Pain aux céréales et sucre

Bonjour,

Et voilà, nous avons goûté, et nous l'avons trouvé bon, pas trop compact



Aujourd'hui j'en ai refait un en doublant les doses, on verra bien;

Je vais acheter les préparations toutes prêtes pour essayer comme conseillé par vince_th60

je commence à comprendre pour la farine et le th

merci encore

SABOUM

Perso, je fait la pâte dans la MAP (et la cuisson au four).
Comme je te l'ai écrit plus haut, le Th de la home bread est théoriquement de 60. Après divers tests, il tenderait plutôt vers 58 sur la mienne. Afin d'assurer le coup, je te conseille de rester devant ta MAP pendant les 20 premières minutes de pétrissage (le 2eme pétrissage), et d'ajuster selon la teneur de la pâte: elle doit former une boule, et ne pas coller aux parois lorsque la pale l'entraîne. Si ça colle, il faut rajouter un peu de farine.
Si la pâte est trop liquide, ça monte moins bien, et ça conserve un peu trop le goût de levure (d'après nos essais familiaux)

moi aussi je viens de faire mon premier pain dans ma home bread, elle va de 500g à 1kg de pain. bon c'est pas mauvais mais pas assez cuit à mon gout. j'avais programmé doré, et sur le dessus cela c'est un peu affaissé, comme si ca n'avait pas assez monté. je pense que la prochaine fois je ferais cuire au four, mais qu'est ce qui est le mieux, four à gaz ou électrique, j'ai les deux. merci de me donner votre avis et sur le fait que ca n'est pas monté. sinon j'ai fait la recette du pain francais, avec les quantités conseillées et j'ai suivi l'ordre, pour l'eau j'ai mis 275ml pour 465g de farine.

boujours, je suis nouvelle ,pourriez vous m'envoyer des recettes de pains basic et autres merci beaucoup
michoux

Bonjour,
🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60)
ou, comme déjà dit au dessus, acheter les paquets de farine toute prête (recette pain complet, blanc,...) en grande surface

et ça coûte combien?
simple curiosité car si c'est cher mieux vaut faire soit même je trouve (plus de satisfaction quand ça réussi !)

Selon les marques.
De moins de 1 euro le kg chez lidle, à moins de 2 euros chez Franc.ne.
1,15€ chez carouf.
Ca fait toujours beaucoup moins cher que le pain fait chez le boulanger. C'est un peu plus cher que la farine seule, mais ça permet de se faire la main sans trop se poser de questions.
En ce qui concerne la satisfaction, elle est toute aussi grande avec de la farine prête que de la farine normale. C'est pas parce que la farine est prête que le pain est réussi

Je suis complètement paumée ! Je voudrais essayer de faire un petit pain blanc tout simple (500 gr) mais je ne sais vraiment pas quelles quantités et quel programme (3 ou 6) .... Vous pouvez m'aider svp ?

Salut tout le monde,
Moi j'ai la moulinex home bread inox et je fait mes gâteaux prog 5 il n'y a que quelques minutes de différence a l'autre mais ca marche!
J'espère que je n'arrive pas trop tard mais bon ca peu aider!
Bisous super nounou

bonjour

j'ai fait un gateau yaourt, suite recette prixe plus haut et tout loupé, il a monté et aprés s'est affaissé : inmangeable

j'ai acheté du levain bio et de la farine bio 5 céréales, sur le paquet il marque pour le pain 320 ml eau tiède + sel + 500 g farine + 21 g de levain. J'ai calculé mais ça fait un th de 64 si je ne me suis pas trompéé

Puis je y aller comme cela ou dois je changer quelque chose.

Cela me semble un peu difficile. Ce matin j'ai fait une brioche avec de la farine pour brioche mon fourn*l avec levure incorporée et j'ai respecté la recette du paquet et tout cela a bien monté mais au fur et à mesure que cela cuisait un creux s'est formé dans le milieu. Je n'ai pas encore goûté car elle est encore chaude, mais apparemment elle n(est pas trop belle.

merci de votre aide



SABOUM

déjà tout ce qui est gâteau je ne vois pas l'utilité d'une map franchement on s'en passe très bien et c'est bien mieux sans

sinon pour le th si tu a l'intention de cuire dans ta map va falloir le rectifier
si cuisson au four pas grâve

bonjour,

merci beaucoup pour vos réponses

alexandra j'ai enregistré la recette de brioche, je ferai cela demain, aujourd'hui je vais essayer le pain

je crois qu'une fois les recettes réussies je ne vais plus changer.

par la suite j'essaierai la cuisson au four surtout pour les baguettes

merci encore et trsè bon dimanche



SABOUM

bonjour à vous
depuis peu, j'ai une moulinex qui fait les baguettes c la home bread (si jme trompe pas) et je suis contente de tomber sur un forum com le votre

bcp de vos recettes sont pr des pains de 500grs et ma MAP peut faire des pains de 750grs à 1500grs ! mais pas 500 ! ke faut il que je rajoute pr avoir des pain de 750 ? ou pe etre n'est pas important ?

je n'ai pas compris ce qu'était le th ?
pr ma part, je mets tout dans ma MAP et c'est partie lol pouvez vous m'éclairer un peu ?

je suis en train de faire le 1er pain que vous avez marqué sur le forum le pain o céréales mais je l'ai fait pr 500 grs comme indiqué car je ne savais pas koi rajouter pr faire un pain de 750 grs !

j'esp ne pas vous embêter avec mes questions mais je ne suis pas très inventive pr le coup car je ne sais pas comment faire en fant !

je vois que vous êtes super calé en tout cas je sais pas comment vous faites !

j'esp que vous me répondrez
merci d'avance

BONJOUR A TOI ,
Je n'est pas la même moulinex que toi mais ton th est de 60 et tu as plein de recette ici.pour le poids de ton pain je sais que sur la mienne le poid est indicatif je fait du pain de 500gr avec le prog 750gr ce n'est pas très grave.vas voir dans les recettes home bread th 60 et tu trouveras pas mal de recette mieux que ton livret .enfin c'est ce que dit pas mal de fille.
bonne chance et j'espère t'avoir aider!

Bonjour,

Les pains sont en général de 750g (farine+liquides), mais il est vrai que tu peux en trouver de 500g, d'un kilo, voire d'1,5 kilos ! De toute façon, peu importe si tu as 500g de farine et liquides, tu peux mettre sur 750g, il y a 3/5 minutes de plus à la cuisson, cela ne change rien.

Il faut juste vérifier que le taux d'humidité soit respecté, pour que tes pains/brioches aient une belle mie, aérée. Exemple : pour 450g de farine (T55 ou autre) il faut 288g de liquides (eau, huile, oeufs battus, fleur d'oranger, beurre s'il est fondu seulement, ...). Le sel, le sucre ne comptent pas. Donc, quand tu choisis une recette, tu vérifies/recalcules avec 64% pour éviter que ton pain ne soit trop sec. J'espère avoir pu t'aider. Sinon, le mieux est de lire les posts, il y en a beaucoup, mais cela aide de voir les avis des unes, les tests des autres, les réussites, les ratages ... et puis à force de réaliser des recettes, tu verras celles que tu préfères.

bonjour
Dans toutes vos recettes je m'apperçois que ce n'est pas des recettes pour home bread ow 3000, car je n'ai pas les mêmes programmes que vous.
Je voulais savoir quand vous parlez des oeufs, avant de les mettre dans la machine il faut les battre ou pas ?
Merci pour vos réponses.
A bientôt.

salut,
oui il faut les batres avant, moi je les bat avec le sucre je trouve que ca ce mélange mieux et si tu en fait au chocolat pareil tu mélange et hop en map en suivant l'ordre des ingrédient bien sur!

Merci aalexandra pour ta réponse!

J'aurai une autre petite question: Comment vérifier le th de ma MAP?

Un deuxième question: J'ai cru comprendre qu'il y avait différent type de levure. Je n'ai trouvé ici que de la levure boulangère en sachet type celle de leader price. Mais pourriez vous m'éclairer? Est ce que le fait de changer de "forme" de levure modifie les recettes? La quelle est la plus conseillée? Merci beaucoup!

Mon message de réponse n'est pas passé, donc je recommence.

Pour trouver le TH : on divise les liquides par la farine, soit exemple d'une recette d'un livret fourni avec la machine : 300g/ml de liquides (eau, lait, huile, citron, beurre s'il est fondu, ...) par 500g de farine = 0.60. Ou 500 x 0.60 = 300 g/ml de liquides à obtenir. Donc pour Moulinex, c'est 0.64 bien sûr.
Donc quand tu as une recette, il te faut vérifier pour que ton pain soit réussi.
Sinon, pour les levures :
🔗 Farines, levures, levains, poolish
Conversion :

Perso, j'ai toujours de la levure sèche en sachets et de la levure à réactiver en pot.