1 nov. 2007

Merci Christian pour ta réponse, bon je vais faire comme tu as dis, la préparer la veille, c'est à dire samedi et je mettrai au frigo pour le lendemain midi

Bonne journée

2 nov. 2007

coucou vivire
attention c'est pas tout a fait ce que j'ai dit
je prépare a l'avance
je congelé
je décongelé au frigo ou a t° ambiante

si de ton coté tu prépares la veille et que tu mets au frigo ca va marcher aussi mais tiens compte de la pousse lente au frigo
moi dans le frigo ca part de l'état congelé a l'état décongelé ensuite la pousse se fait a T° ambiante
bizzzz
chris

3 nov. 2007

Donc si je comprends bien Christian

- Je fais ma pâte samedi disons dans l'après midi, je mets au frigo
- Le lendemain vers 7h du matin, je sors ma pâte et je la laisse à T° ambiante jusque disons 11h et ensuite je peux faire mes pizzas, les cuire à midi

Dis moi si cela va aller, merci beaucoup

D'habitude, je fais mes pâtes façon tupperwa... donc pas d'attente, mais essayer à la map me tente bien

Bon après midi

Elvire

4 nov. 2007

Donc si je comprends bien Christian

- Je fais ma pâte samedi disons dans l'après midi, je mets au frigo
- Le lendemain vers 7h du matin, je sors ma pâte et je la laisse à T° ambiante jusque disons 11h et ensuite je peux faire mes pizzas, les cuire à midi

Dis moi si cela va aller, merci beaucoup

D'habitude, je fais mes pâtes façon tupperwa... donc pas d'attente, mais essayer à la map me tente bien

Bon après midi

Elvire

Vivire a écrit :

coucou vivire
ben moi je la ferais le samedi matin ou le vendredi soir ;je la congelerais , et je la sortirais du congelo le dimanche matin d'abord au frigo et ensuite vers 10 à 11 h00 a t° ambiante il suffit de 10 min de cuisson a four très chaud donc pour midi si tu mets ta garniture a 11h30 ca le fait bien
en fait je n'en ai jamais mis directemetn au frigo
soit je les fais tout de suite , soit je les congelé
bizzz
chris

5 nov. 2007

coucou vivire
ben moi je la ferais le samedi matin ou le vendredi soir ;je la congelerais , et je la sortirais du congelo le dimanche matin d'abord au frigo et ensuite vers 10 à 11 h00 a t° ambiante il suffit de 10 min de cuisson a four très chaud donc pour midi si tu mets ta garniture a 11h30 ca le fait bien
en fait je n'en ai jamais mis directemetn au frigo
soit je les fais tout de suite , soit je les congelé
bizzz
chris

Bonjour et merci Christian, je vais faire comme tu dis, j'aurai le temps

Bonne journée

6 nov. 2007

coucou vivire
tu verras , tous ceux qui l'ont essayée en sont enchantés
bizzzz et bon app

chris

7 nov. 2007

bonsoir Christian

voilà, les pâtes à pizza sont dans le congélo, j'en ai fait 3 hier, pas pu prendre de photo, le fiston l'a emporté pour deux jours.....ben tant pis....

Mon levain, continue sa petite vie tranquille, pour une fois, je l'ai réussi, je suis contente, maintenant reste à lui trouver un joli nom, je cherche...

Bonweekend

8 nov. 2007

J'ai trouvé le nom de mon levain : Nanar...........

Les pizzas étaient excellentes, elles ont bien plus, je les referai en espérant pouvoir prendre des photos

Bonne nuit

Elvire

9 nov. 2007

coucou vivire
content que tu aies régalé ton entourage avec tes pizzas
moi a présent j'ai toujours 5 ou 6 patons d'avance au congelo
on attend donc que tu récupères ton aparreil photos pour les prochaines

chris

10 nov. 2007

coucou suis nouvelle et je voulais avoir une précision :
j'ai acheté un paquet de farine prête à l'emploi de la marque fr.....ne le paquet contenait 500 grs de farine et le mode d'emploi m'indiquat de mettre 325 ml d'eau ...j'ai fais ce qu'ils m'ont dit et le pain était
donc si mon calcul est bon 325/500 = 065 c mon TH ?
car j'ai pris les même proportions avec une farine à brioche de la marque so...ie et là po terrible et même tout râté

alors je comprend pas pourquoi ca n'a pas marché pour les 2 pains ?

quelqu'un peut m'aider

11 nov. 2007

Bonjour et bienvenue parmis nous, ulana

J'aimerai savoir comment tu as procédé pour te donner des bonnes réponses

Est-ce que ta farine contenait déjà de la levure dedans ?

Pour un pain fait complètement en machine, en général pour ma map, je ne met pas plus de 300ml d'eau de source tiède

Si tu peux nous en dire plus....merci

12 nov. 2007

merci

alors pour l'essai réussi la farine contenait tout je n'ai mis que de l'eau froide en premier et ensuite la farine (sur l'emballage il précisait la présence de levure c la marque francine)

et pour le second j'ai fait pareil mais c'était raté lol (c la marque soezie)

13 nov. 2007

coucou ulana , a mon tour je te souhaite la bienvenue parmi nous
vivire m'a précédé et t'a déjà donné un bon conseil
elle a raison , réduit ta quantité d'eau et surveille ton paton surtout au début tant que tu n'as pas l'habitude de ta map
après quand tu auras l'habitude tu connaîtras les dosages et tu laisseras ta machine travailler toute seule
donc vivire a raison , mets un peu moins d'eau et surveille ton paton de façon a rectifier s'il est trop mou ou trop compact
tu peux en effet rajouter en cours de pétrissage un peu d'eau si trop compact et inversement un peu de farine si trop mou
voila en espérant que nous avons pu t'aider , n'hésite pas a revenir poser des questions si tu as besoin

chris

14 nov. 2007

Ulana

La prochaine fois prend de l'eau de source, c'est mieux, et fais la tiédir, tu auras un meilleur résultat

Je n'ai jamais utilisé de farine toute prête pour la brioche, je préfère la faire moi même, regarde il y a quelques recettes sur ce forum, feuillettes les pages....bon courage.....non, aller je vais t'aider un peu, à toi de chercher ensuite...soyons pas chien !

la brioche de praline en photos en plus...

🔗 MAP Bifinett kh 2232

la mienne...sur le deuxième message sur la même page, il y a la photo
🔗 MAP Bifinett kh 2232

Celle de Polange que je n'ai pas encore faite mais que Christian a déjà testé je crois plusieurs fois
🔗 Recette du levain liquide

Avec la photo de la brioche de Christian
La youpi du peche finie

Bon courage, tu vas voir, tu vas faire des pains et des brioches supers avec un peu de pratique

Bonne soirée à tous

Elvire

15 Recette nov. 2007

Recette simple de base pour machine Bifinett

Ingrédients Équivalences

1 paquet de levure briomachin
Eau de source tiède (quantité non spécifiée)
Sel (quantité non spécifiée)
Sucre (quantité non spécifiée)
Huile (ou beurre en petits morceaux, quantité non spécifiée)
Farine (partie 1 - quantité non spécifiée)
Farine (partie 2 - quantité non spécifiée)

coucou suis nouvelle et je voulais avoir une précision :
.....
donc si mon calcul est bon 325/500 = 065 c mon TH ?
car j'ai pris les meme proportions avec une farine à brioche de la marque so...ie et là po terrible et même tout râté

alors je comprend pas pourquoi ca n'a pas marché pour les 2 pains ?

quelqu'un peut m'aider

ulana a écrit :

sur le forum des mappeurs (qui n'ont pas peur d'essayer

) bifinett

je n'avais plus de signe des messages .....

aux conseils de Vivire et de Aladin (Elvire et Christian

) j'ajouterais que je me demande juste si tu as une map bifinett.

le th dépend de chaque machine. à partir des préparations toutes prêtes ce n'est pas évident de calculer le th puisque la prépraration est pour n'importe quelle machine je crois. et pour le 2è "pain" ou brioche? est ce que tu as suivi leur mode d'emploi. est ce que tu suis la marche proposée par le fabricant d'abord les liquides pour la bifi?

pour mieux connaitre ta machine, tu peux commencer par une recette simple (une recette au levain liquide ce sera pour + tard quand tu en auras mis en route

) par ex

mamou je te donne ma recette de pain blanc.Mes enfants se régalent
avec j'ai une mie bien croustillante
280 g eau
1 cui et demi à café de sel
1 cui à soupe de sucre
1 cui et demi à soupe d'huile d'olive
500 g de farine
levure
programme pain blanc (2)

embafa a écrit :

la levure, je pense qu'elle met 1 paquet de levure briomachin
je fais comme cela :

mettre ds la map : l'eau, de source, tièdie
+ le sel et le sucre (pour éviter de mettre en contact le sel et la levure)
l'huile (si tu préfères mettre du beurre, il vaut mieux le mettre en petits morceaux dans la farine par la suite)
puis une partie de la farine
mettre la machine en route et ajouter ensuite le reste de farine dans laquelle tu auras mis la levure ( en granules)
tu surveilles comment ça se passe, tu "aides un peu" en dégageant ce qui peut rester sur les bords de la cuve. (la cuve doit rester nette)
tu vois le pâton se former.

normalement ça va. s'il n'est pas homogène, il peut manquer d'eau ou de farine. si je retrouve ce soir le post qui explique avec photos, je te l'envoie

bonne boulange

praline57

16 nov. 2007

Praline, je vois que tu es experte en la matière,

J'ai fait au début des bêtises, j'ai tâtonné, j'ai râlé, j'ai voulu mettre ma map au rébus, on se dit non ! il faut que j'y arrive, il n'y a pas de raison ! alors on prend son courage à deux mains, on persiste ! puis on se perfectionne peu à peu, comme tu viens de le dire, on pèse, on regarde, on ajoute etc etc et puis Youpi, on trouve la bonne formule, on l'améliore, on la bichonne....on la quitte plus d'une semelle, en plus si le levain s'en mêle alors c'est la fiesta.....

Toi aussi ulana, tu vas y arriver, ce n'est qu'une question de maîtrise et de temps, après tu ne sauras plus te passer de ta machine, comme nous tous ici, essaies de lire les forums sur les recettes pour mieux maîtriser ton engin

Bonne soirée à tous

Elvire

17 nov. 2007

merci à tous pour toutes ces réponses

alors pour répondre à vos questions
ma machine ets bine une bifi 2232

pour le premier pain réussi g fait ce qu'il m'avait dit et c'était parfait
pour le second que j'avais déjà râté en suivant leur instruction, j'ai appliqué mon petit calcul pour les proportions et j'ai rajouté un peu de farine en voyant que c'était pas terrible

question bête mais autant être sure lol : la farine c'est la toute simple qu'on utilise pour tout ?
et la levure aussi ou c'est particulier ?

en totu cas merci

18 nov. 2007

merci à tous pour toutes ces réponses

alors pour répondre à vos questions
ma machine ets bine une bifi 2232

pour le premier pain réussi g fait ce qu'il m'avait dit et c'était parfait
pour le second que j'avais déjà râté en suivant leur instruction, j'ai appliqué mon petit calcul pour les proportions et j'ai rajouté un peu de farine en voyant que c'était pas terrible

question bête mais autant être sure lol : la farine c'est la toute simple qu'on utilise pour tout ?
et la levure aussi ou c'est particulier ?

en totu cas merci

ulana a écrit :

coucou ulana
pour mon compte j'utilise en farine courante ( t 55 et t 45) celles que je trouve en super marché les moins chères
j'utilise pour nourrir mon levain de la t65 bio
et pour faire des mélanges de farines pour mes pains un peu spéciaux je prends ce que je trouve , complète campagne seigle multicereales (bien souvent de la marque francin*e car c'est celle que je trouve le p lus facilement en supermarché )
pour les levures j'utilise trois sortes de levure
de la fraîche émiettée et congelée
de la levure sèche (encore de marque francin*e)
et enfin de la saf que j'ai eu du mal a trouver mais que j'arrive a avoir plus facilement depuis que je sais ou chercher

l'important pour la levure est de savoir que l'on n'utilise jamais de levure chimique dans les pains et brioches , uniquement de la levure boulangère
voila quelques réponses a tes questions , n'hésite pas si tu as besoin

chris

19 nov. 2007

merci j'ai bien fait de demander pour la levure car je crois avroi pris de la chimique

20 nov. 2007

Ulana

J'utilise maintenant le levain et comme levure en granulés de la Brioch.n, c'est celle que je trouve la mieux en granulés

Ballade toi sur le forum, tu auras plein de recettes

Bonne journée à toi

Amicalement

Elvire

21 nov. 2007

Christian, à quand le récapitulatif des recettes, tu m'avais dit que c'était en cour, ça avance ??

Bonnejournee

22 nov. 2007

merci j'ai bien fait de demander pour la levure car je crois avroi pris de la chimique

ulana a écrit :

ne jette pas ta levure chimique ulana elle te servira pour les gâteaux

chris

23 nov. 2007

Christian, à quand le récapitulatif des recettes, tu m'avais dit que c'était en cour, ça avance ??

Bonnejournee

Vivire a écrit :

coucou vivire
je ne t'ai pas donné le lien

mille excuses je corrige cet erreur
🔗 Les aventuriers du levain liquide présentent les inratables!
bizzz

chris

24 nov. 2007

Bonsoir Christian

Non, tu ne l'avais pas donné, mais voilà qui est fait, vite dans mes favoris, merci beaucoup

Bonne nuit, fais de beaux rêves

25 nov. 2007

Bonsoir Christian

Non, tu ne l'avais pas donné, mais voilà qui est fait, vite dans mes favoris, merci beaucoup

Bonne nuit, fais de beaux rêves

Vivire a écrit :

de rien Elvire c'est avec plaisir
dis donc j'ai jeté un coup d'oeil dans ton album au passage ,il s'est bien étoffé ces derniers temps
jolies baguettes monge et huuuummmm tiramisu

bonne nuit a toi

chris