J'ai une petite louloute mais elle a juste 11 mois j'ai le temps de m'entraîner avant qu'elle sache vraiment me dire encore !!!
Map : xbm 1129 et teleshopping et clones
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Salut tout le monde, 
Je viens de faire mon 2e pain (le 1er était raté comme je vous l'avais dit, il était monté et retombé !
). Il est splendide, grâce aux conseils de fredjo20 
. J'ai fait le pain inratable avec polish, il est bien monté et je suis super fière 
. Reste à le goûter, mais ça je vous le dirai demain... Donc, à demain pour le résultat ! Merci à toutes et à tous de vos très bons conseils ! 
Je viens de faire mon 2e pain (le 1er était raté comme je vous l'avais dit, il était monté et retombé !
). Il est splendide, grâce aux conseils de fredjo20 . J'ai fait le pain inratable avec polish, il est bien monté et je suis super fière . Reste à le goûter, mais ça je vous le dirai demain... Donc, à demain pour le résultat ! Merci à toutes et à tous de vos très bons conseils ! J'ai encore une petite question, quand vous dites que par exemple pour le riz au lait ca éclabousse et qu'il faut couvrir, vous mettez du papier alu en haut du pétrin/bac à cuire c('est bien cela ? mais cela ne craint rien de mettre du papier alu ?
Merci
Merci
Pour le riz au lait :
La résistance de cette machine a pain est au fond de la cuve , donc a priori ca ne craind rien , ce que je fais je couvre bien la cuve en laisant déborder celle ci avec l'aluminuim , sinon je te dis pas le nettoyage après !!!
Et le riz au lait c'est un délice ! sans preocupation c'est la MAP qui fait tout , tu as juste a verser dans le plat , et déguster , avec du caramel au fond (du plat) , c'est divin !
PatpatJe suis content que ca marche pour toi
A plus fredjo
La résistance de cette machine a pain est au fond de la cuve , donc a priori ca ne craind rien , ce que je fais je couvre bien la cuve en laisant déborder celle ci avec l'aluminuim , sinon je te dis pas le nettoyage après !!!
Et le riz au lait c'est un délice ! sans preocupation c'est la MAP qui fait tout , tu as juste a verser dans le plat , et déguster , avec du caramel au fond (du plat) , c'est divin !
PatpatJe suis content que ca marche pour toi
A plus fredjo
Fredjo :
Tu veux dire que tu recouvres le haut de la cuve (en gros tu la bouches) avec le papier alu ou est ce que tu en tapisses la cuve ? (ma question va sans doute faire sourire mais tant pis)
Sinon tu me confirme que le th de notremachine est bien 55 ?
Par ailleurs est ce que vous pensez qu'une balance est nécessaire pour les recettes, je n'en ai pas et donc je fais avec le bol doseur et la cuillère fournis !
Tu veux dire que tu recouvres le haut de la cuve (en gros tu la bouches) avec le papier alu ou est ce que tu en tapisses la cuve ? (ma question va sans doute faire sourire mais tant pis)
Sinon tu me confirme que le th de notremachine est bien 55 ?
Par ailleurs est ce que vous pensez qu'une balance est nécessaire pour les recettes, je n'en ai pas et donc je fais avec le bol doseur et la cuillère fournis !
Je confirme un TH 55 après divers essais sur cette map , (on optient un beau paton a TH 60 , mais un excès d'humiditée fait retomber le pain )
¨Pour la recette du RIZ , je prends une feuille d'alu , de la largeur de la map , je couvre le bol de la map avec , donc il dépasse un peu du bol, je le rabat, ca évite les éclaboussures de lait
Pour les recettes étant donné que le rapport liquide et solide est très important , je te conseille fortement la balance (quand c'est possible)
Tu peux trouver des extra plates , a 30 euros ,électroniques
(T**fal ou autre ), c'est pratique car elle posedent une tare pour rajouter précisément les ingrédients
( je sens que tu va bien la faire chauffer si tu t'y mets )
A plus
fredjo
¨Pour la recette du RIZ , je prends une feuille d'alu , de la largeur de la map , je couvre le bol de la map avec , donc il dépasse un peu du bol, je le rabat, ca évite les éclaboussures de lait
Pour les recettes étant donné que le rapport liquide et solide est très important , je te conseille fortement la balance (quand c'est possible)
Tu peux trouver des extra plates , a 30 euros ,électroniques
(T**fal ou autre ), c'est pratique car elle posedent une tare pour rajouter précisément les ingrédients
( je sens que tu va bien la faire chauffer si tu t'y mets )
A plus
fredjo
je crois que ce week end cela va chauffer dans la chaumière et j'espère (sentir bon la brioche !!!)
je vous direz cela !!
merci fredjo pour la réponse précise pour le papier alu (faut m'expliquer longtemps )
je vous direz cela !!
merci fredjo pour la réponse précise pour le papier alu (faut m'expliquer longtemps )
8
Recette
Brève aux pommes vanillée
Ingrédients
Équivalences
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 pots compotes de pommes de 100g chacun (ou 2 verres de compote)
- 1 c café d'extrait de vanille
- ~50 ml lait
- 1 + 1/2 ccafé sel
- 3 c Soupe miel liquide
- 1 c soupe de sucre
- 250g farine T45
- 250g farine T55
- 40g beurre fondu
- 1 sachet de levure Brio***machin
Test d'aujourdhui 
LA BRIOCHE AUX POMMES
3 jaunes d'oeufs +
2 pots compotes de pommes de 100g chacun (ou 2 verres de compote )
+ 1 c café d'extrait de vanille ,
+ a peu prés ~50 ml lait = 275 ml de liquides
En fait on mets tout dans notre bol mesure/doseur liquide jusqu'a avoir 275 ml (le lait sert a completer jusqu'a 275 ML )
Ensuite :On met tout dans le bol de notre map et on rajoute :
1 + 1/2 ccafé sel
3 c Soupe miel liquide
1 c soupe de sucre
250g farine T45
250g farine T55
40g beurre fondu
1 sachet de levure Brio***machin
Programme 2 (jusqu'a la fin) /taille II / couleur CLAIR
La cuisson s'est bien passée , elle est trés belle et bien gonflée et bombée, elle sent la pomme ,elle est montée 1 cm sous le hublot
Donc pour le TH c'est Bon ,
La texture moyenement filante
,et le gout de pomme bien prononcé
Je referai un essai avant de la valider sur la 1ere page
Mais je vous la conseille tout de meme .
Ca change de la brioche classique .
A plus Fredjo
LA BRIOCHE AUX POMMES
3 jaunes d'oeufs +
2 pots compotes de pommes de 100g chacun (ou 2 verres de compote )
+ 1 c café d'extrait de vanille ,
+ a peu prés ~50 ml lait = 275 ml de liquides
En fait on mets tout dans notre bol mesure/doseur liquide jusqu'a avoir 275 ml (le lait sert a completer jusqu'a 275 ML )
Ensuite :On met tout dans le bol de notre map et on rajoute :
1 + 1/2 ccafé sel
3 c Soupe miel liquide
1 c soupe de sucre
250g farine T45
250g farine T55
40g beurre fondu
1 sachet de levure Brio***machin
Programme 2 (jusqu'a la fin) /taille II / couleur CLAIR
La cuisson s'est bien passée , elle est trés belle et bien gonflée et bombée, elle sent la pomme ,elle est montée 1 cm sous le hublot
Donc pour le TH c'est Bon ,
La texture moyenement filante
,et le gout de pomme bien prononcé
Je referai un essai avant de la valider sur la 1ere page
Mais je vous la conseille tout de meme .
Ca change de la brioche classique .
A plus Fredjo
Bonjour tout le monde,
Alors résultat de mon pain d'hier, goûté hier soir. Il est super bon, mon homme m'a dit "garde-la bien cette recette" ! On s'est vraiment régalé, il est bien craquant en dehors et la mie bien moelleuse dedans, je le referai sans hésiter 
. Merci à vous tous et toutes . A bientôt.
Alors résultat de mon pain d'hier, goûté hier soir. Il est super bon, mon homme m'a dit "garde-la bien cette recette"
! On s'est vraiment régalé, il est bien craquant en dehors et la mie bien moelleuse dedans, je le referai sans hésiter . Merci à vous tous et toutes . A bientôt. Une petite combine que je viens de découvrir , pour faire un pain avec des graines de sésame (ou autres petites graines )dessus , après le 2eme pétrissage
Mouiller le dessus du pain rapidement avec un pinceau ,d'eau salé , et verser les graines sur le paton qui vont s'y coller !!!
A plus fredjo
Mouiller le dessus du pain rapidement avec un pinceau ,d'eau salé , et verser les graines sur le paton qui vont s'y coller !!!
A plus fredjo
ah ouais pas mal l'astuce !!!
j'y penserais !!
Bon hier au soir j'ai préparé un polish et fait le pain avec ta recette fredjo !! J'attends de voir ce soir ce que cela va donner j'ai hâte de rentrer à la maison !!
J'ai mis prog 2, couleur moyen pour la croûte et poids 650gr, c'est bien ça ?
Je te dirais demain si cela a fonctionné pour moi !!
j'y penserais !!
Bon hier au soir j'ai préparé un polish et fait le pain avec ta recette fredjo !! J'attends de voir ce soir ce que cela va donner j'ai hâte de rentrer à la maison !!
J'ai mis prog 2, couleur moyen pour la croûte et poids 650gr, c'est bien ça ?
Je te dirais demain si cela a fonctionné pour moi !!
Alors je viens vous donner des nouvelles de mon pain préparé avec la recette de base, indéniablement c'est le plus réussi (merci fredjo) le seul petit reproche ben ouais nul n'est parfait c'est qu'il est un peu trop blanc à notre goût et manque un peu de sel du coup ce matin j'ai salé un peu plus et mis un cuillère de sucre pour dorer un peu plus la croûte !! on verra ce soir !! mais sinon niveau mie et croûte il est top !! j'ai fait un polish hier et j'ai doublé les doses ainsi que ce matin pour faire un pain plus gros on verra ce soir j'ai hâte !!
Hier j'étais partie sur ma lancé et j'ai fait un gâteau type papy bro et ilmanquait un peu de sucre mais cela n'a pas empêché mon chéri de la manger, il m'a dit la préférer ce matin plutôt que hier au soir chaude.
Donc il faudra que je rajoute un peu de sucre !!
Bonne journée !!
Hier j'étais partie sur ma lancé et j'ai fait un gâteau type papy bro et ilmanquait un peu de sucre mais cela n'a pas empêché mon chéri de la manger, il m'a dit la préférer ce matin plutôt que hier au soir chaude.
Donc il faudra que je rajoute un peu de sucre !!
Bonne journée !!
bonjour à tous, je vous rejoins car je possède une MAP de chez mat**on, mais j'ai fait 2 recette de leur mode d'emploi et je suis déçue. Le pain n'est pas aéré du tout. Je vais tester la recette de pain sur polish.
J'ai une question bête mais je ne suis plus à cela près !! Pouvez vous me dire dans quoi vous faite cuire votre brioche, quel type de plat j'entend ? un plat à cake classique ?
Par contre je viens de m'apercevoir que hier j'ai préparé le polish mais pas mis en route sur p^rog pâte pendant 10 min, il faut que j'arrête de faire 20 choses en même temps du coup je crains le résultat ce soir !!
Par contre je viens de m'apercevoir que hier j'ai préparé le polish mais pas mis en route sur p^rog pâte pendant 10 min, il faut que j'arrête de faire 20 choses en même temps du coup je crains le résultat ce soir !!
Séverine, j'ai la même machine que toi et c'est vrai que les recettes ne sont pas terribles; comme toi j'avais fait le pain et j'étais déçue.
C'est pour cela qu'il vaut mieux faire celles du site, à quoi ça sert que Fredjo se décarcasse
Alcotra, il n'y a pas de question bête.
La plupart des recettes sont cuites dans la machine à pains, les programmes sont indiqués; mais tu peux les faire cuire au four dans n'importe quel moule qui te convient du moment qu'il est bien beurré: moule à cake, à manqué, à brioche...
Belle journée
C'est pour cela qu'il vaut mieux faire celles du site, à quoi ça sert que Fredjo se décarcasse
Alcotra, il n'y a pas de question bête.
La plupart des recettes sont cuites dans la machine à pains, les programmes sont indiqués; mais tu peux les faire cuire au four dans n'importe quel moule qui te convient du moment qu'il est bien beurré: moule à cake, à manqué, à brioche...
Belle journée
Bonjour a tous ,
bienvenue SEVERINE ,si tu suis les recettes qu'on te propose ca ne devrais pas te poser de problème , car la réussite va te sourire , et tout le bonheur qui va avec ...pour la notice a mon avis ils doivent tous se la copier et ils changent juste la couverture , c'est limite commercialement mais ca doit leur être plus pratique ...
Alcotra , je pense que pour la brioche commme l'as dit Cristallic tu peux utiliser le moule que tu as , j'ai pas encore essayer pour ma part le four pour la brioche mais ca ne saurais tarder
J'attends un avis sur la recette des petits pains au lait moelleux , si quelqu'un l'a faite j'aimerais bien connaître le résultat car je maîtrise bien la technique maintenant !
D'ici lundi je vais recevoir mon appareil photo , et je pourrais mettre photos régulièrement dans mon album
A plus bonne boulange fredjo
bienvenue SEVERINE ,si tu suis les recettes qu'on te propose ca ne devrais pas te poser de problème , car la réussite va te sourire , et tout le bonheur qui va avec ...pour la notice a mon avis ils doivent tous se la copier et ils changent juste la couverture , c'est limite commercialement mais ca doit leur être plus pratique ...
Alcotra , je pense que pour la brioche commme l'as dit Cristallic tu peux utiliser le moule que tu as , j'ai pas encore essayer pour ma part le four pour la brioche mais ca ne saurais tarder
J'attends un avis sur la recette des petits pains au lait moelleux , si quelqu'un l'a faite j'aimerais bien connaître le résultat car je maîtrise bien la technique maintenant !
D'ici lundi je vais recevoir mon appareil photo , et je pourrais mettre photos régulièrement dans mon album
A plus bonne boulange fredjo
17
Recette
Pain aux Céréales Polonais au Levain
Ingrédients
Équivalences
- 140 gr Farine T55 (promo)
- 140 gr Eau tiede
- /cafe levure Brio***machin
- 10 minutes en route sur prog pate
- 210 gr farine Fran**cine Céréales
- Eau 50gr
- Sel 5gr
- 1 cuillère a café d' huile d'olive
- /cafe levure de Brio**machin
J'ai réussi a faire un pain sur polish avec programation :
Pain aux cereales sur polish avec programation
Polish
140 gr Farine T55 (promo)
140 gr Eau tiede
1/4 ccafé levure Brio***machin
mettre 10 minutes en route sur prog pate
1 h apres rajout dans l'ordre
210 gr farine Fran**cine Céréales
Eau 50gr
Sel 5gr
1 cuillére a café d' huile d'olive
1/4 cuillére de levure de Brio**machin
programation 12 h (durée)
Progr2 couleur moyen / taille I
A plus fredjo
Pain aux cereales sur polish avec programation
Polish
140 gr Farine T55 (promo)
140 gr Eau tiede
1/4 ccafé levure Brio***machin
mettre 10 minutes en route sur prog pate
1 h apres rajout dans l'ordre
210 gr farine Fran**cine Céréales
Eau 50gr
Sel 5gr
1 cuillére a café d' huile d'olive
1/4 cuillére de levure de Brio**machin
programation 12 h (durée)
Progr2 couleur moyen / taille I
A plus fredjo
Modifié (avr. 2007)
Donc si j'ai bien compris tu ne laissses pas le polish initial 12h tu rajoute les ingrédients une heure après et ensuite tu laisse poser 12h ?
Je me suis mal exprimé , je voulais au départ faire un pain sur programe différé , mais je ne pouvais pas attendre pour la polish , (12H preconnisé pour le repos de la polish ) , partant trop tôt le matin ,donc pas le temps de rajoutter mes ingrédient , je voulais le pain pour midi, (le résultat sur polish est meilleur ), donc j'ai fait la polish , 1 heure après j'ai rajoutté les ingrédients (la farine , l'eau dessus , le sel , et l'huile) ,et j'ai programmé 12 h , et ca a marché donc on peut faire un polish avec programme .Par contre je me suis "planté" hier ,avec mes petits pains moelleux , j'ai oublié de mettre les 50 g de beurre et
j'ai eu le droit a des pains bien élastiques !!!comme quoi , même 50 gr de beurre ca déséquilibre une recette !!!
A plus fredjo
Je vais tester ce soir !
Alors j'ai testé le pain à la farine de kamut c'est excellent juste un peu trop dense niveau mie je pense qu'il faudrait que je mette unpeu plus de levure peut être une 1/2 cc.
Je vais tester les pains au lait dans la semaine et aussi le pain au four car mon chéri a du mal à se faire à mon pain et me dit que la baguette lui manque (jamais content !!! )
Au niveau programmation quand tu mets 12h c'est l 'heure à laquelle ton pain sera prêt pas quand le programme démarrera.
Exemple il est 20h je programme 12h cela signifie que monpain sera prêt à 8h ?
J'ai un autre souci quand je prépare le polish je mets 10 minutes sur programmae pâte mais en fait je mets le minuteur à côté pour venir ensuite arrêter la machine. Est ce qu'il existe un minuteur du programme ?
Merci Biz
Alors j'ai testé le pain à la farine de kamut c'est excellent juste un peu trop dense niveau mie je pense qu'il faudrait que je mette unpeu plus de levure peut être une 1/2 cc.
Je vais tester les pains au lait dans la semaine et aussi le pain au four car mon chéri a du mal à se faire à mon pain et me dit que la baguette lui manque
(jamais content !!! )Au niveau programmation quand tu mets 12h c'est l 'heure à laquelle ton pain sera prêt pas quand le programme démarrera.
Exemple il est 20h je programme 12h cela signifie que monpain sera prêt à 8h ?
J'ai un autre souci quand je prépare le polish je mets 10 minutes sur programmae pâte mais en fait je mets le minuteur à côté pour venir ensuite arrêter la machine. Est ce qu'il existe un minuteur du programme
?Merci Biz
Pour le programme , si tu met 12h , le pain seras prêt dans 12h , par exemple Prog 2 fait 3H40 tu rajoute avec TEMPS + jusqu'a 12H
Pour la durée du pétrissage , polih moi je mets le prog 1 , 10 mn ou jusqu'a la fin du 1er pétrissage (20 mn ) , il m'est arrivé d'oublier d'éteindre la MAP et le lendemain matin , je te dis pas quand j'ai voulu rajouter les ingrédients , mon fils il a bien rigolé , car c'était un polish cuit !
Pour la durée du pétrissage , polih moi je mets le prog 1 , 10 mn ou jusqu'a la fin du 1er pétrissage (20 mn ) , il m'est arrivé d'oublier d'éteindre la MAP et le lendemain matin , je te dis pas quand j'ai voulu rajouter les ingrédients , mon fils il a bien rigolé , car c'était un polish cuit !
Bonjour à tous, alors j'ai testé le pain sur poolish: très bonne réussite.
J'ai aussi testé les pains au lait moelleux ils sont très bons et se conservent bien. Par contre ils ont brûlés en dessous donc le prochain coup, je ferai plus attention en fin de cuisson!
bonne journée à tous
J'ai aussi testé les pains au lait moelleux ils sont très bons et se conservent bien. Par contre ils ont brûlés en dessous donc le prochain coup, je ferai plus attention en fin de cuisson!
bonne journée à tous
Pour les pains au lait j'ai trouvé la combine je cuit a 150C° , ca cuit mieux sans brûler , mais c'est vrai il faut surveiller .
24
Recette
Pains aux raisins à la crème pâtissière
Ingrédients
Équivalences
- 250ml lait
- 50g beurre
- 375g farine T45
- 70 Gr sucre blanc
- 1,5 cac sel
- 1 sachet levure de boulanger Brio**machin
- 70 gr de raisins
- 2 jaunes d’œufs
- maïzena
- sucre vanillé
- oeuf melangé a du sucre glace
Pains au raisins a la créme patissiére 250ml lait
50g beurre
375g farine T45
70 Gr sucre blanc
1,5 cac sel
1 sachet levure de boulanger Brio**machin
70 gr de raisins (reserver pour le 2éme petrissage)
Programme pate, Surtout ne pas regarder le paton sous peine de deprime,surtout au 1er petrissage ,il est tres collant, a la fin du 2 eme petrissage, j'arrete la (map)machine à pains et relance un programme pate ,pendants 2 minutes le temps d'integrer les raisins
ce qui evite qu'ils soit écrasés, arréter la mAp
Mettre le paton sur un papier sulfurisé fariné sinon ca colle, sur ,couper en deux le paton, ensuite faire au moins 6 boudins, soit un total de 12 pains
faire des boudiin trés fins , que l'on etirera pour rouler par la suite en escargot ,
Faire une créme patissiére:
Crème pâtissière 
:Battre au fouet et faire blanchir
2 jaunes d’œufs avec 70 gr de sucre
Rajouter 2 cuillérées a soupe de maïzena (reserver)
Faire chauffer 30 cl de lait, avec 2 sachets de sucre vanillé
Rajouter le lait chaud au mélange reservé
Faire cuire à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse en remuant .
Etaler une grosse cuillére a café de créme a coté des boudins sur le papier sulfurisé , et essayer de les rouler en escargot pour enprisonner la créme (pas facile mais on prends vite le coup )
les mettres sur la plaque du four bien ecartés car il vont doubler de volume a la cuisson ,laisser remonter 1 H sur la plaque,
badigeonner d'un oeuf melangé a du sucre glace ,rajouter quelques raisins sur le dessus .
Mettre au four Thermostat 150C° 15 minutes, et aprés 180 C°, surveilller le fond des pains car il brunissent rapidement et tout depends donc de votre four
A plus fredjo
Merci beaucoup fredjo pour la recette des pains aux raisins. J'ai tout ce qu'ilme faut à la maison alors peut être que cet aprèm je les tente. Là ma map tourne pour une pâte à pizza...