Pain hamburger aux sésames

Moi aussi, je les ai faits aujourd'hui. Verdict après le repas dans 1H30 mais ils sont bien beaux
Je n'ai cependant pas réussi à "coller" les graines de sésame et le peu qui semblait accroché est tombé. Je n'ai pas beaucoup vaporisé parce que je n'avais qu'un brumisateur d'E.ian. Est-ce pour cette raison ? Et peut-on vraiment utiliser cette eau ?
J'avais tout lu sur ce sujet mais il ne me semble pas avoir vu ces questions. Si elles ont déjà été soulevées, veuillez m'en excuser.
Merci

Bonjour,

Je vais vous dire ce que j'ai fait avec la recette de maman hélène (hamburgers), j'ai donc fait la recette, quand la pâte a été terminée, j'ai fait des boules de 20g,je les ai fait cuire, j'ai obtenu des tout petits hamburgers, je les ai mis au congélateur, et demain soir, les enfants viennent pour la fête des mères, je vais les sortir, les couper en deux, y mettre une petite feuille de salade, un peu de sauce mayonnaise, et du saumon fumé, et ceci pour l'apéro, j'ai vu cela à un vin d'honneur de mariage, cela sera super, je ferais une photo et je la mettrais dans mon album, sinon je vais faire une couronne aussi, avec des hamburgers de 80g, je vais les mettre cote à cote en forme de couronne et au four, je ferais une photo aussi, à bientôt, et encore merci maman hélène

super super idée ça!!!! Marwu super!!!!! ce sera pr mon prochain apéro tiens!!!

pr répondre à cga, oui oui le brumisateur Evian ça marche, j'avais ça avant d'acheter un pschitt a la foir*fouill*e!...
Pour les graines de sésame, il faut les mettre sur les hamburgers, avec tes mains bien humides, avant la levée cad juste après les avoir façonnés. En gonflant, ta pâte va les "absorber" sur le dessus et ils ne glisseront pas!...

Miam miam je ne devrais jamais venir sur ce forum à cette heure moi!!!!!

pour ton prochain apéro voici une autre R7qui n'a rien avoir avec la M A P
mais super bonne

Amuse-gueule truite fumée
pour 6 pers
6tranches de truite fumée Une petite boite de coeurs de palmier 3 carrés de pâte feuilletée fraîche de 14x14 Une feuille de laurier
Pour la sauce différentes herbes ciboulette;aneth ,coriande thym quelques épices 4 bonnescuil dhuile d'olive un jus de citron une petite tasse de parmesan ou comté
Etaler légèrement la pâte un carré peut servirpour 2 coeurs de pal
Placer une tranche de truite fumée et un peu de marinade
former un rouleau l'envelopper de filmbien serré une fois cette préparation terminée placer les 6rouleaux au congélateur jusqu'à ce qu,ils soient bien durs on peut faire ça +jours à l'avance
enlever le filmet faire des rondelles de 0,5cm d'épaisseur .les placer sur une feuille de pap sulfurisé déposer un peu de fromage sur chaque rond four à 200deg cuire15 mn
les servir encore un peu chauds à l'apéro
c'est très bon surtout avec du vin jauneuuuuuuuuuuuuu

[quote="laure01"]Pour ma levure, c'est de la levure de boulanger, mais j'ai fait dans une bifinett avec deux cuves (600g dans une cuve) et levure sachet , j'ai vaporisé.... Mais je n'ais pas encore pris le temps de recommencer, je pense le faire aujourd'hui mercredi pour mes enfants et mon mari...
La je lis que tu mets 600gr par cuve c'est peut être beaucoup j'ai également la bifinet je ne dépasse jamais 300 gr de farine par cuve j'ai peut être tortje viens de faire une tournée d'hamburgers ils sont bien réussis

vous êtes sur que ça marche quand même avec de la levure chimique normal???

Bonjour Twiggy,

alors s'il y a une chose dont je suis sure c'est que ça ne marche pas avec de la levure chimique normal.

Si tu veux faire mes pains hamburger tu dois impérativement utiliser de la levure de boulangerie type Briochin en sachet, ou de la levure fraîche en cube de 42 gr, ou de la levure Saf vendu en pot de 125 gr dans les magasin bio ou asiatique.

Bises. hélène

Bonsoir,

J'ai fait les pains hamburgers pour la 2e fois et c'était une fois de plus un essai concluant .
Merci pour cette superbe recette mamanhélène

Je mets les photos de mes pains d'aujourd'hui fourrés saumon crème fraîche :

merci Rojavou, la gourmande que je suis ne peut plus se cacher!!!!!

et tataaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!
comme je l'ai dit!!!!
voici mes mini hamburgers servis lors d'un dîner-apéro à 3, tranquillou, un vrai régal, remplis avec salade, tomate, fromage fondu et jambon!
miam!!!

bonjour,

je voulais remercier mamanhelene pour sa recette de hamburger elle est super bonne, mais j'avais réduit les proportions car déjà qu'ils sont gros là on avait plus fin.
j'aurai une question parcontre, si on enlève l'oeuf çà fait quoi ? çà enlève la saveur brioché ? (mon fils est allergique a l'oeuf et ce serait plus sympa que tout le monde ai le même repas) quelqu'un a-t-il testé ?
ah oui quand j'ai fait la pâte dans la machine j'ai du rajouter de la farine pendant la formation de la boule car çà collait aux paroit, normal ? çà vous arrive ?
merçi pour tout

Bonsoir,

si tu enlèves l'oeuf il sera juste un peu moelleux mais ce n'est pas un soucis, par contre augmente d'environ 20 gr de liquide.

Pour la pâte qui colle c'est très souvent le cas avec les recette type brioche mais en général à la fin du pétrissage cela va bien.

Bises. Hélène

bonsoir mamanhélène, un grand merci pour ta formidable recette


mieux qu'au mac do , rien à voir ils étaient superrrrrrrrrr!!!!!!!!!!

ps: levure briochin , et farine 1er prix T 55.

Merci et @ bientôt pour une autre de tes recettes.

bisous, nounou.

bonjour,

je voulais remercier mamanhélène pour les pains hamburgers c'est un régale

voici enfin une photo de mon premier hamburger

Bonsoir,

j'ai suivi la recette hier avec de la farine T65 bio et du levain fermentescible bio.
J'ai mis le tout dans la MAP et j'ai lancé le programme pizza (45 min.).
J'ai trouvé que la machine peinait à pétrir la pâte alors j'ai rajouté un peu de liquide. En fin de programme, la pâte était vraiment "caoutchouteuse".
Est-ce normal ?

Ensuite, j'ai fait 8 boules qui ont gonflé normalement. À la sortie du four, les pains avaient l'air bien. J'ai ensuite tout mis au congélateur, alors je vous en dirais des nouvelles plus tard.

J'ai goûté mes pains. Ils sont excellents ! Merci Hélène !
La prochaine fois, j'en ferai 10 voire 12 avec la même quantité car je les trouve un peu gros.
Cordialement.

Ben....pour moi c'est raté
Déjà ça me semblait bizarre ils n'avaient pas beaucoup gonflés, et ici ils viennent de sortir du four: ils sont bien cuits à l'extérieur et pas cuits à l'intérieur (enfin à certains endroits)
Est-ce que c'est parce que j'ai utilisé de la levure chimique ? (pas la fraîche lyophilisée l'autre la poudre blanche)

On a dit : PAS DE LEVURE CHIMIQUE !!! nondebleu !!!
Il faut de la levure de boulanger.

oui il faut de la levure de boulanger
ou de la lyophilisée c'est laseule raison de ta demie réussite
bon courage

Salut tout le monde

eh ben moi c'est sans map que j'ai fait mes hamburger et ils sont délicieux merci maman helene

Mais a force d'entendre parler de MAP je vais m'en acheter une !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

cela m'arrive de faire des hamburgu ers sans M A P
mais à ce moment là je les pétris +fois en les laissant levés entre chaque
pétrissage (je procède de cette façon quand je suis chez ma fille quin' pas encore de M A p
à bientôt

bobjour à toutes
je suis nouvelle sur le forum et j'ai ma map depuis seulement deux semaines mais j'en suis déjà super contente
j'ai fait hier la recette des hamburgers de mamanhélène et tout bonnement un délice
je vais essayer sa recette de petits paints au lait dès demain.

voici après les gros hamburgers qui sont très très bon pour preuve

voici mes ptits derniers pour l'appéro ou une jolie entrée d'étè.
merci à maman hélène pour sa super recette

hello!

je viens de faire pour la première fois ma pâte pour hamburger mais c'est pendant la cuisson que je viens de lire qu'il fallait de la levure de boulangerie....oups! j'ai fait une boulette!
en plus ma pâte ést vraiment trop collante!!!!

j'en ai donc relancé une avec de la bonne levure et de la farine de boulanger car la première que j'ai lancé, j'avais mis de la farine de blé et j'avais complété par de la farine de boulanger....

rdv dans 1H10 pour voir comment se tient ma pâte!!!
j'aimerais tellement qu'elle soit réussie car j'ai dis à mon homme que je lui faisais quelque chose de nouveau au repas de ce soir...je crois que c'est foutu!!!

pour la grosseur des boules de pâte, pouvez vous me donner un ordre d'idée car sur vos photos on les voit qu'une fois levées (ce qui est normal bien sur!!!)!

merci de vos prochains coups de pouces!!!!

Lounama

Bonsoir,

je pense que j'arrive trop tard mais tant pis. Pour la grosseur moi je fais des boules un peu plus grosse qu'une orange.

@ plus. Hélène