1 juin 2007

Vivire, tu peux l'écrire dans ton message d'origine : tu cliques sur Editer ton message s'ouvre et tu peux mofiifer. les forumeuses le sauront tout de suite

si tu as un problème, tu le dis

j'ai peu de temps en ce moment sauf pour faire des cakes en map. plus tard ...

bonne soirée
praline

2 juin 2007

Merci praline57, pour l'info, mais je viens de faire éditer et rien ne se passe ? car je voulais encore rectifier une erreur de ma part pour la recette

j'ai écrit :
si vous ne voulez pas avoir de trous dans le pain dû aux pales, les enlever quand il ne reste plus qu'une heure au compteur, c'est la levée qui démarre

En fait il faut enlever les pales, quand la pâte commence à lever donc dans la bifinette à deux pales c'est à 1h43 avant la fin du programme, j'ai écrit une heure avant, ça c'est quand on met en route le programme "pâte" de la machine

bonne journée à tout le monde

vivire

3 juin 2007

je viens te répondre vivire un peu tard

(journées et soirées très occupées)
ça y est, regarde ...

pain au gruyère vivire
si rien ne s'est passé, c'est peut être parce qu"il vaut mieux, (il faut?) prévisualiser (cliquer sur prévisualisation) avant de lancer ton message modifié.
bonne soirée

praline

4 juin 2007

merci praline57 pour la modification, je prévisualise en général mes messages, mais là j'avais zappé....

bonne journée

vivire

5 Recette juin 2007

Pain aux céréales et levain

Ingrédients Équivalences

1,5 cà c de levure lyophilisée
150ml d'eau tiède
100g de farine T65
450g de farine
1,5 c à café de sel

Voilà, j'ai fait mon pain ce matin à la machine à pain et finition au four, je vous donne la recette

Préparer le levain

dans un saladier, mélanger 1,5 cà c de levure lyopholisée (type briochin, francine ou autre..) avec 150ml d'eau tiède
Attendre une ou deux minutes et ajouter 100g de farine T65, bien mélanger, couvrir avec un torchon et attendre une vingtaine de minutes

mettre dans la machine dans l'ordre

le levain
140 d'eau tiède
450g de farine

Programme 8 (pâte)
Laisser tourner 5 minutes puis ajouter 1,5 c à café de sel

laisser terminer le programme, une heure avant la fin du programme, enlever les pales si vous le voulez

Sortir le paton, le poser sur une surface farinée, le travailler légèrement une minute suffit

Le mettre dans un moule rond 20 ou 24cm tapissé de papier sulfurisé
Faire des guignes profondes

Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède (vous mettez un verre d'eau dans votre micro-ondes deux minutes pleine puissance

1/4 d'heure avant la fin de la levée, allumez votre four 250°
Enfourner à mi hauteur,20 à 25 minutes

Désolée mais pas eu le temps de prendre des photos, une autre fois...

6 Recette juin 2007

Brioche aux Fruits et Chocolat

Ingrédients Équivalences

2 yaourts aux fruits mixés
80g de beurre très mou
2 gros oeufs
3 c à soupe de sucre
250g de farine T45
250g de farine multicéréales
1 sachet de levure Briochin
1c à café de sel
sachet de pépites de chocolat

bonjour tout le monde

Voici ma brioche faite ce matin

dans l'ordre dans la machine

2 yaourts aux fruits mixés (normalement c'est nature, mais j'en avais plu, donc j'ai mis un au citron et un à l'orange)
80g de beurre très mou
2 gros oeufs
3 c à soupe de sucre
250g de farine T45
250g de farine multicéréales, (normalement c'est 500g T45 ou T55, mais comme mais comme il me restait plus que 250g, j'ai complété avec la multicéréales)
1 sachet de levure Briochin mis au mileu de la farine où j'ai fait un trou
1c à café de sel, mis tout autour de la cuve sans toucher la levure

Au bip, rajouter un sachet de pépites de chocolat (grandes surfaces) mis au préalable au congélateur la veille, mais vous pouvez faire vous même les pépites, vous coupez en petits morceaux du chocolat noir que vous mettez au congélateur

Et voilà le résultat :

Brioche au chocolat

Voir l'album
Brioche aux pepites de chocolat

Voir l'album

Cette brioche est moêlleuse mais un gout différent de la brioche, mais très bonne néanmoins

Vivire a écrit :

Voilà donc la photo, je ne sais pas comment on fait pour la remettre sur le message donc je la mets sur celui-ci, mais je n'ai plus qu'une seule photo

Brioche

Voir l'album

7 Recette juil. 2007

Pain aux céréales et pommes de terre

Ingrédients Équivalences

400g de farine T55
100g de farine T65
290 ml d'eau de source
1 sachet de levure sèche
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 c à soupe de fécule de pommes de terre
1 c à soupe d'huile d'arachide

Bonjour tout le monde

Voici un nouveau pain que j'ai fait hier, suite à une recette de baguette d'un forum, que j'ai modifiée, et transformée en gros pain

Ingredients :

farine T55 : 400g + T65 100g(pour la poolish)
eau : 290 ml d'eau de source pas celle du robinet
levure sèche : 1 sachet
sel : 2 cuillères à café
sucre : 1 cuillère à soupe
fécule de pommes de terre : 1 c à soupe
huile d'arachide : 1 c à soupe

préparer la poolish : dans un saladier mettre 150g d'eau de source avec 1,5c à café de levure sèche, laisser reposer quelques secondes puis remuer, ajouter 100g de farine T65 tamisée, bien mélanger le tout et laisser reposer 4h minimun jusqu'à 12h maxi

- Mettre la poolish dans la machine à pain et rajouter le reste des ingrédients (sur la poolish).
- Dans l'ordre, les liquides : le restant d'eau légéremment tiédie + huile, et le sucre
- Puis les ingrédients solides : il reste 400g de farine donc : une partie de la farine, le sel, une partie de la farine, la fécule, le reste de farine.
- Faire un petit puit et mettre le reste de la levure , c'est à dire une demi-cuillère à café

- Mettre le programme 8 (Pâte) en route, 1heure avant la fin du programme, enlever les pales car elles ne tourneront plus, c'est la levée qui commence

- Sortir le paton, se fariner les mains et le plan de travail et travailler le paton en l'étalant et en le roulant sur lui même, tourner, recommencer cela 3 ou 4 fois
- Recouvrir un plat à tarte avec du papier sulfurisé, et déposer le pain dessus, faites quelques guignes en largeur
- Laisser reposer 40 à 50 minutes sous un linge humide. (Petite astuce je préchauffe le micro-ondes avec un verre d'eau pendant 2 minutes, j'enlève le verre et je mets le pain à la place)

- Préchauffer le four à 250°C en plaçant un plat (lèche frite ou pyrex) rempli d'eau dans le bas du four.

- Passer de l'eau salée, au pinceau, sur le dessus du pain et enfourner

- Cuire 20 minutes à 250° puis baisser la température à 210°C pendant 20 minutes -(tout dépend de votre four, plus ou moins en surveillant)
- Laisser refroidir, sur une grille, avant de le couper

Et voici le résultat :

Pain avant cuisson

Voir l'album Pain apres cuisson

Voir l'album La decoupe

Voir l'album

Il est excellent, essayez, vous ne serez pas déçues (s)

Bonne journée à vous toutes et tous

Vivire

8 Recette juil. 2007

Brioche aux pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences

140ml de lait tiède
2 oeufs entiers battus
4 c à soupe de sucre
1 paquet de sucre vanillé
90g de beurre bien mou
480g de farine
1 c et demie à café de levure sèche
1 sachet de pépites de chocolat préalablement congelées

Et voici une recette de brioche de Tante Eliane, un peu modifiée pour ma bifinette

140ml de lait tiède
2 oeufs entiers battus
4 c à soupe de sucre
1 paquet de sucre vanillé
90g de beurre bien mou
480g de farine
1 c et demie à café de levure sèche

Mettre tout dans l'ordre dans la machine programme 8 (pâte)
1h 03 avant la fin du programme, ajouter 1 sachet de pépites de chocolat préalablement congelées, laisser finir le programme

sortir le paton façonner 8 boules, les mettre dans un plat à tarte 24cm, tapissé d'une feuille de papier sulfurisé, une au milieu et 7 autour
Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède (le four ou le micro-ondes préchauffé feront très bien l'affaire)
Badigeonner de lait, et enfourner à four chaud 180° pendant 15 minutes voir plus en surveillant

Il manque un morceau, normal !! c'était juste pour gouter.......

Voir l'album

Brioche

Voir l'album

De plus près

Brioche

Voir l'album

Encore de plus près

9 juil. 2007

tu ne t'arrêtes plus vivire

tes recettes et les photos donnent envie d'y goûter

bises

praline

10 juil. 2007

Bonsoir Praline

En effet dès que j'ai quelques moments à moi, j'aime mettre la main dans la pâte, enfin dans la map

Bonne soirée, bisou

vivire

11 juil. 2007

bonjour
dis vivire aurais-tu une recette de pain de

mie a nous donner stp?
j'ai FAIT ta brioche huumm!

12 Recette juil. 2007

Pain de mie aux épices et au beurre

Ingrédients Équivalences

10 cl d'eau de source
25 cl de lait froid
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
20 g de beurre ramolli
520 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Bonsoir aurélie

Voilà ce que j'ai trouvé, mais ce n'est pas ma recette, je n'en ai pas encore fait à la map

Pain de mie à la map

- 10 cl d'eau de source
- 25 cl de lait froid
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de beurre ramolli
- 520 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mettre tous les ingédiants dans la cuve de la MAP et dans l'ordre ci-dessus.
Lancer le programme 1

Tu peux aussi faire une poolish la veille (j'ai donné la recette un peu plus haut) et le lendemain matin, tu rajoutes les ingrédients liquides (mais seulement 110ml de lait)d'abord puis le sel, le beurre, 480g de farine et tu rajoutes 1/2 cuillère à café de levure sur la farine
au bout de quelques minutes (une dizaine) tu vois si le paton se forme bien, s'il est trop liquide tu rajoutes de la farine, si c'est le contraire tu rajoute de l'eau de source, mais en petite quantité, à toi de juger
Tu me diras si tu as réussis...

Bonnes vacances à toutes et tous, je pars demain matin tôt pour 3 semaines

big bisous à tout le monde

Vivire

13 août 2007

hello

le post est bien calme.....

je n'ai pas encore fait tes recettes vivire par ce que je me suis mise à vouloir essayer de faire des pains au levain......

après différents essais de baguettes, de pain de mie, les baguettes au levain d'aujourd'hui sont sympas ! :

(à part un problème...) je mets une photo Baguette au levain

si ça vous dit je donne les détails plus tard

il y a des forums sur les recettes au levain, avez vous fait des pâtes, pains au levain....... avec la bifinett?
à bientôt

praline57

14 Recette août 2007

Baguettes au Levain Liquide aux Céréales T55

Ingrédients Équivalences

110g de levain liquide
230g d'eau de source tiède
500g de farine t55 ou t45 ou moitié moitié
1 c à café et demie de sel
une c à café de levure lyophilisée

bonjour praline, bonjour tout le monde

Oui, praline, j'ai fait des baguettes au levain liquide cette semaine, je te donne la recette

dans l'ordre dans la MAP :

110g de levain liquide
230g d'eau de source tiède
500g de farine t55 ou t45 ou moitié moitié
1 c à café et demie de sel

lancer le programme 8 (pâte)
au bout de 3 à 4 minutes ajouter une c à café de levure lyophilisée
laisser finir le programme

sortir le paton, partager en trois ou 4 parts
façonner les baguettes
laisser monter 35 minutes
allumer le four à 230°, faire des guignes sur les baguettes, vaporiser les d'eau ainsi que les parois du four
Jeter un verre d'eau bouillante dans la lèche frite ou dans un bol, enfourner 20 à 25 minutes

et voilà le résultat

Baguettes au levain liquide

Voir l'album

elles sont un peu plus grosses mais on peut en faire 4 ainsi elles seront plus fines

15 août 2007

vivire, tes baguettes au levain - liquide-

ta recette est plus rapide que la mienne, je m'en inspirerai la prochaine fois que j'en ferai

tes proportions sont différentes mais je crois qu'à l'arrivée... hummmmm c'est aussi bon!

bizzzzzzzzzz
praline

16 sept. 2007

praline, bonsoir,

J'ai encore une autre recette de baguette, là j'ai plus le temps mais je la mettrai prochainement, elle est super aussi

bises

bonne nuit

Elvire

17 sept. 2007

Vivire

on attend

..
par facilité j'ai refait ma recette pour les proportions , mais en suivant tes temps de lévée. je verrai ce que tu proposes. ce que je cherche c'est comment aérer davantage les baguettes...............

à +

18 sept. 2007

Et cette fois si je la rate je met tout à la poubelle machine avec!!!!!!!

Encore merci à toi.

[/quote]

Salut Ray
bon alors ma poubelle se trouve au coin du lotissement , c'est la n° 13

te fâche po je plaisante

faut pas deseperer tu trouveras sur le forum plein de bons conseils pour utiliser au mieux ta machine
amitiés
christian

19 Recette sept. 2007

Baguette aux 5 ingrédients

Ingrédients Équivalences

150ml d'eau de source
150g de farine t55
5g de levure lyophilisée
160ml d'eau
450g de farine t65 ou t55
1,5 c à c de sel

ha ha Christian tu es un petit marrant, elle est super bien cette machine !! je m'en sers au moins 2 à 3 fois par semaine

Bon alors j'explique pour la baguette :
d'abord faire une poolish le soir :
-mélanger dans un haut saladier 150ml d'eau de source, 150g de farine t55 et 5g de levure lyophilisée, (je mets mon micro-ondes à chauffer 1 mn avec un verre d'eau, puis je mets mon saladier dedans, recouvert d'un linge jusqu'au lendemain)

Le lendemain :
ajouter dans la map

-160ml d'eau
- 450g de farine t65 ou t55
- 1,5 c à c de sel

programme 8 (pâte)

-sortir le paton, l'étaler ajouter 2 pincées de levure lyophilisée, travailler la pâte en l'étirant et en la roulant sur elle même, plusieurs fois, pendant 2 à 3 minutes
- former 3 ou 4 boules selon que l'on veut faire 3 ou 4 baguettes, et laisser reposer 5 minutes
- reprendre chaque boule, l'étaler en rond du bout des doigts, puis la frapper avec la partie entre la main et le poignet, replier et appuyer sur la fermeture toujours avec la partie entre la main et le poignet, cela encore deux fois, pincer pour fermer
- façonner vos baguettes, moi je fais mes guignes à ce moment là- laisser lever dans un endroit tempéré pendant 35 à 40 minutes (j'allume mon four pendant 3 minutes à 50°, je l'éteinds et je mets mes baguettes dedans pour lever)
- avant d'enfourner pour la cuisson, vaporiser vos baguettes d'eau salée
- enfourner à four chaud 240° pendant 15 minutes puis à 220° pendant 5 minutes, en ayant soin de vaporiser régulièrement les parois du four, et de mettre un verre d'eau bouillante dans la lèche-frite ou un bol
- à la sortie du four, poser un linge humide sur les baguettes pour les rendre croustillantes

voili, voila, j'en ai encore fait hier et c'était très bien, il faut éviter surtout les courants d'air pour la machine et ne pas la mettre dans une pièce froide

bonne boulange

Elvire

20 sept. 2007

voici un lien pour le façonnage des baguettes, j'espère que ça va fonctionner sinon saississer la ligne faite un copier coller

https://www.youtube.com/watch?v=AtGmC00Nze8

A +++, Elvire

21 sept. 2007

Coucou tout le monde
nouveau venu dans la bande j'en profite pour noter la recette de la baguette
je ne vais pas la faire ce soir car pour l'instant j'apprends a dompter ma machine et je ne peux pas tout tester en même temps bien que toutes vos bonnes recettes me fassent envie
amitiés
christian

22 sept. 2007

bonsoir Christian, bonsoir tout le monde

Il y a pas mal de recettes, Christian dans ce forum avec ta machine, tente les, on tâte au début mais à la fin on la maîtrise cette bête, et on peut faire tout ce que l'on veut pour son plus grand plaisir

Voici mon pain cette après midi avec la recette de la baguette citée plus haut, j'ai voulu tester en un seul pain, je ne suis pas déçue du tout, il est très bon, voici quelques photos

Pain a la machine a pain et cuisson au four

Pain a la machine a pain et cuisson au four

allez y, lancez vous, vous ne serez pas déçus

bonne soirée, à ++++,
Elvire

23 sept. 2007

Et voici le même pain, mais j'ai rajouté la levure dessus dans la machine (au lieu d'en rajouter avant de l'étaler), une fois le paton formé au bout de 10 minutes et avec de la levure T45 entièrement, le pain est plus blanc

Pain map et four

Bon week-end à tous

vivire

24 sept. 2007

bonsoir Christian, bonsoir tout le monde

Il y a pas mal de recettes, Christian dans ce forum avec ta machine, tente les, on tâte au début mais à la fin on la maîtrise cette bête, et on peut faire tout ce que l'on veut pour son plus grand plaisir

Voici mon pain cette après midi avec la recette de la baguette citée plus haut, j'ai voulu tester en un seul pain, je ne suis pas déçue du tout, il est très bon, voici quelques photos

Pain a la machine a pain et cuisson au four

allez y, lancez vous, vous ne serez pas déçus

bonne soirée, à ++++,
Elvire

Vivire a écrit :

bonsoir Elvire
Hé bien , a force de visiter les pages de ce forum , de prendre des idées des uns (es) et des autres de me faire conseiller par certaines d'entre vous , j'ai déjà commencé a faire de jolies (et bonnes ) choses
je profite de ce post pour remercier vivement toutes celles et ceux qui grâce aux recettes qu'ils ont posté sur ce forum ont permis a des newbies comme moi de réaliser de jolis pains et brioches
amicalement

christian

25 sept. 2007

bonsoir Christian

j'ai visionné ton album, et j'ai vu cette belle brioche au sucre en forme de fleur, tu voudrais bien me donner la recette s'il te plaît ?? merci beaucoup d'avance

elle a l'air vraiment super cette brioche, faite à la MAP ? enfin une partie...

Bonne soirée

Amicalement

Elvire

MAP Bifinett kh 2232

Pain aux céréales et levain

Brioche aux Fruits et Chocolat

Pain aux céréales et pommes de terre

Brioche aux pépites de chocolat

Pain de mie aux épices et au beurre

Baguettes au Levain Liquide aux Céréales T55

Baguette aux 5 ingrédients