Recettes pour r&b

Bonjour 3plumes,
Je te déconseille sinon les ingrédients seront mal mélangés. Fait plutôt un pain de 750g que tu coupes en deux ou trois, le reste au congélateur. Le pain sort comme du frais.

bonjour 3plumes,

juste pour info,
hier, j'ai fait un pain de mie avec 300 g de farine.
le pâton est petit, assez bien malaxé, mais donne au final un pain irrégulier.
donc c'est faisable mais le résultat n'est pas top!
bonne boulange

Merci pour vos conseils les filles,

Nous ne mangeons pas chez nous de la journée, donc pas de fournée aujourd'hui. On verra demain.

Une petite question : Avez vous fait des pains plus petits que 750g, par exemple avec 250/300g de farine, et quels réglages faire sur la machine ? Merci de vos réponses

Je ne fais pas de réglage spécial: je sélectionne le poids immédiatement supérieur au poids des ingrédients utilisés (ex pour 600g d'ingrédients, je sélectionne 750g, pour 800g je sélectionne 1kg....)
Par contre, en voyant les autres réponses, je précise que je n'ai jamais essayé de plus petites quantités...

Je viens de lancer un pain avec 260g de farine, on verra bien le résultat.

Avant hier j'ai fait le pain Muesli que j'ai trouvé dans la récap, pas mal... Même mon mari qui d'habitude ne mange que du pain frais en a repris de matin.

A bientôt

Et bien je suis satisfaite de mon petit pain, j'ai mis programme normal, 750g, couleur claire (la prochaine fois vais mettre moyenne), sinon bien mélangé et pas trop gros.

Pour ce soir je tente les pains à hamburgers, je vous tiens au courant.

Bonjour tout le monde,,,

j'ai déserté le forum depuis une dizaine de jours.J'ai ma mère qui a fait un AVC le 13 avril,donc, hospitalisé à Lille en réanimation.Je suis rentrée hier soir chez moi,je suis restée chez ma soeur qui habite à coté de lille, pour pouvoir aller à l'hosto ts les jours.

J'ai pas fait de boulange depuis ce temps.Mon beau-frère m'a fait un moule à baguettes avec du grillage fin.je vais en faire en fin de semaine.

Je remonterai lire le retard ds l'après-midi.

bizzzzzzzz éve.

J'espère que tout danger est écarté....

Bonsoir,

Eve80 j'espère que tout va pour le mieux de ton coté.

Pour les pains hamburgers, très bien, à refaire.

Elle est vraiment génial cette récap avec toutes ces recettes.

bonjour à toutes.

hier, j'ai fait un pain viennois(livre maraboutchef),je trouve qu'il a pas trop levé,,pourtant j'ai suivi à la lettre les ingrédients...mais,bon,quand même,,,c'est un peu brioché,parfait pour le ptit-déj.

ANDREE : j'ai lu ds un autre forum que tu as donné la recette d'un flan pâtissier allégé.comme je suis ww depuis qq tps,,ça m'intéresse,,,je vais le faire cet après-midi,mais, sur un fond de pâte brisée.

L'état de santé de ma mère s'est un peu améliorée,elle n'est plus intubée,,,on attend le prochain scanner pour voir si l'hématome se résorbe ,et les séquelles qu'il y aurait : paralysie,langage,respiration..toujours en réa à Lille.Le temps semble long..J'essaie de m'occuper l'esprit,mais,pas évident....depuis 10 jours,pas besoin de régime,je mange peu ,car,ça passe pas...

bon week-end sous le soleil ; éve.

Eve, pour le flan, je ne m'attendais pas à ce qu'il soit si bon... le far aux pruneaux est délicieux aussi!

J'espère que l'état de santé de ta mère va continuer à s'améliorer... Malheureusement "la peur n'évite pas le danger" ... mais il est difficile de ne pas angoisser dans ces cas-là! je te souhaite bon courage et j'espère que tu seras vite fixée.

Aujourd'hui j'ai fait un pain aux flocons d'avoine, avec un peu de farine T150 dedans et, toujours, mes graines de lin! Je l'ai cuit au four, il est très bon. Et puis, je suis en train de tenter un levain liquide... j'en suis au 3ème jour...

Bonne nuit et bon dimanche... ensoleillé!

coucou,

Ça y est j'ai enfin réussi a faire quelque chose qui ressemble à une brioche !
j'ai pris de la T 55 au lieu de la t45 que j'ai habituellement dans ma cuisine et bien ça change tout !

Sinon j'ai une nouvelle question : que veut dire SAF ? par exemple "1.5 cc SAF" ?

et une suggestion : j'ai pris la recette de brioche sur la récap R&B seulement il était indiqué prog 7, mais sur ma MAP prog 7 c'est confiture ! j'ai compris que ce n'était pas ce qui me fallait évidemment, alors svp mettez le nom du programme et pas son numéro !

MERCI

Sinon j'ai une nouvelle question : que veut dire SAF ? par exemple "1.5 cc SAF" ?

C'est de la levure, très économique, que l'on trouve dans les épiceries maghrébines ou turques (mais pas toutes: il n'y en a plus chez "mon" turc car ça ne se vendait pas! ).

Pour le programme, je n'ai pas de numéro non plus... et je fais cuire mes brioches au four: j'utilise seulement le programme pâte.

Bonjour les filles,
3plumes, tu as de chance, j’ai fait deux essais de pains de 300g qui était mal mélangé et biscornus. Je n’ai pas encore tenté les pains hamburgers mais je me laisserais bien tenter.

Éve, j’espère que ta mère se remettra vite. C’est si difficile quand nos proches sont malades. Bon courage.

Andrée, je serais interressée par ton flan pâtissier allégé. J’ai perdu 3 kg ce mois-ci j’aimerais bien continuer. Tu verras le levain liquide , c’est super. Cela donne un bon goût au pain.

Voilà mes découvertes boulangères depuis,
- utilisation de la farine bio T65 dans un pain multi-céréales un délice.
- Des cheese naans avec le programme pâte, cuisson four : mon mari m’en redemandé une nouvelle fournée.
- Une nouvelle pâte à pizza fine au levain (une idée pour toi, Andrée)
- Une recette de pain complet avec quelques graines de tournesol.
- des petits pains moelleux pour le matin (prog pâte, cuisson four)
- Un pain à la ciboulette et fromage blanc, mie avec gros avéoles et très tendre.
J’essaye la même recette ce soir avec du persil.

Bonjour les filles,

Ce matin pour le petit dèj j'avais fait du pain brioché avec des pépites de chocolat, mes gourmands se sont régalés.

Amandine, tes cheese naans c'est la recette de la récap ? car j'ai bien envie d'essayer.

A bientôt

kikou 3 plumes,
ma recette est celle trouvé sur un blog (voir sur WWW) J'ai juste utilisé du levain bio déshydratée mais on peut utiliser de la levure.

Merci, Andrée pour ta recette.

Bonne journée à toutes et bon 1er mai

bonjour les mappeuses,,je vous envoie du soleil,je pense que tout le monde en a un peu,en tout cas,en Picardie,,ça chauffe,ça fait du bien,,,,pourvu que ça dure.

AMANDINE : où puis-je trouver ta recette de cheese-naans,et qu'est que c'est ? y a du fromage la dedans non?

ANDREE : pas pu faire la tarte avec le flan allégé,,ds la série des "tuiles"d'avril, la résistance de four m'a lâchée. je devrais en avoir une autre fin de semaine,avec les ponts,,livraison retardée... donc, en ce moment pas de tarte,gâteau,ni pain au four....

quest-ce que ça a donné ton levain liquide? pas encore fait non plus..

En ce moment,pas beaucoup de préparations,,je finis tout ce que j'ai au congel,et suis pas mal prise entre visite hôpital pour ma mère,,nettoyage de sa maison,et c'est pas tout prêt,,je pars en général pour la journée, entre 2,y a le boulot aussi,,,,courses,ménage etc,,les journées sont trop courtes.

Dimanche ,j'ai fait ,je dirais même plus : j'ai refait la brioche extra-filante de Polange,,,et là,,fiasco total ,,pas levé,,beurkkkkkkkkkk, pour les poules du voisin. pourtant j'ai bien suivi les ingrédients,et l'avais super bien réussi avant...

En ce moment,j'ai un pain aux oeufs du livret R&B,ds la map...

Ja vais aller prendre un coup de chaud en repassant,,bonne après-midi. éve.

les filles,

Quand je veux mettre un lien, il disparaît c'est agaçant Ce n'est pas de la pub payante. .

AMANDINE : où puis-je trouver ta recette de cheese-naans,et qu'est que c'est ? y a du fromage la dedans non?

Eve : c'est un pain indien avec du fromage de la vachequirit mais j'ai vu une recette avec du kiri. Je t'envoie un mp.

Pas trop de pain nouveau cette semaine, plus des recettes nouvelles :
un risotto de coquillettes au chorizo et parmesan.
une pizza pêcheur avec un mélange farine T55 et T110
Ce soir, une pâte brisée bio et une tarte brocolis et poivrons.

Bonjour à toutes,

J'ai testé la cuisson au four en cocotte et j'adore, le pain a une belle croûte dorée comme celui de la boulangerie et une belle forme de boule.

A+

Bon après-midi,,,j'espère que vous allez toutes bien,et que les map tournent à fond.
chez moi,j'avoue en faire moins; j'ai fini tout ce que j'avais au congélo,et en ce moment, on a envie de baguettes, j'ai bien le moule,mais pas encore eu la nouvelle résistance de mon four,,,aves tous ces ponts ,les livraisons ont pris du retard,mais,dès que je la reçois,je me relance ds la map,
au programme : baguettes, pain cocotte, pâte à pizza,et briochettes.

J'ai refait la brioche(que j'avais complétmeent foiré la dernières fois)et là,sans rien changé à la recette ,elle a monté jusqu'au hublot,,c'est à rien y comprendre.

Bonne boulange ,,a+ éve.

Pas grand-chose non plus pour moi... juste un pain qui aurait dû être d'épeautre... mais comme je n'avais plus que 75g de farine d'épeautre, j'ai complété avec du seigle et de la T65. J'ai laissé bien pousser dans la MAP, puis j'ai mis dans un moule à cake et re-pousse dans le four, puis cuisson avec départ à froid: c'est surtout là que mon pain a gonflé. Il est bon, mais encore loin d'être fini! il faudra donc que je refasse un essai avec les vraies prportions... quand j'aurai racheté de la farine d'épeautre...

Bon courage et bonne boulange à toutes

j'ai acheté de la farine de mais et de la farine d'avoine auriez-vous des recettes
r&b QD 780 A
merci