Aller au contenu

Recettes pour r&b

Page 48/50 · 1239 réponses · 86193 vues

1
Coucou à toutes,

Il existe une récap pour la R&B, voici le lien :
🔗 Récap recettes r&b
La récap ne sert qu'aux recettes, le coin discussion au sujet de la R&B est ici...

Bonne journée à toutes
Arkanciel a écrit :


Ah oui, d'accord, mais.... il faut lire toutes les pages pour savoir ce qu'il y a.... Je cherchais la liste des recettes (avec leur lien). Embarrassé (oops)
Merci quand même! Très heureux
2
ca y est ! je l'ai ! premier pain réalisé : pain complet. ca tourne ! on verra dans 3 heures !
3
ca y est ! je l'ai ! premier pain réalisé : pain complet. ca tourne ! on verra dans 3 heures !
oalabouche a écrit :


Alors? Ca donne quoi? Très heureux

Bonne Année à tous!!!!
4
kikou !

Mie pas effritée, aérée (mieux que ds ma afk bm3). un peu blanc mais ça c'est normal ds une map. Pour moi la recette manquait un peu de sel (je mettrai 2 càc la prochaine fois). très bon.
Aujourd'hui, je fais des cuisses de grenouille accompagnées de riz cuit dans ma map. On verra ce que ça donne.
5
J'ai mis une nouvelle recette dans la récap! Ce post est en dormance confus (ennuyé) ... vous ne faites plus rien? Surpris
6
J'ai une map riviera 792 A depuis peu, je suis un peu perdue, j'avais l'habitude de faire un pain sans problème dans mon ancienne map (bifinet).
J'utilise da la farine t65
mon ancienne recette.
320 ml eau
500g farine t65
sel
levure
j'ai donc fait pareil dans ma riviera, et là pas terrible!
dans le livret, je vois huile, et sucre,lait?
mon pain, n'était pas lisse et un peu plat!
merci de vos conseils.
7
J'ai une map riviera 792 A depuis peu, je suis un peu perdue, j'avais l'habitude de faire un pain sans problème dans mon ancienne map (bifinet).
J'utilise da la farine t65
mon ancienne recette.
320 ml eau
500g farine t65
sel
levure
j'ai donc fait pareil dans ma riviera, et là pas terrible!
dans le livret, je vois huile, et sucre,lait?
mon pain, n'était pas lisse et un peu plat!
merci de vos conseils.
DENKIE a écrit :


Je pense que tu as mis trop d'eau (regarde les recettes R&B). Le sucre, c'est pour la coloration du pain, tu n'es pas obligée d'en mettre. Le reste aussi est modulable, l'essentiel étant que l'ensemble des liquides atteigne et ne dépasse pas la quantité préconisée en fonction du type de farine utilisée.

Je ne peux que te conseiller de te "faire la main" avec des recettes déjà éprouvées (voir récap).

Bonne chance! Très Heureux
8
Merci pour ta réponse rapide!
Je vais essayer avec la recette du livret
mais il n'y a pas de recette avec la farine t65 uniquement.
Si quelqu'un a une bonne recette je veux bien.
J'ai parcouru les recettes, sur la récap mais je n'ai pas vu!
9
Merci pour ta réponse rapide!
Je vais essayer avec la recette du livret
mais il n'y a pas de recette avec la farine t65 uniquement.
Si quelqu'un a une bonne recette je veux bien.
J'ai parcouru les recettes, sur la récap mais je n'ai pas vu!
DENKIE a écrit :


Je remplace systématiquement la T55 des recettes par de la T65, ça ne pose aucun problème. Par contre, si tu mets des farines plus complètes (T80, T 110, T 150 ...), il faudra augmenter la dose de liquide. La recette de pain blanc du livret est très bien.
Pour d'autres recettes, toutes celles que j'ai postées ont été testées... Tu peux y aller aussi sans problème sur celles de Polange, notre spécialiste es pain! Cligne de l'oeil
10
Je viens de sortir mon pain blanc (recette du livret), il est très bien, mieux que mon premier! par contre j'aimerai la prochaine fois le faire sans huile, il faut rajouter de l'eau alors?
11
Je viens de vérifier dans mes recettes: c'est 300ml d'eau pour 500g de farine. Tu surveilles le début du pétrissage et si tu vois que ça ne suffit pas, tu ajoutes l'équivalent de l'huile....

Lu dans le livre de R Pugnale:
"La matière grasse donne un pain plus moelleux et améliore le goût"


Perso, j'utilise de plus en plus la purée d'amandes blanches en guise de MG.
12 Recette

Pain sans gluten au sarrazin et riz.

Ingrédients Équivalences
  • 500g eau
  • 400g farine de sarrazin
  • 100g farine de riz
  • 2 cs gomme de guar
  • levure
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Merci pour les précisions!
J'ai l'habitude aussi de faire au four un pain sans gluten,(un allergique dans la famille) avec:
500 g eau
400g farine de sarrazin
100g farine de riz
2 cs gomme de guar
levure
sel
il est parfait je fais cuire dans mon four 1h
j'ai essayé hier dans ma map, avec ces proportions, mais c'etait complètement raté, il a creusé!
j'aimerai bien pouvoir faire ce pain dans ma map,(plus pratique!) mais par contre je ne sais pas combien mettre d'eau?surement moins?
je ne sais pas si quelqu'un a déjà essayé.
13
Oui, s'il a creusé c'est qu'il y avait trop d'eau. Sur c fait maison, ils mettent 320ml d'eau pour 500g de farine. Tu n'as qu'à commencer comme ça et surveiller pour pouvoir en ajouter si tu vois que ça ne suffit pas...
14
J'ai aussi trouvé sur ST la recette R&B (tu ne l'as pas dans ton livret? Surpris )
15
Je viens de lancer un pain sans gluten avec la recette de mon livret (mais avec farine de riz et sarrazin).
Je te tiens au courant.
Merci
16
Super, mon pain est parfait!
17
Super, mon pain est parfait!
DENKIE a écrit :

Je bondis de joie Tu vois, tu y es arrivée!
18
Merci pour votre aide.
Je vais pouvoir régaler la petite famille!
Je vais tenter prochainement la brioche de "Claudette", qui me tente bien!
19
Merci pour votre aide.
Je vais pouvoir régaler la petite famille!
Je vais tenter prochainement la brioche de "Claudette", qui me tente bien!
DENKIE a écrit :


Je ne connais pas cette recette, où l'as-tu trouvée?
20
J'ai trouvé cette recette sur un forum.
21
bonjour les mappeuses,

je viens d'acheter la R&B QD 792 et je ne connais pas le TH, et peut-on faire seulement le pétrissage et la levée pour brioche,c'est quel programme, Question Question je m'informe d'avance car je la reçois demain et je voudrais être au taquet,merci aux mappeuses qui auront le temps de répondre.

BONNE SOIRÉE Bisou Bisou
22
Bonjour,

Je viens de découvrir le sujet et je me permets de vous solliciter :

le père Noël m'a offert une map R&B qd782A.

J'ai testé une recette du livret, mais le pain est difficile à trancher, je n'ai pas réussi à tartiner les tranches de beurre pour les tartines du petit déjeuner et deux jours après il s'émiettait ?

Rencontrez vous les mêmes difficultés ? comment faites vous ?
J'aimerai bien l'utiliser plutôt que de continuer à acheter le pain ?

merci d'avance pour votre accueil et vos réponses
23
Bonjour ratati

Il faudrait savoir pourquoi il est si difficile à couper.... la croûte est peut-être trop épaisse? Vu la description que tu en fais, je suppose que ta mie est compacte...?
Quelle recette as-tu faite? Je te conseille de te fier plutôt aux recettes que nous avons publiées sur le post et aussi de lire au moins les dernières pages de celui-ci: tu y trouveras des infos intéressantes. Très Heureux

Tu peux aussi regarder les photos de nos pains et comparer avec ce que tu as obtenu.... Cligne de l'oeil
25
Merci Andrée,

effectivement la mie est compacte, j'ai fait la recette donnée avec le livret, du coup lorsqu'il est frais je suis obligée de faire des tranches épaisses.
Je vais commencer la lecture ce soir et ferai des essais ce week-end car demain très longue journée en extérieure.
Pour l'heure j'ai une brioche qui est programmée pour demain matin, recette prise sur un sachet de farine pour brioche, verdict demain matin.

Bonne soirée et merci