Recettes bm250

Coucou PetitBou!

Voilà la recette de pain poire-chocolat:

-270mL de néctar de poire
- compléter avec du lait jusqu'à 300mL
- 450gr de farine T55
- 1càc de sel
- 3càs de sucre vanillé
- 1 1/2 càc de levure de boulanger
- 50 gr de pépites de chocolat à mettre au bip de la machine.

Programme pain sucré, 750gr, croûte light.

Voilà! Gros bisous!

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Le pâté lorrain est comme son nom l'indique une spécialité de Lorraine et même s'il existe des friands ou pâtés à la viande ailleurs ça ne vaut pas un bon pâté lorrain!!! Bon ok, je suis lorraine :[o) donc je ne vais pas dire le contraire mais si vous en mangez un vrai de Lorraine vous verrez la différence. On en trouve des petits individuels ou des gros.

Pâté lorrain:
Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de noix de veau
- 250 g d’échine de porc
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 dorure (1 œuf battu avec quelques gouttes de lait et 1 pincée de sel fin)
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de persil plat concassé
- 1 dl de vin blanc sec
- Sel fin et poivre du moulin

Préparation

1) Tailler en lanières d’1/2 cm de section et 5 cm de long 250 g de noix de veau et 250 g d’échine de porc. Peler et ciseler finement 2 échalotes.

Mélanger ces lanières de viandes dans un saladier avec les échalotes ciselées, 2 cuillères à soupe de persil plat concassé et 1 dl de vin blanc sec, saler et poivrer. Recouvrir cette farce d’un film alimentaire, la laisser mariner 12h00 au réfrigérateur.

2) Réaliser avec 500 g de pâte feuilletée 2 abaisses rectangulaires de 2 à 5 mm d’épaisseur. En prévoir une de 25/35 cm environ, et une seconde légèrement plus petite de 20/30 cm.

Placer chaque abaisse sur une plaque de cuisson, les entreposer 1h00 au réfrigérateur afin de les affermir pour les travailler plus facilement.

3) Disposer la farce marinée sur la plus grande abaisse en prenant soin de laisser 6 à 7 cm libre tout autour.

Rabattre les 2 côtés les plus longs de l’abaisse sur la farce, sans les chevaucher, il est conseiller de les espacer de façon à entrevoir 1 cm de farce sur toute la longueur.

Rabattre ensuite les deux autres côtés : éliminer le surplus de pâte située dessus afin d’éviter d’avoir deux épaisseurs à replier, badigeonner de dorure à l’aide d’un pinceau, puis replier ces bords, bien les coller.

Badigeonner en surface de dorure cette pâte feuilletée garnie, puis la recouvrir partiellement (conserver 1 cm tout autour non recouvert) de la deuxième abaisse, éliminer soigneusement l’excédent de pâte de cette dernière. Presser délicatement du bout des doigts pour bien faire adhérer les 2 épaisseurs de pâte entre elles.

Dorer ce pâté en croûte en surface, avec la pointe d’un couteau, réaliser 2 petites cheminées afin de faciliter l’évacuation de la vapeur à la cuisson, et le quadriller légèrement pour parfaire sa présentation.

Entreposer ce pâté 30 minutes au réfrigérateur avant de l’enfourner.

4) Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée de préférence.

5) Glisser le pâté à mi-hauteur dans le four préchauffé, le cuire 45 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 175 °C.

Servir et déguster ce savoureux pâté lorrain avec une salade et un pinot noir par exemple. En fait, nous on le mange chaud ou même parfois froid à n'importe quelle heure et ici en sortie de boîte de nuit ou de soirée on se mange un bon petit pâté lorrain!

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Zigote, j'ai trouvé du glaçage blanc vahi*é au lecle*c près de chez moi. Il restait 3 paquets donc je les ai pris, ça fait toujours un peu d'avance. Je vais donc me lancer. Je fais faire un petit judoka car mon chéri est fan et pratique les arts martiaux; ce sera sympa. Je vais faire les contours ce soir et je remplirai tout demain ou samedi. Je mettrai une photo samedi à moins que je te demande de l'aide d'ici là mais j'ai bien compris le truc donc ça devrait aller. Je pense que c'est une question de coup de main.

Gros