Recettes pour map home bread moulinex

Norwyn,

Je te remercie pour ton gentil accueil et je vais suivre tes conseils. J'ai déjà imprimé pas mal de vos recettes.
J'ai réussi à démouler assez facilement mon pain blanc mais j'ai trouvé qu'il n'avait pas énormément levé...On le goûtera demain matin et je vous dirai...
Mais je suis tout à fais d'accord avec toi au sujet des recettes préconisées par les constructeurs, elles ne sont pas terribles....
A bientôt

salut !

De bonnes vacances a Pirate et Brodeuse vous allez nous manquer ! Profitez en bien petites veinardes

Brodeuse mon pain était aussi TRÈS bon !

POLLY29 tout d'abors bienvenue !


oui franchement les recettes du livret sont pas top !

Pour les gâteaux j'en avait fait un a la carotte et même chose que toi il est resté a moitié dans le bol je pense qu'il faut le démouler une fois qu'il a refroidis pour qu'il soit moins mou . Par contre pour les pains il vaut mieux les démouler tout de suite.

Stéph59 : Pour les sauces je sais pas mais on peut faire du risotto a priori j'ai une recette qui traîne si tu veux.

Pour les confitures c'est toi qui voit...pour un kg de fruits tu peux mettre entre 500g et 1 kg de sucre selon que tu aime bien sucré ou non. Moins de sucre je pense que ça se conservera pas aussi bien.

Alors pour alléger tu peux remplacer

-le beurre par de l'allégé (41% de matière grasse) ou carrément par du fromage blanc, ou de la compote sans sucre.

-le sucre par du fructose (moins calorique mais plus de pouvoir sucrant) ou de l'aspartame de cuisson

tu peux aussi faire un mélange en replaçant une partie de la farine pour de la mayzéna . ça marche pour les gâteaux par contre pour les brioches je sais pas.
saches aussi que les farines complètes sont moins caloriques que la blanche donc tu peux aussi les mélanger.
met aussi du lait écrémé (il ne contient pas de lipides)

Voila j'espère que ça a pu t'aider Certaines astuces on déjà été donnée par Norwyn

Norwyn : il faut que tu cultive du houblon !!! Je pensais pas que ça coûtait cher en polynésie mais a bien y réfléchir c'est logique . Je testerai aussi la recette de pirate pour faire la comparaison avec le mien.

Aujourd'hui j'ai fait un pain canelle-caroube. C'es un pain sucré si on aime la caroube il est vraiamnt bon ... ça change du chocolat et c'est moins gran



Voilà ! bonne soirée moi je vait mettre la recette dans la récap !

Hello les cop's,

Ca y est tout est prêt. Un petit coucou en passant avant d'aller au lit car je suis .
Bonnes vacances à Pirate et bonne boulange à vous toutes.
Grosses bises.
Brodeuse.

Merci pour tes conseils Baast, je vais essayer et je dirai quoi.
La maizena, j'ai déjà tenté car tout ce que je fais est compact et très lourd, mais je trouve pas que la maizena change quelque chose.

Merci aussi pour tes conseils Norwyn.
La recette de brioche de régime, je l'avais trouvé mais je ne l'ai jamais faite car les quantités me paraissent faibles. Tu l'as déjà faite
Moi j'aime bien quand ça gonfle et que c'est bien mouelleux

Sinon, avec de la farine multicéréales, à part les pains, vous avez des bonnes recettes?

BAAST MERCI DE TON accueil
J'ai suivi ton conseil et j'ai démoulé mon pain blanc (recette du livret) de suite et miracle il ÉTAIT beau comme tout mais je trouvais qu'il était moin levé que les vôtres Ce matin j'ai fait un pain classique (recette de votre post ) et là miracle il fait le double
En ce moment je fais du pain de mie.
Je fais aussi ce que m'a dit NORWIN je graisse les hélices
Y AURA T'IL QUELQU'UN POUR M'ARRÊTER CETTE MACHINE EST GÉNIALE....Je ne regrette pas de l'avoir acheter
Gros bisous à vous toutes et bonnes vacances à celles qui partent

Salut Polly29 c'est quoi ta recette de pain classique qui gonfle. J'ai fait celui du livret fournit avec la MAP, et il était dur comme du caillou et tout petit

Là je suis en train de tenter une brioche, j'attends le résultat et je vous dis quoi...

Par contre je n'ai jamais eu de problème de démoulage (croisons les doigts), juste pour enlever l'hélice pour la nettoyer mais en mettant du liquide vaisselle dessus et de l'eau boullante dans le fond de la cuve, aucun problème, en 5min elle vient toute seule!

Merci Polly .
C'est important tu penses le lait en poudre , j'en ai pas, et vu la quantité, je préfère le remplacer par autre chose. Par du lait normal, ça revient au même non? Par contre je sais pas trop en quelle quantité pour correspondre à 2 càs.

J'ai démoulé ma brioche, elle sent super bon
J'ai pas d'appareil photo numérique pour vous la montrer mais je vais essayer de trouver une solution.
Je l'ai pas encore goûté car elle est brûlante, mais je vous tiens au courant (certainement demain pour le p'tit déj'

Steph59,
Je crois que l'eau et le lait en poudre c'est lié. Si tu n'as pas de lait en poudre remplace par du lait mais il faut voir la notice de la MAP pour les équivalences
Mon pain de mie est beau comme tout et on le goûtera demain matin.
Sinon pour ta brioche elle a débordé car j'ai lu plus haut dans le post que cela arrivait parfois et cela me fait peur
Bisous et bon déj. demain

Salut !

pour nos recettes vous povez les trouver ici

🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)

si vous en avez des testées n'hésitez pas a mettre les vôtres

POLLY29 : surotut ne t'arrêtes pas tu es sur la bonne voie

Stéph59 tu peux remplacer le lait en poudre par du vrai lait mais il faut alors mettre moins d'eau .

Bonne soirée !

Merci BAAST
Et merci pour tes conseils. Ils nous sont bien utiles.
kiss

Iorana à toutes !!!

Baast, en fait tout ce qui est importé est cher ( cause : transport par bâteau ou par avion...) et ce qui est local est aussi à un certain prix. Il ne faut pas vivre à l'européenne (fromages, alcools, céréales, yaourts, fruits de chez vous) mais à la polynésienne (poisson, viande rouge, légumes locales, bananes, ananas, citrons verts, noix de coco, mangues, papayes, riz, pâtes, baguettes de pain). Ici je ne trouve pas de farine de seigle... mais de la complète, blanche et sarrasin (enfin... quand il y a un arrivage). Le transport de marchandises par bâteau met 1 mois pour arriver. Remarque, si avec l'avion, on passe déjà 23h pour faire Paris Los Angeles Papeete ... Mais ce n'est pas grave si on ne mange pas européen, ce serait dommage de manger que des steacks frites salades !!! Alors on profites des recettes polynésiennes et chinoises (il y a une grande communauté asiatique). Question c'est quoi le caroube ??? Quel goût a-t'il ? Je voulais aussi te faire savoir que tu nous files de super bonnes recettes de pain (pain aux olives, pain italien ...) Je voudrais bien faire ton pain au sirop d'érable et aux raisins mais ils sont en rupture de raisins secs là où je vais faire les courses (cela fait la 2ème semaine) . Prochainement, je vais faire ta recette de pain blanc. Lorsque j'ai parlé de pain italien à mon beau-père, il s'en ai léché les babines. Ici, on trouve facilement de la farine de riz, en boulangerie, il propose même un gateau à la farine de riz. Je n'ose pas trop faire la recette du pain à la farine de riz, car je n'ai pas aimé le goût du riz dans le gâteau (il m'est restait dans l'estomac pendant toutes la journée !!). Mais peut-être que comme tu ne mets que 150g de farine de riz et 400g de farine de blé, cela ce sent moins...

Stép59, alors j'ai déjà fait cette brioche (2 fois). C'est sûr qu'elle est moins moelleuse que d'autres (elle n'a pas de mat. grasse), et elle est peu plus compacte (mais légèrement...) et elle est plus petite que la brioche pâtissier. Je n'ai pas encore fait toutes les recettes de brioches, mais la pâtissier est celle qui est la plus haute (une fois cuite) parmis celles que j'ai essayé :

"BRIOCHE PATISSIER

5 œufs
40g de sucre
10g de sel
125g de beurre mou
420g de farine
1 sachet de levure de boulanger.

prog: 1 750g dorage 1"
Je dirais que lorsque tu as environ 300g de farine la brioche ne sera pas très haute. Mais cela n'empêche pas d'avoir une mie moelleuse et aérée.
"BRIOCHE 2:

2 oeufs
75g de beurre ramolli
75 ml de lait tiède
150g de farine T45
40g de cassonade
7g de sel
150g de farine T45
1 sachet de levure Briochin
Cette recette est très bonne.

Même prog. de cuisson que brioche"

Côté farine multicéréales, ici, cela n'existe pas !!! Bon, je n 'ai pas parcourru tous les magasins. Mais ici, les magasins bio n'existent pas vraiment. Vu que le bio en métropôle est plus cher que le non-bio, je n'ose imaginer le prix bio ici !!!

Polly29, ben, malheureusement non, personne ne pourra t'arrêter d'en faire, surtout nous !!!! Moi aussi, si je m'écoutais, j'en ferais tout le temps. Mais je fais attention à ma ligne (ainsi que celle de mon mari), alors on n'en mange pas trop même si on voudrait bien reprendre une tranche au petit dej lorsque c'est tout chaud. Quel luxe quand même, au petit dèj... pain ou brioche tout chaud, jus de fruit fraîchement pressé (ici c'est le pamplemousse vert...), un café fumant... Que demande le peuple ???? Plus besoisn d'aller à la boulangerie... Depuis que j'ai la map je n'y vais plus. Si tu as envie d'une brioche, d'un pain à la bière, ou au sarrasin ou un complet... Hop, tu le prépares... C'est vraiment comme on veut, quand on veut. Oui, moi aussi j'en suis gaga. A m'en entendre parler, ma mère veut en acheter une aussi. Mais il y a un petit bémol, je trouve que le revêtement de la cuve est super fragile !!! Peu à peu, elle se raye. Cette semaine, j'ai fait de la confiture et j'ai un peu mélangé avec une cuillère en bois (pas comme un bourrin), maintenant elle est vraiment rayée !!! Et pourtant je fais hyper "gaffe"...

et à toutes... Nana

Re..

Dis donc Stéph59, j'ai regardé ton profil... et tu es née le même jour et le même mois que moi !!! (y a juste l'année qui est différente...) Il y en a pas beaucoup à cette date-là. Alors, tu fêtes en même temps et le jour de l'an et ton anniversaire ??? Moi, quand j'étais petite j'ai toujours considéré les feux d'artifice comme cado pour mon anniversaire. En plus, comme le nouvel an se fête entre amis, c'est sympa. Et on a droit a plus de bises !!!!

Pour pirate32
Le 14 février tu as donné la recette du pain avec la farine "fra----e spéciale pain, je l'ai faite et le pain réussi. Tu disais que tu allais essayer avec de la farine type 55 car bien sûre elle est moins chère. Quel a été le résultat ? Car pour moi avec cette farine type 55 le pain monte à peine à la moitié de la cuve. Quand je peux je prends de la farine chez le boulanger (90 cts d'€) le kg. C'est moins cher que la Fr-----e mais plus cher que la farine de base. Je me dis qu'avec la même machine et les mêmes ingrédients on devrait avoir le même résultat.
Merci de me répondre
Bonne fin d'après midi

Bonjour polly29
Quelle farine utilise-tu pour le pain classique ? type 55 ou spécial pain "fra-----e)
Merci

COUCOU Monique45,

En fait je n'ai que de la farine type 55 (je ne suis pas encore allée en courses donc je n'ai pas pu faire d'essais avvec d'autres. )

J'ai fais du pain blanc avec la recette du post de récapitulation (la première ) et mon homme a préféré celle là à celle du livre de recettes.

BISOUS

Iorana les mappeuses !!!

Alors vous avez toutes bien mappé ce week-end ??? Pas trop chaud dans la cuisine ???
Petite question, quelle est la différence entre le programme 500g et 750g. Au début je pensais que cela était en fonction de la quantité de farine, mais finalement en regardant les recettes pour 400g de farine parfois c'est 500g d'autre fois 750g.

Stéph59, je n'ai pas d'idée pour rendre la mie plus légère. Peut-être qu'en essayant les différents recettes de brioches ( beaucoup d'oeufs, crême fraîche à la place du beurre...) tu en trouveras une plus légère et tu pourras ainsi en faire des variantes (parfums différents, pepites de chocolat, raisins secs...). Quelle est la différence avec la maïzena ? Pour ce qui est des cadeaux de Noël / anniversaire, c'est important de faire la différence, et mes parents ont aussi toujours fait la différence. Sauf qu'on me le souhaite dès le 1er janvier à 00h00 (avec les personnes qui m'entourent) et après toute la journée pour les autres personnes. Les gens sont-ils aussi surppris lorsque tu dis ta date de naissance ??? Chez moi, cela fait souvent parler les personnes... Ce qui m'amuse beaucoup.
J'ai aussi constaté qu'une brioche encore tiède est meilleure. Pour le pain en général, je le programme pour le petit dèj du lendemain, sauf lorsqu'il s'agit de rajouter quelque chose au bip.

Polly29, je pense bien que ton mari préfère la recette du forum plutôt que du livre. Je n'ai toujours pas compris pourquoi il y avait de telles recettes dans le livret. Heureusement qu'il y a Toinette et les supermappeuses pour nous filer des recettes.
Mon très cher et tendre est aussi ravi des recettes (il apprécie bien au petit dèj... ). Depuis que j'ai la map on mange plus de pain (pain aux herbes pour une ratatouille, pain aux graines de sésames avec un tartare de thon...). Et ton pain de mie, il a été testé et approuvé ?

Bonne journée à vous toutes , moi je vais bientôt terminer ma journée (il est 18h30 chez moi le 31 juillet, soit 6h30 du mat chez vous le 1er août.

Bonjour les Mappeuses,

Norwin, FEU MON PAIN DE MIE était extra...là je vais en faire un autre aussitôt que mon pain blanc sera cuit.
Cet aprém je vais en courses pour d'autres farines ....Je n'ai pas encore osé faire des brioches...
Merci tout plein que ce post existe...
Fais de beaux rêves...et à demain.

Iorana

Petite photo du pain blanc (recette donnée de Baast), très bon le pain !!! Comme je l'ai péparé au dernier moment, j'ai choisi le prog rapide pain blanc (pour la 1ère fois) et j'en aurais bien mangé une 2ème tranche !!!!



Cet aprèm je compte faire un pain aux lardons ou alors une brioche sâlée, je ne sais pas encore.

Avis aux mappeuses : je compte prochaînement faire des pâtes fraîches. J'ai cru comprendre que la recette du livret n'était pas terrible... Quelqu'un parmis vous, aurait une recette de pâtes fraîches ??? D'avance merci.

Polly29, pourquoi tu n'oses pas faire de brioches ??? As-tu trouvé toues les farines que tu souhaitais ??

à toutes, nana

BONJOUR VOUS TOUTES,

Norwin / Je n'ai pas encore fais de brioches parce que j'ai lu qu'il arrivait qu'elles débordent dans la cuve Mais cela ne saurait tarder car je me falilliarise avec ma machine. Hier j'ai même tenté une programmation qui a réussit. Mais sous ma surveillance
Sinon elle tourne trois fois par jour (2 pains et 1 pain de mie) Mon mari est un gros mangeur de pain
Et toi comment vas tu Qu'as tu fais alors l'aprèm ? J'aurais penché pour le pain aux lardons à ta place et toi
Dis si on fait une brioche aux pépites de chocolat, dans la recette c'est écrit : "au bip je met le cho."
On laisse tourner et au premier bip on ouvre ?
Merci de m'expliquer et je souhaite une bonne nuit (non une bonne journée car quand tu liras je dormirai"

BISOUS

Salut !

Je suis contente de vous revoir ! J'ai pas pu venir plus tôt car l'alim (entation ) de mon PC avait sauté!! !

Heureusement grâce a mon chéri ( 1000 mercis a lui) qui s'est porté volontaire pour une expédition a Montgallet (le quartier des magasins d'ordinauteurs a Paris ) tout est rentré dans l'ordre

Norwyn
Bon alors pour la Caroube c'est un fruit a coque dont on fait une poudre . Il est utilisé comme remplacement du chocolat. Ca a pas tout a fait le même goût mais ça s'en raproche quand même.

L'avantage de la caroube sur le chocolat c'est qu'elle ne contient presque pas de gras (alors que le chocolat en contient BEAUCOUP)moins calorique du coup , pas d'excitant, elle est moins alergène aussi.

Elle est naturellement bien sucrée donc attention a ne pas mettre trop de sucre quand on l'utilise.

Merci pour tes compliments surles recettes de pain en tout cas ça me fait très plaisir que mes recettes te plaisent !

Pour la farine de riz je sais pas trop quoi te répondre car j'ai jamais fait de gâteaux avec. Il a un goût différent d'un pain blanc classique mais j'avait mis de l'huile parfumée au citron et du jus de lime donc ça donnait un petit goût acide mais pas trop car la lime je ne te l'aprends pas est très douce par rapport au citron .Je pense que ton gâteau est fait uniquement a la farine de riz?

tu peux peut être essayer de mettre encore moins de farine de riz et plus de farine classique pour une première fois ? et les fois d'après tu ajuste. Je sais pas ce que ça donnera mais c'est a tenter.

Poue les programmes 500 et 750 c'est le poids théorique du pain que tu fais ...en attendant je pèse mes pains et avec 400g de farine ils avoisinement plus les 650/700g que les 500...

Après ce qui change c'est le temps de pétrissage de levée et de cuisson.

EN THÉORIE en hiver quand il fait très froids (chez nous parce que chez toi...il serait plus intéressant de mettre des programmes longs .A priori plus il fait chaud plus la pâte monte vita (mais trop chaud ça la tue attetion) plus on peut faire des programmes courts parce que sinon ça retombe a la cuisson.

Après c'est de la théorie j'essaie de voir avec mes pains mais j'ai pas encore assez testé pour te confirmer de manière sure. en plus il fait un temps pourri a Paris (tant mieux je déteste la chaleur) donc mes test sont remis a plus tard .

Mais te formalise pas trop pour ça non plus.

En tout cas l'est beau ton pain blanc ça fait une éternité que j'ai pas refait de pain blanc tout simple !!

Pour les pâtes fraîches pirate32 en a fait page 6 de ce post !


monique45 : c'est normal que la Françine lève plus elle contient des agents levant . Donc tu n'obtiendra pas le même résultat je pense avec une farine de base . Mais bon c'est de la gonflette si ta farine d'une autre parque en contenait ça ferai pareil !

Pour la farine je prends de la 45 je trouve pas la 55 de la démarquée en plus . AU début je faisait come toi je prenait françine . )


POLLY29 : pour les pépites de chocolat c'est au bip quelques minute avant la levée. dès que ça bip tu ouvre et tu met tes pépites. par contre n'ouvre pas pensant que ça lève sinon tu vas avoir uen crêpe !!

pour les pépites vaut mieux les congeler parce que ça fons très vite ces cochoneries !!! et au lieux de prendre des pépites en sachet tu peux prendre une plaque de chocolat la concasser et congeler ça fera des morceau plus gros ça fondrai peut être moins

Bon je me sauve!

Bonne journée !

Bonjour Baast,
Ta recette de pain blanc fait un tabac chez nous. Pour toi il est tout simple et pour moi c'est une prouesse.
Le pain de mie aussi est très apprécié mais je ne sais plus de qui est la recette (brodeuse 54 ?)
Là je tente une brioche au fromage blanc.
J'ai acheté de la farine levante F---c-ne est ce que je dois mettre autant de levure ?
Merci de m'avoir répondu pour les chocolats dans la brioche et les BIPS
C'est des questions sans doute un peu bêteS mais tellement importantes pour la novice que je suis
BISOUS

C'est re-moi,
BOUHBOUH Ce que je craignais est arrivé. J'ai tenté une brioche au fromage blanc et voilà que cela a débordé . AU SECOUR est-ce que les résistances se nettoient bien après
Auriez-vous une recette qui ne déborde pas et qui soit bonne ?
MERCI