Recettes pour r&b

Coucou

Ben moi en ce moment pas trop le temps et quand j en ai je profite pour ne rien faire

vivement les vacances !!

Jusqu'aux vacances je suis dans une classe d'une enseignante de petite section ils sont trop mignons

je n'ai pas retesté le pain avec poolish que j'avais raté la dernière fois
bah au moins je vais fonctionner les petits commerces en ce moment ma boulangère ne m'avait pas revu depuis au moins 2 mois

Monique,
je suppose qu'il est trop tard pour la réponse et que tu as déjà fait ton achat.
J'ai choisi la R&B pour sa grande contenance, elle va très bien mais pour une seule personne, je pense qu'il vaut mieux la bm200 qui est plus petite.

Attention le virus de la boulange est dangereux, quand on commence, on ne peut plus s'arrêter. Si tu as des questions, il y aura toujours quelqu'un pour répondre, même avec un peu de retard...

Iorana les mappeuses...



Calorine, ben des muffin's, c'est déjà très bon !!! Alors c'est ce WE, le repas en famille ??? C'est vrai que les pizzas me donnent toujours aussi envie, depuis que j'ai la map, j'en fais une semaine sur 2 ....
Bon courage pour tes gardes , j'ai une copine qui est aussi sage-femme et je lui ai toujours dit qu'elle avait beucoup de courage de travailler de nuit (d'ailleurs tout le boulot de nuit...) et je me demandais toujours comment elle fesait pour pas tomber de sommeil...
Pas de chance pour les gifs... Tu les a enregistrés dans ton ordi ??? Car normalement si tu fais copier/coller, il ne reste pas longtemps en mémoire... Pour que cela marche, il faut bien choisir un site, cliquez avec le clique droit de la souris sur l'image choisie, choisir Propriété, sélectionner le chemin url, le copie et le mettre sur ton message, le reselectionner dans ton message SANS ESPACE et cliquez sur Img (petit bouton bleu dans la ligne de Gras, italique, Souligne de la barre des messages...

Un stollen... voici l'explication... C'est un pain de noël aux fruits secs et confits...
Le Stollen est une spécialité de Noël en Allemagne et aussi en Alsace et en Lorraine. Sa forme allongée et toute blanche de sucre glace symbolise l'enfant Jésus emmailloté.
La tradition veut que l'on prépare 2 Stollen en même temps, un pour déguster soi-même et un pour offrir. On peut agrémenter le Stollen avec toutes sortes de fruits secs : amandes, noix, noisettes, mais aussi raisins, pruneaux, abricots séchés. On peut aussi y ajouter de la pâte d'amandes, des fruits confits, de l'écorce d'orange ou de citron, et les parfumer de cannelle, de girofle et de muscade. Après sa confection, il faut attendre quelques jours avant de le déguster, afin que les parfums se développent. On le savoure au petit déjeuner, coupé en tranches et garni de beurre et ou- de confiture. En Allemagne, on commence à les préparer au mois de Novembre dès le jour de l'Avent. Ils se conservent très longtemps.
Voilà tu sais maintenant....

Colombine, bravo pour tes baguettes !!! Je vois que tu te perfectionnes !!!!

Exka, merci pour ta recette de cheese cake... je la garde precieusement !!!! Alors qu'as-tu fait de bon en cuisson au four ????

Portanelle, Bienvenue sur ce post !!!! Vivement ta map !!!! Bonne excuse pour avoir la map avant noel !!!!! Comme l'a écrit Calorinne, si tu as des questions n'hésites pas... On sera ravie de t'aider et de te faire découvrir la mapperie...

Monique17, un peu en retard et certaines t'ont déjà répondu... sur le récap recettes R&B. ( euh... en fait le récap R&B c'est pour mettre que les recettes , comme ça celles qui désirent chercher que les recettes, pas besoin de défiler toutes les pages... ). Quoi que tu choisisses comme map tu verras c'est super. Un vrai joujou !!!

Toru, alors c'est pour bientôt ces vacances ???? J'espère pour toi, elle va pas chômer la map chez toi... Et ta boulangère ne s'est pas posée de questions de ton absence ???

Tati ninou, tout-à-fait d'accord avec toi !!!!! Un véritable virus, sauf que celui-ci est amusant, délicieux, enchante les mappeuses et les gouteurs !!!

Chez moi, ma petite déco de noel avance... Voir mon album pour celles qui sont intéréssées... En fait mon avatar est l'une de ses figurines... Un sapin décoré avec des figurines de papa noel à la mode tahitienne... J'ai fait un pain à la vache qui rit, que j'adapterai la prochaine fois... Et pour ce midi, je prévois de faires des pitas ou un truc de ce genre...

Bonne soirée à vous toutes...

Bonsoir Toru !

Ma réponse est sûrement un peu tardive aussi, mais j'ai une MAP QUIGG, et franchement, je ne sais pas comment je faisais avant !!!

Tu verras que c'est super sympa ! tu viens sur ce site et tu trouveras toutes les réponses que tu te poses ! A bientôt et bonne boulange

Mes hommages à Tati Ninou et Norwyn déjà sur l'ordi ?

à vous toutes

Bonjour les filles, et bien non je n'ai pas encore craquée, pourtant ce n'est pas l'envie qui me manque, mais je suis toujours au stade, LAQUELLE???? hier j'ai vu une démo avec une BM200 et je trouve le pain trop carré,trop de mie et ne n'aime pas ça, je pense que je préférerai un moule rectangulaire il y aurait plus de croûte, c'est dur, maintenant je regarde la panasonic, c'est vrai que le prix grimpe encore plus, bref toujours indécise, il faut que je regarde si la cuve de la BM300 est plus rectangulaire que la 200.Bref je vous tiens au courant, mais qu'est ce qu'il me tarde!!! merci encore . Monique

Bonjour à toutes,

Norwyn, c'est un virus dont je ne veux pas guérir

Quoi Monique, tu n'as pas encore ta map !!!!!!!!!
Quand ma 1 ère est tombée en panne, je suis allée de suite en chercher une autre. Je ne m'imaginais pas une journée sans. Je crois que tu réfléchis trop, rapidement on se met au pain cuit au four ( c'est vraiment mieux) et la forme de la cuve n'a plus d'importance. L'important, c'est le TH, c'est beaucoup plus facile de trouver des recettes avec un Th 60.

à toutes

T'es marante toi!!! bien sur que j'aimerai l'avoir ma machine à pain, mais à force de chercher je sais plus ou j'en suis, je perds le nord....... je ne m'en suis jamais servie, alors il faut que je choisisse et bien car certaines sont assez chères et n'oublie pas je suis balance, ça veut tout dire!!!!! Génial ce forumà bientôt. Monique

Bonjour à toutes!
Et voilà, j'ai repris le chemin du boulot hier! A croire que toutes les femmes enceintes attendaient mon retour de vacances, on a eu un boulot monstre!!! J'ai fini 1H30 en retard... Je suis crevée...

Merci Norwyn pour tes explications sur le stollen. J'aime bien l'idée d'en faire 2, un pour soi et un pour les autres...

Mon repas de dimanche s'est bien passé. un peu stressée car pou 11 personnes ça fait beaucoup de préparation. Ma tartiflette a eu un succès fou, mon pain aussi malgré quelques difficultés à la réalisation. Par contre mon dessert était raté, ma recette n'était pas géniale et je l'ai oublié au four. Heureusement ma mère et ma grand mère avaient ramené des gâteaux.

Je fais court car j'ai la maison à ranger et je vais tester une recette au levain liquide que je vais adapter d'une recette normale. On verra bien...

Bisous à toutes!

Euh... j'sais bien que je suis fatiguée mais initialement notre discussion n'était pas sur le post "pain avec machine à pains"???

C'est moi qui débloque???? J'ai eu un mal fou à vous trouver, je comprends mieux maintenant!

Ca y est je l'ai reçue !!!!!
Mais j'ai promis de tenir jusqu'à Noël
Je vais aller acheter ma farine, puis ma levure,.....ça m'occupera
Bon c'est vrai que je suis un peu à la bourre pour noël, mais j'aurais bien aimé trouver un petit moment!!! Puis je me dis, si je rate je vais vouloir recommencer illico, bref je ferais rien d'autre!!!!
Bon d'accord je me trouve des excuses, mais j'ai promis par rapport aux filles alors je vais tenir!!!!
MAIS QU'ON M'EMBÊTE PAS LA SEMAINE ENTRE NOËL ET LE PREMIER, je rattraperai le temps!!!!!
Bonne boulange à vous
Portanelle

Salut les filles (et les gars) car il y en a aussi et pas des moindres ds la boulange
Il faut que je vs disent que j'ai réussi une belle st genix à la cocotte au four avec poolish façon Polange et je ne vs dis que ça j'étais comme une dingue elle est extra!! ALORS ENCORE MERCI!
Hier soir j'ai remis ne poolish en route avec 3 farines différentes pour faire un pain en cocotte cette fois, j'ai rajouté mes ingrédients ce matin et fais un prog pâte ensuite j'ai mis au frigo j'attends fin d'aprém attendre que la t° redescende et je mettrai au four à froid si j'ai bien retenu la leçon avec coupelles d'eau par contre je ne sais pas si c'est très utile lorsque ça cuit en cocotte car elle est fermée je préfère mettre toutes les chances de mon côté, voilà, je ne vs oublis pas, bon courage à tous les vacances arrivent en attendant bonne boulange

Non Colombine, pas de coupelle avec la cocotte, ça ne sert à rien.

Bravo pour ton St Genix, dommage que tu n'ai pas de photo

Contente de te retrouver Tati ninou tu m'as tellement soutenu merci d'avoir répondu comme d'habitude tu es présente merci!!
Sinon pr la procédure que j'ai expliqué y a pas de pb qu'es-ce que tu en penses avant que je ne lance la cuisson ma pâte est tjours au frigo mais au faite à quoi sa sert de la mettre au frais?
Bonne journée Tati ninou peut-être à +++

Tu sais quoi Tati ninou je viens de voir que ns avons le même âge quasiment j'ai 45 ans mais 2006 arrive et les 46 sont à la porte ouïe!!!!
Pour de qui est des photos ça va venir mon mari doit me prendre en main et comme il faut m'expliquer longtemps pr que je comprenne vite hihihihi
Dis donc la pâte elle continue de gonfler ds la frigo ou pas??????
à +++ dis moi ce que tu as fais récemment!!

Coucou Colombine,

Je suis souvent là à surveiller si quelqu'un a besoin

Mettre au frais aide à avoir un pain meilleur, la poussée est plus lente. Il monte peu au frigo
Quand tu le sort, laisse revenir à température et gonfler un peu. Entre 1 et 2 h.
Puis tu mets dans le four froid à 180 ou 200°

Ce matin j'ai fait des baguettes avec poolish et de la farine aldi pour pain blanc.
On a mangé la 1ère à la sortie du four: hummmm

Tu verras pour mettre les photos, c'est facile. J'attends que le père noël m'amène un appareil, pour le moment je me sert de celui de ma fille mais elle n'est pas tout le temps là donc je ne peux pas en faire souvent.

Tati ninou je suis très très déçus je n'ais pas eus une bonne idée de mettre ma pâte au frigo elle était bien levée et lorsque je l'ais sortie le temps de faire de la place (en hauteur) ds le frigidaire et pouf elle est tombée je n'ais rien compris
Je l'ais qd même laissé au frais et 3h après elle en étais tjours au même point alors je l'ais laissé sur le radiateur couvert d'un torchon mais 2h après tjours rien alors fichu pr fichu j'ai mis un sachet de levure express + citron et refais un prog pâte (j'avais déjà fais lors de mes râtés et ça avait marché) effectivement elle a levée pas autant mais levée qd même alors je l'ais façonner et mise en cocotte à levée ds le four pr 1h et je lancerai la cuisson
Sais tu ce qui c'est passée je n'ais rien compris
Merci bonne soirée j'attends ta réponse tite tati ninou

Dis moi, es-ce que tu as mis ta cocotte au frigo dès que tu as eu façonné ?
Il ne faut pas attendre que la levée commence avant de mettre au frigo, si non elle gonfle trop vite et retombe.

J'ai fait plusieurs fois l'expérience:
faire la pâte l'après midi, façonner 1 miche que je cuit le soir et 1 baguette que je mets au frigo, couverte d'un torchon, le matin elle a peu levé, j'attends 2 h puis je la fait cuire.

Je n'ai jamais eu ton problème mais Calorine a eu le même résultat que toi. Elle a refaçonné, laissé lever et a eu un pain correct.

Peut être que ça vient de ta levure qui est plus active que la mienne, en ce moment j'utilise de la farine aldi pour pain, il suffit d'y ajouter de l'eau, tout est dedans. Si je fais un pain sans poolish, il est peu levé, donc je fais une poolish avec 200g d'eau et 200 g de cette farine la veille et j'ai un bon résultat.

J'espère que ton pain sera bon quand même

Salut à toutes!

Je vois Colombine que tu as eu le même souci que moi avec le frigo. Je retente l'expérience ce soir. J'ai fait une poolish ce matin, je fait ma pâte le soir mais j'arrête ma MAP dès la fin du pétrissage puis hop! au frigo. Et demain matin si tout va bien je la laisse revenir à T° ambiante et puis cuisson en cocotte! On verra bien!

Je me demande si dans mon frigo il ne fait pas un peu trop chaud. Ma pâte lève beaucoup dans le frigo. Mon levain fait des bulles à qui mieux mieux alors qu'il devrait être tout sage.. Je crois que je vais tester avc un thermomètre.

Contente pour toi Poupine! tiens nous au courant de tes expériences et n'hésite pas à demander conseils!

C'est énervant les ratages n'est-ce-pas Norwyn? Mais je ne suis pas sure de me laisser abattre, la preuve avec ms problèms de poussée au frigo, c'est la 3e fois que je tente pour avoir du pain frais le matin. J'y arriverais, d'autres le font!

Bises à toutes!

Coucou Calorine tu vas bien Alors toi aussi ta pâte a fait pouuuufffff toi aussi je ne sais pas pourquoi elles prennent mal au coeur ont les bichonnent, ont les couvent, et elles ns tombent entrent les mains c'est pas juste!!
Moi je n'arrête pas la pâte à la fin du pétrissage pourquoi faire je la laisse levée 1h c'est ds le prog pâte de ma map et après je l'ais mise au frigo une fois levée alors j'aurais dû la laisser levée ds le frigo
Moi aussi mon levain faisait es bulles tt allait bien jusqu'au passage au frigo
Alors à notre prochaine réussite à++

Merci Tati ninou je n'avais pas vue ton message si j'ai compris alors je n'aurais pas dû mettre ma pâte à levée avant mais dès le pétrissage arrêter la map et mettre au frigo mais je ne comprend pas puisque ma map fait levée la pâte au cours du prog pâte pourquoi l'arrêter avant pour la faire levée au frigo
J'espère comprendre avant de recommencer mon désastre
MERCI de rester aux aguets à bientôt!

Salut Colombine!
Tu as trouvé la réponse toute seule! Comme Tati Ninou dit qu'il ne faut surtout pas que la pâte lève à T° ambiante c'est pourquoi je vais essayer en arrêtant la MAP dès la fin du pétrissage. Mais j'ai un doute...

As-tu essayé la méthode Animo?
C'est comme ça que j'ai découvert la poussée contrôlée au frigo. Donc après son autolyse, elle laisse le programme pâte jusqu'au bout puis elle dégaze légèrement sa pâte et met la cuve au frigo sous couvert d'un film étirable. Elle la laisse minimum 3H (voir toute une nuit). Ensuite elle travaille la pâte et la façonne puis la laisse lever.
J'avais suivi sa méthode à la lettre et ma pâte n'a pas fait "plouf"! Même après une nuit au frigo!
Mais pour mes 2 derniers ratages, je voulais façonner avant de mettre au frigo pour que le lendemain je n'ai plus qu'à enfourner. et ça ma pâte n'a pas aimé...
Bref, la poussée au frigo je ne maîtrise pas encore... Mais j'y arriverais

Tiens Colombine, je vais essayer de mettre le lien pour la méthode Animo, c'est la 1ère fois je ne te garantis pas le résultat!

🔗 Miche de campagne en cocotte + photos