Recettes pour r&b

BONSOIR AMANDINE FLOR

moi je fais le riz au lait en map et super moelleux tout dépend de la marque de la map et du temps de ton programme confiture j'ai aussi osée la crème au chocolat et le fan un vrai délice

Coucou amandine flor
Je confirme à propos des graines de lin, il faut qu'elles soient moulues sinon ça n'a aucun effet bénéfique. Moi je les mélange directement dans la farine.

Bonjour les filles,
Je retesterai le riz en map (j'avais acheté le riz rond de carrouf) d'habitude je le fais avec du riz long Parboiled Rice de l*ld, mon mari l'aime cuit mais pas collant.
Hier, j'ai raté mon pain au lait fermenté et je n'ai pas compris pourquoi. Cela fait au moins dix fois que je fais cette recette impeccable, là cata le pain a gonflé et retombé comme une m*rde, pas cuit en forme de saladier. Moi, qui comptait en donner un bout à ma belle-mère ce matin, râté.

bonjour,,ça fait quelques jours que j'suis pas venue,,j'ai de la lecture,

j'ai fait qq pains ordinaires depuis mon dernièr passage,pain de mie, brioches,J'ai fait aussi pain de seigle,qui m'a déçu,pas beaucoup levé,mie serrée,,lourd à digérer
ANDREE : j'ai noté ta recette de pain italien,ça me tente bien,,donc, hop ds mon classeur.

Quelqu'un utilise- du gluten ,vendu en bio.?
j'ai vu ds un forum sur le gluten,que ça faisait lever le pain dès qu'on utilisait des farines (genre complètes)du fait qu'elles en contenaient moins .

et aussi une astuce pour les pépites de chocolat qui fondent ,1er les congeler,et aussi les fariner,,moi,j'ai congelé mais pas farine : résultat nul..

à bientôt éve.

Ah, ça fait plaisir de te revoir! J'attendais avec impatience ton avis sur le pain à l'épeautre... mais toujours rien!
Moi aussi j'ai été un peu déçue par le pain de seigle... sans doute la faute à sa faible teneur en gluten... mais le mien n'est pas lourd à digérer
Je n'ai jamais testé en ajoutant du gluten....

Mes pépites ne fondent pas peut-être sont-elles de meilleure qualité? (je les achète au kg, chez un fournisseur en boulangerie).

ANDREE : excuse je m'en rappelais plus pour la pain à l'épeautre,,verdict : satisfaisant , j'aime bien le goût est léger,bien gonflé,,j'suis allé revoir mes archives car pour l'instant je note ts les pains que je fais avec le type de farine,levure etcccc.Meme mon zhom en a pris,,il préfère celui là à celui de seigle,,On s'était régalés aussi avec celui à la farine de maïs,,bien jaune,,et bien levé...

Pour les graines de lin,comme j'avais eu le tour ,qu'elle tenait pas au pain,,je les mets ds ma farine une fois celle-ci pesé,et je les écrase pas,ni mixé;Mais j'avais lu aussi que pour qu'elles soient plus faciles à digérer,fallait les broyer.

Les pépites je les avaient achetés en jardinerie avec la farine soazie.
Pas trouvé ta pâte d'amande à mon bio..
vais voir pour acheter du gluten, ça se vend en bio, paquet de 500g ,on en met 2CS ds les préparation dès qu'on utilise des farines complètes du fait qu'elles en contiennent preque pas.Dés que j'essaie,je dirais le résultat et ferais photo.ce sera pas avant la semaine prochaine,car,là,je pars quelques jours me reposer du fait que je suis en vacances comme les enfants.

Je vais faire ton pain italien cet am..(ferai photo).
bonne après-midi.

Pour les graines de lin,comme j'avais eu le tour ,qu'elle tenait pas au pain,,je les mets dans ma farine une fois celle-ci pesé,et je les écrase pas,ni mixé;Mais j'avais lu aussi que pour qu'elles soient plus faciles à digérer,fallait les broyer.

Il faut effectivement les broyer (ou les piler.... paraît-il pour qu'elles soient vraiment efficaces. J'avais l'impression qu'elles l'étaient, mais la prochaine fois je les pilerai et je verrai bien la différence... (comme j'ai une digestion paresseuse, j'en mets dans quasiment tous mes pains).

Pas trouvé ta pâte d'amande à mon bio..

Ce n'est pas de la pâte... mais de la purée d'amandes.
Bonnes vacances!

AMANDINE FLOR

je prends le riz rond dans le sachet transparent chez li dl et trop top

j'ai toujours des soucis avec ma map, la farine reste dans les coins, ça m'a bien embêtée quand j'ai progammé "pâte" à la fin il restait plein de farine dans les coins.
J'ai sorti la pâte et mélangé à la cuiller en bois
Comment faites-vous

Bonjour Lorraine,, j'ai de tps en tps ce petit inconvénient,alors,quand ça pétrit ,je surveille de tps en tps,et s'il faut je rabat vers le centre la farine avec une cuillère en bois..C'est souvent à des préparations de brioche ou de ce genre,rarement pour du pain.

essaie comme ça,,tu verras... éve.

Lorraine, moi j'utilise une spatule en sicilone très pratique pour aller dans les coins et qui ne raye pas la cuve. Moi, je surveille toujours les débuts de programme pour être sûr que tout est bien mélanger.

voilà mon pain italien, fait hier,,,bien levé,bon goût et mie aérée.. Merci Andrée,,,excellent en croque-monsieur au four(testé hier par ma fille).

a+ éve.

Bonjour tout le monde !

J'avais, depuis près d'un an, une MAP Bluesky. Elle m'a lâchée il y a quelques jours, l'axe s'est cassé. Il faut dire que l'usage était intensif !
J'étais malheureuse comme les pierres, surtout qu'il m'avait fallu quelques mois pour la dompter. Et c'est grâce à ce forum que j'y étais enfin arrivé...merciiiiiiiiiiii !
Mon adorable petit mari a décidé de m'en offrir une nouvelle et j'ai choisi la R&B QD786A. Le magasin où il l'achète devait la commander et là...il est parti la chercher ! Enfin !
J'ai trop hâte de l'essayer !
Je vais commencer par une brioche, mes enfants sont en manque depuis 4 jours ! hihihihi ! J'ai sorti les oeufs et le lait du frigo, ainsi que le beurre...il ne me manque plus que la machine. Pourvu qu'il n'y ait pas eu de retard de livraison...
Me voici donc entrée dans le club des mapeuses Riviera. Je vous lis depuis que j'ai fait mon choix...j'espère que je vais assurer tout à l'heure.

Merci à toutes pour tous ces conseils et recettes.
A très bientôt !

alors tite marmotte, quel est le résultat

moi j'ai fait une superbe brioche le week-end dernier.

ça va, je commence à paîtriser la machine

les filles

Lorraine, si tu trouves que ton paton est trop sec tu peux rajouter de l'eau mais cuillère par cuillère et laisse la machine pétrir au moins quelques minutes. En ce moment, je dois rajouter parfois quelques cuillères car le temps à changer et dois être un peu plus sec.

Essais de la semaine : Je deviens une spécialiste en pain au levain, dommage que je n'ai pas suffisament de temps pour le faire.

Depuis que j'ai réussi la pâte à pizza, les enfants m'en réclament souvent. Demain, j'essaye la flammekueche.
J'ai tenté un cake dans la MAP mais la forme est un peu bizarre plat comme un cube. j'ai essayé un pain pizza recette de lydia avec de levure active de Vah*né : il a bien gonflé.
J'ai essayé la farine ciabatta de l*dl qui traînait dans le placard, comme le reste de la gamme je l'ai trouvé trop salé donc il a servi pour des croque-monsieur maison.

Comme par hasard, André j'ai découvert une recette de crostinis au chèvre

J'ai fait une tarte au thon et à la tomate lundi. J'ai utîlisé une pâte brisé mais je mettrais bien les mêmes ingrédients sur une pâte à pizza, avec une bonne couche de moutarde.

J'ai trouvé une recette pour remplacer de temps en temps le nut*lla, le beurre crunchy au chocolat, à manger modérément quand on est au régime.

Ce soir, je tente une nouvelle recette de brioche au yaourt.


Tite Marmotte dans le groupe r&b, j'espère que tu auras autant de plaisir à faire ton pain dans cette nouvelle machine. J'ai la mienne depuis janvier et je réussi un grand nombre de mes expériences boulangères.

Bonjour les filles,

Je suis nouvelle sur cette partie du forum mais mon mari m'a offert une r&b ce matin, alors je viens vous rejoindre.

J'ai fait un pain avec des céréales pour ce soir, pas mal mais pas assez salé. J'ai en cours un pain brioché pour demain matin.

J'espère ne pas avoir de souçi avec mon nouveau "jouet". Je fais du pain maisondepuis quelques temps avec mon robot pour le pétrissage (mais dur dur le nettoyage) et cuisson au four.

A bientôt

Bonjour,

Mon chéri m'a offert une MAP il y a peu et je m essaye donc à la boulangerie.
Ma MAP est une R&B QD 782 A.
Il me semble avoir compris qu'il fallait connaître le TH de sa machine pour faire des merveilles ... est ce bien ça ?
Je pense avoir calculer que ma MAP avait un TH de 60, quelqu'un peut il confirmer ?

Sinon je réussi les pains du livret : pain blanc complet et céréales bien que je trouve que la mie soit trop "molle " et qu'on n'arrive pas à faire des tartines qui se tiennent.

J'aimerais faire une brioche : avez vous une recette à me conseiller ?

MERCI

.Bonjour,

Andrée le 3 c'est parceque j'ai 3 enfants

Coté MAP, j'ai testé le bain brioché du livret, super bon au goûter et petit dej.

J'ai aussi fait un pain avec de la farine blanche et céréales, pas mal mais à améliorer.

Mon mari m'a demander de tester un pain avec des céréales et des raisins, on verra demain.

Une petite question : Avez vous fait des pains plus petits que 750g, par exemple avec 250/300g de farine, et quels réglages faire sur la machine ? Merci de vos réponses

A bientôt