Recettes bm250

Une petite précision, il est très possible d'utiliser du yaourt bulgare ou à la grecque nature pour faire des pains briochés.. à la place du lait par exemple. Mettre la quantité de sucre, de miel, de sirop d'érable, la mélasse comme habituellement...

Clo, ton intervention tombe à pic, je me posais justement la question ce matin de savoir si je pouvais remplacer le lait par du yahourt ou vice-versa dans des recettes?
au niveau du th, il est vrai que l'un comme l'autre font partie des liquides et pourtant ils n'ont pas la même consistance, donc crois-tu, et même croyez-vous donc que 125g yahourt=125g lait?

Bonsoir A mie... oui tu peux remplacer le lait par du yaourt bulgare ou à la grecque..je l'ai fait plusieurs fois et je n'ai eu aucun pb...la consistance différente ne rentre pas en ligne de compte.. C comme la crème fraîche épaisse qui est de consistance différente du lait. Si tu pèses 25 cl (par exemple) de crème tu auras 250g c'est à dire le mm poids de liquide que le lait, idem pr les yaourts..fromage blanc etc...

Je rappelle la liste des liquides : eau, lait, yaourt, crème fraîche, fromage blanc, alcool, arômes liquides, la confiture, les tomates écrasées, les jus de fruits, les sirops de fruits, mais pas le miel mm si liquide, ni le sirop d'érable, ni le golden syrup, ni la mélasse, pas le beurre mm si fondu et pas l'huile.. J'espère ne rien avoir oublié.

En tout cas j'ai bcp apprécié l'autre fois qd je suis passée ton explication sur la dénomination "brioche".. c'était réellement très intéressant à savoir. On a le langage un peu perverti avec les noms données par les marques qui vendent n'importe quoi sans donner les véritables appellations. Et c'est tj bon d'apprendre de quelqu'un qui sait de quoi elle parle. Merci A mie.

J'espère que tu continues à te régaler avec ta MàP..
Cette semaine je n'ai rien inventé tellement j'étais KO.. J'espère pouvoir le faire cette nuit.. car j'ai des commandes que je donne bien entendu.. je me verrais mal faire payer les amis et connaissances. Mais alors quelle Kanikule pas très encourageant pour faire de la MàP...! Vivement la neige ..

J'ai aperçu ta recette de vieux pavés..(enfin le nom exact G oublié ) et je vais la noter pr la faire.. Merci à toi.

Bonne soirée à tt bientôt..!

tout le monde,
pour ces nouvelles recettes à tester.

Je voulais vous demander un petit truc: est-ce que si on remplace le lait par du yaourt à la grecque le pain a le même goût car le yaourt à la grecque a un goût moins neutre que le lait?

Le yaourt à la grecque a un petit goût d'acide bcp plus que le lait mais au final ça ne se sent pas dans la brioche, ni dans le pain. J'ai essayé et le bulgare et à la grecque de Nestlé (qui est un petit plus aigre que le bulgare ou velouté) et personne ne s'en est aperçu au goût sauf moi par la beauté des brioches faites avec..! Je teste pas mal de choses, j'invente, je fais et donc je peux en parler .. Par contre je n'ai pas essayé avec les yaourts épais enfin "normaux" vu qu'on n'aime pas du tout donc ils ne seraient pas utilisés.. J'espère avoir répondu à ta question.

Ah Amie.. je suis comme toi j'adore les pains foncés- je n'ai pas voulu dire brûlés! - avec les farines dont tu parles C génial.. je ne suis pas un grand amateur de pain et surtout pas de pain blanc.. Les pains compacts j'apprécie, j'aime bcp le pain noir allemand..je n'ai tj pas trouvé comment ils le font.. Je me souviens qd j'étais petite fille on allait en vacances chez des cousins pharmaciens à la campagne et on m'envoyait acheter le pain.. la boulangère coupait tj une tranche d'un énorme pain de campagne - ou qui me semblait énorme pour mes zieux de petite fille -pour que ça pèse 1 kg.. et le long du chemin en rentrant je mangeais tj la grosse tranche en plus... ça c'était du pain..et je suis quasi certaine qu'ils ne rajoutaient pas toutes les cochonneries de maintenant..pas plus qu'ils ne le congelaient avant de te le vendre!

C'est vrai qu'il faut rester à côté de sa MàP à surveiller.. et être relativement disponible sa petite loupiotte à la main pr regarder à travers le hublot ! Mais C plus passionnant qu'une émission de TV..

Cette nuit j'ai encore inventé une nouvelle "brioche", (oeufs, beurre et yaourt à la grecque à la base.) enfin tu m'as comprise qd je dis "brioche" , que je vais donner demain à une petite étudiante -elle est réellement petite - qui rêve depuis longtemps de goûter mes "brioches"..Je ne te dis pas le salmigondis que G fait..!! encore 1 h 15 à attendre avant qu'elle ne soit finie..pourvu que mon idée de mélange ait été bonne.. je serais tellement navrée qu'elle ne le soit pas.. J'ai un tas de "matos" que j'ai acheté et achète encore dès qu'une idée de "génie" me passe par la tête et je n'en manque pas.. ce qui manque le plus c'est le temps pr tout faire..! Alors j'accumule et j'accumule et je n'ai plus de place pr tout mettre...Comme tu dis tant de choix, de bonnes choses et je rajouterai si peu de temps pr tout essayer !

J'ai acheté ya 3 semaines de la farine de châtaigne chez mon bio.. oulala cher ça 12€ le kilog.. et je n'ai pas encore eu le temps de la tester..

Bon je dois aller voir ma "brioche" reste 1h05.. dans 5 mn la cuisson commence..

A l'occasion fais moi rappeler de te parler de cette saleté de farine Fr**ine.

Bonne et douce nuit A mie et à bientôt..!

,
J'éspère que ta brioche est réussie mais je n'en doute pas! et la recette!!!

Moi j'ai fait deux pains au lait (salés) hier. C'est trop bon!!!

Je viens de demander à Ingrid (modératrice du forum) de mettre les recap des recettes en post-it (tout en haut du forum).

MERCI DE NE METTRE DANS LE POST-IT UNIQUEMENT LES RECETTES ET NON LES QUESTIONS OU REMARQUES A PROPOS DES RECETTES ceci permettra une meilleure lisibilité de la récap

les filles,
Merci Nanou pour le post-it, ce sera plus simple et merci a mie mappeuse pour tes recettes. Je ne suis pas trop pain noir, ça a quel goût exactement?

Ca y est, il est exactement 21h27 et je viens de remettre à jour la récap des recettes.

J'espère n'avoir oublié aucune de vos recettes

A bientôt
Nanou

Oui, oui elle a été très réussie..même si je n'ai pas pu la couper avant 7h du mat après les 2h de repos..!

Et les photos sont dans le coin spécial pr photos..Je les ai mises d'un seul coup et je ne sais pas dans quel ordre ça ressort..vu que celles que j'avais mises avant avaient été effacées par un bug du site en avril ou qq chose comme ça..!

Son titre est Brioche (A mie tu ne m'en voudras pas trop j'espère..?!) au praliné, café et amandes.

Bonsoir A mie.. Grand merci pour tes 2 recettes, tu m'avais parfaitement comprise..Je les essaierai mais je ne vois pas TB ce qu'est la farine de seigle moulue grossièrement. G de la Seigle T170, mais elle est fine. J'avais essayé ya lontemps (enfin 3 mois env.) de faire un pumper nickel ..mais pas terrible, même si pas mauvais mais rien à voir avec le vrai. En tous cas tes 2 recettes me semblent bonnes à la lecture et même si je ne retrouve pas exactement le goût du pain noir allemand ça donnera certainement 2 pains excellents. Et pour les ingrédients nécessaires j'ai tt sauf la farine grossièrement moulue..

Ouf.. la nuit a été dure avec la brioche pr l'étudiante, il faisait une de ces chaleurs à mourir, mon beurre tournait en huile et moi en eau..! A 5h du mat j'ai enfin pu la sortir de la cuve et à 7h couper l'entame pour voir sa tête dedans et y goûter un petit peu. J'ai du me retenir à 4 mains pr ne pas m'en couper une tranche tellement elle était délicieuse. En tous cas elle attend tj ma petite étudiante qui n'est pas venue la chercher comme prévu.. Je verrai ça demain. Heureusement je l'ai bien emballée dans 2 fois de l'alu super chef doublement renforcé. C sûr qu'elle ne l'aura pas fraîche comme j'ai pu la goûter!

Depuis je n'ai rien fait en MàP épuisée par cette nuit de veille et surtout par la kolossale chaleur qu'on se paye, même la nuit. Vivement la neige !

Ah ce que j'appelle "salmigondis" c'est un mélange + ou moins surprenant ..! ou pas très catholique..une espèce de mic-mac... Voilà ce que j'exprime avec ça..

J'espère que tout va bien pour toi.



P.S :Ah oui si tu veux voir G mis qq images que G prises de mes pains et "brioches"...j'en ai mis dans l'album.

mais tu n'en dors pas la nuit clo! et cette étudiante qui ne passe pas prendre sa brioche, tu aurais due m'appeller!
surtout que j'avais vue ta recette hier en regardant mes sites favoris , et que je m'en payerais bien une tranche avec le café que je suis en train de boire. ça aurait mis un peu de joie dans mon réveil "grossièrement moulu", et m'aurait aidé à ranger mon appart "salmigondis"!

en parlant de cette farine de seigle, c'est effectivement une farine complète, mais le grain n'est pas fin. Je crois avoir vu ça dans mon magasin bio sous l'appellation boulgour de seigle, j'imagine que c'est ça? ou comme le blé concassé mais avec du seigle?

"brioche", je sais pas si je vais te pardonner! peut-être que si tu m'en envoie une tranche!!!

ton alu super chef renforcé , c'est vraiment le mieux pour conserver? Moi j'ai du mal à conserver ma boulange. Même dégusté le matin, alors que fait le soir, c'est déjà sec!

je suis en train de préparer un pain à l'anis, version sucré avec oeuf et lait... pour mon père qui adore ça. Mais c'est mon 1er essai et je n'ai aucune idée du résultat. Ce sera bon je pense mais j'aimerais me rapprocher de la tresse à l'anis qui se fait dans le sud! je vous tiens au courant.
Et puis je prévoie de faire du pain avec un mélange de plusieurs farines!

vous auriez un conseil pour la cuisson au four, chaleur tournante?

bonne journée

Nanou, une remise à jour de la récap, génial, merci merci merci, je vais voir ça de suite, la vaisselle attendra

Merci A mie

Ca faisait un bon bot de temps que je voulais le faire, mais faute de temps..........
Je profite donc de nos vacances pour remettre à jour tout mon retard

J'essayerai de le remettre à jour régulièrement

Bonne journée et bonne brioche

nanou, la recette de pain seigle, yaourt et graine (que j'avais d'ailleurs donné sans graines car j'en avais pas mis) est de p'tit bout, elle est déjà dans la récap. Cela m'embête, je conserve mes recettes sans garder le nom de l'auteur et je ne voudrais pas m'octroyer les honneurs de ce bon pain. Est-ce possible de l'enlever?
Merci

Coucou A mie mappeuse!

Ne t'inquiète pas pour la recette, tu peux la laisser ça ne me dérange pas

Bonne boulange et à bientôt

C'est encore moi!! Je n'avais pas vu tous ces nouveaux post!!

Alors Nanou, un GRAND merci pour le boulot effectué sur la Récap! Ce sera plus facile pour trouver les recettes

Et Clo, j'en profite pour te dire que ta dernière brioche aux amandes, praliné et nescafé à l'air... DÉLICIEUSE !!! Par manque de temps je ne m'occupe plus de faire le pain, mais j'ai hâte de pouvoir la tester... Et si l'étudiante n'est pas venue chercher la brioche, moi je la veux bien :C'est encore moi!! Je n'avais pas vu tous ces nouveaux post!!

Alors Nanou, un GRAND merci pour le boulot effectué sur la Récap! Ce sera plus facile pour trouver les recettes

Et Clo, j'en profite pour te dire que ta dernière brioche aux amandes, praliné et nescafé à l'air... DÉLICIEUSE !!! Par manque de temps je ne m'occupe plus de faire le pain, mais j'ai hâte de pouvoir la tester... Et si l'étudiante n'est pas venue chercher la brioche, moi je la veux bien

A bientôt!

a mie mappeuse,
Ta tresse est vraiment superbe !!!!
Pour mettre la photo sur le post tu cliques sur "récupérer le lien" dans ton album en dessous de la photo, ensuite tu surlignes tout le lien, tu fais copier et tu le colles dans ta réponse sur le post et ta photo apparaît sur le message .

merci deydeytte, c'est fou comme l'informatique et moi sommes comme l'eau et l'huile! du coup ma photo se retrouvent dans trois albums mais pas sur le post, mais je m'entraînerais avec le prochain pain!
bonne soirée et bon week-end