Pain hamburger aux sésames

merci de ta rapidité....
la seconde pâte est en train de cuire...il reste encore 37 min mais je la trouve qd mm bien likide!!!
est ce normal?

c'est quoi la différence entre les farines citées plus haut?[/quote]

tu veux parler de la farine de blé et de la farine à pain?

si c ca, la farine de blé c la traditionnelle et celle à pain tu la trouve dans les grandes surfaces également !!!

si je ne réponds pas à ta question fais le moi savoir!!!!

ha d'accord mais ca a de l'importance?

oui car la pâte à pain lève mieux...

je n'y comprends rien, je n'arrive pas à faire une bonne pâte à hamburger!!!! je suis en train de la faire lever et elle s'étale...je dois rater quelquechose!!!
ca m'énerve car en lisant toutes vos expérience cela avait l'air simple!

ce n'est peut-être pas mon jour! tant pis

excellent je les ai fait et vraiment c'était délicieux. La prochaine fois je les ferais moins gros car bouches un peu trop petites. merci encore

Si c'est liquide c'est que tu as fais un erreur de mesure qq part. Moi j'utilise une balance électronique qui pèse au gramme près.

Je ne sais pas avec quoi tu pèses mais pour éviter les incidents dans ce cas il vaut mieux ne pas mettre tout le liquide et rajouter au fur et à mesure du pétrissage de façon à obtenir une pâte qui forme une boule assez souple.

On peux tout à fait faire des pain et des hamburger avec de la farine de base T45 ou 55 ou 65 cela marche très bien, pas besoin d'acheter des farine tout prête qui contiennent souvent plein de truc chimique pour faire lever la pâte.

Moi j'utilise de le T65 que je prends dans un moulin.

j'utilise une vieille balance à aiguille...mais d'habitude elle ne me pose pas de problème...

je mets pourtant bien 120 g d'eau et 180 de lait!

j'ai lu dans le manuel d'utilisation de ma map quil fallait mieux mettre le liquide au début et rajouter le solide par dessus, mais je vais quand même faire comme tu m'as dis...
je crois que j'ai vraiment besoin d'un coach...heureusement que tu es patiente Mamanhélène!!!

bon si j'ai le courage je réessayerai cette après midi!

ps: prochain investissement=balance électronique!

Lounama

ha oui alors ces hamburgers sont vraiement délicieux. le seul problème, si j'ose dire, c'est qu'ils sont un peu trop gros pour croquer dedans il faut une grande bouche, mais vraiment grande la bouche, enfin quel plaisir de manger des hamburger maison c'est tout autre chose qu'au fast.

fait les plus petits et en plus tu en auras plusieurs

bonjour a toutes, tous

mamanhelene,

la pâte pour hamburger, est dans la map, le paton doit être comme pour tes baguettes ou pas ?

merci de ta réponse

Bonjour maman héléne !
Je suis une adepte des baguettes viennoises et maintenant ça va être le pain hamburger!
ne possédant pas de map, pouvez vous m ' induiquer si quelqu un a fait cette recette sans ?
Et si vous l ' avez fait sans map pouvez vous me dire comment avez vous mélanger les ingrédients?
MERCI .
En espérant une recette de votre part.
Amicalement.
Mimie17ans

bonjour mamanhélène,

J'aurais voulu un petit renseignement, j'ai fais un pain au lait et je trouve la mie trop serrée.
Comment faire pour qu'elle le soit moins, on m'a dit que tu étais très calé !!
Merci

peut être que tu n'as pas assez pétrie ou alors la pâte n'a pas assez levée

Bon je suis déçu, je les ai fait trop petit (enfin à mon goût)
et comment ce fait il que mes pains ont "éclatés" sur les côtés
Faut relativiser, ils sont quand même beau et je viens d'en goûter un, il est bon
je fais des photos pour vous faire voir mon piètre résultat
Hervé

voici les photos





bon les critiques de la maison

pas assez brioché (pourtant j'ai mis deux oeufs)
la mie pas assez moelleuse trop compact.
bouuuhhh les pains sont meilleurs au Mc prout

En fait j'ai bien suivi la recette de mamanhélène, à une différence près
j'ai mis 2 oeufs entier, 90 ml d'eau et 180 ml de lait pour faire un total de 360 ml. j'ai voulu respecter mon th, meme si c'était pas nécessaire.
Hellllppppp ??? que dois je faire ???
Hervé

le th pour le programme pâte n'est nécessaire , respecte bien la recette de mamanhelene et tu ne seras pas déçu, par contre , je pense que tu les a fait trop cuire, essaye de les mettre moins longtemps au four , ils seront moins dure .

si il y a bien quelqu'un qui respecte les recettes, c'est bien moi
peut être as tu raison, un peu moins au four. mais j'aurais voulu quelque chose plus pain de mie que pain, si tu vois ce que je veux dire
Je suis en train de comparer pas mal de recette pour trouver le juste milieu
Hervé

bon j'ai pas mal survolé le forum.

Je crois que j'ai utilisé de la T45 avec un peu de T65 . La prochaine fois, je les ferai qu'avec de la T65. Et je ferai comme mamanhelene, je n'en ferai que 6. Tant pis s'ils sont très gros (ou plutôt tant mieux
A votre avis, si l'on met que les jaunes d'oeufs au lieu des oeufs entiers. Qu'est ce que cela va donner
Hervé

Salut à tous

Tout d'abord je voudrais remercier mamanhelene pour cette recette , elle est tout simplement super et mieux que chez( mc). mes enfants ont adorées .
j'ai fais des boules de 110g environ c'est le top.

Bonne boulange @ Vanille.

hervé, la T55 c'est bien mieux!!!

essaie la recette comme telle, et ensuite tu feras des bidouilles... je t'assure qu'elle n'a aucun besoin d'être modifiée, le pain est super moelleux comme ça
sinon mets moins l'eau et plus de lait

Merci Polange et Vanille pour vos conseils

Vanille, non je n'ai pas oublié le beurre

Comme je le disais, j'ai suivi la recette à un détail, un oeuf supplémentaire, car j'ai lu dans ce post que certains le fesait pour avoir un coté plus brioché.
Non seulement, je me suis contenter de chercher un peu partout, mais en plus j'ai demandé des informations à mon beau-frère.... qui est boulanger ( le tricheur).
Alors si mes pains ont un peu "craqué", c'est que je l'ai ai trop répétri pour en faire des boules. Ils m'a dit éventuellement de baissé la quantité d'eau et d'augmenter la qté de lait, mais surtout de beurre.
Mais je vais suivre les conseils de Polange, je vais re-essayer la recette telle quelle, et ensuite si j'arrive au même résultat, je le bidouillerai.

J'ai pas dit mon dernier mot
Hervé

Hervé, j'adore ce trait de caractère!!! on attend de tes nouvelles, e peut être de celles de ton beau fère boulanger, super d'avoir un pro près de soi, mais ceci dit c'est vrai, tu es un TRICHEUR!!!!! : Hervé, j'adore ce trait de caractère!!! on attend de tes nouvelles, e peut être de celles de ton beau fère boulanger, super d'avoir un pro près de soi, mais ceci dit c'est vrai, tu es un TRICHEUR!!!!!

Du coup les miens sont en train de lever avant cuisson... ça m'a donné envie pr ce soir!!!
Je les ai fait carrés car j'ai toujours un pb avec la taille du steak!!! je vous montrerai dès que c'est prêt et avant que les monstres avec qui je vis ne se ruent dessus !!!!!

voilà!! photographiés de justesse