Aller au contenu

Map kenwood bm210 th recettes et compagnie

Page 15/23 · 552 réponses · 61318 vues

1
Je viens d'acheter cette map et je sais pas trop bien l'utiliser encore. J'ai fait un pain mais il n'était pas très haut et le dessus plat. Je vois qu'apparemnt le Th est 60 ça correspond donc à combien d'eau et de farine ? Et pour la levure j'ai acheté de la levure déshydraté vahiné est-ce que c'est bien ou une autre marque est mieux ? et i vaut mieux de la déshydraté ou de la frîche.

Quand je vois vos photos ça me donne envie alors de vos réponses
2
bonjour Cathsteph,
pour la levure, moi je préfère la briochin, avec celle que tu as pris, je n'ai pas de bons résultats !
pour les quantités d'eau et de farine, regarde dans les premières pages de ce post il y a des recettes testées et approuvées ! Cligne de l'oeil
sinon, tu peux cliquer sur le www de saveur elle y poste ces recettes testées avec la kenwood bm210 et almoha aussi ! Cligne de l'oeil
sinon, tu as aussi un récap des quigg c'est le même th ! Cligne de l'oeil

bonne journée !
3
Merci vergeoise de cette réponse rapide

Je vais essayer de changer de levure mais par contre il faut la diluer ou mettre les grenulés directement dedans ?

Merci j'ai noté quelque recette. Par contre dans les premières pages il il y a une recette de brioche et il n'y a aps d'oeufs c'est normal ?

Une autre question comment le conserver car le premier que j'ai fait je l'ai enveloppé dans un torchon. Le milieu est resté mou mais l'extérieur a durci
4
bonsoir Cathsteph,

pour la levure, tu la mets en dernier au dessus de la farine, il ne faut pas qu'elle soit en contacte avec le sel ni avec les liquides ! dans ta cuve tu mets : l'eau ou le lait, le sel, le sucre, les oeufs, le beurre puis ta farine et ta levure en dernier tu n'as pas besoin de la diluer

pour la recette sans oeuf, je ne sais pas, j'irai voir, c'est quelle page et quelle recette ?

pour la conservation, je ne sais pas, moi je mets aussi dans un torchon, certains pains et certaines brioches se conservent mieux que d'autres, mais en règle générale, quand c'est fait maison ça se conserve moins longtemps ! du coup moi maintenant je fais en + petite quantité ! sinon, tu peux également trancher et congeler les tranches que tu sors au fur et à mesure que tu en as besoin !
sinon il y en a qui ajoutent de la lecticine de soja, mais je ne sais pas si c'est efficace, je n'ai jamais essayé !

bonne soirée !
5
Je viens de faire un pain avec une de vos recettes et ça a marché mon pain a gonflé. Il n'était pas super haut 14cm (je ne sias pas pourquoi d'ailleurs) mais c'est déjà mieux que la première fois Par contre je viens de regarder les 24 pasges du forum et j'ai l'impression que si on veut un pain bien gonflé il vaut mieux prendre de la farine Francine. je fais référence à la farine de seigle qui a été utiliser et qui semble faire gonfler les pains. Moi j'ai utiliser une farine T55 de marque discount donc vaut-il mieux que je prenne de la Francien ?

Merci de m'accepter dans vos discussions. C'est super intéressant et très instructif. Je n'arrive pas à utiliser la calculatrice sur le www
6
C'est la recette d'Almoha qui est page 2.

Sinoon je vais essayer les autres.

D'après ce que j'ai compris aussi on ne peut pas suivre la même reccette pour faire un pain basic et un pain aux céréales. J'aimerai avoir donc une recette de pain aux céréales

Merci de vos conseils de pros.
Vous allez trouver que je dis tout le temps merci mais grâce à vous mon 2ème pain était tout de suite réussi.
7
alors, pour la farine, moi je prends la t55 premier prix et elle va très bien, sinon en t45 je prends également un prix bas, après pour les farines "spéciales" je prends ce que je trouve, mais je ne suis persuadée que les farines Fran**ine fonctionnent mieux que les autres ! Choqué

pour la brioche l'almoha, il n'y a pas d'oeuf parcequ'elle utilise une farine à brioche Fran**ine et que cette farine contient déjà des oeufs, d'après ce qu'elle explique sur son www, moi je n'ai jamais acheté cette farine, donc je me contente de te répéter ce que j'ai lu !! confus (ennuyé)

pour les pains aux céréales, tu ne mets pas les mêmes quantités de liquides, mais sur le www de saveur il doit y avoir des pains aux céréales !
pour la farine de seigle, je ne sais pas pour celle de la marque dont on parle depuis tout à l'heure, mais par contre, pour les autres, je sais que c'est plutôt le contraire, quand tu fais un pain de seigle, il a plutôt tendance à moins gonfler !

voilà, j'espère avoir répondu à peu près à tes questions ! Cligne de l'oeil

bonne soirée ! à bientôt !
8
J'ai goûté à mon pain il est meilleur que le premier il a vraiement le goût du pain. Mon mari trouve qu'il a un peu le goût de la levure. C'était de la vahiné donc je vais essayé de trouver de la briochin ou de la SAF car j'ai vu que vous en parliez.

Du coup, Vergeoise, tes brioches tu les fait avec de la farine normal et des oeufs ? J'ai vu qu'il y avait une autre recette donc je vais tester les 2 voir laquelle est la mieux et j'essaierai aussi celle aux petits suisses qui à l'air bonne.

bon après-midi
9
Je viens de voir que tu as fait des croissants ! C'est possible avec une MAP ?
10
bonjour, alors oui, moi je prends de la farine ordinaire T45 pour faire mes brioches et je mets des oeufs !
et oui aussi, on peut faire des croissants avec la map ! Cligne de l'oeil

Mes premiers croissants tout en map
petit déj' de ce matin ! Je me suis régalé
à droite se sont des petits pains au chocolat faits avec la même pâte !
11
Super petit déj !! Rire (lol)

Tu peux me dire comment tu fais tes croissatns et les petis pains ?

Bonne journée
12
oui, biensûr, avec plaisir, je te mets le lien, je n'ai pas vraiment le temps de recopier ! tu suis la recette à la lettre, il n'y a pas de soucis ! Cligne de l'oeil

🔗 Pâte à croissant en map

bonne journée !
13
ouah !!
super tes croissants vergeoise, je savais pas qu'on pouvait faire ca avec une map !!
faut que j'essaie
moi je n'ai pas fait de nouvelles choses aves la map, en ce moment je n'aime plus trop les brioches, je cherche une recette un peu plus filante, je vous tiens au courant.....
j'ai refait le pain d'épice qui a un énorme succès, j'y ai ajoute du zeste d'orange, encore meilleur !

pour répondre à une question qui a ete pose concernant le pétrin qui reste coince, en fait en brioche il se détache bien grâce à la quantité de matière grasse (le beurre) mais pour le pain c'est différent:
- pour un pain qui n'a pas trop monte, genre pain de seigle et qui est donc assez compact : il restera colle
- pour un main aère qui a bien monte il se détache facilement

voilà j'espère avoir répondu a la question
14
Hello, Kikou, Bonjour mary poppins, ça me fait plaisir que tu sois venue passée discuter un peu avec nous ! je suis super contente ! Très Heureux
en fait avec la map tu peux faire tout ce que tu veux, la seule chose c'est qu'en suite il faut cuire au four ! parceque le croissants cuits en map !! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
sinon, tu peux y aller sans crainte, ils sont + que délicieux, moi j'ai suivi la recette et comme je n'avais pas le temps de les faire cuire (je devais partir pour quelques heures !) j'ai fait la dernière levée au frigo et en rentrant je les ai laissé à T° ambiante un moment et ensuite je les ai fait cuire !
si jamais tu la fait, tiens nous au courant !
je te souhaite une bonne journée, à bientôt !
15 Recette

Brioche au Beurre Fondante

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 1cc de sel
  • 60g de sucre
  • 350g de farine
  • 170g de beurre fondu
  • 20g de levure fraiche
  • 2cs d'eau froide
Recette certifiée 100% sans IA
voila je vous mets les photos du pain d'epice que j'adore et d'une brioche filante que je viens de demouler.
ca y est je crois que j'ai reussi ce que je voulais , enfin !! elle est extremement legere, croutillante et fondante a la fois.

brioche au beurre

preparer au robot:
4 oeufs
1cc de sel
60g de sucre
350g, de farine
170g de beurre fondu
20g de levure fraiche
2cs d'eau froide

mettre dans le batteur:
les oeufs , le sel,le sucre, la farine, le beurre et en dernier la levure diluyee dans les 2cs d'eau froide.
melanger tout ca à vitesse 1 pendant 10 min puis à vitesse 2 ou 3 pendant 15 min.
couvrir et mettre au frigo toute la nuit.
le lendemain , degaser et couper la pate en 2 , poser une partie de la pate dans la map,
programmer la map pour qu'elle se declenche au bout de 3 heures en programme cuisson (12)

l'autre partie je l'ai laisser lever sur une feuille de papier sulfuriser, en fait je n'ai pas ose tout mettre dans la map de peur que ca deborde car la avec la moitie de la pate c'est dejà alle jusqu'en haut de la cuve.

peut etre qu'on peut utliser la programme pate pour le melange de la veille, mais moi je prefere le mixeur car cela tourne plus fort.
a vous de voir

a+
16
voila je vous mets les photos du pain d'épice que j'adore et d'une brioche filante que je viens de démouler.
ca y est je crois que j'ai réussi ce que je voulais , enfin !! elle est extrêmement légère, croutillante et fondante a la fois.
mary poppins a écrit :


bonjour mary poppins,

merci pour cette recette qui a l'air hummm !
tu n'aurais pas oublié les photos ??? Choqué
bonne journée ! Cligne de l'oeil
17
Bonjour,

Ce matin j'ai fait une brioche mais je suis un peu déçu. Elle est bonne mais sans plus. Je l'ai programmé est-ce du à ça ? Ou alors c'est parce que je n'ai pas mis de parfum ?
18
j'ai oublié Vergeoise erci pour la recette des croissants. J'essaierai quand je serai plus habitué à futiliser la machine
19
oh zut je pensais qu'elles étaient enregistrées, faut que je les refasse alors,

sinon ce week j'ai fait les croissants, ils sont pas mal , j'ai mis de la margrine a la place du beurre et du sucre glace au lieu du jaune d'oeuf,
ils sont bons et plus léger que ceux de la boulangerie, chez toi aussi vergeoise ils sont moins feuilletés que la boulangerie ?
20
bonjour mary poppins,
je suis contente que les croissants t'ai plu ! pour le feuilletage, ne trouve qu'ils étaient aussi feuilletés que ceux de la boulangerie, mais moi par contre, comme je n'ai pas pu les faire cuire tout de suite après les avoir façonné, je les ai mis au frigo, et je les ai fait cuire en rentrant ! c'est peut-être du au fait d'avoir remplacer le beurre ? je ne sais pas ! confus (ennuyé)
par contre je ne comprends pas, tu as remplacé l'oeuf par du sucre glace ??
bonne journée ! Cligne de l'oeil
21
je les mettrai aussi au frigo alors,
le beurre tu l'as mis mou ou fondu (je pense plutôt mou mais je voudrais en être certaine)
je les ai nape de sucre glace lorsqu'ils étaient froid, je trouve ca meilleur.
22
bonjour mary poppins,
le beurre tu le mets mou, pas fondu !
pour le sucre glace ok, je comprends mieux ! Cligne de l'oeil
bonne journée !
23
Bonjour à toutes,

Je continue petit à petit à me familiariser avec ma machine...
Le w-e passé, j'ai fait les petits pains au lait de maman hélène, c'était à tomber par terre tellement ils étaient bons et beaux Fiesta OUaha c'est trop bon ! !!!
Pour changer un peu du pain blanc, je me suis achetée de la farine d'épeautre et de Kamut dans un magasin bio. Vous avez déjà essayé? Si vous avez des recettes ça m'intéresse...

A bientôt,

Anaëlle
24 Recette

Pain aux épéautres et graines

Ingrédients Équivalences
  • 20g d'huile de noix
  • eau pour faire 300ml avec l'huile
  • 2cc de sel
  • 250g de farine d'epeautre
  • 250g de farine type 55 ou 65
  • 1cs de lait en poudre (facultatif)
  • 1,5 cc de sucre
  • 1,5 cc de levure
  • eau pour faire 300 ml
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine complete type 110
  • 300g de farine blanche
  • 1cs de lait en poudre
  • 2cc de sucre
  • 30g de graines de lin
  • 30g de graines de sesame
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour l'ane a ailes,
moi j'achete toutes les farines bio et celle que je prefere c'est celle à l'epeautre, elle est vraiement bonne, en plus le pain n'a pas de probleme pour monter, je n'ai pas mon livre sur moi mais de tete je peux te donner une recette (sinon je dois avoir mis cette recette a un moment donne sur les pages de ce post)

PAIN A L'EPEAUTRE

20g d'huile de noix
eau pour faire 300ml avec l'huile
2cc de sel
250g de farine d'epeautre
250g de farine type 55 ou 65
1cs de lait en poudre (facultatif)
1,5 cc de sucre
1,5 cc de levure

prog 1 croute moyenne , 900g

PAIN aux lin et sesame

20g d'huile de noix
eau pour faire 300 ml
2cc de sel
100g de farine de seigle
100g de farine complete type 110
300g de farine blanche
1cs de lait en poudre
2cc de sucre
1,5 cc de levure
30g de graines de lin
30g de graines de sesame

au bip ajouter les graines

je sais pas vous mais moi je mets toujours la levure en contact avec le sucre et je programme en differe de 10 min comme ca la reaction sucre levre a le temps de s'operer
25
ouah vergeoise,
je viens de regarder ton album photo, c'est impressionant Surpris
tu n'avais pas dit que tu savais faire la brioche filante, moi qui est cherche a en faire une .... Cligne de l'oeil
t'es vraiment une pro,
quelle est ta recette prreferee et que tu aimes le plus faire parmis ces brioches ?
Recettes similaires