Recettes pour r&b

Bonsoir TALY
j'ai des recettes avec la farine de mais,je mettrai demain, ça donne du bon pain bien jaune;;;;;;
bonne soirée, a+ éve.

Bonjour à toutes,
J'ai la R&B depuis presque 3 ans, nouvelle cuve depuis 2 ans et à nouveau j'ai de la pâte qui sort sous la cuve ce ne serait pas très grave mais j'ai l'impression qu'elle pétrit moins bien

Avant hier, j'ai voulu faire un pain avec 700g de farine et je l'ai loupé j'ai eu une pâte toute molle à la fin du programme pâte, impossible à façonner.
J'ai essayé de le pétrir à la main, ça collait toujours, je l'ai fait cuire en cocotte, mais il a fini aux poules
Le lendemain, j'ai refait un pain avec 500 g de farine, il était impec.

Es ce que ça vous arrive aussi ? Il me semble que depuis que la pâte passe sous la cuve, ma map pétrit moins bien.

Je ne sais pas si ça vaut le coup de changer la cuve , ou s'il vaut mieux changer la map

Bonne soirée

Bonjour et bonne semaine à toutes.

Pour TALY : ma recette de pain à la farine de maïs est la même que Pattyrob..

je 'nai pas de recette avec la farine d'avoine,jamais utilisée...

TATI NINOU : je comprend pas ce qui arrive à ta map. La cuve doit être étanche(logiquement) puisqu'on y met des liquides..J'ai la mienne que depuis noël,,
doit avoir un problème autre que la cuve..

Cette semaine : il est prévu : des baguettes,pâte à pizza,petits pains viennois.et le pain habituel de ts les jours...

a+ tchao éve.

Bonjour Eve, c'est le joint qui fuit et laisse passer un peu de pâte et j'ai l'impression qu'elle pétrit moins bien

bonjour, j'ai une R&B 786A depuis quelques jours, j'avais une homebread moulinex mais elle est partie en SAV pour cause d'axe de cuve qui ne tenait plus et en plus elle couinait lamentablement lors du pétrissage....il faut dire que je fais un pain tous les jours et vu le prix des viennoiseries ici elle a été très vite rentabilisée...alors comme il y avait des promos pour la fête des mères j'ai craqué pour la R&B. donc depuis quelques jours je vous lis sur ce post et je le trouve très bien.
tati ninou, peut être qu'il suffit de changer le joint ?

j'ai une question à vous poser, je ne comprend pas pourquoi dans vos recettes et dans celles du livret R&B le TH est le même pour tous les types de pain. cela fait moins d'un an que j'utilise une map mais j'ai toujours adapté le TH en fonction des farines utilisée, et sur ce post il a été dit plusieurs fois que certaines farines sont plus "gourmandes" en eau, de plus, si je fais le calcul à partir de la recette de pain blanc du livet, le TH de la R&B786Aserait 63 (310 ml d'eau+20ml d'huile(j'ai vérifié la càs de la map fait 10 ml)=330ml de liquide pour 525 g de farine donc cela fait un TH de 62,8 !)
chose encore plus bizarre, dans le livet il mettent moins d'eau pour le pain complet que pour le pain blanc, avec le même poids de farine !
je n'y comprends plus rien, ça ne correspond pas du tout à ce que je faisais avec ma homebread.
je sais que pour ce matin j'ai programmé un pain blanc tout simple avec des graines de lin, j'ai mis 250 ml d'eau, 400 g de farine t 55, 1 càc de sel, 1càs de lait en poudre, 1 càs de sucre, 1,5 càc de levure bri***in, et 20 g de beurre.... et bien il était parfait, leger et croustillant, encore meilleur que dans ma homebread !(prog pain français, 750 gr, croute moyenne)
Andrée, c'est peut être pour cette raison que ton pain de seigle était "lourd" ?
dites moi ce que vous en pensez...

Je passe vite fait car j'ai un retard de messages inernet depuis plusieurs jours.... je reviendrai lire vos messages à tête reposée...

J'ai la R&B depuis presque 3 ans, nouvelle cuve depuis 2 ans et à nouveau j'ai de la pâte qui sort sous la cuve

Pas cool, ça! Tu as eu le même problème avec ta précédente MAP?

Pourquoi n'y aurait-il de problème qu'avec les plus gros pains, si c'est le joint qui fuit?

Où en es-tu maintenant?

Je te fais de gros bisous

Bettyboop: Je me suis fait la même réflexion que toi. En fait je pars sur les bases données et je surveille la consistance du paton pour pouvoir ajouter de l'eau... ce qui arrive souvent!

Betty, c'est pas possible de ne changer que le joint,
c'est cuve et pale ou cuve seule

Andrée, non, c'est toujours la même map, j'ai déjà eu ce problème avec la 1 ère cuve, on me l'a changée sous garantie à 11 mois et là, ça recommence

Je pense que la pale peine trop pour les gros pains, je les trouve moins bien pétrit, je suppose que c'est du au joint qui a du jeu.
Je n'ai pas osé recommencer avec 700g

Gros

bonjour aux mapeuses
j'ai fait le pain à la farine de mais de pattyrob
je le trouve bon mais un peu trop tassé
merci taly

bonjour [/b]bettyboop[b]
j'ai relevé ta recette de pain aux céréales ,pain que je fait régulièrement mais les 2 cs de gluten ça apporte quoi dans la consistance de ton pain
et ou achètes-tu le gluten
merci taly

bonjour,
j'achète le gluten en magasin bio, il rend le pain à base de farines lourdes beaucoup plus aéré, presque aussi léger qu'un pain blanc. en fait c'est parce que les farines complètes manquent de gluten qu'il faut en rajouter.
je teste mes recettes sur la R&B et je les posterai ensuite...
quand je fais un pain, c'est presque toujours programmé en différé, il faut donc que je connaisse la quantité de liquides nécessaire dès le départ.Pensez à préciser quand vous avez fait une recette en surveillant le pâton et que vous avez rajouté de l'eau...

Je trouve génial ce post, et je vois Andrée toujours aussi active, c'est un régal!

Comme j'ai une MAP Pana, j'avais laissé de côté plusieurs mois ma Riviera achetée pas cher du tout sur ..bay.

Malheureusement, dans un déménagement j'ai perdu la pâle, j'espère demain pouvoir en racheter une dans un magasin SAV. J'espère qu'elle peut se vendre seule!

Sinon, j'ai dorés et déjà relevé plusieurs de vos recettes, j'en salive déjà!

Je vous fais de gros bisous, dès demain je m'y mets!

Annick

bonjour à toutes

j'ai commandé une map retb 486 pour mon anniversaire,
j'ai une petite question :

ya t'il la recette des vraies bonnes baguettes françaises? est ce qu'elles sont bonnes?croustillantes et tout?

j'ai une map que l'on m'a prêtée (kenwood) , ca fait 3 mois que je mange du pain blanc , franchement ca me gave! j'ai essayé la recette de la baguette mais c'était pareil, pain blanc, mie de pain quoi!

merci à toutes

Bonjour à toutes je vous rejoins car moi aussi j'ai la R&B 785a

j'ai testé 2 pain blanc et les 2 ont loupé ! je suis désemparée je ne comprends pas, au départ j'ai suivi la rectte du livre puis une autre trouvé sur le forum mais a chaque fois pareil, au bout du programme normal 750g le pain est tout condensé et pas cuit à l'intérieur ...

je vois que vous parlez de TH on peut régler ça sur la machine ou tout se fais automatiquement avec les programmes ?

j'utilise la farine et levure spécial pain de francine

bonjour a toutes j'ai eu une R&B 791A pour la fête des mères apparemment il n'y a pas grand monde qui a ce modèle la
pour le moment j'adapte vos recettes qui sont géniales
je vous livre la recette des petits pains inspirée de la recette de mamanhelene
c'est la première fois que je la faisais et je suis super contente du résultat donnez moi votre avis




ils sont aux grains de sucre et au nutella
ils ont pas fait 1 pli
dites moi si vous voulez la recette

miam ils ont l'air très réussis

bonjour kaderick et bienvenue dans le club des mappeuses,

super tes petits pains,

moi aussi, je suis une adepte des recettes de mamanhélène.

bon WE

merci de m'accueillir dans votre super club de mapeuses
pour le moment ce sont les recettes de mamanhelene que je fais le plus mais si vous en avez d'autres c avec plaisir
voila les pains a hamburgers mamanhelene
la prochaine fois je les ferais plus petits mais je pensais pas qu'ils allaient levés autant




qu'est ce que vous en pensez!
MCmachin et Qui..bidule peuvent aller se rhabiller!

C'est encore moi!
Bravo Cathy pour tes hamburgers, a faire!
Tu es vraiment une super pro de la map.
Amitiés.
Isa.