Recettes pour map kenwood bm200

Salut Nath

Tu utilises quelle recette pour ton gros pain blanc ?

Bonjour,
je voudrais faire "Le Dépanneur" mais qu'appellez-vous la levure SUPER ACTIVE ?
Merci c'est urgent je voudrais le faire pour midi.
Bonne journée à toutes
Célou

alors, la recette de cake aux olives et jambon, donnée par hervé, le top!!! j'ai juste fait une petite variante : a la place du vin blanc, j'ai mis du lait (pour les enfants!!)
Par contre, hervé, le livre dont tu parles est un livre spécial MAP?
Pourrais tu m'en dire un peu plus (que du pain, sucré salé, MAP de quel TH....)merci

Bonjour,

J'ai moi aussi la Kenwood BM200, dont je suis très contente.

Jusqu'à présent j'ai fait des pains avec 400g de farine le plus souvent. Dans vos recettes, j'ai vu que certaines utilisaient 350g de farine.
Avez vous essayé avec seulement 300g? Quelle est la plus petite quantité de farine que vous ayez essayé et comment était le résultat?

Merci d'avance et bonne journée.

c'est une recette du livre de Rebecca Pugnale, "variation autour de la machine à pain". j'ai les deux premiers livres de cette auteur, et je ne suis pas déçu par les recettes. En plus, les quantités données pour le pain sont impec pour la kenwood bm200

bon courage
Hervé

coucou!!
j'ai une bm200 depuis quelques semaines (mon ancienne map était tombée en panne) et j en suis très contente!!
pour te répondre missmap, j'ai fait un pain avec 250g de farine, et c était pas mal, mais je suis encore au stade des réglages....alors à suivre!!!

je relance la question de celou, qu est ce que la levure super active???
est ce que les pains fait avec le programe rapide sont aussi bons que ceux avec un programme normal??? (avec mon ancienne machine ca donnait une cata totale...)
merci d avance pour la réponse!!!
fleurdesel

Merci pour ta réponse Fleurdesel. Je vais donc essayer de réduire et voir ce que ça donne.

Par contre pour la levure super active, je ne saurais te répondre avec certitude. Mais il me semble avoir lu quelque chose sur le sujet, je crois que c'est une levure qui fait davantage lever le pain, bien utile, voire indispensable, lorsque l'on fait un pain avec un programme rapide.

A vérifier ...

merci à tous et toutes pour ces recettes,je vais enfin pouvoir goûter aux brioches

mon mari,passé chef en fabrication de pains de toutes sortes,se lance dès que je lui donne une recette

bonsoir tout le monde , j 'ai du remplaçer ma map cette après midi, ele m'a lâchée la pauvre elle avait déjà bien travaillé

donc je viens vous rejoindre car j'ai acheter une kenwood , je vois que vous en êtes tous assez content

pourriez vous me dire quelle est la quantité maximale de farine que je puisse mettre dans une recette
dans le livre les recettes sont toutes avec 450g il me semble, c'est pouquoi je me pose la question

j'ai déjà impriméqq unes de vos recettes qui me semble bien bonnes

à pluss véro

Bonjour Véro,

Bienvenue parmi les Toinettes et aussi parmi les mappeuses Kenwood BM200.

Pour répondre à ta question, au moins en partie, j'ai déjà fait de nombreux pains avec 500g de farine. Je n'ai jamais eu aucun problème.
Je pense qu'il est possible de faire avec 600g de farine car si tu ajoute le poids de l'eau nécessaire, à savoir 300ml pour cette quantité, ça te fait un total de 900g. Et la Kenwood BM200 permet de faire des pains jusqu'à 900g. Cependant, il ne faudrait pas trop augmenter car tu risques un débordement en dehors de la cuve, sur la résistance.

Donc, feu vert pour 500g de farine, au delà attend peut-être que d'autres te donnent leur avis.

Bonne journée et bonne boulange

merci missmap, aujourd'hui j'ai fait un pain de mie et une brioche, j'était assez satisfaite du résultat

l' un avec 500g il a touché le hublot et la brioche avec des proportions plus raisonnables bon résultat

bonne soirée

Hello à toutes/tous,

question pour le cake, c'est quoi de la "levure autolevante" ??
Parce qu'il est dit de mettre la farine en dernier, mais je ne vois pas de farine dans la recette... c'est la même chose ?

Merci d'avance.
Eric.
PS. : il faudrait que je publie mes photos de brioche aux raisins... un vrai régal )

Salut,

Tu veux sans doute parler de farine autolevante. C'est une farine qui contient déjà de la levure, si bien que tu n'as pas besoin d'en ajouter. Tu mets donc tes liquides en premier, tu recouvres avec la farine, puis tu mets les autres ingrédients dans les coins (sel notamment).

Bons pains!

Et la levure super rapide ? Je l'ai vu pour une recette de pain en 1h mais je ne sais pas si c'est qq chose de spécial...

keliga j'ai aussi une recette de pain rapide 1h

drôlement pratique quand on est pris de court, mais je n'ai pas encore osé le faire, il me semble que la levure est la même que d'habitude , il faut mettre de l'eau tiède pour activer!

je vais aller regarder, je vous tiens au courant à+ véro

pour l'utilisation de la levure fraîche, double de poid que la levure sèche: soit pour 500g de farine 20g de levure fraîche

à plussss véro

j'aie une machine a pains kenwood 200 je voudrais faire de la confiture de rubharbe;est que quelqu'un l'a déjà faite ;si oui puis je avoir la recette ,merci a l'avance
a bientôt je suis déjà venue sur le forum ex :mamie 77

avis aux mappeuses kenwood 200:

la recette painau lait rapide de notre livre de recettes est très bonne pour un pain en59mn

Bon, ben moi ça fait un moment que j'enrage de ne pas avoir de pain blanc génial...toujours un truc qui va pas (ou presque) ; deux fois la même recette et pas deux fois le même pain !
Alors j'ai trouvé -enfin- comment faire un bon pain !

C'est très simple : j'ai pris la recette derrière les paquets de farine Francine !! Je mets donc l'eau, la farine à pain, le sel, la levure et c'est tout !! Programme pâte, je sors la pâte et la mets au four. Et hop ! un super bon pain ! Je l'ai fait avec la farine à pain normale et la farine pain de campagne.
Et puis voilà.

Alors je ne comprends pas pourquoi dans plein de recettes de pain on dit de mettre du lait, du beurre, du sucre etc...Le mieux c franchemment le plus simple !
D'ailleurs, quand j'ai dit à mon grand-père (boulanger à la retraite) ce que je mettais dans mon pain (avant, dans ceux que je loupais) il a halluciné ! Il n'avait jamais vu mettre du lait dans le pain !

Bref, je voulais juste dire aux nouvelles qui galèrent un peu avec le pain blanc, que le plus simple est souvent le meilleur !

Bye bye !

keliga bonsoir je suis tout à fait d'accord avec toi

je ne sais pas ou tu as trouvé ta recette mais c'est si tu ajoutes du lait cela va faire un pain de mie et pas un pain blanc
bon courage
Hervé