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Pain hamburger aux sésames

Page 8/14 · 335 réponses · 121248 vues

Pains & Brioches
1
sebthéone

peux tu me dire avec 630gr + 2 oeufs si tu mets plus de levure ?????? si tu changes d'autres choses ??????

merci de me répondre mais quand tu auras une minute, j'ai du mal avec mon four à chaleur tournante à les faire aussi beaux que vous

merci

christine
2
fatet, tu me mets un doute. Tu crois que c'est le four à chaleur tournante qui peut faire la différence ? confus (ennuyé)
Hervé
3 Recette

Pains à hamburger

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 630 grammes de farine
  • 1 sachet de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

Le recette avec 2 oeufs et 630 grammes de farine n'est pas de moi, qqun l'a conseille au debut de ce post.
je met toujours un sachet de levure briochin.

pour la chaleur tournante je ne sais pas, je pensais que c'etait mieux qu'un four traditionnel ....
4
pour le four à chaleur tournante depuis que je mets mon pain dans mon moule je n'ai plus de souci j'ai enfin de bons pains mie croustillante

tandis que j'avais testée des baguettes , toutes molles , pas cuites et mon boulanger m'a dit c'est normal , le pain n'aime pas "ce vent "

quand j'ouvres la porte de mon four, vous avez "ce vent"et cette humidité qui vous sautent au visage

avec une cocotte fermée plus de soucis

je ne peux pas enlever la chaleur tournante , donc j'ai résolue mon problème avec la cocotte

christine
5
donc beaucoup plus difficile si tu veux faire des pains hamburgers !!??
6
hervé

tu as tout compris je n'arrives pas à faire de jolis hamburgers comme vous, je prends maintenant le thermostat pour brioches , résultat pas encore ça , ma maman me cherche un autre plat ovale , je veux tenter de mettre des petits tas dans mes cocottes ovales et couvercles, je verrais bien

mais je cherches le thermostat qui fait le moins de "vent", mon amie qui a la MÊME que moi en est revenue aussi de son four à chaleur tournante, elle regrette sa vieille cuisinière

christine
7
Christine, as-tu essayé d'enfourner tes pains à hamburger à froid ?
J'ai un four à chaleur tournante et j'enfourné toujours à froid. Les pains sont bien gonflés et bien dorés. Je peux enlever la chaleur tournante si je veux, mais je la laisse toujours pour cuire le pain. Thermostat sur 180°.
Polange à essayé avec ou sans et préfère sans, mais pour mon four, c'est mieux avec.
Je suis sure que tu vas trouver une solution.
Animo a fait cuire des baguettes en les couvrant de papier alu, tu pourrait faire pareil pour tes hamburgers.
8
tati

merci pour ton aide , je n'avais pas pensée au papier alu , j'avais peur qu'ils ne soient pas cuits , le mien de four n'a pas 180° il a 160° brioches et ensuite je passes à 220° pâtisserie et 200° j'évites car c'est chaleur brassée et là c'est encore pire, c'est là que j'ai le plus de "vent", c'est le mistral carrément

je ne peux pas enlever la chaleur tournante, mais le papier alu , ok pour moi et brioches 160° c'est à tester

merci à toi

christine
9
Salut, alors j'ai testé les hamburger aujourd'hui et ma soeur qui les a mangé à dit qu'ils étaient délicieux (dommage que je puisse pas en manger).
Donc merci a mamanhélène, voici la photo:

Hamburger de mamanhelene
10
Bravo pour cette recette...
j'ai eu les applaudissements de ma famille ce dimanche...eh oui mes garçons voulaient manger des hamburgers et mes parenst venaient manger....
eh ben je peux avouer que j'en suis très fière de vous avoir écouter...mm si j'ai oublier de les vaporiser ....eh ben ce fut délicieux...

des recettes comme celle là j'en veux bien tt les jours.... Cligne de l'oeil

Etoiles Magie
11
hello!!
mes tout premier burger!! bon on dirait des soucoupe mais bon, c pas grave!!! mais prochaine fois je badigeonnerai d'un jeune d'oeuf!!!

allez photo now!!!

Burger soucoupe
12
Bravo ! Bravo ! Bravo ! Bravo ! bilda Bravo ! Bravo ! Bravo !
tes hamburgers sont splendiddddes il ne reste plus cas les garnir
Bravo ! Bravo ! Bravo !
13
merci amk93..

Mais bon le goût j'ai dû sauter une étape!! ça fait plus gros pain que pain hamburger mais c'était tout de même bon lol

à refaire en tout cas!!!!
14
merci amk93..

Mais bon le goût j'ai dû sauter une étape!! ça fait plus gros pain que pain hamburger mais c'était tout de même bon lol

à refaire en tout cas!!!!
bilda a écrit :


coucou,
ah, il va de falloir revoir la recette de mamahelene.
pour rechercher ton petit hic,

mais une chose est sur, tu sais fais des boule de pains individuels maintenant.

à l étape suivante... Cligne de l'oeil
bonsoir a +
15
Tres bonne année 2006 à tous et toutes

Noel

AMK93
16
amk

une très très bonne année à toi et encore plein de bonnes recettes

surtout une super forme , et plein de réussites dans tes projets

bisous à tes 3 petits bouts

christine
17
fatet123

merci, pareillement pour toute ta petite famille, et que nos petits délires de mapeuse augmentent encore plus... Cligne de l'oeil

Bisou
18
mamanhelene merci pour ta recette superbe c était un vrai succès
Humburger la recette de mamanhelene
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Bonjour
Ce soir je test cette recette ca a l'air super bon.

Comme je vois que vous êtes des pro de la levure, j'ai plusieurs questions :

- Levure SAF c'est quoi Question

Je viens d'acquérire une machine a pain, j'ai qq recette avec, j'ai eu un livre. Je fais déjà de très bonne baguette. Mais avec ma belle soeur on s'y perd dans toute ses levure boulanger
Certaine recette indique levure désydraté, d'autre instanté, et encore d'autre levure boulanger active Question .
Bin avec tout ca je sais plus ou j'en suis ???
J'ai de la levure de boulanger que j'ai acheter a leader price en grain (petite boules) elle fait partie de quel type a votre avis ??

Merci pour vos réponse et pour m'éclaire

Sinon autres question pendant que j'y suis est ce que quelqu'un a une bonne recette de sauce pour hamburger ???
20
coucou
oui tu peut faire avec cette levure c'est ce que j'ai utiliser pour mes hamburger (je fait toute mes rectte avec celle ci Rire (lol) )
21
Merci laetides, mon problème c'est que pour les brioche elle marche pas, les grain reste grain, il ne fondent pas !! Je sais pas si je suis claire ??
Enfin ce n'est pas le sujuet de ce post. Je viens de voir les sujets pour ca !!
22
oui car il faut la prépare avant sa doit être marqué sur ta notice

un sachet de levure dans 2 cuillères a soupe d eau ou de lait tiède et laisser reposer 15mn, délayer:la levure est prête a être mélangée a votre farine
23 Recette

Hamburgers aux fromages et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 80ml d'eau
  • 120ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 càs de ‘faux’ beurre genre St Hubert
  • 1 càs de sucre
  • 1 cac de sel de Guérande moulu
  • 400g T55
  • 1,5 càc SAF instant (ou SAF diluée 15mn dans 30ml d'eau tiède 38° à retirer des 80)
Recette certifiée 100% sans IA
Bon alors moi j'en ai fait déjà 3 fois.........je n'ai pas pu faire de photos une seule fois car trop vite mangés !!!!

Super beaux (+ que chez Mc Do !) et surtout hyper bons car la garniture est de qualité, mais surtout.........d'après les enfants : "pour le pain, il n'y a pas photo, il est 100 fois meilleur !".

Je tenais à vous faire part de ces appréciations de ceux qui ont eu le privilège d'y goûter, parce qu'il ne sont destinés qu'à Mamanhélènne......car je n'ai fait que suivre sa recette à la lettre !

A ceci près : j'ai baissé les doses pour obtenir 8 hamburgers "normaux" :
80ml d'eau
120ml de lait
1 oeuf
1 càs de “faux” beurre genre St Hubert
1 càs de sucre
1 càc de sel de Guérande moulu
400g T55
1,5 càc SAF instant (ou SAF diluée 15mn dans 30ml d'eau tiède 38° à retirer des 80)
24
J'ai fais les pains a hamburger et c'est un vrai délice par contre la prochaine fois je diviserai aussi en 8 ou 9 hamburgers parce que dis donc faut avoir la bouche de Mick Jagger pour pouvoir les manger Français

Encore merci Mamanhelene pour cette recette délicieuse J'ai la Banane !
25 Recette

Petits pains hamburgers aux 4 fromages et herbes

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde!

Moi aussi j'ai testé la recette des petits pains hamburgers de mamanhelène...
Verdict : un régal Rire (lol) ! Bon, j'avais mis un peut trop de levure mais sinon, ils ont bien monté et ils étaient très bon..
Mon chéri a même dit ; faudra que t'en refasse hein Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) ??

Seul bémol: 8 gros hamburgers, c'est beaucoup trop pour 2! Donc j'ai recalculé les doses pour 400g de farine seulement...çà m'a fait 4 gros hamburgers, c'est largment suffisant..
Ceci dit, une mappeuse a dit qu'on pouvait tout à fait les congeler, donc je retiens...

Merci bcp pour la recette!!

Bon week-end,

Delphine
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