Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257

Caro, après la bonne brioche, j'ose te demander une recette de pain, celle qui tu trouves qui est bien aéré, pas lourd, tu vois ce que je veux dire?

Merci!

Du vinaigre ?
Le jus de citron ne fait pas le même effet?

Mon pain a tout plein de petits trous et est un peu caoutcheux

J'ai de la farine de céréales, épeautre complète et blé complet en plus de la blanche!

je suis en Suisse, alors les chiffres des farines, je me perd un peu!

Merci beaucoup

C'est la farine d'épeautre qui fait caoutchouc, j'en ai acheté une fois et j'ai eu du mal à l'employer je ne l'aime pas du tout.
Je regrette je ne connais pas la farine Suisse.
En effet le citron fait le même effet mais si tu es en panne de citron le vinaigre revient au même.

Elle est finie depuis

Je parle de mon pain blanc qui est caoutchouc!

Je vais essayer ta recette!

moi je mets de l'eau gazeuse et ca marche, je ne mets plus de sucre a cause du diabète mais je mets aussi une cuillère a soupe de lait écrémé en poudre

Merci pour vos idées, je vais essayer!

Bonjour,

Voilà, j'ai refais une brioche pour ce matin!cette fois j'ai pris une photo, alors voilà:

Voilà une photo de ma brioche prise sur mon album personnel, tu peux voir beaucoup d'autres photos sur cet album.

Oui, je suis allée voir!

Tu en a pas mal, moi je suis presque une débutante dans la MAP, alors je prends des recette un peu partout!

je vais faire un pain pour ce soir avec de la farine aux céréales en plus de la farine blanche T55 je pense chez vous!

Je vais mettre un peu de jus de citron dedans, on verra ce que 4a va donner!

En tous cas, merci pour ton aide

Avec plaisir, gaivota75
Bon dimanche.

voici ma brioche en pana sd 2500 sur la fonction brioche

WOW, super

Donc la SD 2500 est la dernière sortie?

Tu as fait la recette à Caro?

oui nous avons la même source j'ai mis par contre 400g de farine, de la gruau et de la vanille liquide

Magnifique ta brioche.
Je ne savais pas que sur les nouvelles MAP il y avait la fonction Brioche mais enfin sur la mienne la fontion Basic Bake est parfaite aussi.

sur la SD254 maintenant elle cuit beaucoup plus, elle est trop brune

oui elles ont maintant pour la brioche, la confiture, la compote, et d'autres

Bonjour à tous les gourmandes et gourmands de ce forum

cela fait pour ne pas dire quelques années que je viens de temps à autre sur ce forum, pour y prendre des informations, des astuces et plein d'idées sympas ... et là, je me décide enfin à m'inscrire

Par contre, j'ignore si je poste sur le bon sujet, ou non. J'ai fait des recherches sur le forum, mais peut-être pouvez-vous m'aider.
J'ai acheté hier une machine à pain, le modèle SD - ZB2502 BXE de la marque Panasonic. Cela faisait longtemps que je souhaitais acquérir une machine à pain (avant, lorsque j'habitais en alsace, à chaque fois que je passais la frontière du côté allemand, on trouve beaucoup de machines à pain : ça m'a toujours fait envie !). Mais je ne suis pas du genre à acheter au hasard, j'ai donc bien abusé de ce super petit forum, pour me faire une opinion, avant de me décider à investir dans une bonne machine
En plus, maintenant j'habite à Bruxelles et dans mon quartier, je n'ai pas vraiment trouvé mon bonheur dans les boulangeries (en plus, je trouve ça cher pour ce que c'est ... mais bon). Donc je me suis dit que j'allais tenter du pain "fait maison". En plus ici, je trouve les pains "mous" (je suis habituée à avoir une croûte croquante, et ici ce sont des pains "moelleux" - des fois c'est très bon, mais les bonnes boulangeries sont loin d'ici et chères : par exemple, une bonne baguette dans une des boulangeries au centre coûte 2€ pièce, un de leurs pains "gris" moelleux c'est jusqu'à 2,20€ ... je n'ai pas l'habitude que le pain soit un produit de luxe, snif ..! ). En plus c'est très amusant, car en Belgique on désigne une baguette sous le terme de "pain français" (j'ai du mal à m'habituer à ce terme !).

Donc :

- Je voulais savoir s'il y existe déjà un sujet dédié à ce modèle (qui semble être récent apparemment ?). Peut-être actualiser l'intitulé de ce topic, pour y ajouter ce modèle ? (ou faut-il en créer un spécifique ?).

- Je souhaitais également connaître le taux d'humidité de ce modèle. Si je me fie aux recettes livrées avec la machine, celui-ci serait de 70. Pour 500gr de farine, ils donnent 350ml d'eau, d'où mon calcul. A la pratique, pour ceux qui ont déjà ce modèle, est-ce le bon taux ? (à l'usage je veux dire).

- comment doser la levure déshydratée ?
Dans le livre de recette, ils donnent pour 500gr de farine T55, 350ml d'eau et une cc de levure "sèche". Or, j'ai acheté de la levure sèche "Bruggeman Instant". Ce sont des sachets de 11gr, qui sont donnés pour 500gr de farine. Or, un paquet comme celui-ci représente 4 cc ! (et dans le livre de la MaP, c'est 1cc qu'ils préconisent).
--> quelle est la bonne quantité de levure à prévoir ? (faut-il se fier aux indications du livre, ou bien aux doses préconisées sur le sachet de levure ?).

Je précise : j'ai essayé mon premier pain ce matin ... et c'est une très belle surprise ! je l'ai mis en programmation différée (super génial), pour qu'il sorte du four à 10h ce matin (miam miam). D'ailleurs, l'odeur a visiblement fortement perturbé mes deux petits chats (ils étaient tout fous ce matin !). J'ai mis 4 cc de levure sèche (ce qui a entièrement rempli le réservoir prévu pour la levure : j'ai trouvé ça bizarre, parce que ce n'est qu'un pain de taille moyenne). En plus, à la sortie, le pain de taille "moyenne" a complètement pris tout l'espace du moule (je me suis demandée en taille grande, si ça n'allait pas déborder ?). Ai-je trop mis de levure peut-être ?

En tout cas, pour une première, c'est super chouette (je pensais me louper bien plus que ça !). La croûte est vraiment excellente (elle craque comme j'aime). Par contre la mie me semble être trop ... uniforme ? (peut-être que c'est trop aéré et trop léger, je ne sais pas, trop de levure peut-être ?).

Sinon la machine est très silencieuse (ça c'est génial), et à ma grande surprise, le bras pétrisseur n'est pas resté "collé" au pain, il est resté dans le moule sagement, lorsque j'ai démoulé le pain (fille contente ).
Bref, pour une première et en temps que débutante, je suis enchantée !
(j'ai des souvenirs d'avoir tenté plusieurs brioches, mais c'est pas évident si tu n'as pas de pièce ""chaude" et sans courant d'air, pour bien faire lever la pâte, c'est trop galère ... là avec cette machine, ça a l'air de bien monter ).



(ps pour les modérateurs : si mon sujet n'est pas sur le bon fil, n'hésitez pas à le déplacer dans le bon topic ...).

Bienvenue à toi Sylvie!
Je vois que nous avons la même machine à pains .... je l'ai achetée il y a maintenant presque deux ans je dirais et j'en suis toujours aussi ravie....
Je ne pense pas qu'il y ait un post spécial pour cette machine pour la simple et bonne raison qu'apparemment on ne la trouve qu'en Belgique, peut-être en Allemagne? et pas possible visiblement de la commander sur le net; en tout cas pas disponible pour la france....j'ignore pourquoi (j'ai pas mal d'amies françaises qui avaient envie de l'acheter mais impossible à moins de passer la frontière!) mais c'est comme ça!
Mais pour commencer, tu peux sans souci te baser sur les recettes pour la SD255....
Pour ce qui est du taux d'hydratation personnellement je pars toujours sur une base de 60% comme pour mon ancienne pana quitte à réajuster s'il faut lorsque le pétrissage commence.... cela dépend aussi du type de farine que tu utilises!
Pour ce qui est de la levure, si tu comptes faire régulièrement du pain, tu trouveras la levure bruggeman en petits (ou grands) paquets beaucoup plus économiques que les sachets....depuis un an je ne fais quasiment plus que des pains au levain (ça fait plus de 5 ans que je fais tout notre pain), mais du temps où j'utilisais la même levure que toi, je mettais 1,5 cuillère à café pour 500 gr de farine; c'est bien suffisant!
Pour tes pains trop "aérés" c'est certainement dû à l'excès de levure.... commence par diminuer celle-ci et tu verras ....après, essaye de varier les farines autres que blanches....c'est nettement plus goûteux!
En tout cas, c'est une excellente machine; comme toutes les panas si on fait abstraction du prix d'une cuve de remplacement par exemple....!
Et pour ce qui est du prix du pain, il faut savoir que la farine elle-même a très fort augmenté depuis 1 an.... je le remarque lorsque j'achète mes gros paquets... le pain devient effectivement presque un produit de luxe! en tout cas le bon pain!
Je ne sais pas où tu habites à Bruxelles, mais je trouve qu'il y a encore d'excellentes boulangeries, mais comme partout elles se font rares et ne sont pas toujours hyper connues! .... as-tu déjà essayé le pain quotidien? ça c'est du vrai pain! et pas de l'air emballé sous une croûte mollassonne....
Si tu as d'autres questions n'hésite pas! en tout cas, le pain maison c'est génial!

bonjour, cela fais plusieur année que j'ai une map pana j'ai la 256 et maintenant la 2500, pour 500g de farine jemets 1cc et demi de levure brug...an et pour une brioche 2cc de levure etpour le taux d'humidité moi je prends 64% , vous pouvez prendre les recettes sur le récapitulatif des pana

Bonsoir Sorbetcitron,

mmm que c'est délicieux un tel pseudo ...!
merci pour ton accueil
(et je viens de faire un tour sur ton blog, ça y est : j'ai faim maintenant ! il est super, wow ! )

je ne savais pas que ce modèle était spécifique à la Belgique (nous avons beaucoup de chance alors !). Je te remercie pour le renseignement

Ok pour le taux d'hydratation (je mettrais moins d'eau que ce qui est indiqué sur les recettes du livre; du moins pour la farine blanche). Ah oui, effectivement : j'ai mis beaucoup trop de levure ! C'est bien ce qu'il me semblait (la mie était un peu trop "aérée", mais bon comme je débute, je n'ai pas de point de comparaison ...). Je n'ai jamais vu la levure Bruggeman en paquet (je l'ai toujours vu en paquet de 5 sachets individuels); où peux-t'on la trouver dans ce genre de conditionnement ? (dans les delhaize, GB ou faut-il aller dans des boutiques "spécialisées" ?).

J'habite sur Schaerbeek et mon ami est sur Etterbeek ... donc oui, le Pain Quotidien : j'adore ! ça me rappelle les grandes miches que l'on fait dans les petits villages (par contre mon ami n'aime pas ce pain là, snif, snif !). Mais je trouve que ce n'est malheureusement pas donné, malgré la hausse du prix de la farine. Ah oui, j'avais trouvé une autre très bonne adresse (avenue Heydenberg, à la hauteur du parc Georges Henri, désolée j'ai oublié le nom, mais c'était bien).

(édit : je viens de voir ta réponse Zette 11 et je te remercie également pour le tuyau c'est super d'avoir ton retour d'expérience, et je t'en remercie )

En tout cas c'est vrai que j'ai envie d'essayer plein de recettes (la machine est super; vraiment, et le forum une mine d'idée qui donne très envie ).
Je vais m'y remettre très vite (dès que j'aurais terminé mon pain d'aujourd'hui, hihi, j'en ai déjà mangé une bonne partie ...! ). D'ailleurs pour mon prochain essai, je pense que je vais varier les plaisirs, et que j'utiliserai la farine Soubry "Pain de Campagne" (la photo sur le paquet à l'air ... très appétissante !). Je souris, parce que je me dis qu'un pain "raté" avec cette machine est parfaitement mangeable (slurp ), alors qu'est-ce que ça donnera quand je maîtriserai mieux le processus ...

Merci Sylvie! ça fait toujours plaisir les retours positifs....
La levure bruggeman en paquets (ainsi que beaucoup de sortes différentes de farines) on peut la trouver dans des jardineries animaleries( chez Aveve), mais je ne pense pas qu'il y ait cette chaîne de magasin à Bxl (uniquement en périphérie; tu peux trouver les magasins sur leur site); sinon, quelqu'un m'a déjà dit en avoir trouvé chez colruyt....
ça fait un bon bout de temps que je n'habite plus Bxl, mais j'étais tout près de schaerbeek.... et c'est tout à fait vrai que le pain quotidien n'est vraiment pas donné! c'est clair....
Si ton copain n'aime pas ce type de pains c'est probablement parce qu'ils sont faits au levain....c'est plus spécial (mais tellement bon! )....
De toute façon tu arriveras très vite à faire de bons pains variés même à la levure! si tu as un magasin bio près de chez toi, tu trouveras pas mal de farines différentes qu'on ne trouve pas facilement ailleurs.... mais chez carrefour et colruyt, tu en auras aussi qlq unes pour bien commencer....
en tout cas tu es bien partie! ça laisse présager de bonnes choses.....

Amis (ah mie ...) du jour, bonjour !

Alors ... 2è essai pour ma machine à pain, et ça se passe vraiment très bien (re-fille-heu-reu-se !).

J'ai utilisé la farine de la marque "Soubry", pour le Pain de Campagne. Alors il s'agit d'un pain gris de coloration "moyenne" avec des petites graines dedans (j'ai été étonnée car je ne pensais pas que dans un campagne on mette de graines, en France ce n'est jamais le cas).

J'ai fait comme vous m'avez conseillé pour le dosage de la levure (1 cc). J'ai également pris 1cc de sucre roux (à la place du sucre blanc). Le tout programmé pour ce matin, bien entendu

Voici en images ce que cela donne :

J'ai mis quelques photos en plus sur mon blog.

Là j'ai eu le courage d'attendre 50mn pour le trancher, mais ça suffit à peine (attendre un peu plus serait mieux). Sinon la mie est très bonne; par contre la croûte est un chouilla "molle" -tout est relatif- (c'est à dire très légèrement moins croquante que ce que j'attendais). Cela doit être de ma faute : j'ai laisse le pain dans les 20/25mn en trop dans le four, je ne me suis pas réveillée pile poile au "bon moment" pour le démouler ! Je pense que ça doit ramollir un peu si on ne le sort pas de suite (ça doit être comme les tartes ou autres pâtisseries). A part ce point de détail, la mie est vraiment très bonne ("goûteuse" comme on dit par ici ).

Bien évidemment, je ne vous cache pas que le plus dur est de faire qq photos (ça sent si bon, bref, t'as juste qu'une seule envie : de croquer ton sujet à pleines dents, et vite ! ). Je me suis régalée ce matin, avec une tartine beurrée + miel de thym (il vient de la Grèce, c'est un miel sombre d'une couleur magnifique et extrêmement parfumé ...). Slurp !