré de vacances avec le TH 55 mon pain n'est plus aussi bien qu'avant

pourtant je n'ai rien changer dans les recette
merci et bisous

3 mai 2006

bonjour laNantaise

merci pour la recette.
par contre ce que je demandais, ou trouver les céréales à cuire ?
j'aimerais faire du pain au sésame, au pavot
aux multi-céréales pour ma fille.
le souci, c'est que je ne sais ou l'on trouve ce style de produits.
magasion bio ?
hier soir sur le tchat les filles m'ont dis voir à Car**f pour les farines.
ça ça va j'ai pas loin ^^
mais c'est ces céréales.
eau de source tu notes, est-ce meilleur ?

De rien pour la recette

J'achète les céréales et la farine dans une coop bio. Par contre j'ai vu que dans l'inter*****é de mon coin il vendait de la farine Bio donc je vais tester. L'eau c'est important dans la préparation du pain, l'eau du robinet à un goût donc j'ai opté pour l'eau de source. Voilà! @ bientôt!

4 mai 2006

Bonjour les filles, (ou bonsoir)

Aujourd'hui je suis allé chez al*i, ils ont des farines, campagnes,
céréales etc, je la coupe un peu aussi car je les trouvent trop
salé a mon goût.
Un peu moins cher qu'au moulin, mais au moulin, il n y a pas de conservateur.
En magasin on peu garder les farines jusqu'a 1 an, au moulin
2 à 3 mois.
Pour l'eau je prend la moins cher en super marché, sinon celle du
robinet, je ne trouve pas que le goût change.

A + et bonne soirée

5 Recette mai 2006

Pain énergétique aux fruits secs et flocons

Ingrédients Équivalences

240 ml d'eau + 30 ml de lait
310 g de farine bise
30g de gluten
80 g de farine de seigle
30 g de farine T 55
2 CS de sucre roux
1 c c ½ de sel
15 g de beurre
1 c c de levure instantanée
20g de raisins secs - noisettes – amandes concassées
4 CS de flocons 5 céréales

coucou,

talie, je ne pense pas que la bif 2232 ait un th de 60, c'est entre 53 et 55 selon les farines il me semble.
les farines spéciales en mag bio sont plus chères que les farines courantes mais ce n'est pas du tout le même pain. et les pains avec ces farines, faits maison, c'est moins cher qu'en magasin

justement je vous donne une recette testée, d'un pain énergétique pour éviter la tentation des grignotages du creux de 10h… ou que le repas va être réduit

recette adaptée d'un pain pour petit déjeuner, sorte de pain complet avec fruits secs et flocons de céréalesprévoir pour un pain de 750g
240 ml d'eau + 30 ml de lait
310 g de farine bise
30g de gluten +/- = 2 CS
80 g de farine de seigle
30 g de farine T 55(farine de châtaignes dans la recette)
2 CS de sucre roux (ou un peu moins 2 c c )
1 c c ½ de sel
15 g de beurre
1 c c de levure instantanée (saf : 1 cc de + 1 pincée)

20g de raisins secs - noisettes – amandes concassées
4 CS de flocons 5 céréales

* la veille au soir , préparation de la poolish (je trouve que la mie est plus aérée) mais ce n'est pas obligé, délayer une pincée de saf dans de l'eau de source tiède ( 38°) prélevée sur 130 ml d'eau de source(c'est une eau sans risque de goût chloré)
dans une grand bol verser le reste d'eau, 130g de farine bise, puis le mélange eau levure, remuer, laisser reposer env 12h

*le lendemain, dans la map, verser les 110ml d'eau restants + 30ml de lait, ajouter la poolish. mettre le prog 1 en route (le temps de former le pâton).
*ajouter les farines + gluten + sucre + levure.. attendre que le pâton commence à bien se former pour ensuite ajouter le beurre ramolli puis le sel.
* quand le pâton est homogène, débrancher.
* rebrancher, mettre le prog 3 (pain complet) 750g, doré moyen

*au bip, lalympt

ajouter le mélange raisins, noisettes et amandes en morceaux + flocons de céréales
Pain petit dej aux cereales

Voir l'album Pain raisins noisettes amades cereales

Voir l'album

la mie est aérée, alors que le pain ne gonfle pas beaucoup, la croûte juste croustillante

je ne suis pas déçue par rapport à la cuisson au four mais un autre jour, j'essayerai. et je n'ai pas bien repéré le moment de sortir les hélices avant la cuisson

mais pas de problème pour les sortir ensuite.
bonne soirée!

6 mai 2006

Bonsoir Praline57

coucou,

talie, je ne pense pas que la bif 2232 ait un th de 60, c'est entre 53 et 55 selon les farines il me semble.

* rebrancher, mettre le prog 3 (pain complet) 750g, doré moyen

praline57 a écrit :

J'ajoute 300ml de liquide qlque soit la farine et ca marche bien.

Lorsque je met Prog 3, il se met automatiquement sur 1250g, il ne reste pas sur 750g.

pas la votre

Je suis actuellement un régime, et j'ai souvent des fringales, ton pain
va m'aider, sans en abuser

A + et merci pour la recette.

7 mai 2006

Re moi,

J'ai oublié, le gluten, quézako

A quoi ca sert

Est-il indispensable, parce que je n'en aie pas

Merci pour la réponse

8 mai 2006

Ptite mère

j'avais commencé à te répondre ... et j'ai vu ton autre message alors

le gluten, ce n'est pas obligé, et dans la recette initiale (livre pour moulin*x) ce n'est pas prévu. ça permet de faire gonfler la pâte sans que ce soit de la levure pour autant. je l'utilise pour les farines "lourdes", compactes comme la farine bise, la mienne a un T de 110, le seigle est très serré aussi. mais il faut enlever ce poids de gluten de la quantité de farine prévue.

justement, nounou j'ai mis de côté ta recette et j'ai vu que tu prends davantage de farine de seigle, la fran c*ne seigle, je ne la connais pas. ton pain est peut être plus "serré" j'essayerai une autre fois, j'aime changer et varier. et je prends des flocons d'avoine ou un mélange de céréales (aun leiu du pain) tu dis que ça aide à la conservation, je ne savais pas. la cuisson au four .. pour un pain complet ça me manque moins.

Ptite mère bis ! pour le prog 3, tu peux choisir le poids du pain en appuyant sur "mode pain" ton étiquette est peut être mal placée, moi c'est le dorage qui n'est facilement visible. et peut être que l'ordre intervient choix du programme, puis poids du pain puis dorage.
bonne boulange! (et

pour le régime)
bises !

9 Recette mai 2006

Pain pizza

Ingrédients Équivalences

270 ml d'eau
1 c à c 1/2 de sel
1 petite boite de concentré de tomate
1 c à soupe d huile d olive
500 gr de farine
2 c à café de levure saf (2 sachets briotruc)
1 douzaine d'olive noires dénoyautées et hachées
1 c à café d'ail en poudre
2 c à café d'origan
morceaux de jambon
un peu de gruyère

pain pizza testé et largement appeouvé:

270 ml d'eau 1 c a c 1/2 de sel
1 petite boite de concentré de tomate
1 c à soupe d huile d olive
500 gr de farine
2 c à café de levure saf (2 sachets briotruc)

au bip ;

1 diraine d'olive noires dénoyautées et hachées
1 c à café d'ail en poudre
2 c à café d'origan

prog 1 dorage foncé

on peut ajouter des morceaux de jambon, un peu de gruyère sur le dessus avant la cuisson

bonne soirée
Loty

10 mai 2006

loty, elle est hyper simple ta recette!

dis moi juste, tu l'appelles pain pizza = pain au goût de pizza par les ingrédients dans le pain. et ce pain tu le manges avec quoi? je dis tu, mais je devrais dire tes zhoms .... , ils le mangent avec quoi?

et je me dis que ça doit être sympa . découpé en petits cubes non?
bises, à + ...

11 mai 2006

bonjour à toutes

j'ai une petite question ? je suis à la recherche des céréales que l'on pourrait mettre dedans : sésame, pavot, graine tournesol,... mais je trouve pas.

Il y en a ou exactement ?

12 mai 2006

alors en pain dans la map je sers avec charcuterie, anti pasti et salade tomate mozzarela et je m en suis servi aussi comme base de pâte à pizza!!

bonne soirée
Loty

13 Recette mai 2006

Pain aux céréales au sésame et pavot bleu

Ingrédients Équivalences

200g de farine fraîche spécial pain, multi-céréales
550g de farine
240ml d'eau
1 sachet de levure

Lalymtp

2.05 sésame et pavot bleu 2.77 € chez Cham***n les 250 g voilou pour moi ou je les ai trouvé.

test farine fra****e spécial pain, multi-céréales. très bien.
pour le pain aux céréales, j'y ai ajouté du sésame, ce pain est parfait.

je test la farine blé toute simple là il est en cuisson et j'ai réduis les doses :

550 g de farine pour 240 ml d'eau et 1 sachet de levure, poids 750 et doré.

pour le moment ça donne un pain à mi-cuve.

dites voir comment faites vous pour avoir une mie aérée et non dense ?

a plus plus
:d

14 mai 2006

Bonsoir tous le monde,

Pas encore fait le pain pizza, mais c'est imprimé.

lalymtp, les graines on les trouvent en gd surface en sachet ou petite boite transparente.
Je les trouvent ici, avec les caca**ets, les fruits séché, les grains de maïs
etc....

Bonne soirée

15 mai 2006

Encore moi,

Lanantaise, J'ai cuit cette aprem. un pain rusique, (je pense) c'est écrit en Allemand, j'y pige rien

farine de chez al*i
Sur le paquet il donne 500g de farine pour 350ml d'eau, comme
je trouve leur pain un peu trop salé, j'ai mis 400g de leur préparation
+ 100g de farine blanche & 350ml d'eau, il est bien aéré, mais un peu mou, il y a qlque temps, je n'avait mis que 300ml d'eau
et il etait trés bien.
Prog 3 750g doré
A +

16 mai 2006

Bonjour à tous,

Je suis

, je viens de m'appercevoir qu'il y avait un problème sur ma MAP, dans la forme de cuisson, un des petits joints en caoutchouc qui tient les butées pour les pales est fendu!! j'espère que le SAV va me le changer!!! mais çà veut dire que je ne vais plus pouvoir faire de pain pendant un moment

sinon, j'abandonne l'idée de faire de la brioche sans beurre... je n'y arrive pas !! çà n'est jamais terrible, trop compact!! par contre le pain de mie, TERRIBLE!!!

17 Recette mai 2006

Brioches sans beurre aux fruits et aromes

Ingrédients Équivalences

320 ml de lait
2 oeufs
1 c à café de sel
4 c à soupe de sucre+1 vanillé
500 gr de farine
2 c a cé de levure saf

si elle est sous garantie, tu auras une cuve neuve (sinon ça coute 11 euros je crois).

Je te donne une recette de brioche sans beurre, tu verras c est extra:

320 ml de lait
2 oeufs
1 c à café de sel
4 c à soupe de sucre+1 vanillé (tu peux mettre moins de sucre)
500 gr de farine
2 c a cé de levure saf (2 sachets.
faculatatif : aromes rhum ou fleur doranger (mais dans ce ca tu retires la quantité de liquide des 320 ml de lait.

prog "âte "

Perso, une fois le prog fini je laisse encore plus d'une heure dans la cuve que ça lève plus.

Sortir la pâte de la cuve, la travailler 2 ou 3 fois sur une surface farinée et chasser l air
Agrementer à ton gout raisins secs fruits confits ou nature!) mettre en forme (tresses boule etc). Couvrir d un linge et laisser gonfler à la chaleur (au moins 1h)

Au four 180 15 min surveiller (après avoir badigeonné d'un oeuf battu ou de lait sucré.)

Avec ces proportions je fais 19 petites briochettes rondes ou 2 belles brioches de la taille d'un moule à cake.

Bonne soirée
LOty

18 mai 2006

Merci,

J'ai déjà des recettes de brioches au four.. je les réussis très bien, mais je voulais tout faire dans la MAP maintenant ...et çà c'est pas gagné!!

19 mai 2006

ok! mais tout en map ne donne rien d égalable!

bonne journée
loty

20 mai 2006

Bonsoir à toutes

Dit donc je crois que j'ai fais une boulette : ce matin je me suis dis que je pourrais préparer mon pain mais en faisant tourner la préparation 5 minutes ce matin, et en la relaissant ce soir, je pensais que ca serait bien gonflée ................. et bien pas du tout, mon pain n'a pas levé du tout, il est tout compact, c une simple boule sans forme qui a cuit ..............

Je pensais pas du tout que ca aurait ce résultat !

21 mai 2006

Mais pourquoi T'as fait tourner si peu? T'aurais pu mettre la machine en programme "pâte à pizza" et partir...C'est ce que je fais,et après elle gonfle très bien,même dans la machine qui en plus s'arrête toute seule,elle n'a besoin de personne pour surveiller.

22 mai 2006

Bonsoir a toutes,

nela, et après tu met sur cuire, ou tu le cuit au four

Bonne soirée

23 mai 2006

Loty :

Ma brioche est super ce matin, j'ai tout simplement mis 2 sachets... et grâce à toi... je croyais qu'un sachet suffisait..!! Merci!!

24 mai 2006

si tu veux economiser sur la levure tu fais 1 polish ou tu achetes ta levure en pot de 500gr (saf ou kly) envrion 5 euro le pot dasn les boutiques orientales ou bio

as tu tenté la version avec beurre// c'est un reve! la meme recette sauf qu'il faut ajouter 50 ge de beurre et retirer 20ml de lait.

Bonne journée
loty

25 mai 2006

au programme 2 j'ai pas entendu les bips pour rajouter qqe chose donc bah voilou.

LaNantaise a écrit :

Normal que tu n'aies pas entendu de bip, au prog 2 il n'y a pas de bip sur la bifinet 2232

MAP Bifinett kh 2232

Pain énergétique aux fruits secs et flocons

Pain pizza

Pain aux céréales au sésame et pavot bleu

Brioches sans beurre aux fruits et aromes