Map : xbm 1129 et teleshopping et clones

salut soleil2A , ben non tu peux pas de toute façon réduire le temps de cuisson ou de pétrissage comment faire au pire des cas en débranchant la machine...
merci pour l'info je rajoutte ta MAP a la liste des clones
Oritili
pour les pépites de chocolat , je te propose de les congeler avant de les intégrer au bip du 2eme pétrissage
A plus

merci fredjo pour l'info

j'ai d'autres questions , j'ai fait des croissants la pâte était très molle comme prévu je l'ai mise au frigo une heure et fait les deux tours comme préconisé ainsi que laissé reposer une heure avant cuisson en fait après au four ils sont devenus dur et trop cuit à votre avis cela vient de la cuisson ou de la pâte ?j'ai utilisé la levure brio ****machin est ce que cela vient de là ? Faut il essayer d'autres levure pour les croissants . Avant de réessayer j'aimerai comprendre ce que je n'ai pas réussi .
Là j'ai fait la brioche avec polish mais seulement 6 heures de repos par contre il est dit programme 2 mais pas la taille I ou II ?

Par contre j'ai fait ton pain pour tous les jours impeccable mais pas assez salé car j'en avais mis moins je croyais que c'était trop . J'ai fait la brioche de cristallic sans polish mais elle était trop cuite et l'intérieur un peu trop compacte pas assez légère et pas assez sucré donc là j'espèreque celle que je suis en train de faire cela va aller .

Bon j'ai beaucoup de progrès à faire mais j'en apprend tous les jours grâce à ce post . Merci pour vos réponses

pour les croissant il faut surveiller la cuisson a mon avis
pour la taille :350 gr de farine dans la recette c'est taille 1 , taille 2 c'est pour 500 GR
donc pour la brioche je te conseille taille 2
C'est en effet en pratiquant que tu va y t'améliorer
n'hésite pas
A plus

J'ai une question . Quand on utilise le prog pâte il dure 1H30 mais après 20 mn de pétrissage la pâte lève jusqu'à la fin c'est à dire 1h10. Pensez vous que lorsque l'on veut faire des brioches ou baguettes l'on peut arrêter à la fin du pétrissage et façonner de façon à laisser lever une fois que les choses sont mises en forme idem pour les croissants . ON gagne un peu de temps car de toute façon après ce programme pâte on doit façonner et laisser reposer de nouveau .
Je ne sais pas si je suis très claire

Merci pour vos avis ou expérience

Alors moi j'ai fais le gâteau au chocolat Type PAPY BRO*****ARD de fredjo

Mais avec mon programme gâteau (10), quand j'ai enfonce la lame d un couteau il n était pas tout a fait cuit!!!!!!
j'ai donc rajoute 30 minutes de cuisson avec le programme (12) que j'ai arrêter avant la fin

Qui a déjà eu ca?????????? et pourquoi??????????????

j'ai une clatronic BBA2866 TH 55

oui ORITILI faudrais que je le rajoutte sur la recette , il s'averre que la puissance de nos map ne soient pas assez élevé et il faut donc pour cette recette , rajoutter un peu de cuisson

Ok, merci de ta réponse fredjo

Bonjour,

quelqu'un aurait -il une recette de pain aux noix avec map?

Il te suffit de prendre ta recette préférée de pain blanc, complet ou au seigle, et d'y ajouter plus ou moins 100g de noix hachées selon ta convenance.

Merci ok en fait elle se fait avec n'importe quelle farine je pensais mettre de la T 150 mais je n'étais pas sûre .

Bonjour,
je vais faire remonter ce topic parce que j'ai récement commandé la Daewoo DI3207.
Grâce à qqun qui m'a montré ce post, je devrais avoir des recettes adaptées à ma machine
J'ai hâte de la recevoir pour tester tout ça !

Ah c'est super , j'avais un peu laisse tombe ce sujet mais s'il y a de l'engouement ça va repartir ... au fourneaux
A plus

je testerai les recettes données, je vous dirai si je m'en sors

Bonjour à tous,

Les post datant un peu, je ne suis pas sûr d'avoir une réponse. Mais je me permet de vous demander des conseils.

Je possède une MàP Selec star XBM 1129 (un clône de la votre il me semble) et je n'arrive pas à avoir un pain ou une brioche aérée.

Après une lecture approfondie de ce post (be dout en bout), j'ai appris beaucoup de choses.

Je me suis donc lancé dans la fabrication d'une brioche avec polish suivant la recette de Cristallic & Flobe.

J'ai plus ou moins adapté (rien de bien méchant).
J'ai diminué le beurre 75 au lieu de 85
J'ai supprimé le jus de citron (n'en ayant pas sous la main)...

Je vous tiens au courant dès que la brioche sera démoulée. Si le résultat n'est pas satisfaisant, je me permettrais de vous demander quelques conseils...

Bon dimanche !

Eh bien le résultat n'est pas probant.
Pour ma part la brioche n'est pas assez aérée. Je pense que c'est dû au poolish qui n'a quasiment pas évolué pendant les 12H de repos (au niveau du volume).

J'ai lu quelque part que le problème pouvait être dû à la température de l'eau !

En plus j'ai oublié de retirer la cuve 10 minutes avant la fin de cuisson, donc la brioche est un peu trop cuite.

Pour finir la mie se rapproche plus de celle d'un gâteau...

En attendant des conseils....

Je viens de récupérer ma MAP ça y est ! Vu l'heure qu'il est je vais attendre demain pour l'essayer. c'est la daewoo donc un clone de la tienne.
Je m'en tiendrai à vos recettes, d'autant plus que je n'ai pas de livret fourni avec

j'espère m'en sortir

Je suis preneur de ton retour d'expérience... Moi j'ai un peu de mal à avoir un pain ou brioche aussi aéré que je le souhaite...

Je vous dirai ça demain, espérant que j'ai pas de contre-temps technique vu que c'est la première utilisation
j'espère qu'il n'y a pas de manip spéciale pour la première utilisation genre faire tourner à blanc ou autre sans notice c'est un peu la mouise quand même, et le topic ici est hélas un peu déserté

Pour ma part dans le livret il était indiqué de nettoyer la cuve avec un chiffon humide, mais sans produit ! Moi j'ai utilisé une éponge à vaisselle. Tu fais de même pour la palle.
Après tu fais une cuisson à vide pendant 10 minutes. Tu laisses refroidir puis rebelote pour le nettoyage.

Et voilà ta MàP est prête à l'emploi...

Mais j'y pense si tu n'as pas de livret, va voir en première page il y a un lien vers un autre post dans lequel tu trouveras une notice d'une MàP clone. Le livret est exactement le même que le mien (MàP Selec star XBM 1129).

Allez dans mon élan de bonté je te mets le lien directement ici :

🔗 Documentation machine à pain AFK BM2 : Notice d'utilisation

Mon dernier conseil du soir sera de te motiver à lire le post en entier (eh oui je sais 13 pages il en faut de la motivation), mais je t'assure tu vas apprendre beaucoup de choses.

Bon courage pour demain !

Ouf! Coup de flip d'un coup, j'avais pas vu la pale dans le paquet Bon c'est bon elle était dedans avec un bol doseur en plastique et une espèce de cuillère aussi pour doser je pense...
J'ai lu les 3/4 de ce post et j'ai relevé les recettes, j'avais zappé la notice par contre !
Maintenant que j'ai reçu la MAP je pense que je vais tout reprendre le post depuis le début

Merci pour les précisions concernant les premières manips à faire

Sur tes conseils Cristalic je pense que je vais la faire demain. J'avais noté la recette dans un coin, mais j'alterne pain et brioche, déjà que ma chère et tendre trouve que ma production est trop importante !

Otes moi d'un doute, il n'y a pas de poolish à faire la veille ?

Je vous tiens au courant demain pour vous dire si le résultat comble mes attentes

Pour l'instant j'ai un pain qui tourne et le pâton est le plus beau que je n'ai jamais eut !

Bonjour Konilop

Non il n'y a pas de poolish pour cette recette, c'est direct.

Si je suis à côté de la machine, je mets tous les ingrédients sauf le beurre que je rajoute quand le pâton est formé au bout de 2 à 3 mn mais franchement je ne vois pas de différence.
Le plus important est de bien arrêter la cuisson 15 mn avant la fin; je sors la cuve de la machine, je laisse reposer 5 à 10 mn et je démoule sans problème, la pale restant dans la machine.
Si on veut démouler de suite, c'est difficile, il faut secouer comme un malade et souvent ça arrache le fond de la brioche. Après je la mets sur une grille pour la refroidir et qu'elle perde son humidité.
Avec ces nouvelles proportions (plus de beurre) la brioche est plus moelleuse et se garde facilement jusqu'au lendemain.

Belle journée