vu de dessus, il est bien joli ! 
Comment était le pâton ? assez hydraté ?
Comment était le pâton ? assez hydraté ?
Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257
Page 14/40 · 986 réponses · 164730 vues
Le pâton, oui, il était bien hydraté ! Une belle boule ! Je vais poster le pâton dans mon album, j'y vais...
joli mais assez dense quand même 
Donc, il aurait fallu que je mette + d'eau, c'est ça ?
probable !
cé un mélange de farines complètes
cé un mélange de farines complètes
OK d'acc ! et pourtant je le sais ! j'ai déjà fait ce pain tout céréales et je m'étais dit : le couper avec d'autres farines moins complètes....et puis, hop, j'ai oublié ! que je suis 
Je suis vraiment à côté de mes baskets par moments...pfffffffff !
Merci Hco ! et bonne journée !!!
Je suis vraiment à côté de mes baskets par moments...pfffffffff !
Merci Hco ! et bonne journée !!!
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Recette
Pain au levain aux noix, cranberries et raisins
Ingrédients
Équivalences
- 400 g de farine blanche T65
- 250 g de farine complète biologique T110 ou T130
- 1 CS de sel marin
- 1 CS de sucre brun
- 338 ml d'eau
- 130 g de levain (kayser)
- une poignée de noisettes
- une poignée de pistaches (non salées)
- une poignée de cranberries séchées
- une poignée de raisins secs
Voici une recette d'un délicieux pain fait hier et mangé ce matin.... un vrai bonheur!! 
Même pas besoin de l'agrémenter de confiture ou autre pâte à tartiner .... une toute fine couche de beurre et il se suffit à lui même!
Pain au levain, noisettes, cranberries, pistaches et raisins secs.
Recette initiale chez confiture maison mais revue par mes soins pour certaines quantités...
Ingrédients
400 g de farine blanche T65 pour moi
250 g de farine complète biologique T110 ou T130
1 CS de sel marin,
1 CS de sucre brun (pas mis)
338 ml d'eau
130 g de levain (kayser pour moi)
une poignée de noisettes,
une poignée de pistaches (non salées),
une poignée de cranberries séchées,
une poignée de raisins secs.
Il ne faut surtout pas lésiner sur la quantité des fruits secs!
Programme basic -raisin dough- de 2h20, puis dégazage léger,façonnage et cuisson cocotte après levée (de 1 h chez moi).
Cuisson environ 45 min.
Un vrai délice!
Même pas besoin de l'agrémenter de confiture ou autre pâte à tartiner .... une toute fine couche de beurre et il se suffit à lui même!
Pain au levain, noisettes, cranberries, pistaches et raisins secs. Recette initiale chez confiture maison mais revue par mes soins pour certaines quantités...
Ingrédients
400 g de farine blanche T65 pour moi
250 g de farine complète biologique T110 ou T130
1 CS de sel marin,
1 CS de sucre brun (pas mis)
338 ml d'eau
130 g de levain (kayser pour moi)
une poignée de noisettes,
une poignée de pistaches (non salées),
une poignée de cranberries séchées,
une poignée de raisins secs.
Il ne faut surtout pas lésiner sur la quantité des fruits secs!
Programme basic -raisin dough- de 2h20, puis dégazage léger,façonnage et cuisson cocotte après levée (de 1 h chez moi).
Cuisson environ 45 min.
Un vrai délice!
sorbetcitron a écrit :
Bonjour à toutes
je voulais juste remercier Sorbet citron pour sa recette délicieuse de pain complet aux fruits secs précitée, je l'ai faite hier soir pour l'avoir prêt ce matin au ptit déj et c'est un vrai régal en plus vu la couleur des ingrédients il est vraiment très joli à la coupe
Je me permets de vous mettre une petite photo en espérant que ça vous donne envie.
J'ai fais la prépa à la map et la cuisson dans un moule à cake chemisé de papier sulfu dans ma grosse cococtte
Merci Sorbetcitron
Séverineil est super beau ton pain ... je m'en prendrais bien une tranche
Bravo Séverine!
Comme je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de mon pain, tu acceptes que je prenne la tienne pour la mettre dans la recette un peu plus haut?
Comme je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de mon pain, tu acceptes que je prenne la tienne pour la mettre dans la recette un peu plus haut?
Mais oui Sorbetcitron biensûr avec plaisir
Il est vraiment très bon, je ne savais plus comment utiliser mes cranberries et c'est un mariage très réussi avec les autres fruits
Il est vraiment très bon, je ne savais plus comment utiliser mes cranberries et c'est un mariage très réussi avec les autres fruits
Voilà qui est fait!
Toi non plus tu ne savais pas comment utiliser tes cranberries?... moi non plus!
J'en avais acheté un paquet pour je ne sais plus quel gâteau et le paquet végétait tout seul dans son coin.... maintenant, je dois en rechercher pour refaire ce pain.... je n'en n'ai plus!
Toi non plus tu ne savais pas comment utiliser tes cranberries?... moi non plus!
J'en avais acheté un paquet pour je ne sais plus quel gâteau et le paquet végétait tout seul dans son coin.... maintenant, je dois en rechercher pour refaire ce pain.... je n'en n'ai plus!
oui tout pareil
C'est un cycle infernal
mais au moins tu y as remédié
tout pareil C'est un cycle infernal
mais au moins tu y as remédié
13
Recette
Pain aux céréales et fruits sec au müesli
Ingrédients
Équivalences
- 1 paquet de levure
- 500g de farine T55
- 1,5 CC de sel
- 100g de müesli
- 30g de beurre
- 350ml d'eau
- 2 CS de sucre
Une petite recette de pain aux céréales et fruits sec réalisé ce WE
:- 1 paquet de levure
- 500g de farine T55
- 1,5 CC de sel
- 100g de müesli
- 30g de beurre
- 350ml d'eau
- 2 CS de sucre
Programme BASIC DOUGH (2h20) puis mise en forme et dernière levée d'environ 30 min avant d'enfourner à four froid puis 240°C pendant 35 à 40 min.
Sorbetcitron, à mon tour, après Séverinette, de tester ton pain au levain aux noisettes, pistaches, raisins secs...mais comme je n'ai plus de cranberries, j'ai mis des abricots secs à la place...
J'ai comme qui dirait l'impression que le petit-déj' de demain matin sera crocrobon avec ce pain ! J'ai fait le programme Dough puis cuisson cocotte en fonte...
Le voiciiii ! et il est extra bon !
J'ai comme qui dirait l'impression que le petit-déj' de demain matin sera crocrobon avec ce pain ! J'ai fait le programme Dough puis cuisson cocotte en fonte...
Le voiciiii ! et il est extra bon !
Super ton pain Ottoki!
Aujourd'hui j'ai aussi voulu y mettre des abricots secs, mais je n'en n'avais plus...
alors j'y ai mis des airelles séchées, des noisettes, des noix de cajou, des amandes, de la pomme et de la mangue séchées... je pense n'avoir rien oublié....
je viens de le sortir du four... il est superbe! et ça hume bon dans la cuisine....
De quoi bien démarrer la journée demain!
Aujourd'hui j'ai aussi voulu y mettre des abricots secs, mais je n'en n'avais plus...
alors j'y ai mis des airelles séchées, des noisettes, des noix de cajou, des amandes, de la pomme et de la mangue séchées... je pense n'avoir rien oublié.... je viens de le sortir du four... il est superbe! et ça hume bon dans la cuisine....
De quoi bien démarrer la journée demain!
Bonjour,
j'ai commandé une pana sd 255, j'ai feuilleté la notice sur le forum, je me suis aperçu que l ordre des ingrédients était à l inverse de l ordre de ma map (machine à pains) actuelle. Quand vous faites des baguettes quelle est votre recette, dans quel ordre mettez vous vos ingrédients dans votre cuve? et la poolish à quelle moment faut il la mettre?
Si j'ai bien compris il y a plusieurs programmes pâte, il faut d abord sélectionner le type de pain puis mettre en programme pâte. c'est bien ca? la durée du programme varie en fonction du type de pâte?
Je pose beaucoup de questions car j'ai envie de me servir de ma map des réception!
Merci
j'ai commandé une pana sd 255, j'ai feuilleté la notice sur le forum, je me suis aperçu que l ordre des ingrédients était à l inverse de l ordre de ma map (machine à pains) actuelle. Quand vous faites des baguettes quelle est votre recette, dans quel ordre mettez vous vos ingrédients dans votre cuve? et la poolish à quelle moment faut il la mettre?
Si j'ai bien compris il y a plusieurs programmes pâte, il faut d abord sélectionner le type de pain puis mettre en programme pâte. c'est bien ca? la durée du programme varie en fonction du type de pâte?
Je pose beaucoup de questions car j'ai envie de me servir de ma map des réception!
Merci
Tentative de premier pain en mode french tout bête.
C'est long (6h) mais quelle croûte géniale, frais on dirait de la baguette
C'est long (6h) mais quelle croûte géniale, frais on dirait de la baguette
et quelle recette as tu essayé Jaumoc ?
Bonjour à toutes et tous,
juste un petit mot pour vous dire que j'ai refais le pain de sorbet citron et tout levain cette fois ci et en "miche"et cuisson cocotte, il a bien levé et il est délicieux bravo sorbet citron cette recette est extra !
J'y ai mis abricots secs cranberries noisettes amandes et pécans et cette fois ci j'ai rajouté un peu de muesli
Merci
juste un petit mot pour vous dire que j'ai refais le pain de sorbet citron et tout levain cette fois ci et en "miche"et cuisson cocotte, il a bien levé et il est délicieux bravo sorbet citron cette recette est extra !
J'y ai mis abricots secs cranberries noisettes amandes et pécans et cette fois ci j'ai rajouté un peu de muesli
Merci
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Recette
Pain ciabatta au levain kayser aux noisettes
Ingrédients
Équivalences
- 300 ml d’eau
- 100 g de levain liquide
- 4 cs d’huile d’olive
- 500 g de farine T55
- 1 ½ cc de sel
- 1/2 cc de levure boulangère
bonjour a tous
que de beaux pains, vous avez super bien travaillé, encore bravo. je n'ose pas mettre de noisettes dans la pana de peur de rayer la cuve j'en fais mais dans une veille map, elles ne sont pas rayées vos cuves avec les noisettes
voici une autre recette:
Pain ciabatta au levain kayser
300 ml d’eau
100 g de levain liquide
4 cs d’huile d’olive
500 g de farine T55
1 ½ cc de sel
1/2 cc de levure boulangère (en fonction de la levure utilisé, pour moi c'est la brug...)
Prog basic dough
Le prog terminé, étaler la pâte en rectangle et couper avec la raclette 3 bandes et mette sur la plaque de cuisson et laisser lever 1h30. Mettre au four therm. 220° pendant 15 à 20 minutes
que de beaux pains, vous avez super bien travaillé, encore bravo. je n'ose pas mettre de noisettes dans la pana de peur de rayer la cuve
j'en fais mais dans une veille map, elles ne sont pas rayées vos cuves avec les noisettes voici une autre recette:
Pain ciabatta au levain kayser
300 ml d’eau
100 g de levain liquide
4 cs d’huile d’olive
500 g de farine T55
1 ½ cc de sel
1/2 cc de levure boulangère (en fonction de la levure utilisé, pour moi c'est la brug...)
Prog basic dough
Le prog terminé, étaler la pâte en rectangle et couper avec la raclette 3 bandes et mette sur la plaque de cuisson et laisser lever 1h30. Mettre au four therm. 220° pendant 15 à 20 minutes
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Recette
Brioches au yaourt et lait d'amande aux pépites de chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 2 cuillères à café de levure instantanée
- 60g de sucre
- 500g de farine (T65)
- pepites de chocolat
- 350g de liquide comprenant : 1 yaourt gout vanille, 2 oeufs battus, lait d'amande pour compléter
Brioche au yaourt et lait d'amande
2 cuill à café de levure instantanée, 60 g de sucre, 500 g de farine (T65), pépites de chocolat, 350g de liquide comprenant : 1 yaourt gout vanille, 2 œufs battus, lait d'amande pour compléter.
Programme basic bake raisin, taille m, croute light
La photo est pas top mais la brioche est énorme (j'ai cru qu'elle allait sortir), mie filante, bon gout, ww
2 cuill à café de levure instantanée, 60 g de sucre, 500 g de farine (T65), pépites de chocolat, 350g de liquide comprenant : 1 yaourt gout vanille, 2 œufs battus, lait d'amande pour compléter.
Programme basic bake raisin, taille m, croute light
La photo est pas top mais la brioche est énorme (j'ai cru qu'elle allait sortir), mie filante, bon gout, ww
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Recette
Pain Rapide aux Noix et Sel
Ingrédients
Équivalences
- 200g T110
- 200g T65
- 290g d'eau
- 1,5 cac sel
- 1 cas d'huile (mis de noix)
- 2 cac de brugg...n
- des noix et noisettes concassées à votre goût
vient de faire un pain rapide !
200g T110
200g T65
290g d'eau
1,5 cac sel
1 cas d'huile (mis de noix)
2 cac de brugg...n
des noix et noisettes concassées à votre goût
prog basic rapide, taille L, croute darf
il est bien bombé
pas vu la mie encore, je l'emporte chez une copine ce soir !
bonne soirée !
200g T110
200g T65
290g d'eau
1,5 cac sel
1 cas d'huile (mis de noix)
2 cac de brugg...n
des noix et noisettes concassées à votre goût
prog basic rapide, taille L, croute darf
il est bien bombé
pas vu la mie encore, je l'emporte chez une copine ce soir !
bonne soirée ! Talie, je viens de faire tes baguettes ciabatta, elles ont l'air extraaaa !!! Merci pour cette recette, on les goûtera demain matin !
et Super bonnes ! 
J'ajoute la photo
J'ajoute la photo
Modifié (nov. 2008)
merci ottoki