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mappeuses Quigg, unissons-nous!

Page 6/39 · 953 réponses · 58633 vues

1 Recette

Pain fermier aux épices de Provence

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine d'a**i
  • 300 ml d'eau
  • 10 cl d'huile d'olive du moulin d'Opio à Valbonne
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour, je viens de m'offrir la map quigg, et je voudrai faire un pain avec la farine d'a**i (pain fermier) donc je dois mettre 500g de farine plus 300 ml d'eau c'est bien ça Surprise ! merci pour votre aide
tissou a écrit :


tissou, je note ici la réponse que je t'ai faite rapport à ma recette pour que tout le monde en profite mais je ne sais plus sur quel post j'ai mis ma recette!
:

tissou, je note ici la réponse que je t'ai faite rapport à ma recette pour que tout le monde en profite mais je ne sais plus sur quel post j'ai mis ma recette!
Nananère Nananère

oui, toutes ces proportions sont correctes.
Il ne faut pas trop de liquide pour éviter le pain de monter trop vite puis descendre en fin de cuisson, ce que mon beau-père pratique régulièrement. il appelle àa le pain "bombé de l'intérieur"!!

10 cl d'huile c'est très largement suffisant. Souvent j'en mets moins.
moi j'utilise l'huile d'olive du moulin d'opio à valbonne, cela donne un goût onctueux au pain, c'est parfait!

250 gr + 250 ml = 25 cl

Ta pâte ne sera pas liquide.
Soi c'est le cas, rajoute un peu de farine, un beau pâton doit correctement se former.

bon courage et surtout tiens moi au courant
2
Coucou,

Ca y est je l'ai la map achetée chez al*i, j'ai aussi un paquet de farine "pain de campagne", c'est avec celui ci que je compte faire mon premier pain. Je veux faire un pain de 750g (en fait le plus petit, car nous ne sommes que 3). Avez vous des conseils à me donner avec ce type de farine de al*i Question

Merci d'avance Cligne de l'oeil
3
Bonjour les mappeuses!!
J'ai ma quigg depuis jeudi, et après quelques ratés, je commence à un peu mieux comprendre comment tout cela fonctionne.
J'ai fait un pain aux céréales avec de la farine franc...ce matin... il était bien gonflé, mais je trouve qu'il n'y a pas assez de graines. Est-ce que je peux mettre des graines à la place d'une partie de la farine (en conservant le rapport 500/300)?Ou doit-on rajouter des graines en plus au moment du bip?

En plus,mon zhom trouve le goût de la levure trop présent, y-a-t-il un moyen d'atténuer çà?

Je vous remercie pour vos réponses

Abientot
angie
4
Bienvenue les nouvelles

ANGIE 33 : tu peux rajouter plus de graines au moment du bip de la machine, par contre ne change jamais le rapport eau / farine (sinon c'est cata) pour goût de la leuvure la aucune idée.....
j'ai jamais teste la farine Fra**ne , je prends surtout la AL*I
J'espère que notre forumeuse de répondra mieux
Bonne boulange
5
bien sûr tu peux mettre autant de graines que tu veux!
en revanche, conserve bien tes proportions eau/farine si celles ci fonctionnent!
Je me suis régalé Je me suis régalé

Modifié (nov. 2006)

6
Angie33
Pour neutraliser le goût de levure, tu peux ajouter quelques gouttes de jus de citron dans ton eau.
La farine Franc*** n'est pas mal, mais elle coûte cher et il faut acheter en plus de la levure.
Les préparations pour pains de chez Ald* et Lid* sont beaucoup moins chères et contiennent déjà de la levure.
Après, c'est selon le goût de chacun... Heureux

Kid Cross
Je fais pratiquement tous mes pains avec des préparations de farines Ald* ou autres (j'habite près de la frontière allemande et là bas il y a une infinité de sortes de farines toutes prêtes).
Cependant, ces farines toutes d'origine allemande donnent des pains assez lourds, compacts.
Pour avoir une mie plus aérée, je mélange la préparation avec une farine blanche ordinaire, par ex. 350 gr de préparation Ald* + 150 gr de farine ordinaire T55.
Inutile de rajouter de levure, celle comprise dans la farine toute prête suffit. Pour le sel, c'est selon le goût, mais normalement c'est assez salé.
C'est Okey !
7
Bon, je viens de goûter mon 1er pain : la mie est bien moelleuse mais alors la croûte est assez dure ! j'avais mis sur couleur moyenne, est ce que j'aurai du mettre pâle ? cela a t il une influence ?
De plus, j'ai eu beaucoup de mal à démouler, je huilerai les pétrins la prochaine fois...
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Bonsoir!
Juste une chose au sujet des farines toutes prêtes d'Ald*, n'en faites pas une réserve phénoménale car la levure contenue dedans meurt au bout de quelques semaines... Roulement de yeux

Pirlouette a écrit:
Bonsoir. Nouvelle mappeuse et nouvelle forumeuse (comme je le disais dans une autre discussion) je me permets de m'installer un peu chez vous pour apprendre et parfaire l' utilisation de ma nouvelle copine de cuisine "la Quigg"!!
Merci pour toutes vos infos et vos recettes!!

BONJOUR PIRLOUETTE ET BIENVENUE SUR LE ce forum!
SA FAIT PLAISIR DE VOIR UNE DE SES COMPATRIOTES DU NORD§
MI je suis D'ROUBAIX Mais achteur jsuis à TOURCOING tout cha près d'lille, TE CONNO?
Angela la nordiste a écrit :

Très Heureux Suis de Wattrelos!!! Rire (lol) (pour celles et ceux qui ne peuvent pas connaître, ce sont deux villes côte à côte!! Bah oui, dur de connaître toute la France quand même!!)
9
Bonsoir !

J'ai testé ma nouvelle machine ! Très Heureux Et j'ai plusieurs questions, merci de m'aider ! Idée

1er essai : Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! La recette du pain blanc (de "petite femme"Cligne de l'oeilet bon... Roulement de yeux le résultat n'était pas terrible la mie était hyper serrée et la croûte dure ... Rire (lol) Et en plus j'ai eu un mal de chien TERRIBLE a le démouler (les pétrins étaient coincés dans le pain) Pourquoi ?

2ème essai une brioche (recette "mamanhelene"Cligne de l'oeil Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
ma maman l'a fait avec sa bm 200 et elle est toujours ÉNORME et excellente Bravo ! , la mienne a bien gonflé mais pas autant, j'aurais peut être du augmenter les quantités ? je l'ai réalisée avec le programme 6, couleur moyen et je trouve qu'elle était bien assez cuite (trop foncée sous le dessous...) Roulement de yeux

Merci d'avance pour vos suggestions ... Je bondis de joie
10
est ce qu'il existe quelque part un post où il n'y a que les recettes testées et approuvées avec la map quigg ?
je trouve que c'est quelque fois difficile de retrouver les recettes surtout celles qui marchent bien car le livret est vraiment bof
merci
valie
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Dans ma précipitation, j'ai oublié de vous remercier: skarlet, bourrique et Josy67 embarrassé (oops) Sorry, sorry!!! Surprise !
Je vais essayer le jus de citron au prochain pain, et je vais acheter des graines... je n'ai que du sésame pour l'instant.
Ma première brioche n'est pas monté bien haut, mais le mie est aérée et la couleur et dorée, je suppose que c'était une petite.Le principal c'est qu'elle soit bonne...
C'est une recette trouvée sur internet d'une certaine bernadette (en document word)... Vous connaissez??

A demain

angie
13 Recette

Pain de Campagne Quig

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr farine pour pain de campagne
  • 340 ml d'eau tiède
Recette certifiée 100% sans IA
coucou les filles
je viens de faire un pain de campagne avec la machine quig** de chez ald* et avec la farine de campagne albona aussi de chez ald* et c'est la cata ........... le pain n'as pas levé !!!
j'ai mis comme indiqué au dos 340 ml d'eau tiède et 500 gr fr farine pour pain de campagne
j'ai fait le prog 5 et 750gr croute clair...
d'aprés vous es ce le bon prog ?????
merci de me répondre
14
Bonjour. Tu aurais dû peut-être faire le programme 1. Si tu lis la page 14 du livret, tu verras qu' en prog5 le pain est plus petit et plus dense....La dernière levée dure moins longtemps, c'est sûrement ça. Essaie de nouveau en prog1 "pain normal" ça devrait aller, t'inquiète. Cligne de l'oeil
15 Recette

Pain complet aux épautre et levure

Ingrédients Équivalences
  • 250g d'eau à température
  • 1 oeuf
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 420 gr de farine (souvent des mélanges de farines complète, intégrale, épeautre, etc)
  • une mesure de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour bourrique, voilà ta recette
donc 250g d'eau c'est combien en ml? embarrassé (oops) [/quote]

moi j'ai une recette inratable :
je prends 250 gr d'eau à température, je delaye ma levure dedans ensuite je rajoute une mesure de sucre dans la levure délayée (important pour la croûte)

je mets ça au fond de la cuve, je rajoute un oeuf et 10 cl d'huile d'olive

par dessus, je mets 420 gr de farine (souvent des mélanges de farines complète, intégrale, épeautre, etc)
et une mesure de sel

hop programme pain complet croute foncée pain 750 gr et on n'est jamais déçus!
16
merci et vite dans mes coups de coeurs
bravo pour tout ce travail si utile
valie
17
Bonjour à vous toutes les nouvelles mappeuses,

Je ne comprends pas que vous mettiez et de l'huile et des oeufs pour faire du pain. Le pain c'est juste de l'eau, du sel, de la levure et de la farine. Si votre pain attache pour démouler huiler juste les pétrins avec un sopalin avant de mettre vos ingrédients dans la cuve et surtout sortez votre pain tout de suite après la fin de la cuisson, ne le laissez pas dans la cuve, car il a plein d'humidité, et mettez refroidir sur une grille.
18 Recette

Brioche au Lait de Coco aux Raisins et Cranberries

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf battu
  • 200 ml de lait de coco
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 cc de sel
  • 500 gr de farine 45
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 sachet de levure Briochin
  • 75 gr de raisins et des cranberries
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour les amies, ça fait longtemps que je ne suis pas venue vous faire un coucou, j'ai acheté les 2 premiers livres de Rebecca Pugnale, et les recettes sont extra. Je réussis mes pains, et il y en a tellement de différents, que je ne m'ennuie pas avec ma quigg.
Cet après-midi, j'ai fait une brioche au lait de coco, je vous donne la recette, elle ressemble un peu à celle que j'avais faite aux raisins.

Vous mettez dans l'ordre :
- 1 oeuf battu dans le gobelet doseur,
- 200 ml de lait de coco, un peu de lait pour faire en tout 280 ml (l'oeuf compris)
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 cc de sel
- 500 gr de farine 45
- 60 gr de beurre mou
- 1 sachet de levure Briochin

PROG 6 sucré - 750 gr croûte pale

Au bip, vous ajoutez 75 gr de raisins et des cranberries.

Je viens de manger une tranche, on ne sent pas trop la noix de coco, elle est très bonne. Bonne soirée à toutes, et bravo pour vos réalisations.
19 Recette

Gâteau au yaourt amélioré au chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt (au citron)
  • 3/4 à 1 pot d'huile de tournesol
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine type 55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pot de chocolat en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Salut !!!
Nouvelle mappeuse quigg depuis jeudi dernier, j'ai testé cet après-midi un tout simple gâteau sur la base du gâteau au yaourt.....
Voici la recette : dans l'ordre
3 oeufs
1 yaourt (au citron, c'est meilleur)
avec le pot pour doseur :
3/4 à 1 pot d'huile de tournesol
2 pots de sucre
3 pots de farine type 55
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

et pour la variante....
1/2 pot de chocolat en poudre !

Programme 6, couleur pale ou moyen selon les envies de croûte croustillante ou pas, 750g.

Le gâteau a bien gonflé.....et il est bien moelleux ! Je bondis de joie
Mon fils a adoré en rentrant du collège, c'est nickel pour le goûter des gosses !!! Idée

Juste une question : Est-ce normal que les contour de la machine jaunisse au fur et à mesure des utilisations ????

@+++
20
Bopnsoir

BELLE DES CHAMPS : oui c'est normal que les contours jaunisses , c'est du a la vapeur qui se dégage,
Le seul moyen de l'enlever : du papier absorbant et un peu de MR PR**RE et tu nettoies doucement

et oui c'est embêtant sur une machine blanche moi elle me le fait, et c'est le seul moyen que j'ai trouvée pour la garder "neuve"

Bonne boulange
21
Idée et il faut faire attention aux inscriptions à côté des boutons elles ont tendance à s'effacer si on frotte dessus

je vais faire ce gâteau cet aprem il me semble bien bon et léger mais je n'ai pas de yaourt est ce que du fromage blanc pourrait faire l'affaire ?

bonne journée
valie
22
je suis en train de tenter une recette de pains au lait avec le programme pâte mais il me semble que la pâte est trop liquide. confus (ennuyé) ....est-ce normal ? quelle consistance doit elle avoir???
@+++
23
il faut que tu rajoutes un peut de farine tu mets une cuillère a soupe et tu attends une minute ou deux et si tu n'en as pas assez tu remets une cuillère
voila jespere que ce n'est pas trop tard en tout cas
bonne boulange
24
Hello, Kikou, Bonjour bonjour tout le monde et Bravo ! bravo pour ce super forum!

je suis nouvelle sur le forum et dans la pratique de la MAP, je vais donc faire mes début à vos cotés, en suivant vos conseils avertis....
je vais un peu me ballader sur les posts et ramasser quelques infos...
@ +++++ Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! vivement que je maîtrise un peu...je vous donnerai des nouvelles de mes "oeuvres" débutantes Cligne de l'oeil

Un peu de Magie Ceremi
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bonjour les mappeuses !!
voila aujourdhui je me lance dans la baguette Rire (lol)
pourriez vous me dire si je doit mettre un récipient avec de l'eau pour la cuisson au four ??
merci d'avance