1 Recette avr. 2006

Brioches aux jaunes d'oeufs et yaourt

Ingrédients Équivalences

600 g de farine à pâtisserie
4 jaunes d'oeufs
1 yaourt de 120g
100 ml de lait
50g de beurre coupé en tranches fines
50g de sucre
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin
une MAP machine à pains de th 50

bonsoir,
je te la remet, rien que pour toi

BRIOCHE de MEL TH 50
Brioche au levain liquide

Voir l'album
- 600 g de farine à pâtisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (2 petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 50g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4

METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène.
C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!

MEL

Mélusine77 a écrit :

cette brioche je vais la faire dans très peu de temps tellement ça me donne l'eau à la bouche. Je vais quand même attendre ce week-end.

Hervé

2 avr. 2006

Bonsoir tous le monde,

La Bifi.. c'est reposé aujourdhui,

nous sommes 2 et ne
mangeons pas tant du pain que ça, et avec ce que j'ai fait
depui sle 6 le congel est plien

la brioche elle yen a plus

C'est bientôt Pâques et je vais faire a ma petite fille un "lamala"
agneau de Pâques en Français, et je me demande si je ne vais
pas faire cette brioche au yaourt.
Je voudrais bien vous mettre la photo, mais je ne comprend
pas très bien comment faire. De "mes images" a forumeuse ca va
c'est de l'apareil photo a l'ordi que je

m'arrache les cheveux. je suis certaine qu'il y a plus simple
que ce que mon zom ma montré.
Je vous souhaite une bonne nuit a toutes & tous
et je vous dis a demain sous le soleil ...... j'espère

3 avr. 2006

bonjour !

j'ai également acheté une MAP bifinett KH2232 et j'ai testé la recette du pain blanc "classique" et pour ma part, le pain ne ressemble pas à du pain que l'on achète en boulangerie !! à vrai dire il est plutôt mastoque ! mais a bon goût !
Je rencontre également des problèmes avec les appellations des types de farine (405, 812, 1150, 1050) du livret... quelqu'un pourrait m'éclairer là dessus ?

je cherche également d'autres recettes que celle du livret.. davance merci !

janis53 a écrit :

Bonsoir Janis53,

pour les farines, je peux te dire que la 405 c'est la T45 de chez nous, la 1150 est la farine de seigle de chez nous et la 1050 est de la T110 pour nous.
Pour les recettes, je t'en ai trouvé 2 qui ont l'air pas mal : /forum/cuisine-les-restes/que-faire-avec-de-la-semoule-cuite-non-utilisée-1-171147/

Bon courage et bonne boulange,

Magali.

4 avr. 2006

pour mettre une photo,
- il faut que tu ailles dans "mon album" sur la page du forum (pas le mien le tien

)
- puis tout en bas de la nouvelle page tu cliques sur album privé,
- puis en haut de cette dernière page tu cliques sur mettre une photo, là tu donnes un titre et tu cliques sur parcourir afin de trouver ta photo sur ton ordi
MEL

5 avr. 2006

Merci Melusine77
Mais ca, je sais le faire, ce que je ne sais pas, c'est,
de l'apareil photo a l'ordi.

6 avr. 2006

avant d'aller dans plus d'explications, dis moi si tu as ou si tu vois :
un câble avec d'un côté une fiche qui se met à l'appareil photo, de l'autre une fiche qui se met dans une prise de la tour de l'ordi ???
( si mes explications ne sont pas claires on ne rit pas !!

)
?

7 avr. 2006

Bonjour,
Praline 57 je n'est pas vue le message hier soir.

8 avr. 2006

Bonjour,
Praline 57 je n'est pas vue le message hier soir.

BA!!!! fausse manip. le méssage est parti trop vite et en plus il y
en a 2.
Par grave je recommence sur celui ci.

Bonjour a tous les autres map euse(eur) aussi
Aujourd'hui soleil enfin

A + bonne matinée

9 avr. 2006

p'tite mère,
en principe, le logiciel qui va avec ton appareil photo devrait être installé si j'ai bien compris.
$en branchant le cordon qui va de la prise USB de ton ordinateur à ton appareil , ton appareil photo allumé,met en route le logiciel. il te reste à choisir où tu veux mettre tes photos dans ton ordi

là, maintenant, pas bcp de temps

je viendrai ce soir ....
bises

10 avr. 2006

merci magali pour ta réponse !

11 avr. 2006

Bonjour à tous, je suis nouvelle ici et je viens chercher des conseils pour la bifinett 2232 que je viens d'acheter.
Tout d'abord j'ai une question : ça veut dire quoi TH ? Je vois que vous en parlez beaucoup...
J'ai déjà essayé 2 pains mais c'était pas terrible, pas assez cuits du tout! Mais je vais continuer et j'y arriverais un jour

J'ai une dernière question : j'ai acheté un livre de recettes spécial MAP et celui-ci parle de programmes "pain français". Quelqu'un sait-il a quoi correspond ce programme sur la bifinett ?
Merci a tous pour vos réponses

12 avr. 2006

bonsoir,
le programme pain français n'a pas de préchauffage
MEL

13 Recette avr. 2006

Brioches de Mél à la vanille et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences

600 g de farine à pâtisserie
4 jaunes d'oeufs
1 yaourt de 120g
100 ml de lait
50g de beurre coupé en tranches fines
50g de sucre
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin
une (MAP)machine à pains de th 50

bonsoir,
je te la remet, rien que pour toi

BRIOCHE de MEL TH 50
Brioche au levain liquide

Voir l'album
- 600 g de farine à pâtisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (2 petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 50g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain sucré n°4

METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains les jaunes d'oeufs, le yaourt, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre les arômes : vanille en poudre (sucre vanillé), de l'eau de fleur d'oranger
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène.
C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!

MEL

Mélusine77 a écrit :

elle m'a fait trop envie...

j'ai essayé cette superbe brioche mais , sniff j'ai dû me tromper quelque part , elle est encore au chaud mais est restée toute blanche

QUE DOIS-JE FAIRE

au secours à l'aide !!!

14 avr. 2006

Bonjour, ma mère vient de m'offrir une Bifinett KH 2232. Pour l'instant c'est une catastrophe mes pains sont mous et pas cuits ! Que dois je faire car je suis les instructions à la lettre. J'ai même la farine exprès achetée à Li**. Je mets 350 ml d'eau tiède, j'ajoute la farine 500 g et je mets les programmes suivants : 3 - 1250 - doré. Où est mon erreur ? Merci de vos conseils avisés
Vylsie

15 avr. 2006

tu mets le programme cuisson seule en route il finira de dorer ta brioche
MEL

16 avr. 2006

Vilsie sur ce forum et sur ce post, Et bonsoir a tous le monde.

Vilsie, mon 1mier pain, j'ai mis les même quantité que toi
(farine aux céréales) mais j'ai mis: prog 1 - 750g - Doré.
et il était bien bon

Ca y est, j'ai fais mes agneaux, mais pas en "map" au robot

Il faut quand même qu'il serve encore

Le 1mier est mangé,(4h) le second et gardé, j'ai fais 2 recettes
mon mari les aiment toutes les 2

Je naie pas pris la recette de Mel, oublié d'acheter des yaourts

A un peu plus tard peut-être

17 avr. 2006

vylsie, c'est peut être parce que tu as choisi le prog 3? comme p'tite mère j'ai fait le pain avec le prog 1, le reste je n'ai pas su choisir doré ....

p'tite mère, alors les photos???tu en es où?

18 avr. 2006

Ptite mère tu as utiliser quel recette alors

bonne nuit@+

19 avr. 2006

Ben !!!!!! elles sont prisent, mais

mon homme travail de nuit, et c'est lui qui d'abitude
fait tous le truc

Je sais qu'il faut brancher un fils de l'apareil photo a l'ordi, ensuite chercher dans "tous les programmes" mais je ne sais plus quoi

je comprend vite, si on m'explique longtemps

Quand ya un peu trop de fils je m'embrouille, et j'ai tellement
peur de désactiver ou effacer ou je ne sais quoi, que je
n'ose rien faire sans mon chef derrière moi

Mais vous les auraient les photos promis,
je ne sais pas quand
Jeudi je part passer Pâques chez notre fils, dans la Drome
on rentre le mercredi suivant, et je repart en cure le samedi.

Et au faîte, vous tous, la boulange ca marche

après l'euphorie du 1mier jour

a tous le monde

20 Recette avr. 2006

Biscuits de Savoie au Citron et Maïzène

Ingrédients Équivalences

3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
100g de farine
25g de maï***na
1/2 paquet de levure chimique
blans d'oeufs battus en neige
jus de citron

J'ai fais cette recette, au robot pas en "map"
la 2me est trés bonne aussi (page 7 ou

C'est des biscuits de savoie

1) 3 jaunes d'oeufs mélangé a 100g de sucre.
Ajoutez 100g de farine et 25g de maï***na.
1/2 paquet de levure chimique
Bien mélanger au fouet. Terminer en incorporant
les blans d'oeufs battus en neige.
Cuisson à 160°C 40mnenv.
Ca faisais un peu juste, mon moule n'était pas rempli
J'ai ajouté qq goute de jus de citron

Bonne nuit

Modifié (avr. 2006)

21 avr. 2006

Bonjour,

Je suis nouvelle sur se forum et je voudrais répondre à 24sylv44, pour lui dire que la bifinett 2232 est bien sortie en france.
J'ai déjà fais 3 pain et vraiment super.

Petite question : pouvez-vous me dire comment vous faite les conversions d'une map à une autre avec le th ?je nage complètement.

merci pour les réponse

22 avr. 2006

bonjour,
pour la conversion c'est facile, tu prends le Th que tu multiplies par le poids de farine et ça te donne le poids total de liquides (eau +lait+oeufs+ yahourts)
voilà,si tu as un soucis de conversion comme comment couper un oeuf en 4, n'hésites pas à me soliciter
MEL

23 avr. 2006

Merci Mélusine77

J'ai encore un petit souci, comment trouver le Th de ma map. J'ai une bifinett kh 2232 et se n'est pas noter.
Merci pour ta réponse.
Gros bisous

24 avr. 2006

Bonjour à tous les heureux possesseurs de la bifinett (et les autres aussi

)

j'ai moi aussi acheté cette map la semaine dernière (mon mari a eu la dernière du rayon

)
Il a fait deux pains de campagne avec la farine toute prête de £idl, mais ils étaient pas terribles.
J'ai fait une brioche au yaourt qui était très bonne et là, j'ai une bonne odeur de pain dans la maison.
J'ai testé la recette de pain blanc classique du livret. Il a bien monté (jusqu'au hublot !). Il reste encore 15 min de cuisson et il n'est presque pas redescendu.

bébéchon : j'ai lu que le Th de la 2232 se situait entre 53 et 55.
Sur la recette du livret que j'ai fait ce matin, il y a 350 mL d'eau pour 650 g de farine. Ce qui donne à peu près 54.

Je vous mettrai une photo du pain blanc quand il sera démoulé, en attendant, voici ma brioche au yaourt :

à tous

25 avr. 2006

J'essaie de faire un poolisch avec la faine L**l, aux graines
de tournesol. J'ai mis 100ml d'eau et 150g de farine,
je vais attendre 1h et je mettrais le reste, je ne mettrais
au total que 300ml d'eau.

J'avais aussi acheté la farine ciabatta, connaissez vous

moi pas. J'ai lu sur un autre post, que qqu'un faisais avec
cette farine des pizzas.

Bonne journée tous le monde

MAP Bifinett kh 2232

Brioches aux jaunes d'oeufs et yaourt

Brioches de Mél à la vanille et fleur d'oranger

Biscuits de Savoie au Citron et Maïzène