c'est une bonne idée !
merci Ottoki
merci Ottoki
Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257
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Recette
Pains aux Sésames pour Hamburgers
Ingrédients
Équivalences
- 600 g de farine T65
- 1 sachet de levure de boulanger (ou 2 cc)
- 1 CS de sucre
- 1 cc de sel
- 1 oeuf entier
- 180 g de lait
- 120 g d'eau
- 30 g de beurre mou
- graines de sésame
- 1 cc de lait
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
Pains pour hamburgers - de Murielle Khamouguinoff
Pour 8 pains
600 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger (ou 2 cc)
1 CS de sucre
1 cc de sel
1 oeuf entier
180 g de lait
120 g d'eau
30 g de beurre mou
graines de sésame
Pour la dorure : 1 cc de lait + 1 pincée de sel + 1 jaune d'oeuf
Dans la cuve :
Farine + levure + sucre + sel + oeufs entiers + lait
Pétrir pendant 10 min > PROGRAMME PIZZA en ajoutant petit à petit l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Sortir le pâton.
Mettre le beurre en petits dés et déposer le pâton par-dessus. Remettre le programme PIZZA en route pendant 5 min jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse.
Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
Chasser l'air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main, puis diviser la pâte en 8 parts égales et façonner des boules.
Poser les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Perso, je les ai mises sur la toile Flexipain et laisser lever pendant 40 min.
Préchauffer le four à 200°C pendant 20 min après avoir posé une coupelle d'eau sur la sole.
Mélanger les ingrédients de la dorure, puis badigeonner les boules au pinceau. Parsemer chaque boule de 1 cc de graines de sésame juste avant d'enfourner.
Faire cuire pendant 20 min.
coucou!
ça y est le père ¨Noël est passé et j'ai eu ma PANA ! SD 255! youpi!
existe-t-il un récap des recettes pains et viennoiseries comme pour momix?
ça y est le père ¨Noël est passé et j'ai eu ma PANA ! SD 255! youpi!
existe-t-il un récap des recettes pains et viennoiseries comme pour momix?
bonjour à la nouvelle boulangère,
pour répondre à ta question, oui..... tu vas à la première page de ce post et tu as tout, et devine qui a fait cette récap. ? je te laisse découvrir, c'est super bien fait
bonne boulange
pour répondre à ta question, oui..... tu vas à la première page de ce post et tu as tout, et devine qui a fait cette récap. ? je te laisse découvrir, c'est super bien fait
bonne boulange
Utiliser le programme différé
Vous mettez les ingrédients dans la cuve, vous choisissez votre programme mais vous n'appuyez pas sur START non non non !
Je vous donne un exemple :
Je veux une belle brioche pour demain matin.... Vous mettez tous les ingrédients dans la cuve...
Vous choisissez le programme indiqué dans la recette....en général, c'est le programme BASIC BAKE (pour les brioches), vous indiquez la taille (Size) et la dorure de la croûte (Crust) que vous souhaitez
Vous avez donc seulement appuyé sur 3 boutons : SÉLECT, SIZE et CRUST....OK ?
ou 4 boutons, si vous avez choisi l'option "RAISIN" bien sûr ! L'option "raisin" c'est pour ajouter des graines, des raisins, des pépites, des fruits secs ....
OK, je continue...
Supposons qu'il est 22 h du soir et vous voulez que votre brioche soit cuite à 9 h le lendemain matin....
Il vous suffit alors d'appuyer sur le bouton "TIMER" plusieurs fois jusqu'à arriver à 11 h (sur l'écran de la machine) ! puis vous appuyez sur START...
car il est 22 h et dans 11 h, il sera 9 heures....
l'heure à laquelle vous voulez une bonne brioche bien fraîche et bien chaude...
donc on fait 22 h + 11 h = 9 h du matin....donc, c'est bien le chiffre 11 que vous devez faire afficher à l'écran...
Autres exemples :
Si il est 22 h et que vous voulez votre brioche à 10 h du matin....
Vous appuyez sur "TIMER" jusqu'à "12 h" car
22 h + 12 h = 10 h du matin...
Il est 8 h du matin et vous voulez votre brioche pour le goûter des enfants, à 17 h.
Vous appuyez sur "TIMER" jusqu'à "9 h" car 8 h + 9 h = 17 h du soir
Je récapitule :
1. Vous sélectionnez un des 8 programmes* avec la taille et la dorure de votre croûte,
2. Vous appuyez sur "TIMER" pour "dire à la machine" > "dans tant d'heures, je veux ma brioche ou mon pain"
3. puis sur START pour démarrer le programme différé.
Rien ne se passe, c'est normal ! mais vous pouvez remarquer que le temps s'écoule sur l'écran afficheur, preuve que votre programme a bien fonctionné...La machine se mettra en route toute seule dans plusieurs heures...et s'arrêtera à l'heure de la dégustation...
Fastoche non ?
A vous de programmer maintenant....et régalez-vous bien !
Si vous n'avez toujours pas bien compris, dites-le moi, je vous ré-expliquerais....
et 
* Les programmes que l'on peut faire en différé :
BASIC BAKE
BASIC BAKE RAISIN (avec la PANA SD 255)
WHOLE WHEAT BAKE
WHOLE WHEAT BAKE RAISIN (avec la PANA SD 255)
RYE BAKE
FRENCH BAKE
ITALIAN BAKE
SANDWICH BAKE
Vous mettez les ingrédients dans la cuve, vous choisissez votre programme mais vous n'appuyez pas sur START non non non !
Je vous donne un exemple :
Je veux une belle brioche pour demain matin.... Vous mettez tous les ingrédients dans la cuve...
Vous choisissez le programme indiqué dans la recette....en général, c'est le programme BASIC BAKE (pour les brioches), vous indiquez la taille (Size) et la dorure de la croûte (Crust) que vous souhaitez
Vous avez donc seulement appuyé sur 3 boutons : SÉLECT, SIZE et CRUST....OK ?
ou 4 boutons, si vous avez choisi l'option "RAISIN" bien sûr ! L'option "raisin" c'est pour ajouter des graines, des raisins, des pépites, des fruits secs ....
OK, je continue...
Supposons qu'il est 22 h du soir et vous voulez que votre brioche soit cuite à 9 h le lendemain matin....
Il vous suffit alors d'appuyer sur le bouton "TIMER" plusieurs fois jusqu'à arriver à 11 h (sur l'écran de la machine) ! puis vous appuyez sur START...
car il est 22 h et dans 11 h, il sera 9 heures....
l'heure à laquelle vous voulez une bonne brioche bien fraîche et bien chaude...
donc on fait 22 h + 11 h = 9 h du matin....donc, c'est bien le chiffre 11 que vous devez faire afficher à l'écran...
Autres exemples :
Si il est 22 h et que vous voulez votre brioche à 10 h du matin....
Vous appuyez sur "TIMER" jusqu'à "12 h" car
22 h + 12 h = 10 h du matin...
Il est 8 h du matin et vous voulez votre brioche pour le goûter des enfants, à 17 h.
Vous appuyez sur "TIMER" jusqu'à "9 h" car 8 h + 9 h = 17 h du soir
Je récapitule :
1. Vous sélectionnez un des 8 programmes* avec la taille et la dorure de votre croûte,
2. Vous appuyez sur "TIMER" pour "dire à la machine" > "dans tant d'heures, je veux ma brioche ou mon pain"
3. puis sur START pour démarrer le programme différé.
Rien ne se passe, c'est normal ! mais vous pouvez remarquer que le temps s'écoule sur l'écran afficheur, preuve que votre programme a bien fonctionné...La machine se mettra en route toute seule dans plusieurs heures...et s'arrêtera à l'heure de la dégustation...
Fastoche non ?
A vous de programmer maintenant....et régalez-vous bien !
Si vous n'avez toujours pas bien compris, dites-le moi, je vous ré-expliquerais....
et * Les programmes que l'on peut faire en différé :
BASIC BAKE
BASIC BAKE RAISIN (avec la PANA SD 255)
WHOLE WHEAT BAKE
WHOLE WHEAT BAKE RAISIN (avec la PANA SD 255)
RYE BAKE
FRENCH BAKE
ITALIAN BAKE
SANDWICH BAKE
courage Deghi
je reprends sur le post Pana,
j'arrive à la fin de la saga Pana, heureusement Ottoki est "reviendu" ; de bons conseils comme toujours, et je confirme la notice est mal faite (Ottoki, peut-être devrais-tu proposer tes idées à Panasonic
)
tu vas voir, au bout d'un moment tu vas faire toutes sortes de pains et de brioches, c'est super....grâce à Ottoki, j'arrive à maîtriser la bête maintenant ; pour Noël, j'ai fait pain de mie, pain aux figues, pain poolish en cocotte ; il y a quelque temps cela me semblait effrayant
maintenant, c'est un plaisir
merci Ottoki, et bonnes fêtes !
je reprends sur le post Pana,
j'arrive à la fin de la saga Pana, heureusement Ottoki est "reviendu" ; de bons conseils comme toujours, et je confirme la notice est mal faite (Ottoki, peut-être devrais-tu proposer tes idées à Panasonic
)tu vas voir, au bout d'un moment tu vas faire toutes sortes de pains et de brioches, c'est super....grâce à Ottoki, j'arrive à maîtriser la bête maintenant ; pour Noël, j'ai fait pain de mie, pain aux figues, pain poolish en cocotte ; il y a quelque temps cela me semblait effrayant
maintenant, c'est un plaisir
merci Ottoki, et bonnes fêtes !
moi aussi le père Noel m'a gâtée:j'ai une pana 255,j'ai toutefois garde ma quigg.
j'aurais plusieurs questions a vous poser:
-quel minimum de farine peut on utiliser?j'aimerais faire plutôt des pains petits.300g de farine est ce possible?
-j'utilisais de le levure saf(pot bleu)puis je l'utliser?vous servez vous de la mesurette?J'habite le Morbihan et je ne sais pas ou trouver de la saf instant.
-et dernière question (pour l'instant) peut on faire des pains corrects avec les préparations des hards discount?Il doit m'en rester 1à2 paquets mais je n'en ai jamais ete très satisfaite.
dans l'espoir d'avoir quelques réponses je remercie toutes les personnes qui font avancer ce forum
j'aurais plusieurs questions a vous poser:
-quel minimum de farine peut on utiliser?j'aimerais faire plutôt des pains petits.300g de farine est ce possible?
-j'utilisais de le levure saf(pot bleu)puis je l'utliser?vous servez vous de la mesurette?J'habite le Morbihan et je ne sais pas ou trouver de la saf instant.
-et dernière question (pour l'instant) peut on faire des pains corrects avec les préparations des hards discount?Il doit m'en rester 1à2 paquets mais je n'en ai jamais ete très satisfaite.
dans l'espoir d'avoir quelques réponses je remercie toutes les personnes qui font avancer ce forum
Kamomille !
Félicitations ! Tu vas t'amuser avec ta pana et tu vas te régaler... 
Le minimum de farine : regarde p.91 de la notice, il y a des recettes avec 350 g de farine seulement donc oui, c'est faisable !
Récemment, j'ai fait une miche de pain sur poolish qui pesait 525 g.
Avant je me servais de la même levure que toi : la saf mais j'ai trouvé moins cher : La Brugg*man...donc j'utilise celle-là sinon, je fais mes pains au levain sans levure...
Au tout début, quand j'utilisais une machine à pain, j'ai fait des pains avec des farines toutes prêtes...maintenant, j'ai arrêté car je les trouve trop salées (celles en magasin hard-discount) ou alors, il faut couper avec de la farine blanche...
Par contre, quand on est pressé, c'est bien pratique, ça dépanne bien ! mais quitte à choisir, je préfère la Soizie que je trouve dans ma jardinerie préférée.
La mesurette, oui, je m'en sers tout l'temps. Le petit contenant c'est la cuillère à café et le gros, c'est la cuillère à soupe, tout simplement.
J'espère avoir répondu à tes questions....Je pense que d'autres mappeuses te donneront elles aussi leur avis...
A très bientôt...
et Hier, j'ai fait un pain bis, je poste la recette ci-après !
9
Recette
Pain bis aux graines de lin
Ingrédients
Équivalences
- 2 cc de sel
- 600 g de farine T80
- 3,5 cc de levain déshydraté
- 1,5 cc de levure sèche ou 30 g de levure fraîche
- 2 cc de sucre
- 1,5 CS d'huile d'olive (ou de beurre)
- 1 cc de jus de citron
- 400 g d'eau tiède
Pain bis Source : "Le comptoir des pains" de Cathy Ytak.
Dans la cuve de la pana
2 cc de sel
600 g de farine T80
3,5 cc de levain déshydraté
ou 1,5 cc de levure sèche ou 30 g de levure fraîche
2 cc de sucre
1,5 CS d'huile d'olive (ou de beurre)
1 cc de jus de citron
400 g d'eau tiède
Basic Bake Dough > 2 h 20.
Ne pas éteindre la machine et *laisser encore lever le pâton (le mien a presque atteint le haut de la cuve, à 3 cm du bord environ. Lorsqu'il a bien poussé, vous pouvez éteindre la machine.
*D'autres personnes laissent pousser le pâton directement dans la cocotte (faites comme vous avez l'habitude !)
Le sortir sur un plan de travail fariné. Rabattre les bords par en-dessous tout en y ajouter quelques graines de lin (facultatif). Dégazer très légèrement.
Déposer le pâton délicatement dans la cocotte chemisée d'un papier cuisson.
Faire quelques incisions à l'aide d'un cutter, d'une incisette ou d'une lame de rasoir (grignes).
Pour les grignes, j'avais tenté de faire un soleil mais les grignes se sont beaucoup écartées et on ne remarque pas trop le motif...tant pis !
Pulvériser d'un peu d'eau le dessus du pain et le saupoudrer de nouveau de graines de lin.
Enfourner la cocotte dans le four froid.
Cuire 50 min à 250° couvercle fermé puis 5 min sans le couvercle pour faire brunir la croûte.
Sortir le pain de la cocotte et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse...
merci OTTOKI
J'ai fait déjà 2 pains avec en tout 400g de farine mais comme d'habitude au filling.Le premier avec 350 de farine blanche et 50 de seigle , le second avec un mélange céréales et farine blanche.Comme levure j'ai utilise 1mesurette de levure express:résultat un pain gonfle,une mie fondante et une croûte croustillante.Pour l'instant que du bonheur cette map.
J'aimerais quand même terminer ma levure saf, normalement je ne la réactive pas ,puis je procéder de la même façon?Et 1 mesurette est elle
suffisante toujours pour 400g de farine?
j'espère bientôt avoir le temps de potasser la fabrication d'un levain car vos réalisations me tentent beaucoup.
Mais avant je vais tester une brioche j'ai vu plusieurs recettes et je voudrais comparer la cuisson en map;
bonne soirée
J'ai fait déjà 2 pains avec en tout 400g de farine mais comme d'habitude au filling.Le premier avec 350 de farine blanche et 50 de seigle , le second avec un mélange céréales et farine blanche.Comme levure j'ai utilise 1mesurette de levure express:résultat un pain gonfle,une mie fondante et une croûte croustillante.Pour l'instant que du bonheur cette map.
J'aimerais quand même terminer ma levure saf, normalement je ne la réactive pas ,puis je procéder de la même façon?Et 1 mesurette est elle
suffisante toujours pour 400g de farine?
j'espère bientôt avoir le temps de potasser la fabrication d'un levain car vos réalisations me tentent beaucoup.
Mais avant je vais tester une brioche j'ai vu plusieurs recettes et je voudrais comparer la cuisson en map;
bonne soirée
je viens de me relire :une faute en anglais ça ne compte pas je confirme je fais souvent mes pains au FEELING ( en général avec ce que j'ai dans mon placard)
Bonsoir,
Ma première intervention sur ce forum et mon premier pain réalisé aujourd’hui avec la technique du « Poolish »
Le résultat est concluant, la preuve en image.
Ma première intervention sur ce forum et mon premier pain réalisé aujourd’hui avec la technique du « Poolish »
Le résultat est concluant, la preuve en image.
BONJOUR 
KALIMA22 et BIENVENUE sur les forums du forum 
Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter 
Bravo pour ton joli pain
Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider
A BIENTOT PEUT ETRE
très belle photo Kalima22
Pourrais tu me donner ta recette stp,ou achètes tu ta farine?
bon réveillon et meilleurs voeux a tous
Pourrais tu me donner ta recette stp,ou achètes tu ta farine?
bon réveillon et meilleurs voeux a tous
Il y a un test sur les MAP dans un magasine de consommateur. Notre MAP préférée est classée 3ème après deux ken..... Marrant ils ne disent pas du bien du distributeur d'ingrédients et préfèrent une machine où on les rajoute à la mimine.
En attendant j'ai un pain au figues qui se prépare
En attendant j'ai un pain au figues qui se prépare
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Recette
Pain de Kamomile aux Fines Herbes
Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine T55, 150ml d'eau, une pincée de levure (la veille)
- Basic bake
Bonne année 2009
Kamomile, pour la confection de ce pain banc sur poolish
La veille (ou le matin pour le soir), j’ai mélangé dans un saladier 150g de farine T55 avec 150ml d’eau et une pincée de levure.
J’ai ensuite laissé reposer cette préparation sous un torchon à l’abri des courants d’air.
Dans la cuve de la SD255 (le lendemain ou le soir même)
La préparation de la veille (poolish)
165 ml d’eau
300 g de farine blanche T55
½ c.c. de levure
1,5 c.c. de sel gris de Guérande
1c.c. de jus de citron
Basic bake
size : L
Crust : Light (la prochaine fois, j’essaierai : Medium)
J’ai trouvé cette recette dans le livre « maraboutchef » qui est recommandé par Moulinex TH60, j’ai donc changé légèrement le volume d’eau pour l’adapter à la panasonicTH70.
Kamomile, pour la confection de ce pain banc sur poolish
La veille (ou le matin pour le soir), j’ai mélangé dans un saladier 150g de farine T55 avec 150ml d’eau et une pincée de levure.
J’ai ensuite laissé reposer cette préparation sous un torchon à l’abri des courants d’air.
Dans la cuve de la SD255 (le lendemain ou le soir même)
La préparation de la veille (poolish)
165 ml d’eau
300 g de farine blanche T55
½ c.c. de levure
1,5 c.c. de sel gris de Guérande
1c.c. de jus de citron
Basic bake
size : L
Crust : Light (la prochaine fois, j’essaierai : Medium)
J’ai trouvé cette recette dans le livre « maraboutchef » qui est recommandé par Moulinex TH60, j’ai donc changé légèrement le volume d’eau pour l’adapter à la panasonicTH70.
Pour la farine, je l’ai achetée dans une boulangerie près de mon domicile
merci pour tes réponses Kalima22
J'ai fait en diffère le pain pistolet du fascicule,petit pain avec 300g de farine55 ordinaire et 1mesurette de levure" karouf".Resultat un pain bien gonfle,une croûte croustillante ,le tout a le goût d'un pain de boulangerie.Cette machine me plaît de +en+.
Pour la farine je vais ouvrir l'oeil,mais je ne fréquente plus les boulangeries.
Ottoki félicitations pour la recap
a bientôt
J'ai fait en diffère le pain pistolet du fascicule,petit pain avec 300g de farine55 ordinaire et 1mesurette de levure" karouf".Resultat un pain bien gonfle,une croûte croustillante ,le tout a le goût d'un pain de boulangerie.Cette machine me plaît de +en+.
Pour la farine je vais ouvrir l'oeil,mais je ne fréquente plus les boulangeries.
Ottoki félicitations pour la recap
a bientôt
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Recette
Pain aux pommes, noix de coco et raisins caramélisés
Ingrédients
Équivalences
- 90g de lait
- 130g d'eau
- 50g de pomme fruit râpée
- 1cc de sel
- 350g de farine T80 + 10g de graines de pavot + 25g de noix de coco râpée
- 2cc de levain déshydraté ou 1/2cc de levure instantanée ou 17g de levure fraîche.
- 10g de beurre
- 1 CS de sucre roux (ou cassonade)
- 1cc de jus de citron
- 30g de raisins secs
Pain aux pommes, noix de coco et raisins Source : "Le comptoir des pains"
J'ai préparé le petit modèle : 600 g., pétri en pana et cuit dans ma cocotte ovale.
Préparation
Faites tiédir 90 g de lait + 130 g d'eau (pour la pana avec un th 70).
Ajouter 50 g de pomme fruit râpée.
Dans la cuve de la MAP
1 cc de sel
350 g de farine T80 + 10 g de graines de pavot + 25 g de noix de coco râpée
2 cc de levain déshydraté ou 1/2 cc de levure instantanée ou 17 g de levure fraîche.
10 g de beurre
1 CS de sucre roux (ou cassonade)
1 cc de jus de citron
30 g de raisins secs (j'ai mis des raisins blonds)
BASIC Bake Dough > 2 h 20 pour la pana
Programme pâte levée pour les autres machines.
Ne pas éteindre la machine et *laisser encore lever le pâton (le mien a presque atteint le haut de la cuve, à 3 cm du bord environ. Lorsqu'il a bien poussé, vous pouvez éteindre la machine.
*D'autres personnes laissent pousser le pâton directement dans la cocotte (faites comme vous avez l'habitude !)
Le sortir sur un plan de travail fariné. Rabattre les bords par en-dessous. Dégazer très légèrement.
Déposer le pâton délicatement dans la cocotte chemisée d'un papier cuisson. Fariner le dessus du pain à l'aide d'une passette.
Faire quelques incisions à l'aide d'un cutter, d'une incisette ou d'une lame de rasoir (grignes).
Enfourner la cocotte dans le four froid.
Cuire 45 min à 250° couvercle fermé puis 5 min sans le couvercle pour faire brunir la croûte.
A la sortie, pesée du pain : 670 g.
mmmmhhhhh qu'est ce qu'il est beau ton pain !
tu m'en gardes une tranche ?
je note la recette ....
tu m'en gardes une tranche ?
je note la recette ....
pour la quantité minimale de farine dans la pana, je descends jusqu'à 250g et le pétrissage reste nickel !
pour la recette de la brioche modulable : il suffit de diviser par 2 toutes les proportions, je l'ai refaite hier soir, et elle est excellente !
quand au programme qui ne démarre pas, cé en général, qu'après programmation, on a oublié d'appuyer sur START (cé du vécu )
pour la recette de la brioche modulable : il suffit de diviser par 2 toutes les proportions, je l'ai refaite hier soir, et elle est excellente !
quand au programme qui ne démarre pas, cé en général, qu'après programmation, on a oublié d'appuyer sur START
(cé du vécu )J'ai refait du pain bis hier, il est toujours
En attendant j'ai un pain au figues qui se prépare
Jaumoc a écrit :
J'attends toujours ta recette moaaaa !
Il était bon au moins ? tu ne nous as pas dit...
Il était bon au moins ? tu ne nous as pas dit...
OTTOKI a écrit :
Il était super bon.
En fait j'ai fait ta recette de pain sur poolish classique sauf que le lendemain j'ai mis 3 figues coupées en morceaux dans le distributeur à graines...
le pain au levain de David !
Excellent !
le pâton est vraiment très très mou
, et je n'ai mis que 350ml d'eau pourtant !