Recettes pour map home bread moulinex

Alors, je tiens à vous féliciter, vos recettes sont extras. Le pain aux fromages était très bon également.

Je vais essayer le pain de mie, mon beau-père aime bien, comme ça je pourrais lui en faire

Merci et je reste très attentive à ce qui se passe sur ce post.

Bisous à toutes et bonne soirée.

Iaorana les mappeuses

Baast, merci pour le Th des farines, j'en ferais bon usage !!! J'ai fait ta recette de pain aux olives (avec un mixe olives noires/olives vertes), on sent surtout les olives noires et on les voit mieux aussi. Je crois que la prochaine fois je ne mettrai que les olives noires (je les préfères...). J'ai trouvé ce pain super bon, il a fallut que je me retienne pour ne goûter qu'une 1/2 tranche avant de le congeler.
Et la recette de Pain italien que tu as mis dans le recap (de Rebecca...) sent bon l'italie (je n'ose imaginer ce pain avec une bonne tranche de mozzarella di buffala avec un filet d'huile d'oliver et du basilic ... miam, miam !!!) . Je l'essaierai avec la mozzarella en rentrant de métropole car les fromages en Polynésie sont à un prix... normal : c'est importé de l'europe !!! Comme tu me parlais d'une cuill à café de levure pour 400g, je l'ai fait pour le pain italien et c'est réussi, il n'est pas tombé. Pour le th, j'aime bien le pain lorsqu'il est a un th de 56/58%. Donc, j'essaie de l'appliquer à toutes les recettes (mais le pain italien et le pain aux olives l'ont déjà...).

Au fait, j'ai goûté une tranche de mon pain aux noix (couleur un peu violet..) et il était bon. Des copines sont passées à l'improvistes et elles l'ont aussi goûté. Elles l'ont apprécié. A ce moment-là, je préparais le pain aux olives et elles m'ont dit qu'elles seraient bien restées pour le goûter (mais il y en avait pour 3h00). Avec elles, je fais une partie de scrabble chaque semaine et je peux vous dire qu'elles attendent la brioche hebdommadaire avec beaucoup d'impatience. Quelle "déception" lorsqu'un jour j'ai fait des petits gâteaux à la noix de coco (avec de la noix de coco fraîchement râpée : ici l'avantage c'est qu'on en mange du frais...), ben, y avait pas de brioche pour changer !!!

Brodeuse54, tu ne t'étais pas trompée sur le décalage horaire !!! (12h à l'heure d'été et 11h à l'heure d'hiver...). Je suis ravie que les mélanges originaux te plaisent... Et cette gelée de piments d'Espelette pas trop fort ??? Effectivement, je suis alsacienne (je n'habite la polynésie que pour 2 ans), je suis du Bas-Rhin mais ma dernière habitation se trouvait dans le Haut-Rhin, à Saint-Hippolyte, au pied du Ht Koënisgbourg. Donc, Kaysersberg, c'est dans le coin. Et c'est un très beau coin. Personnelement, j'aime bien au pied des Vosges de ce côté-là. Sauf quand on décide de prendre le vélo et qu'on fait les montées!!!!

Nana à toutes ...

Hello ,

Comment allez-vous ? moi, ça va bien, les vacances approchent à grands pas. Le départ est prévu samedi. En attendant, je passe encore quelques moments bien sympa avec vous.
Courage PtiteCaro pour ton stage et ton mémoire. Et encore merci de publier tes recettes dans le récap.
Baast, je n'ai pas pu faire de confiture de cerises. Mon copain avait bien emballé le cerisier avec des filets et les oiseaux sont très malins, ils sont passés par en-dessous et oh! ils les ont vite mangées....
Décidément, je m'installe encore à table avec toi Norwyn... tu sais c'est mon heure de venir sur le forum.
Je t'adresse tout particulièrement mes 2 petits cadeaux ramenés d'Alsace. Ce sont des poteries faites à Soufflenheim. Un petit coeur et un petit lapin . Tu auras ainsi un petit coucou de ta région.
En effet, la gelée de piments d'Espelette est un peu hot. Mais, j'aime assez ce qui est relevé. Je vois que tu es comme Baast, tu deviens une spécialiste du pain . Si tu veux faire plaisir à tes copines, tu peux faire une brioche à la noix de coco. Hum! . Je ne sais pas si j'ai mis la recette .
Je vais aller ds le récap pour mettre mes confitures.
Coucou Pirate , quoi de neuf ? prends-tu bien soin de ton levain? raconte-moi quand tu auras un moment.
Fraise, ça fait tout drôle de ne plus converser avec toi? j'espère avoir un peu de news avant mon départ en vacances.


A bientôt toutes et grosses bises.
Brodeuse.

Hello l'Alsacienne des îles !

Tu devais être bien déçue à chaque fois que tu perdais ton message . C'est pour cette raison parfois que j'envoie un premier message et puis j'en recommence un autre.

Pour les confitures, je ne savais pas qu'il y avait un TH je ne vois d'ailleurs pas trop à quoi cela correspond. As-tu plus de précisions? es-tu sûre que cela est important? tu peux t'inspirer de mes recettes pour les quantités de fruits et de sucre. J'ai ds mes petits papiers 2 recettes : confiture de bananes au citron vert ou bien aux oranges et à la vanille.
C'est bien appétissant tout ça .

Merci pour tes photos. La boule, c'est rigolo je ne connaissais pas les nappes de Beauvillé. Je suis allée voir sur internet. Elles ont l'air très belles. J'aimerais bien moi aussi recevoir des cartes avec les dessins d'Hansi. Sais-tu comment je pourrais faire? Pour toi, c'est super comme souvenirs. Tu es si loin Heureusement qu'il y a internet et puis aussi Toinette .

Pour les cerises, mon copain cherche tous les ans des nouveautés pour faire fuire les oiseaux (filets, harengs, CD, ...). Mais c'est bien vrai qu'ils sont malins et s'habituent vite à tous ces trucs! cela me fait toujours rire !

Oui, en effet, la recette de la brioche à la noix de coco est bien la mienne. Raconte-moi comment tu la trouves? nous avions aimé. Nous sommes tous les 2 très gourmands et cela ne va pas de paire avec le régime!

Ce soir, j'ai commencé les préparatifs des vacances. Nous partons 2 semaines dans une petite ville à côté de Royan ds les Charentes-Maritimes. Et au retour, nous faisons une halte chez le frère de mon copain qui habite près de Fontainebleau. Et puis, retour maison avec pleins de souvenirs dans la tête et le coeur . Je vais abandonner ma map et vous aussi.
Je sais déjà quel plaisir j'aurai à vous retrouver à mon retour . Vous allez toutes me manquer.
Grosses bises et bonne nuit à toutes .
Brodeuse.

brodeuse

excuses moi pour l'incruste mais j'aime bien vos recettes !!

et je suis comme toi je suis dubitative pour th confiture

quand j'ai un peu de fruits comme pour les fraises et aujourd'hui les prunes, j'ai utilisée mon prog confiture et c'est tout ???

j'ai mis 500 gr farine et 80% du poids en sucre de gelsuc , prog confiture, je ne me suis pas creusée les méninges et pourtant j'ai une afk bm2 th50% et qui a horreur des liquides ,elle n'admet pas 51% C'est 50%
donc s'il y avait eu un th en confiture , elle me l'aurait dit car en brioches quand je dépasses , le résultat, le paton ne décolle pas du pétrin donc 5cm de haut

là elle n'a rien dit donc pas de th en confiture

christine
MERCI pour le passage

oups oups

PAS FARINE DUR DUR MAIS FRUITS

Salut Christine,

Merci pour ton passage. Tous et toutes sont les bienvenus chez nous. C'est souvent "TOUTES" mais ne désespérons pas
Alors, que font les mecs moi, le mien, il goûte tout ce que je fais et apprécie . Les autres font peut-être la même chose....

Pour être plus sérieuse, je suis tout à fait de ton avis pour le TH de la confiture. Je fais comme toi pour les proportions. Je pèse mes fruits et je mets 80% du poids en sucre spécial confiture. Je surveille la map et de temps en temps je remue un petit coup. Et hop! c'est réussi. Et ensuite, participation de mon copain pour me faire de belles étiquettes sur PC .
Au plaisir de te retrouver ainsi que les autres copines.
Bonne journée et Bises.
Brodeuse.

Coucou les mappeuses !

Iaorana Norwyn ! Quelle chance tu as de vivre dans ces belles îles ! Ca fait rêver ! Remarque que ici il fait super chaud aussi ces derniers jours et la météo nous annonce 36 degrés pour aujourd'hui..... Et j'ai déjà 30 degrés dans mon bureau

Brodeuse : Bonnes Vacances ! Profites en bien et à bientôt sur le forum !

Je n'ai pas fait marcher ma MAP ces derniers jours, je suis en pleine crise de flémingite aigüe, et avec cette chaleur .....

Un ti bizoo en passant pour ma sister Belouette : courage ma belle, même dans tes montagnes il doit faire bien chaud ! On pense à toi et à lundi.

Mon truc pour ne pas retaper tous mes messages en cas de ratage c'est que je le prépare sur mon ordi tranquille et je le copie/colle. Comme ça quand il y a un binz je n'ai plus qu'a refaire copier/coller. Voilou !

A plus,
Biz

Moi aussi je m'incruste. Je lis pas mal vos messages et j'enregistre aussi vos recettes : Brodeuse à l'air bien douée vu le nombre de recettes qu'on peut trouver ici

Moi, j'ai la Home Bread depuis quelques semaines mais j'ai que des ratés alors je lis vos messages et j'essaie de comprendre.

En fait, je vous écris surtout pour Fraise, j'ai vu un de ses messages (le 1° avril, donc ça date!) pour les pralines. Il y en a chez Picard (les surgelés). Ils font des pralines vanille, café, chocolat et fraise. J'en ai déjà acheté comme ça, en dessert accompagnés de boules de glace et de coulis, et elles sont très bonnes!

Salut

Steph59 BIENVENUE !!

Ne perds pas espoir les map c'est un peu compliqué dans les réglages au débuts mais après ça vient assez vite

Je te donne le lien ou on récapitiule nos recettes :
🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)

Je repasse tout a lheure vous donner plus de nouvelles

a+!

Vous qui êtes des pros de la MAP. J'ai quelques questions (de débutante...)
- Quelle est l'importance de la TH, quelles sont les conséquences?
- Et le rapport liquide/solide? J'ai trouvé un message de brodeuse par rapport à ce calcul qui a l'air très important. Il faut adapter toutes les recettes par rapport à ça?

Au fait, j'espère que mon incruste parmi vous ne vous gène pas

Iaorana les mapeuses

Brodeuse54, j'ai recherché d'où venait le th14. C'est pirate32 qui le précisait dans son message du lundi 23 mai 2005 sur le lien recap recettes home bread moulinex.
"Réponse rapide: TH 60 pour les pains et brioches, th 22 pour les gâteaux, th 14 pour les confitures". Et je ne sais pas à quoi cela correspond et même si cela est important. En fait je pensais que tu avais une idée. Je demanderais plus d'infos à Pirate32.

J'ai recherché toutes les recettes de confitures (rhubarbes cerise; abricots et vanille, abricots et lavande), mais je n'ai pas trouvé la confiture de bananas au citron vert. Cette recette m'intéresserait beaucoup car ici les bananes et les citrons verts coulent à flot !!!

Pour ce qui est des cartes Beauvillé, il faudrait que tu fasses un tour dans le magasin. Les nappes sont quand même à un certains prix... Cela peut-être intéressant lorsqu'ils font des offres (3 fois par an : printemps, été et décembre). Ou alors il faut acheter des coupons (chutes de tissus de toutes tailles, j'en ai fait une nappe pour une table rectangulaire où tu places bien 4 pers à 6 pers (là c'est un peu plus serré...) et là les prix sont bien plus intéressants. Pour obtenir leurs cartes, on peut les contacter par e-mail. Tu leur demandes que tu as découvert leurs poduits et que tu serais ravie d'être au courant de leurs offres annuelles. Moi, j'avais demandé à ce qu'il mette mon adresse actuelle. Sinon, il faudrait que tu passes dans le coin de Ribeauvillé et profites-en pour leur demander d'être prévenue pour ces offres. (Une petite excuse pour faire un tour dans le coin...)

C'est vrai que les cartes c'est sympa somme souvenir et inernet aussi !!! Je garde ainsi contact avec ma famille et mes amis. Et je profite aussi du forum !!! C'est vraiment sympa comme forum et vous êtes toutes des lumières !!!

Pour la recette de brioche à la noix de coco, je la fais la semaine prochaine, alors malheureusement tu ne le sauras que lorsque tu serras de retour de tes vacances du côté de Royan. Au fait à Royan, il n'y a pas les petites ravioles comme spécialité ????
Finalement, tu seras en vacances et ta map aussi. Je crois qu'elle a aussi besoin de vacances (cela m'étonnerait qu'elle ait droit à ses congés annuelles réglementaires !!!)

Pirate32 : petite question pour toi, donc le fameux Th 14 pour les confitures... tu pourrais en dire plus ??? Est-ce le rapport entre sucre et fruits ??? (Je ne vois pas d'autre rapport possible ). Merci d'avance pour ta réponse.

Merci fatet32 pour tes conseils. En fait je n'ai même pas vu qu'à ton 1er message tu avais noté farine. Mon cerveau a fait la correction automatiquement. Et puis, c'est un lapsus révélateur : on l'habitude de parler de farine !!!

Question à toutes : on n'a pas besoin d'adapter alors ???? Il faut juste faire la recette qu'on trouve dans un bouquin ????

himfanawen ce qui est drôle c'est que chez moi c'est l'hiver actuellement... Enfin pas de neige comme chez vous ce début d'année. Il a fallut que je parte pour qu'on est de la neige (même dans ma région d'oringine et en plaine.. (Alsace)) . Enfin, avant mon départ, j'ai profité de la neige fin novembre 2004 dans les Vosges, alors ça va. Donc actuellement, on a 24°c le matin et 29°c dans la journée. Ici, il n'y a pas vraiment de saisons aussi différentes qu'en Métropôle. L'été chez nous c'est pendant l'hiver chez vous, et là il fait chaud comme chez vous en ce moment. Et cette flémingite aigüe, toujours pas de rétablissement ? C'est vrai que ce serait plutôt la saison des sorbetières !!!!
Pour ce qui est d'écrire les messages, j'ai tendance à faire plusieurs choses à la fois (télécharger, relire vos messages pour ensuite y répondre, préparer les photos au format voulu... et me voilà avec parfois une quinzaine de fenêtres ouvertes sur la barre de tâche de mon ordi.

Step59, coucou !!! Comme dirait Baast, courage !!! Et il y a tellement de recettes !!! Moi aussi, cela fait pas très longtemps que j'ai ma map. Bon, j'ai rapidement trouvé ce forum et je faisais les recettes sans vraiment comprendre et elles marchent !!! A force de lire tous les messages, on cromprend les trucs et astuces. Maintenant, je peaufine et j'essaie d'inventer de nouvelles recettes et là il faut connaître le th... et autres petits détails qui font la différence. En fait, comme on a beaucoup de recettes des très chères autres mappeuses , on a pas le temps d'en faire de nouvelles. On veut d'abord essayer les leurs. Je les ai imprimé et cela me fait 36 pages de recettes : il y a de quoi faire !!!)

Hier soir pizza !!! Depuis que j'ai la map j'en fais plus que souvent... Cette fois-ci la pâte était aux olives. J'ai mis 20g mais je trouve que ce n'est pas suffisant. La prochaine fois j'en plus... Peut-être 30g (enfin, faut dire aussi que j'aime beaucoup les olives et puis j'en ai déjà mis pas mal sur la pizza.


Ce matin au programme : confiture à la banane...

Nana, et bonne nuit à toutes

Re-coucou

Steph59, je réponds à tes questions (enfin de ce que je sais...)
Le Th est le rapport entre la quantité de liquide et la quantité de farine. Pour le calculer, tu divises le liquide (300 ml par exemple) par la quantité de farine ( ex : 500g). Tu obtiens (300/500= 0,6) que tu multiplie par 100 et tu as le chiffre suivant (0,6 x 100 = 60 %). Les maps fonctionnent avec ce th. Selon les marques elles peuvent avoir 50, 55, 60 ... Toi tu as une home bread (comme nous !!!) Le th serait donc de 60 (sauf que moi je descends à 56/58 th environ, mais cela dépend sans doute de là où j'habite : Polynésie Française ; chaud et humide). Je n'ai pas vérifié toutes les recettes du recap recttes home bread, mais théoriquement, le th devrait être à 60. Donc lorsque tu veux faire une recette, tu calcule le th pour vérifier que ta préparation sera réussie (pour les brioches et les pains).
Après, il y a quelques détails à connaître : selon le type de farine le th change (enfin quand tu mets quand même pas mal, pas 50g). Tu trouveras sur les pages actuelles de ce lien la liste de farine et leur th, c'est Baast qui l'a envoyé.

Autre détails, le liquide, il n'y a pas que l'eau à compter dans cette catégorie... Mais aussi le lait, les oeufs, le parfum (s'il est liquide...), idem, c'est Baast qui a mis le récap (même page que th). Sinon tout le monde en parle dans les différents liens du forum dans la rubrique pains, viennoiseries...

Quand tu as mis trop de liquide, tu as l'impression que ta mie est très humide, cela ressemblerait plus à un gâteau quà un pain, je trouve. Avec trop de farine, ton préparation est compacte, trop dense.


Bon j'espère ne pas m'être trompée sur mes explications. A toutes les mappeuses , si j'ai quelques erreurs de compréhension et autres infos (que moi je ne connais pas !!!), on vous écoute...

Bisous bisous.

Encore moi !!!

Stéph59, pour ce qui est de s'incruster, je dirais que plus on est de "fou", plus on rit !!! Non, c'est vrai, c'est encore mieux lorsqu'on est plus nombreuses (désolée, mais il y a beaucoup de mappeuses et peu de mappeurs comme dirait Brodeuse54 !!!). C'est l'occasion de corriger ses râtés de map. Je pense que tout le monde a eu au moins un râté !!! (et j'en fais partie !!!) Et de s'échanger des recettes, même si au début on ne fait que les recettes des autres !!!! Il y a une bonne ambiance... les mappeuses sont géniales et très sympa !!!!

Bonne boulange comme disent certaines !!!!

OK merci Norwyn pour tes indications pour les th. Donc si j'ai bien compris, quelle que soit la recette je dois tomber sur 60 pour ne pas avoir de raté (normalement...)

Stéph59, oui pour les brioches et les pains, c'est 60 th. Maintenant si tu trouves que ta mie est trop humide tu peux toujours diminuer le th. Après, il faut bien sûr que tous tes ingrédients soient à température ambiante (eau, lait, beurre, oeufs... bref tout ce que tu sors du frigo : des fruits, les olives....).
L'autre ratage possible et cela m'est arrivé la semaine dernière (lors d'adaptation de recettes à ma map) : ta pâte monte, monte et quand commence la cuisson, hop, elle s'effondre !!! Baast et Brodeuse54 m'ont dit que j'avais mis trop de levure. En fait il faudrait mettre 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée (soit une cuillère à café environ) pour 400g de farine selon Baast, et Brodeuse54 disait 2 cuillères à café de la même levure pour 500g de farine (c'est la recette que je tente de faire...). Actuellement, je ne la refais plus (j'avais essayé 2 fois dont la 1ère sans vraiment comprendre le th : trop sec et la 2ème fois, à la cuisson, il a perdu presque 10 cm), maintenant j'ai ces 2 pains au congélo.
Pour garder la fraîcheur dans les meilleurs conditions, je tranche le pain, le mets sous sachet plastique et hop au congélo. Après quand je veux du pain ou de la brioche, je sors la quantité que je veux et je place ces tranches directement dans le grille pain. Donc, j'attends de liquider mes 2 pains coco avant de le refaire !!!

Voilà voilà ...

Hello les copines,

Un rapide petit coucou car je suis à mon boulot. Je ne sais pas si j'aurai beaucoup de temps ce soir pour venir sur le forum car nous partons samedi à 5h du mat ! cela va être très dur car je ne suis pas du matin . Vous avez dû vous en apercevoir vu l'heure à laquelle je viens toujours sur le forum mais c'est pour la bonne cause : LES VACANCES .
Merci à Norwyn pour les belles photos des nappes et aussi de sa confiture.
Baast, ton pain est super beau.
Bienvenue à Steph59.
Je penserai beaucoup à vous. Faites plein de bonnes recettes que j'aurai le plaisir de découvrir à mon retour.
Je vous embrasse toutes très fort et tout particulièrement Pirate , Fraise , Himfanaven et Belouette.
Brodeuse qui va abandonner sa map .

En général, pour les confitures, il faut 1TH de combien et quelle quantité de sucre par rapport aux fruits? Et on peut mettre n'importe quel fruit?

Et une question bête, c'est possible de faire des sauces dans la MAP?

Autre question bête, pour faire des cakes, brioches... allégés vous pensez qu'il faut changer quoi? J'ai tenté la brioche dite inratable avec de l'aspartame (en augmentant quand même la quantité par rapport au sucre normal) mais c'est vraiment pas sucré, voire même pas bon. Donc là, je coince, mais pour les cakes, je sais pas trop quoi changer dans les recettes.

A bientôt tout le monde.
Bonne vacances Brodeuse

coucou!!! avant de partir en vacances pour le nord, je vous souhaite à toutes de très bonnes vacances et on se retrouve dans 15 jours

:coucou!!! avant de partir en vacances pour le nord, je vous souhaite à toutes de très bonnes vacances et on se retrouve dans 15 jours

Bonjour à vous toutes,Voilà j'ai fais l'acquisition d'une MAP home bread de Moulinex hier et je viens de faire un des gâteaux du livret.
Et j'ai eu un problème lors du démoulage, une partie est restée dans le bol . Est ce que quelqu'un saurait pourquoi J'ai pourtant lu et relu scrupuleusement la notice 15 fois au moin et je ne comprend pas... Je vous rassure il était tout de même très bon....
En ce moment je fais la recette du pain blanc mais j'ai mis un sachet complet de levure de boulanger alors que vous avez l'air de dire qu'il ne qu'une à deux cuillères
Je vous remercie de me répondre et dorénavant je me tiendrai à vos recettes qui sont alléchantes.

Merci de les partager avec nous.....

Ah !!! J'oubliais !!

Baast, j'avais fait la recette de pain à la bière de Pirate32, il y a quelques semaines et la mie était super moelleuse !!! J'en était très contente. Mais cela ne m'empêcherait d'essayer la tienne !!! Quand j'aurais un petit "fond de bière" !!! Ici, en Polynésie, la bière est à un de ces prix !!!! Même la bière locale (ne parlons donc pas des bières de métropôle !!!). Cela vaut presque de l'or.

Re