je te donne un lien où on peut discuter des r&b car ce topic est le récap des recettes.
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Récap recettes r&b
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oui je sais que pour les questions c un autre forum mais comme je répondais a ta question j'en ai profité pour avoir des précisions donc merci pour ta réponse
et surtout bonne boulange!
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Recette
Pain aux Céréales Raffiné
Ingrédients
Équivalences
- 120 ml de lait
- 60 ml d'eau
- 40 gr de beurre
- 250gr T45
- 100gr farine multicéréales franc**e
- 3càc de sucre roux
- 1càcde sel
- 1 sachet de levure boulanger vahi
pain de mie multi céréales
120 ml de lait
60 ml d'eau
40 gr de beurre
250gr T45
100gr farine multicéréales franc**e
3càc de sucre roux
1càcde sel
1 sachet de levure boulanger vahi**
dilué la levure dans l'eau tiède quand elle est dissoute la mettre dans la cuve avec le lait
mettre la moitié de la farine le beurre en mrx
le sel et le sucre puis recouvrir avec le reste de farine
idéal pour le petit dej couper en tranche et passé au grille pain avec du beurre c'est super bon
120 ml de lait
60 ml d'eau
40 gr de beurre
250gr T45
100gr farine multicéréales franc**e
3càc de sucre roux
1càcde sel
1 sachet de levure boulanger vahi**
dilué la levure dans l'eau tiède quand elle est dissoute la mettre dans la cuve avec le lait
mettre la moitié de la farine le beurre en mrx
le sel et le sucre puis recouvrir avec le reste de farine
idéal pour le petit dej couper en tranche et passé au grille pain avec du beurre c'est super bon
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Recette
Pain aux 3 farines, raisins et graines de lin
Ingrédients
Équivalences
- 330 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure déshydratée
- 1CS de sucre
- 1CS d'huile de noisette
- 1CS de lait en poudre
- 100 g de farine de seigle
- 100 g de farine T150
- 300 g de farine T65
- 1,5 cc de sel
- 35g de raisins secs
- 25g de graines de lin
Pain cocotte aux 3 farines, raisins secs et graines de lin
Recette perso
Dégusté à peine refroidi, c'est une vraie gourmandise: mie souple et aérée, croûte croustillante et un petit goût... de revenez-y!
Mettre dans l'ordre dans la cuve :
330 ml d'eau tiède
1 sachet de levure déshydratée (j'ai mis "Francine"
)
1CS de sucre
1CS d'huile de noisette
1CS de lait (écrémé) en poudre
100 g de farine de seigle
100 g de farine T150
300 g de farine T65
1,5 cc de sel
A part :
35g de raisins secs
25g de graines de lin
Programme Pain complet, poids 750 g. Mettre les raisins et les graines de lin dans le distributeur (et le programmer) ou les ajouter au bip.
Arrêter la machine après la 2ème levée.
Fariner le plan de travail, verser la pâte dessus, l'étaler avec les mains sans trop la travailler, puis former une boule, en repliant les bords vers le milieu et en tournant.
Poser dans une cocotte (en fonte si possible) dont le fond est couvert d'un papier sulfurisé. Fermer la cocotte, laisser lever 20 min environ à température ambiante.
Ouvrir la cocotte, faire des incisions (grignes) sur le pain et refermer la cocotte.
Enfourner à four froid, puis programmer 1h de cuisson, température 240°.
Si l'on veut un pain moins cuit, cuire moins longtemps.
Recette perso
Dégusté à peine refroidi, c'est une vraie gourmandise: mie souple et aérée, croûte croustillante et un petit goût... de revenez-y!
Mettre dans l'ordre dans la cuve :330 ml d'eau tiède
1 sachet de levure déshydratée (j'ai mis "Francine"
)1CS de sucre
1CS d'huile de noisette
1CS de lait (écrémé) en poudre
100 g de farine de seigle
100 g de farine T150
300 g de farine T65
1,5 cc de sel
A part :
35g de raisins secs
25g de graines de lin
Programme Pain complet, poids 750 g. Mettre les raisins et les graines de lin dans le distributeur (et le programmer) ou les ajouter au bip.
Arrêter la machine après la 2ème levée.
Fariner le plan de travail, verser la pâte dessus, l'étaler avec les mains sans trop la travailler, puis former une boule, en repliant les bords vers le milieu et en tournant.
Poser dans une cocotte (en fonte si possible) dont le fond est couvert d'un papier sulfurisé. Fermer la cocotte, laisser lever 20 min environ à température ambiante.
Ouvrir la cocotte, faire des incisions (grignes) sur le pain et refermer la cocotte.
Enfourner à four froid, puis programmer 1h de cuisson, température 240°.
Si l'on veut un pain moins cuit, cuire moins longtemps.
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Recette
Brioche FILLANTE aux œufs, beurre et sucre
Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- le jaune d'un 5 ième
- 125 gr de beurre
- 1 cc de sel
- 51 gr de sucre
- 400 gr de farine à patisserie
- 1.5 cc de levure brio
Bonjour à tous, j'ai enfin réussi une Brioche FILLANTE !
Après plusieurs essais en m'inspirant de diverses recettes trouvées içi (merci à vous) qui donnaient un résultat plutôt typé pain brioché voir pain de mie, j'ai fais des modifications et je vous en donne le résultat :
recette :
4 oeufs et le jaune d'un 5 ième.
125 gr de beurre
1 cc de sel
51 gr de sucre
par dessus :
400 gr de farine à patisserie
et 1.5 cc de levure brio...
Programmation : c'est la qu'il faut "ruser"
prog pate à pizza (pour obtenir une levée suplémentaire longue et pas de cuisson)
dans la foulée, prog sucré, 750 gr, clair.
Et là, le résultat est génial , brioche super filante (qui touchait légèrement le bac distributeur !, pour du 750 gr je vous dit pas....)
A propos des oeufs il est bon de savoir que si vous voulez des oeufs de poules élevées en plein air il faut que l'oeuf porte au début du n° le code 1FR..... (2fr=batterie et 3fr=cages)
Après plusieurs essais en m'inspirant de diverses recettes trouvées içi (merci à vous) qui donnaient un résultat plutôt typé pain brioché voir pain de mie, j'ai fais des modifications et je vous en donne le résultat :
recette :
4 oeufs et le jaune d'un 5 ième.
125 gr de beurre
1 cc de sel
51 gr de sucre
par dessus :
400 gr de farine à patisserie
et 1.5 cc de levure brio...
Programmation : c'est la qu'il faut "ruser"
prog pate à pizza (pour obtenir une levée suplémentaire longue et pas de cuisson)
dans la foulée, prog sucré, 750 gr, clair.
Et là, le résultat est génial , brioche super filante (qui touchait légèrement le bac distributeur !, pour du 750 gr je vous dit pas....)
A propos des oeufs il est bon de savoir que si vous voulez des oeufs de poules élevées en plein air il faut que l'oeuf porte au début du n° le code 1FR..... (2fr=batterie et 3fr=cages)
Bonjour, eric50
merci pour la recette , et l'astuce des oeufs
je vais tester aussi
a+ tard
merci pour la recette , et l'astuce des oeufs
je vais tester aussi
a+ tard
Merci beaucoup Eric! 
C'est sûr qu'avec 4 oeufs + 1 jaune, elle doit être très bonne, ta brioche! pas mal aussi l'astuce pour la cuisson: j'essaierai dès que possible...
C'est sûr qu'avec 4 oeufs + 1 jaune, elle doit être très bonne, ta brioche!
pas mal aussi l'astuce pour la cuisson: j'essaierai dès que possible...
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Recette
Pains aux céréales aux graines et aux fruits secs
Ingrédients
Équivalences
- 430 ml d'eau
- 250 g de farine d'épautre
- 100 de farine de seigle
- 1 sachet de levure
- 250 g de farine t 65
- 1 1/2 de càc de sel
- 1càs de graines de lin blond
- 1càs de graine de tournesol décortiqué
- 1càs de graine de pavot
- 1 càs de raisin sec
pains aux céréales
430 ml d'eau
250 g de farine d'épautre
100 de farine de seigle
1 sachet de levure
250 g de farine t 65
11/2 de càc de sel
1càs de graines de lin blond
1càs de graine de tournesol décortiqué
1càs de graine de pavot
1 càs de raisin sec
prog complet 1.5 lb dark
A+ mouchou
430 ml d'eau
250 g de farine d'épautre
100 de farine de seigle
1 sachet de levure
250 g de farine t 65
11/2 de càc de sel
1càs de graines de lin blond
1càs de graine de tournesol décortiqué
1càs de graine de pavot
1 càs de raisin sec
prog complet 1.5 lb dark
A+ mouchou
salut les filles je débute depuis peu et je me demande ce qu'est du "SAF"
merci d'avance
merci d'avance
C'est une marque de levure de boulanger , vendue en boite ou en sachets de 250 et 500 gr . Ça coûte bien moins cher qu'en petits sachets style Fra**ine ou autre .
Merci pour ta réponse ultra rapide 
salut les filles je vous mets un lien pour les questions des R&B car là on ne mets que les recettes comme ça c'est plus facile
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A+ mouchou
🔗 Recettes pour r&b
A+ mouchou
Merci infiniment à Eric50. Je n'ai jamais obtenu un tel résultat avec les recettes classiques de brioche dans ma map riviera et bar ! J'ai regardé la pâte atteindre le distributeur ! Magique ! J'ajoute juste aux oeufs battus quelques gouttes d'extrait d'orange, et 2 sachets de sucre vanillé au sucre. Je mets le beurre ramolli en 2 ou 3 fois au bip (c'est ce que je faisais déjà dans ma précédente recette). Je pose une manique sur le hublot pour aider au dorage sur le dessus. Comme c'est mon premier essai de celle d'Eric50, la prochaine fois j'arrêterai peut-être le programme 10 minutes avant la fin, car le tour de la brioche est un peu foncé (légère amertume) pour mon goût (je me demande si les brioches ne sont pas toujours trop cuites dans les divers programmes d'une riviera et bar, "pain normal" et "pain sucré"?). Mais le coup du programme "pâte à pizza" avant, c'est du pur génie, ça devrait figurer sur toutes les recettes ! Meerci encore !
Modifié (mars 2009)
15
Recette
Brioche raffinée aux œufs et au beurre
Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 125 gr de beurre
- 1 cc de sel
- 51 gr de sucre
- 400 gr de farine à patisserie
- 1.5 cc de levure brioche
Après plusieurs essais en m'inspirant de diverses recettes trouvées ici (merci à vous) qui donnaient un résultat plutôt typé pain brioché voir pain de mie, j'ai fais des modifications et je vous en donne le résultat :
recette :
4 oeufs et le jaune d'un 5 ième.
125 gr de beurre
1 cc de sel
51 gr de sucre
par dessus :
400 gr de farine à patisserie
et 1.5 cc de levure brio...
Programmation :c'est la qu'il faut "ruser"
prog pate à pizza (pour obtenir une levée suplémentaire longue et pas de cuisson)
dans la foulée, prog sucré, 750 gr, clair.
Et là, le résultat est génial , brioche super filante (qui touchait légèrement le bac distributeur !, pour du 750 gr je vous dit pas....)
J'ai oublié dans mon post précédent de citer la recette qui m'a enthousiasmée et que je recommande à tous les usagers de map riviera et bar ! Les 2 "ee" de "meerci" étaient involontaires, mais j'aurais aussi bien pu en mettre 3 ou 4, étant donné ma satisfaction !
merci pour toutes ces recettes
17
Recette
Pain d'orge aux noix et à la levure
Ingrédients
Équivalences
- 2 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 10 g de margarine (ou d'huile)
- 250 g de lait
- 200 g de semoule d'orge
- 300 g de farine T55 ou T65
- 20 à 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de Brio..in
Pain d'orge
Recette postée par Capucine, ST "100 recettes croustillantes..."
Notes perso: Très souple et moelleux, croûte fine (cuit en cocotte)
Refait en mixant orge mondé en farine (200 g) ==> TB aussi
Refait avec lait de soja à la place du lait de vache et huile de noisette au lieu margarine ==> Super aussi!
Mettre dans la MAP, dans l'ordre suivant :
2 càc de sel
1 càc de sucre
10 g de margarine (ou d'huile)
250 g de lait
200 g de semoule d'orge (elle doit-être dans le lait)
300 g de farine T55 ou T65
20 à 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de Brio..in
Laisser 20 min au repos avant de commencer le pétrissage, afin que l'orge gonfle dans le lait.
Mettre en route le programme pâte et laisser jusqu'au bout.
Sortir la pâte sur la table légèrement farinée, pétrir et plier à la main et former le pain.
Laisser lever à nouveau 1 h00 et faire cuire à 220° pendant 45 à 55 min. Surveiller la fin de cuisson.
Le pain doit-être bien doré et sonner le creux pour être cuit.
Il est ultra croustillant, ce pain. La mie très moelleuse est douce au goût.
Recette postée par Capucine, ST "100 recettes croustillantes..."
Notes perso: Très souple et moelleux, croûte fine (cuit en cocotte)
Refait en mixant orge mondé en farine (200 g) ==> TB aussi
Refait avec lait de soja à la place du lait de vache et huile de noisette au lieu margarine ==> Super aussi!
Mettre dans la MAP, dans l'ordre suivant :
2 càc de sel
1 càc de sucre
10 g de margarine (ou d'huile)
250 g de lait
200 g de semoule d'orge (elle doit-être dans le lait)
300 g de farine T55 ou T65
20 à 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de Brio..in
Laisser 20 min au repos avant de commencer le pétrissage, afin que l'orge gonfle dans le lait.
Mettre en route le programme pâte et laisser jusqu'au bout.
Sortir la pâte sur la table légèrement farinée, pétrir et plier à la main et former le pain.
Laisser lever à nouveau 1 h00 et faire cuire à 220° pendant 45 à 55 min. Surveiller la fin de cuisson.
Le pain doit-être bien doré et sonner le creux pour être cuit.
Il est ultra croustillant, ce pain. La mie très moelleuse est douce au goût.
Une question pour eric50 ou quelqu'un qui a essayé sa recette de Brioche Fillante pour le R&B, est-ce qu'il y a de produit laitière dans la recette qui a été oublié ou non?
Merci!
19
Recette
Pain brésilien aux flocons de pomme de terre et amande
Ingrédients
Équivalences
- 285 grs de lait de riz
- 1 oeuf
- 1 cc de sel
- 20 g de sucre
- 150 g de farine T65
- 100 g de farine de petit épeautre
- 100 g de flocons de pomme de terre
- 25 g de purée d'amande blanche (ou du beurre mou)
- 18g de levure genre SAF
Pain brésilien, aux flocons de pomme de terre
Recette trouvée sur plusieurs blogs et personnalisée: Ce pain est super moelleux! C'est presque de la brioche! A refaire, éventuellement en remplacement de la brioche car moins riche.
A commencer la veille
285 grs lait de riz (ou autre)
1 oeuf
1 cc sel
20 g de sucre
150 g de farine T65
100 g de farine de petit épeautre
100 g de flocons de pomme de terre
25 g de purée d'amande blanche (ou du beurre mou)
18g de levure genre SAF
Mettre les ingrédients dans l’ordre dans la cuve.
Programme pâte puis partager le pâton en boules de 50g environ (pour le coeur ou autre chose) et le reste à votre convenance. J'ai trouvé amusant de faire une petite tresse pour amuser ma petite-fille.
Former le dessin choisi en espaçant un peu les boules,qui vont gonfler à la levée suivante. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.
Sortir du frigo, laisser lever de nouveau, asperger très légèrement d'eau juste avant d'enfourner.
Préchauffer le four à 170°. Projeter un peu d'eau dedans pour faire de la buée. Enfourner aussitôt pour 25/30 min.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.
Recette trouvée sur plusieurs blogs et personnalisée: Ce pain est super moelleux! C'est presque de la brioche! A refaire, éventuellement en remplacement de la brioche car moins riche.
A commencer la veille
285 grs lait de riz (ou autre)
1 oeuf
1 cc sel
20 g de sucre
150 g de farine T65
100 g de farine de petit épeautre
100 g de flocons de pomme de terre
25 g de purée d'amande blanche (ou du beurre mou)
18g de levure genre SAF
Mettre les ingrédients dans l’ordre dans la cuve.
Programme pâte puis partager le pâton en boules de 50g environ (pour le coeur ou autre chose) et le reste à votre convenance. J'ai trouvé amusant de faire une petite tresse pour amuser ma petite-fille.
Former le dessin choisi en espaçant un peu les boules,qui vont gonfler à la levée suivante. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.
Sortir du frigo, laisser lever de nouveau, asperger très légèrement d'eau juste avant d'enfourner.
Préchauffer le four à 170°. Projeter un peu d'eau dedans pour faire de la buée. Enfourner aussitôt pour 25/30 min.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.
Bonjour tout le monde,
je viens d'acheter la map R&B QD788a mais le livret avec les 25 fiches recettes n’étaient pas incluent (modèle d'expo). Si quelqu'un a acheté cette machine, peut-il (ou elle) me donner ces recettes svp ?
Merci d'avance et bonne année !
je viens d'acheter la map R&B QD788a mais le livret avec les 25 fiches recettes n’étaient pas incluent (modèle d'expo). Si quelqu'un a acheté cette machine, peut-il (ou elle) me donner ces recettes svp
?Merci d'avance et bonne année !
Liliipuce C'est avec plaisir que nous t'accueillons sur le ce forum en te souhaitant la
parmi nous
Quelques petits liens ci-dessous pourront t'aider, si tu souhaites les utiliser
Changer ton avatar
Nous te souhaitons de passer d'agréables moments sur les forums
où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre
Concernant la notice pour ta machine à pain
tu peux peut être trouver ton bonheurICIen attendant les réponses des Toinettes
Merci pour tes voeux et nous te souhaitons aussi une BONNE ANNEE 2012
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Concernant la notice pour ta machine à pain
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Merci pour tes voeux et nous te souhaitons aussi une BONNE ANNEE 2012
la recette date un peu, mais toute nouvelle propriétaire d'une R&B QD788A, je me suis lancée dans la brioche en suivant la recette d'eric.
Merci beaucoup, elle était bien bonne !
Merci beaucoup, elle était bien bonne !
kaderic, je sais que tes recette datent mais je viens juste de découvrir ce post et j'aimerai bien ta recette des pains hamburgers et du gâteau nutella en map r&b stp!