MAP Bifinett kh 2232

merci p'tite mère j'ai hâte de tenter le pétrissage en map. est ce que zhom trouve que c'est aussi bon que fait à la main?
je n'ai pas beaucoup le temps de poster en ce moment. et la map fonctionne peu ... pour des recettes moins courantes, un pain à la farine de sarrasin (la date de péremption est proche ... )
le bonhomme en brioche ... attend aussi
A +

coucou les filles ze suis là mais vous êtes déjà toutes au lit

je suis nouvelle et déjà j'ador ce forum; ce weed je vais essayer des recettes que g relevé et je vous dirai.Les bretzels me tentent bien.... (je vous ai donné ma recette de pain brioché plus haut...je la fais tt le temps

Quelqu'un utilise les 2 ptits moul (je les ai commander) moi pas bcp...Bonne nuit et à +

bonjour à toutes

oui, moi j'utilise beaucoup les deux petites cuves.

Je mets en général sur programme é (léger) pour quasiment toutes les préparations et du coup je fais souvent deux choses différentes ensembles (par ex : pain aux oignons et brioches aux fruits confits.

C'est bien pour faire des essais ou pour justement des pains "spéciaux" quand on a des invités et que on a envie de diversifier.

Bonsoir...bonsoir à tous,

Tu as raison Sylvie, je vais mettre les 2 moules pour essayer de nouvelles recettes .

Tu mets combien de farine et combien de liquide dans une cuve ?
Et tes petits pains montent aussi bien qu'avec la grande cuve? sont-il aussi aérés ?

Pour mes pains, j'utilise également que le progr "léger".....

"normal" ou "léger" qui a déjà tester la différence ?

et quand je fais le grand pain, donc avec 450g de farine et 300ml de lait je positionne toujours sur 1250g...

et si je mettais 1000g, ça changerait qlq chose ?

Bonjour les filles

Bienvenue can'L57 sur Toinette et sur ce post.

2ième fournée, aujourd'hui, mon zom est en plein découpage.
Cette fois ci la pâte a été faite au k**ood,
Bennnnnnn pas de différence

Ça sent bon la cannelle dans la maison
et cette fois c'est avec noisettes
J'ai encore oublié de lui acheter un citron non traité,
pour le zeste, c'est très bon quand même

@ + Bonne journée

hé! p'tite mère, on va venir chez toi bientôt parce que tu nous mets l'eau à la bouche

sylvidd, je retiens ton idée du programme pain léger car c'était un peu le casse tête . je faisais 2 sortes de presque même pain...

CAN'L57 tu peux aller voir le post de la bifinett 2231 (=2 cuves) là et ici

je me tiens à l'expérience de ces boulange/toinettes cga et titine62 : 120ml de liquide pour 200g de farine

pour 2 cuves, le programme c'est 1250g
pour ton mélange, je mettrais 1000g, donc je pense que ça serait mieux .... tu nous dis

bises

Bonjour tout le monde,
Après une longue absence cause démménagement et changement de vie je reviens à mon amour pour la boulange!
Ma bifi tourne à fond en ce moment!
J'ai 3 soucis :
J'ai trouvé une recette de panneton pour bifi mais ça m'a donné un pain compact, c'est pas ce que je voulais. Connaissez-vous une recette de Panneton ?
Je teste toutes les recettes mais je trouve pas de petit-lait, même dans mon mag bio
J'ai acheté du gruau pour faire une recette mais je ne sais pas si je dois le faire cuire avant ou pas
Donc si l'une de vous à une idée, je serai ravie
Bonne journée à tout le monde

Finalement, pour les 2 cuves, je choisis toujours 750 g et programme 2, la différence n'est qu'une question de temps de cuisson, 50 mn pour 750 g, 52 mn pour 1000g et 55 mn pour 1250 g.
Comme je préfère que ce soit peu cuit et que je sors presque tout un peu avant la fin, ça me convient très bien.

La programmation de 1250 g n'est donc pas du tout une obligation.

Rangoonn
pour moi c'est l'inverse, le panettone est très aéré, il a levé à souhait ....même trop ......
j'ai fait la recette de lamaï, la AFK BM3 a un th de 55 à peu près comme la bifi



son message est là
pour la bifi programme 4

mais il faut réduire les proportions
il est monté jusqu'au hublot, donc le dessus pas bien cuit alors que les côtés sont très dorés ...
mais, je confirme.... le goût, un délice
je ferai un esai en diminuant les proportions. si l'une ou l'autre le fait avant moi elle nous .e dit ....

Merci Praline
J'imprime la recette, je la ferai le we prochain

la levure ..... j'ai mis un paquet de levure saf instant dans la farine.
dans la recette ce n'est pas écrit, ça vient qq messages plus tard

Bon j'ai complété tout ça!
Comment fais-tu des citrons confits ( avec du gros sel???)

Bonjour à toutes.

Quel temps affreux et sombre en plus !

D'accord avec Cga pour les temps de cuisson et les programmes. Même avec deux cuves le 2 est bien et puis à cinq minutes de temps cuisson guère de différences (surtout si il reste après la cuisson vu que cela garde au chaud ca cuit un peu).

Pour les quantités par ex brioches (pour petites cuves) 250g c'est lmimite voir un peu trop avec Francine cela touche le hublot (version pain au lait) d'ailleurs au niveau quantité je fais la recette comme il dise (beurre lait avec les indications du paquet) mais que 250g farine (et non pas 300g) et c'est limite ! (donc "ca touche" mais parfait rapport liquide farine.

J'ai aussi l'impression que les farines "prêtes à l'emploi" se garde mal.

sylvie, je n'utilise plus de paquet prêt à l'emploi parce que je suis devenue plus experte en me servant de plusieurs sortes de farine.
pour la conservation du pain, oui, ça dépend des farines aussi.




voilà la recette après avoir cherché si elle était déjà sur le site. je vais la mettre, elle est un peu différente de celles que j'ai lues.

Ecorces d'oranges, citrons, pamplemousse … confites

Choisir de préférence des fruits, oranges, citrons, pamplemousses ... non traités.
Les laver, voir les brosser puis découper un petit chapeau, et le fond. Inciser l'écorce en 4 parties, et les enlever délicatement, en gardant le blanc.
Découper des bandelettes de ½ cm environ (plus c'est régulier, mieux c'est )
Blanchir ces lanières en les mettant dans une casserole et en les couvrant d'eau froide. Porter à ébullition et les égoutter aussitôt. Il m'est arrivé de les jeter dans de l'eau bouillante puis d'attendre l'ébullition pour les égoutter. Les passer sous l'eau froide et recommencer plusierus fois (4fois, 5 fois)
Ensuite, peser les écorces, mettre le même poids de sucre et d'eau. Laisser cuire à petit feu jusqu'à évaporation presque complète du jus (presque une heure ) du jus, sans laisser caraméliser.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une de feuille de cuisson ou sur une feuille de silicone en les espaçant. Les laisser sécher une journée ou plus.

Ensuite, suivant l'utilisation on peut
les rouler dans du sucre
les couper en morceaux pour fourrer les gâteaux, brioches, panettone etc .. et les glaces

les tremper dans du chocolat fondu pour les enrober en partie.
Elles se conservent en boîte hermétique si elles ne sont pas mangées trop rapidement car quand on commence on a du mal à s'arrêter


à plus!

Ah oui rien à voir avec le gros sel

Miam, encore une bonne chose à faire!
Merci

Moi qui utilise souvent (conjoint adore ) des écorces d'orange confites je vais essayer cette recette....

Dites avec les fêtes de Noël les MAP vont tourner, quel pain avec le foie gras (je ne me lance pas dans le pain d'épices et si cela est bon avec le foie gras cela peu aussi "tuer" les saveurs !) j'ai essayer diverses recettes de pain dit "de mie" mais pas toujours comme les grandes tranches H* du commerce, et puis bien sur brioches (en ce moment avec Francine je les réussies de nouveau impeccable!!)

Bref si vous avez d'autres idées je suis preneuse..............................

Pour le foie gras fais un pain de seigle, nature ou avec des noix! Cela se marie très bien!

hello!
et le pain bis avec le foie gras?

moi je me suis posée la question de faire des cylindres ....peut être comme des baguettes, sans grignes l'une ou l'autre a essayé?

pour le pain d'épices, il faut peut être une recette un peu différente pour le manger avec du foie gras, non? vous avez une recette???

Bonsoir les filles,

vous êtes de retour
Pour le pain d'épices pour le foie gras, il y a plein de recettes sur forumeuse
l'an dernier j'en aie fait un, mais je n'aie pas aimé, et mon entourage non plus.
Je ne sais toujours pas ce que je vais faire comme repas
pour le 24 et le 25, Ma maman n'est pas encore décide chez moi ou mon frère. Mon fils aine travail la nuit du 24, il viendras avec sa petit famille après le 26 ou 27, 600km a faire avec le petit bout-chou qui aura 3 semaines, mon fils cadet doit venir, mais comme il doit faire 1100km
ça le fait kagué, l'an dernier il m a annoncé qu'il ne venait pas le 23 au soir. cette année mon mari ne travail pas, ma belle fille nous avez invité, mais mon cadet avait déjà dit qu"il venait chez nous, et elle ne veut pas invité son beau-frère, (mon cadet) qui du coup aurait 600km de moins a faire, parce qu'il a un chien qui ne s'accorde pas avec le sien. Pas de réunion de famille a cause de deux chiens, faut l'faire hein
Et il ne faut surtout rien dire, juste dans mon coin.
Donc soit nous seront 4 soit 2
J'ai la nostalgie de mes Noëls d'enfance, avec toute la famille
les gds parents, oncles, tantes, cousins, cousines, pas de télé, mais des discutions, des rires, la messe de minuit et quand on rentraient le père noël était passé.
Je vous souhaite une bonne nuit @ +

Ptite mère, merci de ton avis. je vais chercher...(toujours pas fait )
les fêtes de Noël... c'est mieux quand elles se passent comme tu le décris mais parfois ... ce n'est pas la cas.la vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille .... j'espère que vous serez 4...

Bonjour a toutes,

Praline 57 j'ai trouvé ca pour toi

Je n'aie pas fais toutes les pages https://celui que j'ai fait
Il est de nenette
🔗 recette de pain pour accompagner le foie gras

Bonne journée

Ptite mère, merci! dis donc, tu t'y drôlement bien mis à l'internet

maintenant j'ai l'embarras du choix ... et en plus, je me suis lancée dans le fois gras au torchon...
bon dimanche

bojour tout le monde j'aimerais savoir si il existe une recap pour les recettes de pain avec la bifinett si oui quelqu'un peut il me donner le lien
merci d'avance
bonne soirée
A+