Je vais les tenter ce week end je crois, cela m'a mis l'eau à la bouche !! miam
Map : xbm 1129 et teleshopping et clones
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Coucou 
J'espère que vos recettes sont réussies autant que les miennes....
Ca fait un moment que je n'ai pas posté mais je suis de retour et je vais faire chauffer ma map ce week-end
J'aimerais faire du pain d'épice pour mes loulous mais je n'ai pas de recette sous la main...j'ai vu un post de Cristallic il me semble ???? Mais la recette n"était pas sure
Donc si Fredjo tu aurais une recette de pain d'épice sous la main...je suis preneuse !!!! 
Bienvenue aux nouvelles
Fredjo, j'ai vu une recette ou tu devais utiliser les farines T45 et T55, je ne sais plus pour quoi !!! et je voulais te demander s'il était possible de ne faire cette recette qu'avec de la T55 ? Merci encore pour tes recettes Fredjo 
Merci de ta réponse et très bonne journée
J'espère que vos recettes sont réussies autant que les miennes....
Ca fait un moment que je n'ai pas posté mais je suis de retour et je vais faire chauffer ma map ce week-end
J'aimerais faire du pain d'épice pour mes loulous mais je n'ai pas de recette sous la main...j'ai vu un post de Cristallic il me semble ???? Mais la recette n"était pas sure
Donc si Fredjo tu aurais une recette de pain d'épice sous la main...je suis preneuse !!!! Bienvenue aux nouvelles
Fredjo, j'ai vu une recette ou tu devais utiliser les farines T45 et T55, je ne sais plus pour quoi !!!
et je voulais te demander s'il était possible de ne faire cette recette qu'avec de la T55 ? Merci encore pour tes recettes Fredjo Merci de ta réponse et très bonne journée
alors j'ai fait les pains aux raisins, ils sont très bons! par contre j'ai rajouté 6 càs de farine car la pâte était très très très molle.
Je mets les photos dans mon album.
Je mets les photos dans mon album.
Je voulai juste préciser que pour le façonnage des pains aux raisins, j'ai procédé de façon différente que fredjo.
Déjà je n'ai pas mis tous les raisins dans la pâtes (environ un tiers).
J'ai ensuite étalé la pâte en un grand rectangle, j'ai étalé la crème pâtissière, mis les raisins dessus.
Puis j'ai roulé cette pâte du haut vers le bas. Un fois le rouleau fait, j'ai coupé en tranches de 2 cm environ. Je pense que c'est plus rapide et moins embêtant que l'autre méthode.
Déjà je n'ai pas mis tous les raisins dans la pâtes (environ un tiers).
J'ai ensuite étalé la pâte en un grand rectangle, j'ai étalé la crème pâtissière, mis les raisins dessus.
Puis j'ai roulé cette pâte du haut vers le bas. Un fois le rouleau fait, j'ai coupé en tranches de 2 cm environ. Je pense que c'est plus rapide et moins embêtant que l'autre méthode.
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Recette
Pain d'épices aux épices et miel
Ingrédients
Équivalences
- 100 ml de lait tiède
- 250g de miel fondu
- 100g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 200g de farine blanche
- 100g de farine de blé complète
- 50g de sucre cassonade ou blanc
- 1 sachet de levure chimique
Severine BRAVO 
Ils sont plus beaux que les miens !!!j'ai vu les photos
pour la pate des pains comme je te dis ne regarde pas avant le 2 eme petrissage , car elle est hyper molle , mais comme elle cuit au four c'est pas grave , tu essaie la prochaine fois avec les doses que je te donne , car j'ai peur que ta pate sois rigide comme tu as rajoutée de la farine
Sasanini la farine T45 est preconisée pour la patisserie car elle est plus fine mais si tu as besoin tu peux la remplacer par la T55 , qui te donne une pate un peu plus ferme
pour le pain d'epice sladix avait donné une recette qui n'as pas fonctionnée , je l'ai modifi"e mais pas essayée ;ca pourrais peu etre marcher voici cette recette corigée :
RECETTE EN TEST pain d'epices
100 ml de lait tiède
250g de miel fondu
100g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
200g de farine blanche
100g de farine de blé complète
50g de sucre cassonade ou blanc
1 sachet de levure chimique
2cc de cannelle, gigembre, noix muscade, girofle, moulues.ou épices pour pain d'épice déjà toutes mélangées;
programme gâteau
il faudrais voir le resultat, car la mie du pain d'epice est tassée et onctueuse, je pense que ca vient du miel, dons si ca fait plutot mie de pain, retirer un peu de farine, je pense qu'en quelques essais ca devrais le faire ...
Et si ca marche pas tu fais un progr pate, pour bien melanger tout ca et tu cuit au four avec la recette d'origine car au four, en general le th n'est pas tres important !
Ils sont plus beaux que les miens !!!j'ai vu les photos pour la pate des pains comme je te dis ne regarde pas avant le 2 eme petrissage , car elle est hyper molle , mais comme elle cuit au four c'est pas grave , tu essaie la prochaine fois avec les doses que je te donne , car j'ai peur que ta pate sois rigide comme tu as rajoutée de la farine
Sasanini la farine T45 est preconisée pour la patisserie car elle est plus fine mais si tu as besoin tu peux la remplacer par la T55 , qui te donne une pate un peu plus ferme
pour le pain d'epice sladix avait donné une recette qui n'as pas fonctionnée , je l'ai modifi"e mais pas essayée ;ca pourrais peu etre marcher voici cette recette corigée :
RECETTE EN TEST pain d'epices
100 ml de lait tiède
250g de miel fondu
100g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
200g de farine blanche
100g de farine de blé complète
50g de sucre cassonade ou blanc
1 sachet de levure chimique
2cc de cannelle, gigembre, noix muscade, girofle, moulues.ou épices pour pain d'épice déjà toutes mélangées;
programme gâteau
il faudrais voir le resultat, car la mie du pain d'epice est tassée et onctueuse, je pense que ca vient du miel, dons si ca fait plutot mie de pain, retirer un peu de farine, je pense qu'en quelques essais ca devrais le faire ...
Et si ca marche pas tu fais un progr pate, pour bien melanger tout ca et tu cuit au four avec la recette d'origine car au four, en general le th n'est pas tres important !
Fredjo, j'ai rajouté les cuillère de farine après le 2 ème pretissage car elle était vraiment trop molle. Est ce du à un souci de dosage dema balance car je me demande si elle est vraiment fiable. Mais malgré ca ma pâte était comme il fallait.
Ben moi , comme je te dis , la pâte elle est vraiment molle elle colle au rebord , mais je ne rajoutte pas de farine ...
En tout cas l'important c'est que tu réussisse , que tu maîtrise , après ca va tout seul !
Et c'est tant mieux !!!
Bonne recettes Fredjo
En tout cas l'important c'est que tu réussisse , que tu maîtrise , après ca va tout seul !
Et c'est tant mieux !!!
Bonne recettes Fredjo
Severine: 
je viens d'essayer ta recette , pour étaler la crème pâtissière , ta méthode est la mieux , étaler la pâte , étaler dessus la crème pâtissière , couper des lanières , les rouler et aplatir tout ca !
je crois qu'on tient la bonne recette !!! j'ai rajouter de la farine comme toi pour voir la différence . Aplus fredjo
je viens d'essayer ta recette , pour étaler la crème pâtissière , ta méthode est la mieux , étaler la pâte , étaler dessus la crème pâtissière , couper des lanières , les rouler et aplatir tout ca ! je crois qu'on tient la bonne recette !!! j'ai rajouter de la farine comme toi pour voir la différence . Aplus fredjo
fredjo: je te conseillerai plutôt pour les pains aux raisins de rouler puis de couper en tranches, je pense que c plus simples.
J'ai une question, pour le gâteau chocolat, vous mettez du chocolat en poudre amer ou du pou*ain par exemple? merci pour vos réponses
J'ai une question, pour le gâteau chocolat, vous mettez du chocolat en poudre amer ou du pou*ain par exemple? merci pour vos réponses
Bonsoir Séverine
Dans le gâteau au chocolat de Fredjo, j'ai mis du cacao amer Van Hout...
Dans le gâteau au chocolat de Fredjo, j'ai mis du cacao amer Van Hout...
Pour le gâteau au chocolat je mets du chocolat en poudre style " Nes***quick "
A plus
A plus
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Recette
Pains hamburgers aux sésames et levure
Ingrédients
Équivalences
- 8 pains Handburger sur polish
- Polish la veille
- 140 gr eau ,140 gr farine et 1/4 c cafe de levure de Brio**machin
- 8 pains Hamburgers (sans polish)
Salut voici une recette que je viens de faire qui est super :
8 pains Handburger sur polish
Polish la veille
140 gr eau ,140 gr farine et
1/4 c cafe de levure de Brio**machin
Brasser dans la map 10mn
Le lendemain rajouter
135 gr de lait
360 gr de farine
1 œuf (facultatif)
50g de beurre
1 c s de sucre
1 c c sel
Mettre tous les ingrédients dans la (map)machine à pains.Lancer le programme pâte 8
Faire 8 petites boules, laisser reposer 30min
Préchauffer le four à 200°C.
Vaporiser les hamburgers d'eau , eventuelement rajouter dessus des graines de Sésame
et enfourner 15 min
8 pains Hamburgers (sans polish)
- 140g d'eau
- 135g de lait
- 1 œuf (facultatif)
- 50g de beurre
- 1 c s de sucre
- 1 c c sel
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de Brio**machin
Mettre tous les ingrédients dans la (map)machine à pains.Lancer le programme pâte 8
Faire 8 petites boules, laisser reposer 30min
Préchauffer le four à 200°C.
Vaporiser les hamburgers d'eau , eventuelement rajouter dessus des graines de Sésame
et enfourner 15 min
Il n'y as plus qu'a les garnir , mais la je vous fais confiance .
A plus fredjo
8 pains Handburger sur polish
Polish la veille
140 gr eau ,140 gr farine et
1/4 c cafe de levure de Brio**machin
Brasser dans la map 10mn
Le lendemain rajouter
135 gr de lait
360 gr de farine
1 œuf (facultatif)
50g de beurre
1 c s de sucre
1 c c sel
Mettre tous les ingrédients dans la (map)machine à pains.Lancer le programme pâte 8
Faire 8 petites boules, laisser reposer 30min
Préchauffer le four à 200°C.
Vaporiser les hamburgers d'eau , eventuelement rajouter dessus des graines de Sésame
et enfourner 15 min
8 pains Hamburgers (sans polish)
- 140g d'eau
- 135g de lait
- 1 œuf (facultatif)
- 50g de beurre
- 1 c s de sucre
- 1 c c sel
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de Brio**machin
Mettre tous les ingrédients dans la (map)machine à pains.Lancer le programme pâte 8
Faire 8 petites boules, laisser reposer 30min
Préchauffer le four à 200°C.
Vaporiser les hamburgers d'eau , eventuelement rajouter dessus des graines de Sésame
et enfourner 15 min
Il n'y as plus qu'a les garnir , mais la je vous fais confiance .
A plus fredjo
merci fredjo pour cette nourvelle recette!
Pour ma part, j'ai testé la brioche sur poolish, elle a bien gonflé (jusqu'au hublot!) et a un très bon goût. je met la photo dan smon album.
bonne soirée.
Pour ma part, j'ai testé la brioche sur poolish, elle a bien gonflé (jusqu'au hublot!) et a un très bon goût. je met la photo dan smon album.
bonne soirée.
Bonjour à tous et à Fredjo en particulier
Dans la recette de la brioche au yaourt, j'ai modifié la quantité de yaourt: 180g au lieu de 160g ; j'étais partie sur la base de 100g pour un pot au lieu de 120g
.
Fredjo si tu pouvais faire le changement dans ta récapitulation de la page 1, ce serait sympa.
Un grand merci
Dans la recette de la brioche au yaourt, j'ai modifié la quantité de yaourt: 180g au lieu de 160g ; j'étais partie sur la base de 100g pour un pot au lieu de 120g
.Fredjo si tu pouvais faire le changement dans ta récapitulation de la page 1, ce serait sympa.
Un grand merci
Bonsoir à tous,Cela fait un petit moment que je ne suis pas passée sur le forum mais cela ne m'empêche pas de suivre les progrès de chacun en la matière.
La brioche sur polish, toujours aussi bonne et je l'ai même modifié en remplaçant la farine T55 par de la farine pour pain brioché ou brioche (Francine). A mon goût çà la rend meilleure.
Par contre, Fredjo, ton gâteau au chocolat, je comprends pas, je le réussis pas comme toi. Si je le fais exactement comme toi, à la fin du programme "gâteau" il n'est pas assez cuit. Cela fait 2 fois que je le fais, et à chaque fois je suis obligée de le faire cuire 1h de plus. D'autre part, le beurre que l'on met dedans est-il fondu ou en petits dés?
Sur ce, merci de vos conseils et bonne boulange.
Bonne soirée à tous.
SANDRINE
16
Recette
Gateau Chocolat Papy Bro
Ingrédients
Équivalences
- 110ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 180gr de beurre
- 1 sachet sucre vanillé
- 180 gr de sucre poudre
- 360gr de farine,(T55 promo)
- 3 oeufs
- 40gr de cacao en poudre
- 1 ccafé ou moins de sel
Bonjour ,
Cristallic merci pour la brioche au gateau j'ai modifié ,
Sandrine j'avais modifié les doses a la baisse car j'avais remarqué que le gateau ne cuisait pas assez as tu employé cette recette ?
Gateau chocolat/ type papy bro**sard
110ml de lait,
1 sachet de levure chimique,
(si vous voulez plus de volume+1càc de saf ou levure de boulanger)
180gr de beurre,
1 sachet sucre vanillé,
180 gr de sucre poudre,
360gr de farine,(T55 promo)
3 oeufs
40gr de cacao en poudre
1 ccafé ou moins de sel.
Prog gateau
J'ai d'abord battu au fouet dans un saladier les oeufs et ensuite j'ai tout mis dans la ((map)machine à pains)machine à pains (les liquides, puis le reste) ensuite rien de plus facile programme gateau et après on déguste.
A plus fredjo
Cristallic merci pour la brioche au gateau j'ai modifié ,
Sandrine j'avais modifié les doses a la baisse car j'avais remarqué que le gateau ne cuisait pas assez as tu employé cette recette ?
Gateau chocolat/ type papy bro**sard
110ml de lait,
1 sachet de levure chimique,
(si vous voulez plus de volume+1càc de saf ou levure de boulanger)
180gr de beurre,
1 sachet sucre vanillé,
180 gr de sucre poudre,
360gr de farine,(T55 promo)
3 oeufs
40gr de cacao en poudre
1 ccafé ou moins de sel.
Prog gateau
J'ai d'abord battu au fouet dans un saladier les oeufs et ensuite j'ai tout mis dans la ((map)machine à pains)machine à pains (les liquides, puis le reste) ensuite rien de plus facile programme gateau et après on déguste.
A plus fredjo
Bonjour à tous,
Fredjo, pour ton gâteau au chocolat, oui j'ai fait la recette selon les modifications que tu as apporté. Je vais rééssayer, peut être que cette fois sera la bonne.
Merci quand même.
Bonne boulange à tous.
SANDRINE
Fredjo, pour ton gâteau au chocolat, oui j'ai fait la recette selon les modifications que tu as apporté. Je vais rééssayer, peut être que cette fois sera la bonne.
Merci quand même.
Bonne boulange à tous.
SANDRINE Bonjour à tous,
Fredjo,
Je viens de refaire ton gâteau au chocolat, et une fois de plus, pour le réussir je dois le faire cuire 1h supplémentaire. Je ne comprends pas pourquoi, je suis la recette avec les dernières proportions. Cela vient il de ma machine à pain?
Suis je donc la seule à ne pas le réussir?
Cela dit, il est très bons une fois cuit.
Bonne soirée à tous.
SANDRINE
Fredjo,
Je viens de refaire ton gâteau au chocolat, et une fois de plus, pour le réussir je dois le faire cuire 1h supplémentaire. Je ne comprends pas pourquoi, je suis la recette avec les dernières proportions. Cela vient il de ma machine à pain?
Suis je donc la seule à ne pas le réussir?
Cela dit, il est très bons une fois cuit.
Bonne soirée à tous.
SANDRINE petite question confiture:
je désire faire le programme confiture, mais j'ai peur de faire une bêtise, qui peut-m'e, dire + sur ce programme?
c'est pour des fraises,
merci
je désire faire le programme confiture, mais j'ai peur de faire une bêtise, qui peut-m'e, dire + sur ce programme?
c'est pour des fraises,
merci
bonjour a tous
je suis une débutante avec ma map pouvez vous me dire a quoi signifie le th et comment on y calcule et également c'est quoi "avec polish"
merci de vos réponses
je suis une débutante avec ma map pouvez vous me dire a quoi signifie le th et comment on y calcule et également c'est quoi "avec polish"
merci de vos réponses
Bonjour étant depuis peu possesseur de la machine a pain "pain tradition maison "
, ma belle mère possède également la XBM 1129 qui est son clone et après différentes recherches sur le net je me rends compte qu'elle est le clone des machine a pain : privilège ou Selec star MODÈLE XBM 1129, le four a pain la boulangère ,BBA 2864 et BBA 2866 Clatronic ,la machine a pain Mathon , DAEWOO DI 3207 , machine a pain Bomann CB 593 ,MAP Unic LINE BBA8 & Team BBA8 , (voir mon album pour les comparer )
Les posseseurs de la XBM 1129 n'on même pas de recette sur leur notice , ceux de la Bomann pas de notice en français , pour calculer le th...
Donc il serais intéressant de se réunir sur ce post pour comparer les recettes réussies sur ce type de machine
Le TH est de 55 la notice la plus proche serais la Machine à pain
AFK BM-2 🔗 Documentation machine à pain AFK BM2 : Notice d'utilisation
1. Pain blanc et mixte pour le pain blanc et mixte. Le programme le plus utilisé.(normal)
2. Pain français pour la préparation d'un pain blanc très léger.(Weissbrot)l)
3. Pain complet pour le pain complet.(vollkorn)
4. Petits pains pour la préparation rapide de pain blanc et mixte.(schnell)
5. Brioche pour préparer de la pâte à lever sucrée. (süsses brot)
6. Préparation rapide I pour pétrir et cuire les pains jusqu'à 750 g.(ultra schnell I)
7. Préparation rapide II pour pétrir et cuire les pains jusqu'à 1000 g.(ultra schnell II)
8. Pâte à lever pour la pâte à lever.(Teig)
9. Confiture/marmelade pour cuire les confitures et les marmelades.(Marmelade)
10. Gâteaux pour la pâtisserie contenant de la levure. (kuchen)
11. Pain sandwich pour préparer un pain à sandwich très léger.(sandwich)
12. Cuisson tout type pour cuire le pain ou la pâtisserie.(backen)
, ma belle mère possède également la XBM 1129 qui est son clone et après différentes recherches sur le net je me rends compte qu'elle est le clone des machine a pain : privilège ou Selec star MODÈLE XBM 1129, le four a pain la boulangère ,BBA 2864 et BBA 2866 Clatronic ,la machine a pain Mathon , DAEWOO DI 3207 , machine a pain Bomann CB 593 ,MAP Unic LINE BBA8 & Team BBA8 , (voir mon album pour les comparer )
Les posseseurs de la XBM 1129 n'on même pas de recette sur leur notice , ceux de la Bomann pas de notice en français , pour calculer le th...
Donc il serais intéressant de se réunir sur ce post pour comparer les recettes réussies sur ce type de machine
Le TH est de 55 la notice la plus proche serais la Machine à pain
AFK BM-2 🔗 Documentation machine à pain AFK BM2 : Notice d'utilisation
1. Pain blanc et mixte pour le pain blanc et mixte. Le programme le plus utilisé.(normal)
2. Pain français pour la préparation d'un pain blanc très léger.(Weissbrot)l)
3. Pain complet pour le pain complet.(vollkorn)
4. Petits pains pour la préparation rapide de pain blanc et mixte.(schnell)
5. Brioche pour préparer de la pâte à lever sucrée. (süsses brot)
6. Préparation rapide I pour pétrir et cuire les pains jusqu'à 750 g.(ultra schnell I)
7. Préparation rapide II pour pétrir et cuire les pains jusqu'à 1000 g.(ultra schnell II)
8. Pâte à lever pour la pâte à lever.(Teig)
9. Confiture/marmelade pour cuire les confitures et les marmelades.(Marmelade)
10. Gâteaux pour la pâtisserie contenant de la levure. (kuchen)
11. Pain sandwich pour préparer un pain à sandwich très léger.(sandwich)
12. Cuisson tout type pour cuire le pain ou la pâtisserie.(backen)
fredjo20 a écrit :
salut les mapeurs
j'ai une map team international BBA 208 qui et le clone même en parence
de la map clatroni BBA 2866
Salut et merci
22
Recette
Pain polonais aux céréales et au café
Ingrédients
Équivalences
- 140 g de farine
- 140 g d'eau
- 1/4 de Ccafé de levure brioch1
- 210 g de farine
- 50 g d'eau
- 1 C à soupe d'huile d'olive
- 1 C à café de sel
bonjour vanille et lauwence
un polish : on prepare une mixture au moins 5 heures avant les petrissage avec la totalité des ingredients
Ca fait un pain tres gonflé , et avec peu de levure
faire un Polish le soir
- 140 g de farine
- 140 g d'eau
- 1/4 de Ccafé de levure brioch1
programme pâte pdt 10 mn
Eteindre la MAP (machine à pains)
Le lendemain matin
- 210 g de farine
-50 g d'eau
-1 C à soupe d'huile d'olive
-1 C à café de sel
Prog 2 Taille 1 couleur moyenne
Il y as un moyen egalement de programmer
on fait la polish , quand c'est bien brassé ,on appuie sur marche /arret pour stopper tout
on rajoutte la farine , un peu de sel dessus , l'huile ,l'eau , ON ne brasse pas , on programme minimun 8 h , et tu verras le pain seras bien gonflé
tu peux rajoutter du sucre cassonade pour la couleur
on peut le faire avec par exemple une moitiée de farine pain cereales aussi ....
A plus
un polish : on prepare une mixture au moins 5 heures avant les petrissage avec la totalité des ingredients
Ca fait un pain tres gonflé , et avec peu de levure
faire un Polish le soir
- 140 g de farine
- 140 g d'eau
- 1/4 de Ccafé de levure brioch1
programme pâte pdt 10 mn
Eteindre la MAP (machine à pains)
Le lendemain matin
- 210 g de farine
-50 g d'eau
-1 C à soupe d'huile d'olive
-1 C à café de sel
Prog 2 Taille 1 couleur moyenne
Il y as un moyen egalement de programmer
on fait la polish , quand c'est bien brassé ,on appuie sur marche /arret pour stopper tout
on rajoutte la farine , un peu de sel dessus , l'huile ,l'eau , ON ne brasse pas , on programme minimun 8 h , et tu verras le pain seras bien gonflé
tu peux rajoutter du sucre cassonade pour la couleur
on peut le faire avec par exemple une moitiée de farine pain cereales aussi ....
A plus
Bonjour je voulais savoir que veux dure les lettres th?
le th traduction :taux d'humiditée
le th de notre map est de 55
cela veut dire qu'il faut par exemple pour un pain de taille I , un total de 350G de farine (solide)pour 190gr eau (liquide)
190/350= 0,55 << liquide/solide=TH <<
th 55
attention il faut additioner les solides , et les liquides par exemple le lait + l'eau ,oeufs, lait, huile, yaourt, fromage blanc
A plus
le th de notre map est de 55
cela veut dire qu'il faut par exemple pour un pain de taille I , un total de 350G de farine (solide)pour 190gr eau (liquide)
190/350= 0,55 << liquide/solide=TH <<
th 55
attention il faut additioner les solides , et les liquides par exemple le lait + l'eau ,oeufs, lait, huile, yaourt, fromage blanc
A plus
Bonjour
je viens d'acquérir une map KOENIG BM800X qui est le clone de la clatronic BBA 2864 .
J'avais une question à poser . Quand on diminue les proportions par exemple pour les croissants , faut il diminuer proportionnellement le temps soit de pétrissage ou de cuisson ?
merci de me répondre
je viens d'acquérir une map KOENIG BM800X qui est le clone de la clatronic BBA 2864 .
J'avais une question à poser . Quand on diminue les proportions par exemple pour les croissants , faut il diminuer proportionnellement le temps soit de pétrissage ou de cuisson ?
merci de me répondre