Map : xbm 1129 et teleshopping et clones

Est ce qu'il faut à tout prix des yaourts ou du fromage blanc peut convenir ??
Bon faut que je m'y colle, j'ai plein de trucs à faire aujourd'hui, donc dès que possible je vais la nettoyer...

Je suis en train de faire tourner la MAP là pour la première fois a vide, ça fume pas mal je trouve c'est normal???

Pas mal du genre tu ne peux plus respirer ou pas mal avec de la fumée qui sort des grilles d'aération ?

De toutes manières cela fait 10 minutes, je pense que tu as du stoppé la cuisson maintenant.

Tentes un pain basique et tu verras si elle fume toujours ou bien si le pain à un goût spécial.

Pour ma part la MàP à fumer un peu mais pas tant que cela...

Bon ça va je viens de l'arrêter, j'ai fait tourner 15 min et à la fin ça allait mieux. C'est plutôt de la fumée qui sortait des trous sur les cotés. J'ai flippé, je faisais la vaisselle et je me retourne ça fumait

Je laisse refroidir, je nettoie, je graisse un poil et je tente une recette... Vais regarder celles que j'ai imprimées qui étaient sur ce post et je vais voir ce que ça donne !

C'est normal que ça fume un peu, ça sent fort aussi mais l'odeur disparaît au bout de quelques cuissons.

Ne fais pas comme moi, la première fois j'ai chauffé 10 mn comme préconisé, tout allait bien, mais mon mari trouvait que ça sentait encore trop le plastique chaud, on a recommencé en oubliant de remettre la cuve et ça a fait cloquer le hublot transparant
Heureusement ça ne l'empêche pas de fonctionner

À+

Bon,premier pain en train de cuire...A dans 4h ! Je fais un pain de base, pas de polish (faudra que je me penche un peu plus sur la question avant !)
J'ai fait un pain 350g en 2...Verra bien...

De mon côté j'ai démoulé mon pain du matin.
Je me suis fais une frayeur hier soir car ma poolish avait plus que gonflée, puis retombée.
J'ai quand même terminé la recette ce matin, et j'en suis content.
Au final j'ai un pain (pas vraiment blanc, mais pas vraiment complet), normal je pense car j'ai utilisée un farine bio T80. La mie est plus aérée (merci à la poolish); la cuisson blanche (comme on aime chez nous) en arrêtant la cuisson 20 minutes avant la fin.
Enfin je suis content d'un de mes pains.

prochaine étape la brioche aux yaourts...

En attendant demain, je crois que je vais essayer de faire des raviolis

Comment il faut le faire le poolish ? Dans la MAP ? Et après sortir la pâte et mettre de coté jusqu'au lendemain?

Pour l'instant je fais ma poolish dans la cuve de la MàP, pétrissage pendant une dizaine de minutes. Et je laisse reposer dans cette même cuve.

Le lendemain (après 12H de repos) je rajoute le reste des ingrédients sur la poolish et je lance de suite mon programme (prog 2 de préférence, bien que n'ayant pas testé la totalité des programmes).

Dans certains cas j'ai lu que les personnes font leur poolish au dehors de la cuve. Recouvert d'un torchon un peu humide puis repose dans le four éteint (pour avoir une température constante ainsi qu'aucun courant d'air je pense).
Le lendemain ils déposent les ingrédients de la recette dans la cuve, puis la poolish sur le dessus. Lancement du programme.

A mon avis il n'y a pas beaucoup de changement

@+

Ok pour la pollish, je pense que j'essayerai mais je laisserai dans la MAP.

Bon, il reste 45 min et j'ai l'impression qu'il y a un bruit de petites bulles qui pètent de temps en temps, peut être la levure non ? Me semble que j'en ai mis un peu plus que j'aurais du...C'était les 3/4 du sachet et j'ai du mettre les 9/10ème, j'ai eu du mal à voir et après c'était trop tard...
Ca cuit là, ça sent et ça se voit mais il va pas être gros déjà, j'ai fait pour 350g de farine, mais je sais pas si il est pas trop compact enfin je sais pas le paton avait l'air de moins coller qu'un que j'ai vu sur une autre page...

Verdict dans 1h...j'ai hâte, mais j'espère qu'il va pas être tout foiré

Verdict : pain monté a la moitié de la cuve, mais j'ai fait un programme1 pour le poids et 50g de farine, donc je sais pas si c'est normal... La croûte est croustillante bien qu'en médium, et la mie ben pour le moment le pain est chaud donc j'ai un peu de mal à bien voir...
J'ai pas osé mettre trop de sel, j'ai mis que les 3/4 de la cc, vu que je sale pas trop en général les plats...
j'aimerais savoir si ça aurait du monter plus ou pas. peut être vous faire une photo parce que c'est vrai que c'est pas facile de savoir si c'est le résultat attendu ou pas quand c'est un premier pain

Cristalic :

Après avoir étudié ta recette de brioche aux yaourts, j'ai demandé conseils à d'autre mappeuses et nous nous posons une question :

En regardant les proportions liquide/solide ont obtiens un TH de 67 alors que notre MàP a un TH de 55, normalement il doit y avoir un problème au niveau du gonflage ?

Mais bon si le résultat est la brioche que l'on voit sur la photo de ton album avec la MàP devant je vais tester la recette en fermant les yeux sur le problème de TH !

Sis moi si c'est bien celle là STP

Bon voilà,j'ai mis une pièce de 20 cts que vous voyiez la vraie taille...sachant qu'il était carré mais que j'ai tapé dedans lol

Je reprécise que c'était 350g de farine

Est ce qu'il devrait être plus grand ? plus doré (j'ai mis médium), est ce que ça devrait être lisse dessus donc ça veut dire que pas assez de liquide ?

Je précise aussi que j'ai une balance pas archi précise, que je dois m'acheter une balance électronique pour faire qqch d'un peu plus précis...

ÉDIT : Pourquoi elles s'affichent pas les photos ??

Bonsoir Konilop

Je l'avais dit en donnant la recette que le th fait plus que 55 mais pour cette brioche au yaourt, ça marche je ne sais pas pourquoi mais c'est comme cela enfin dans ma machine elle monte jusqu'au hublot et la mie est très légère.

Bonne nuit

Cristalic : OK je te fais confiance et je teste la recette cette après_midi !

Cawette : Pour le photos je crois que tu dois te créer un album. Il me semble que tu peux gérer cela en cliquant sur Albums en dessous du logo Toinette (en haut à gauche de la page internet).

Dis nous lorsque tu auras mis ta photo dans ton album, j'aimerais bien comparer nos réalisation... Bien que mon album soit vide, je mettrais une photo de la brioche au yaourt (uniquement si j'en suis satisfait !)

merci pour les infos pour poster les photos, j'ai mis les 2 que j'ai prises. je veux avoir des critiques pour mieux faire
Il était pas mauvais en tout cas, pas bien grand, un peu dense mais ça allait. Je vais songer a enlever la pale en cours de cuisson pour que ça cuise mieux, je trouve que c'était un peu moins bien cuit juste en dessous de la où elle se trouvait.

Après 3H30 d'attente pour ma brioche aux yaourts................ Je suis super déçu !

Je vous invite à voir le piètre résultat dans mon album (qui commence bien mal !)

La brioche n'est pas montée du tout, alors pour atteindre le hublot il va falloir s'accrocher.

J'ai suivis la recette, il y a peut-être un peu plus de sucre que prévu (j'avais la tête ailleurs à ce moment là).

J'ai utilisé des yaourts nature au lait entier, peut-être un peu trop froid ?

Ma levure est de la SAF levure que je réactive pour être sûr.

Au vu des proportions j'ai mis le programme 2 (comme dans la recette) avec un poids de 700 gr, couleur claire. Mais la brioche est bien cuite sur les côtés et quasiment pas sur le dessus (sans doute dû à la position de la résistance).

Si Cristalic pouvait me donner les raisons de cette échec j'en serai ravi. Je suis à deux doigts d'abandonner la confection de pain mangeable... Devrais-je retourner voir ma boulangère (si aimable ) la queue entre les jambe.... ?

Je suis en train d'en faire une là de brioche avec cette recette...Restent environ 2h donc je te dirai ça
N'abandonne pas, testes d'autres recettes et tu trouveras peut être la bonne

Allez je me lance je retente une poolish pour faire un pain aux céréales. Je vais tenter une autre levure....

J'espère que cela sera plus satisfaisant. !

Rectification pas de poolish.
De plus la farine pour pain aux céréales est une farine toute prête avec levure et sel. J'ai modifié la quantité d'eau demandé sinon le TH était de 64 !

Résultat dans 3H30 !

il reste une heure et la brioche est au hublot ouh lala, moi elle a monté ya pas de doute
Ma levure c'est la super active que j'ai pris...

c'était mon post d'hier

Coucou Konilop

Je ne comprends pas ce qui se passe, j'ai toujours un résultat excellent avec cette recette.

C'est vrai que je sors les yaourts du frigo à l'avance (ou bien un coup de micro-ondes) pour qu'ils ne soient pas froids; la levure sèche est mise directement sur la farine sans la réactiver, je l'ai faite avec de la Brioch.., ou de la Bruggem.., ou de la levure que j'avais rapportée d'Angleterre et ça marche à tous les coups.
Programme 2, croûte claire, poids 750; la prochaine que je la fais, je la prends en photo avec un centimètre à côté pour que tu vois ce que ça donne.

Peut-être que la machine n'est pas tout-a-fait la même, je l'ai eu chez Math.n, il peut y avoir une différence de chaleur de cuisson

Belle soirée quand même

Coucou Cawette

Je vois que pour toi c'est bien parti

Donne le résultat

À+

Je prendrai la photo en la sortant, mais là ça touche le hublot j'en reviens ps
Par contre, j'ai oublié la levure au début, m'en suis rendue compte au bout de 3 a 4 minutes donc j'ai éteinds, mis la levure et relancé le programme, mais c'est resté sur croûte moyenne, j'ai zappé d remettre ça (ne pas faire la cuisine quand on a la tête ailleurs ) donc j'espère qu'elle ne sera pas trop cuite !

Je l'enlève aussi 15 min avant toute manière...

Et vouala Ben je suis super contente du résultat !! j'ai posté les photos comme hier, elle a monté jusqu'au hublot et elle est bien dorée. Je l'ai arrêtée 20 minutes avant au final. La prochaine fois je mettrai en cuisson légère pour la croûte, là c'était sur médium.
Démoulage nickel mais j'avais passé un petit sopalin avec huile avant donc bon, ça y a peut être fait.

ÉDIT : Konilop je pense vraiment que c'est ta levure qui doit pas aller, tu nous diras ce que ça donne là