Name: Pain aux céréales et sucre
Ingredients: 205 ml d'eau; 1 CS d'huile; 2cc sucre; 200 g de farine multicéréale; 1 CC de sel; 150 g de farine multicéréale; 1 sachet de levure

1 févr. 2008

Bonjour à tous,

je m'incruste un peu....
j'ai acheté hier une map mouli** 200030...
j'ai testé un premier pain, celui du livret....bof, aspect pain de mie, pas de goût !

je cherche donc un vrai bonne recette de pain type campagne (mie bien aérée mais à farine blanche....si vous voyer ce que je veux dire...
j'ai lu bcp des recettes qui sont sur le fofo mais pas vu de recette de pain blanc.....un peu de base je sais, mais ....j'aime ça !

merci

2 févr. 2008

cerisetttte toute l'équipe du forum te souhaite la

j'espère que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

[size=18]je te souhaite une
Bonnejournee

3 Recette févr. 2008

Pain Français aux Céréales et Levure Sèche

Ingrédients Équivalences

270 ml d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
1,5 cuillère à café de levure sèche
450 g de farine T55
1 cuillère à café de levure à réactiver

Bonjour Cerisette, as-tu lu celle d'Eleonor ?
270 ml eau
1 cuillère à soupe d'huile
1,5 cuillère à café (ou 1 c.c. si tu vois que c'est trop)
450 g de farine T55 (de base, moins fine mais plus indiquée que la T45, moins chère aussi)
1 cuillère à café de levure sèche, ou 1,5 cuillère à café de levure à réactiver.
Programme Pain Français, croûte pâle pour moi, 750g.
Ce programme permet d'avoir une mie plus aérée, avec une belle croûte croustillante.

Sinon, as-tu en coup de coeur le post des recettes Moulinex ?
🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60)

Il te suffit de choisir ...

4 févr. 2008

merci Aalexandra....je vais essayer ça ce soir....

5 févr. 2008

bienvenue à toutes les nouvelles mappeuses !

6 févr. 2008

Merci super nounou pour ces infos.
A bientôt .

7 févr. 2008

bonjour,

nouvelle mapeuse, j'en suis à mon duxième pain blanc....
le premier était sans goût et la mie trop compacte....(recette du livert...)
le deuxième j'ai ajouté du sucre (1 c à c) et j'ai mis + de levure....on dirait un pain de mie blafard....j'ai vu qu'il faut utilisé la farine t55 ou 65 mais pas la 45....j'espère que le troisième sera meilleur mais sincèrement mon pain n'a aucun goût !

8 Recette févr. 2008

Pain Blanc Moulinex aux Aromates

Ingrédients Équivalences

450 ml d'eau, 2 cc de sel, 700 gr de farine, 3/4de levure de boulanger

j'ai 2 recettes de pain blanc dans mon livre de recette que je vient d'hecheter
pain blanc 1kg prog:pain normal ou basique.
400 ml d'eau
2cc sel
1cs de sucre
700 gr de farine
1.5cc levure de boulanger
facultatif:
3 gousses d'ail
2 oignons
125 gr d'olives vertes
200 gr lardons
ou 100 gr de chorizo a rajouter au bip
la 2eme recette
prog pain normal ou basique de 1kg
450 ml d'eau
2 cc de sel
700 gr de farine
3/4de levure de boulanger

9 févr. 2008

Bonjour
Merci pour tes recettes je vais essayer et je te donnerais des nouvelles.

A bientôt.

10 févr. 2008

Merci à toutes pour vos réponses! J'ai enfin trouvé de la farine "spéciale" (complète, paysan...) et de la levure! je suis bien contente! Et le dernier essai fut une réussite! C'est encourageant!

11 févr. 2008

BONJOUR A TOI ,
Je n'est pas la meme moulinex que toi mais ton th est de 60 et tu as plein de recette ici.pour le poids de ton pain je sais que sur la mienne le poid est indicatif je fait du pain de 500gr avec le prog 750gr ce n'est pas tres grave.vas voir dans les recettes home bread th 60 et tu trouveras pas mal de recette mieux que ton livret .enfin c'est ce que dit pas mal de fille.
bonne chance et j'espere t'avoir aider!

super nounou a écrit :

mais c koi ce th ?
comment sais tu que la mienne a un th de 60 ?
kelle incidence sur le pain ?
si je fais un pain avec un autre th, ke se passera t il ?
j'ai fait le pain o céréales de la 1ère page et super réussite

j'ai fait 500gr avec le rograme de 750grs pr essayer et en effet pas d'incidence

désolée pr toutes ces questions mais je cherche à mieux comprendre

merci et bonne soirée

12 févr. 2008

Bonjour,

Les pains sont en général de 750g (farine+liquides), mais il est vrai que tu peux en trouver de 500g, d'un kilo, voire d'1,5 kilos ! De toute façon, peu importe si tu as 500g de farine et liquides, tu peux mettre sur 750g, il y a 3/5 minutes de plus à la cuisson, cela ne change rien.

Il faut juste vérifier que le taux d'humidité soit respecté, pour que tes pains/brioches aient une belle mie, aérée. Exemple : pour 450g de farine (T55 ou autre) il faut 288g de liquides (eau, huile, oeufs battus, fleur d'oranger, beurre s'il est fondu seulement, ...). Le sel, le sucre ne comptent pas. Donc, quand tu choisis une recette, tu vérifies/recalcules avec 64% pour éviter que ton pain ne soit trop sec. J'espère avoir pu t'aider. Sinon, le mieux est de lire les posts, il y en a beaucoup, mais cela aide de voir les avis des unes, les tests des autres, les réussites, les ratages ... et puis à force de réaliser des recettes, tu verras celles que tu préfères.

AAlexandra a écrit :

non je comprends pas bien !
comment peux t on changer le th ?
pr le calcul c chaud ! heureusement que vous êtes là lol

13 Recette févr. 2008

Pain Français au Levain et à l'Huile d'Olive

Ingrédients Équivalences

270 ml d'eau
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
450 g de farine T55
1 cuillère à café de levure sèche

[quote="AAlexandra"]Bonjour, je n'ai pas encore réalisé le pain blanc du livret. Je te conseille celle-ci, qui est celle de Leonor adaptée à notre machine :
270 ml d'eau
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
450 g de farine T55
1 cuillère à café de levure sèche
Programme 2 Pain Français, croûte pâle pour moi, 750g, tu verras, c'est très bon, et le pain se conserve bien (pour moi dans le papier aluminium, je suis dans une maison neuve, donc c'est le mieux).

Voici le lien (au cas où tu ne l'aies pas) pour les recettes Moulinex, TH 60 ou 64 % selon les cas (le mieux est de vérifier) :
🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60)

SUPER TON LIEN MERCI MERCI MERCI

je ne connais pas encore e forum donc je sais pas où aller donc ça m'aide bcp

14 févr. 2008

Mon message de réponse n'est pas passé, donc je recommence.

Pour trouver le TH : on divise les liquides par la farine, soit exemple d'une recette d'un livret fourni avec la machine : 300g/ml de liquides (eau, lait, huile, citron, beurre s'il est fondu, ...) par 500g de farine = 0.60. Ou 500 x 0.60 = 300 g/ml de liquides à obtenir. Donc pour Moulinex, c'est 0.64 bien sûr.
Donc quand tu as une recette, il te faut vérifier pour que ton pain soit réussi.
Sinon, pour les levures :
🔗 Farines, levures, levains, poolish
Conversion :

Perso, j'ai toujours de la levure sèche en sachets et de la levure à réactiver en pot.

AAlexandra a écrit :

j'ai compri ce coup ci mdr
merci

par contre comment savoir si j'ai un th de 64 ou de 60 ? ou autre ?

15 févr. 2008

Bonsoir

Je viens de découvrir les forums du forum (en venant d'un autre forum où les mappeuses ont fini par me convertir à force de me décrire leurs réussites) et je suis enthousiasmée par les trésors que recèle le site. Depuis ce matin je suis l'heureuse propriétaire d'une Moulinex Home Bread OW2000 et je l'ai étrennée avec une préparation brioche Mon Fourn*l. Pour un premier essai c'est vraiment pas mal ! Elle est un peu trop compacte, je pense que cela vient essentiellement du dosage (je n'ai pas de balance de cuisine, j'ai donc dû me contenter de mon fidèle verre doseur. Au final j'ai dû mettre un peu trop de préparation solide). Elle manquait un peu de sucre pour une brioche (je le saurai pour la prochaine), et surtout il aurait fallu rajouter une bonne cuillérée à café rase de sel. Enfin - et c'est dû je pense au dosage hasardeux - elle manquait d'un bon quart d'heure de cuisson. Mais... tranchée et grillée au grille-pain avec un peu de beurre salé, un délice !

Je me suis servie du programme 3 [Pain Français], dorage 2. Pour les proportions, j'ai suivi les indications du paquet (environ 600g d'ingrédients) donc réglage sur 750g.

Map clap premiere

16 févr. 2008

Bonjour

Sinharat !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la

BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum

Ensuite, bienvenue aussi dans le fabuleux monde du pain maison !
Grâce à l'expérience des personnes présentes sur ce forum, tu vas pouvoir te régaler avec ton entourage

et ensuite échanger vos astuces

Voici aussi, si tu en as besoin, quelques liens pour t’aider à faire tes premiers pas sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé :

J’espère que tu te plairas parmi nous !

17 févr. 2008

oui il arrive que les 1eres fois soient pas top réussi à 100% mais avec l'expérience on fini par réajuster et à savoir comment doser, surtout au niveau du sucre et sel...

en tout cas bienvenue à toi !

18 févr. 2008

Salut les filles
merci pour toutes vos réponses, je vais bien regarder les recettes et les essayer.
A bientôt.

19 févr. 2008

Merci pour votre accueil
J'aurai voulu savoir si quelqu'un parmi vous avait une recette de pain au lait? avec quel programme ?temps de cuisson au four?température du four ?

20 Recette févr. 2008

Pain au Lait aux Raisins Sécs

Ingrédients Équivalences

750g pain au lait
1000g eau
50g beurre ramolli en dés
1,5càc sel
2 càs sucre
260ml lait liquide
400g farine
1 càc levure
100g raisins secs gonflés dans l'eau
470g farine (pour poolish)
100ml eau tiède (pour poolish)
1/2 càc de levure déshydraté (pour poolish)
sucre (pour poolish)

bonsoir alors je suis toute nouvelle mais j'ai déjà fait et réussi un pain au lait voici la recette et la dernière je l'ai agrémenté de quelques grains de raisins secs !

A savoir aussi que je le fais sur Poolish car je trouve la mie bcp plus aérienne et plus gonflée ...

pain au lait pour 750g 1000g
beurre ramolli en dés 50g 60g
Sel 1,5càc 2 càc
Sucre 2 càs 2,5 càs
lait liquide 260ml 310ml
Farine 400g 470g
Levure 1 càc 5g ou 1,5 càc

programme 5 sur ma homebread dorage 2 (3h19)

A savoir que j'ai rajouté 100g de raisins secs que j'ai préalablement gonflés dans l'eau, que j'ai bien égoutté pdt que ma poolish gonflait ( poolish : 100g farine + 100ml eau tiède + 1/2 càc de levure déshydraté à 1 càc si vous voulez qu'elle pousse plus vite, ainsi qu'un tout petit peu de sucre, c'est un accélérant également, endroit tiède jusqu'à ce que ça double de volume et que ça bulle, je ne donne plus d'indication de temps car c'est selon l'endroit tiède que vous choisissez, cela ira plus ou moins vite...)

Les raisins une fois gonflés sont ajoutés quand la machine bippe environ 22mn après le début du cycle, il faut surveiller un peu car si ils sont trop gonflés d'eau cela va ramollir la pâte et ils n'arriveront pas à s'incorporer si c'est le cas ajoutez cuillère à soupe par cuillère à soupe de la farine tout doucement et stoppez quand vous voyez qu'ils commencent à s'incorporer à la pâte
après tu n'es pas obligé d'en mettre, moi j'ai voulu essayer une variante et sincèrement pour mon troisième pain depuis que j'ai la machine je suis plutôt fière de moi !

il faudrait que je le prenne en photo pour te montrer ! si tu as une question n'hésite pas !

21 Recette févr. 2008

Pain au Lait aux Raisins Sécs

Ingrédients Équivalences

750g pain au lait
1000g farine
50g beurre ramolli en dés
1,5càc sel
2 càs sucre
260ml lait liquide
400g
1 càc levure
60g beurre ramolli en dés
2,5 càs sucre
310ml lait liquide
2 càc sel
100g raisins secs gonflés dans l'eau

bonsoir alors je suis toute nouvelle mais j'ai déjà fait et réussi un pain au lait voici la recette et la dernière je l'ai agrémenté de quelques grains de raisins secs !

A savoir aussi que je le fais sur Poolish car je trouve la mie bcp plus aérienne et plus gonflée ...

pain au lait pour 750g 1000g
beurre ramolli en dés 50g 60g
Sel 1,5càc 2 càc
Sucre 2 càs 2,5 càs
lait liquide 260ml 310ml
Farine 400g 470g
Levure 1 càc 5g ou 1,5 càc

programme 5 sur ma homebread dorage 2 (3h19)

A savoir que j'ai rajouté 100g de raisins secs que j'ai préalablement gonflés dans l'eau, que j'ai bien égoutté pdt que ma poolish gonflait ( poolish : 100g farine + 100ml eau tiède + 1/2 càc de levure déshydraté à 1 càc si vous voulez qu'elle pousse plus vite, ainsi qu'un tout petit peu de sucre, c'est un accélérant également, endroit tiède jusqu'à ce que ça double de volume et que ça bulle, je ne donne plus d'indication de temps car c'est selon l'endroit tiède que vous choisissez, cela ira plus ou moins vite...)

Les raisins une fois gonflés sont ajoutés quand la machine bippe environ 22mn après le début du cycle, il faut surveiller un peu car si ils sont trop gonflés d'eau cela va ramollir la pâte et ils n'arriveront pas à s'incorporer si c'est le cas ajoutez cuillère à soupe par cuillère à soupe de la farine tout doucement et stoppez quand vous voyez qu'ils commencent à s'incorporer à la pâte
après tu n'es pas obligé d'en mettre, moi j'ai voulu essayer une variante et sincèrement pour mon troisième pain depuis que j'ai la machine je suis plutôt fière de moi !

il faudrait que je le prenne en photo pour te montrer ! si tu as une question n'hésite pas !

maninette1 a écrit :

mais ton polisch, tu le mets à kel moment ?
comment as tu l'idée de créer ce truc ? ou peut etre l'as tu lu kelke part ! jsuis curieuse hein lol
ta recette à l'air sympa

dommage j'ai fait des pain o lait ce matin... si je l'avais vu avant je me serais laissé tenter par la tienne

22 févr. 2008

bonjour ! alors j'ai eu l'idée de faire une poolish car j'ai visité le site et je suis tombée sur un sujet où justement tout ce qui concerne la poolish le levain et les différentes levures sont utilisées ! en fait une poolish est une sorte de levain tu y mets moins de levure vu que tu ne mets qu'une cuillerée à café, et comme je te l'ai dit la mie sera beaucoup plus aérienne et la pâte gonflera bcp plus !
je te mets le lien où je l'ai trouvé :

🔗 Farines, levures, levains, poolish

une fois que ma polish est prête je mets le reste des ingrédients de la recette dans la MAP, moins la quantité que tu as utilisé pour ta poolish bien sûr, et en dernier je mets ma poolish sans rajouter de levure ! tout simplement ! tu me diras ce que tu en pense car pour moi ça a super bien marché autant pour le pain au lait que pour la brioche et là je viens de faire un pain multi céréales et il est super beau ! il faut que je les prennes en photo y a pas à dire !
je sais qu'il existait aussi un lien pain sur poolish mais je ne le retrouve plus ! il faut que je fouille dès que je l'ai je reviens le donner ici tiens moi au courant !

23 févr. 2008

BONJOUR
MERCI POUR TA RECETTE DES PAINs AU LAIT G PAS TOUT COMPRIS L'HISTOIRE DU POLISH?
MAIS G FAIS COMME ça moi je les est trouvés

très bon (nature g des difficiles à la maison) mais c vrai qu'ils étaient un peu "compact"(parce qu'en faites g fait plusieurs petits pains que g mis au four j'aurai du laisser reposer la pâte avant de les enfourner) je ferai mieux la prochaine fois tout ne peux pas être top du premier coup
Mais je pense que je v les essayer aux pépites de chocolat ou avec des arômes mais lequel ? ils n'aiment rien (enfin surtout le papa)
merci encore

24 févr. 2008

ah

ça y'est en relisant comme il faut g compris c en gros t ingrédients que tu mélange avant pour faire réagir ta levure plus vite (en résumé)
la prochaine fois j'essayerai

25 févr. 2008

ah

ça y'est en relisant comme il faut g compris c en gros t ingrédients que tu mélange avant pour faire réagir ta levure plus vite (en résumé)
la prochaine fois j'essayerai

p'titeAline a écrit :

ben mi j'ai toujours rien compris

je suis naze ou quoi