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Recettes pour r&b

Page 8/50 · 1239 réponses · 86193 vues

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Youpiiii! Je sais insérer un lien!!!
Pour la peine je t'en mets un 2e sur la discussion que j'ai lancé au sujet de la poussée au frigo. Malheureusement malgré tous ces conseils mes pains ont quand même fait "plouf"!

🔗 Poussée au frigo???

@+!
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Bonjour tati ninou!

Donc mon idée n'est pas la bonne Mad (Fou). J'ai pourtant suivi dimanche exactement ce que tu viens de dire à Colombine. Et tu connais le résultat. Bon je réessaye une dernière fois ce soir et demain et puis si ça marche pas et ben... tant pis!
Ah oui! j'ai la fâcheuse tendance à soulever le couvercle de la cocotte toutes les 2H pour voir la tête de mon paton. Peut être qu'il n'aime pas (timide!)
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Calorine et Colombine

Si vous n'y arrivez pas, essayez de faire la méthode animo, ça marchera peut être mieux que ma méthode.
Bisou
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salut les filles !

j'ai suivi la méthode de tati ninou (Bisou en passant) et ça a marché !!!! bon, mon pain était pas très grand, mais mon mari m'a dit que c'était une "tuerie" Rire (lol)

J'espère que cette fois ci vous arriverez !!! bonne boulange et Hello, Kikou, Bonjour

Nad
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Bonjour à toutes!

J'ai eu un imprévu hier, je n'étais pas chez moi. Au final comme j'avais fait ma poolish hier matin je l'ai laissé jusqu'à ce matin. Elle bulait encore donc j'ai mis le reste des ingrédients en MAP, j'ai pétrit et là ma pâte est dans un saladier au frigo. Je vais faire la méthode Animo pour cette fois-ci mais je promets de réessayer Tati Ninou! Tu vois Colombine, d'autres y arrivent, y a pas de raison pour nous!

Je vous tiens au courant de mes essais!

bises à toutes!
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Pas de problème Calorine, l'important est de trouver une méthode qui te convient.

Bisou Hello, Kikou, Bonjour
7
Bonsoir!

Et voilà le résultat. J'ai fait un pain bis à l'épeautre et aux graines sur poolish et levain liquide.

Pain bis a l epeautre sur poolish et levain liquide
C'est le meilleur pain que j'ai jamais fait! Je pense que la méthode Animo me convient bien. j'ai obtenu une croûte croustillante à souhait! Peut être que je peux améliorer la mie??!

Bonne soirée à toutes!

PS: une photo de la mie est censée appéraître mais j'ai du mal ce soir à mettre mes photos!
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Génial Calorine,

je suis contente pour toi, il est très beau ton pain Très Heureux

Hello, Kikou, Bonjour
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Iorana les filles

Calorinne, bravo pour ton pain Bravo ! , il est magnifique !!!! C'est Okey ! J'en mangerais bien morceau !!! Cligne de l'oeil

Colombine1, non non, fait trop chaud pour hiberner... Température Rire (lol) Et c'est l'été à Tahiti... Cligne de l'oeil En fait, comme j'écris aussi à d'autres posts, je réponds en moyenne 1 jour sur 2 sur ce post... Sinon, comme j'aime bien prendre mon temps pour répondre à chacune, les gifs..., cela me prendrais bien plus de la moitié de la journée !!!! Cligne de l'oeil Merci pour les compliments pour ma pita... C'est Okey ! Alors pour l'histoire du récap R&B, c'est là qu'on peut mettre toutes les recettes faites avec la R&B...
Voilà le lien...
🔗 Récap recettes r&b
Pour la pita, je dirais plutôt que c'est grecque... Roulement de yeux Mais de toute façon, chaque pays à son propre sandwich... Cligne de l'oeil

Tati ninou, j'ai regardé ton album... Roulement de yeux Tu es en avance pour la couronne des rois !!!! Rire (lol) Elles m'ont l'air bien bonnes tes couronnes... Ange miam Tu pourrais mettre la recette dans le récap ??? Razz (Ha ouaip :-p)

Moi j'ai essayé la recette du livret, le pain amandes effilées, citron et pavot... Miam, miam OUaha c'est trop bon ! , c'est super bon avec un tartare de thon Ange miam Ange miam . Et une bonne idée pour faire des taosts avec du saumon fumé... Idée Idée Alors qu'avez-vous prévu comme maperies pour noël et nouvel an ???? Très Heureux

Bonne journée à vous toutes !!!! Cool

Moi, je vais bientôt me coucher...
10
Bonjour Norwyn,
C'est fait, j'ai ajouté la recette dans la récap.
Je ne suis pas vraiment en avance, ici, on trouve déjà des galetes des rois et puis il faut s'entraîner avant pour savoir si la recette est bonne
Très Heureux

Hello, Kikou, Bonjour
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....

Tati ninou, merci d'avoir poster la recette !!! Cligne de l'oeil Ouais, je sais, les magasins sont toujours trop en avance. Ooolala (C'est quoi ce bin's !) En octobre, on avait déjà la déco de noël, c'est pour dire... confus (ennuyé) Et je suis d'acord avec toi, faut s'entraîner....
Entraînement physique de boxe Rire (lol)
A plus...
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Bonjour à toutes!

Finalement ma mie a pu apparaître! Mon pain est un régal en effet même si ce matin, la croûte a perdu de son croustillant la mie est aussi bonne qu'hier!

Comme mapperie pour les fêtes de fin d'année, je ne sais vraiment encore. Déjà pour Noël je bosse le 24 et le 25 de 8 à 20H. Donc c'est réglé vite fait!
Pour le Nouvel An, j'ai envie de faire un pain surprise (peut être avec la recette de pain de mie que j'ai déjà fait et dont la photo est dans l'album) et peut être tout simplement une miche comme je viens de faire. Ca fait que 2 mois que je fais mon pain au four je préfère ne pas faire trop de fantaisies et assurer!

Bon dimanche à toutes!
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Razz (Ha ouaip :-p) Bravo ! Super Calorine il est magnifique ce pain dis donc effectivement la croûte m'a l'air bien croustillante c'est ce qui ns manque le plus "LE CROUSTILLANT" LE CRAQUANT du pain huuummm en plus tu as mis des graines j'aime bcp ça j'en mettrai partout Exclamation Je n'est pas d'épautre il faut que j'en cherche en magasin bio je suppose car en gde surface je n'en ais pas vue Exclamation
Bien je suis contente pour toi, bon dimanche Calo et à+ Rose
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Bonjour Colombine! Et toi, qu'est-ce que ça a donné ta poussée au frigo?

Je vous mets le lien de la recette de mon pain, si vous voulez essayer!

🔗 Recette du levain liquide

Bon dimanche à toutes!

PS: la recette se trouve tout en bas de la page!
15 Recette

Brioche Fondante aux Fleurs d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 750gr de poids sucré
  • 165 ml de lait tiède
  • 2cc d'eau de fleurs d'oranger
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1cc sel
  • 100gr de beurre
  • 5 cs sucre + 2 vanillés
  • 1.5cc saf
  • 340gr de farine t65
Recette certifiée 100% sans IA
Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour Calorine pr ce qui est de ma poussée au frigo rien de plus que l'autre jour je n'en ais pas refais depuis je n'ose pas!
J'ai beau vs lire et vs relire je ne comprends ce qui est arrivé alors le frigo...... embarrassé (oops)

Par contre j'ai fais une super brioche (ti déj dimanche oblige Exclamation )
Je l'ais faite en map je ne me souviens pas où et qui l'a donné mais elle s'appelle la brioche fondante et je peux dire une chose elle porte bien son nom! alors celle qui se reconnaîtra MERCI bcp!!
Je vais mettre la recette pour celles que ça intéresse :

Prog sucré
Poid 750gr
moyen
th 63

BRIOCHE FONDANTE
165 ml de lait tiède
2cc d'eau de fleurs d'oranger
3 jaunes d'oeufs
1cc sel
100gr de beurre
5 cs sucre + 2 vanillés
1.5cc saf
340gr de farine t65

Je lance le programme sucré, un peu avant le bip j'ai mis le beurre coupé en dés et j'ai laissé le programme se terminé( elle est terrible pour de la map :!Heureux
Je dis ça car les dernières que j'avais faites elles étaient cuitent au four mais celle-ci est vraiment.......fondante! Exclamation

A vs de jouer Entraînement physique de boxe Hello, Kikou, Bonjourà bientôt Calorine et bonne continuation pour tes super pains!!

Modifié (déc. 2005)

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Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour Norwyn tu en as de la chance si c'est l'été là-bas je peux te dire que chez nous c'est vraiment l'hiver grrrrr!

J'ai essayé la pita vendredi soir sauf que j'ai mis des ingrédients chaud (vue la saison chez nous)

J'ai fais revenir qques poivrons et échalotes, puis qques p de terre en rondelles ( à la demande de mon ti mari), et des steacks hachés, mayo ketchup, mon mari et ma fille qui était venue ce soir là ne savent pas manger sans ça Exclamation

Bref j'ai fais ma pâte tout allait bien sauf que je ne l'ais pas faite assez épaisse je l'ais trop applatie avec mon rouleau on a pas pus les ouvrir alors on les a mangées comme ça Exclamation Je ferais mieux la prochaine fois Exclamation Roulement de yeux
On s'est régalé qd même Roulement de yeux merci et à+
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Bonjour à toutes!

Merci Colombine pour ta recette de brioche! Je testerai à l'occasion. Pour l'instant je me sert beaucoup de mon levain liquide. Il a 15 jours et me donne de bons résultats! Donc j'exploite au maximum ses possibilités. Après un mois à avoir cherché la méthode qui me plaisait le plus (la SAF, la levure fraîche la poolish, méthode Animo, levain fermentiscible etc etc...) je crois avoir enfin trouvé ce que je cherchais et qui me donne un pain super gonflé, moelleux et riche en goût! La boulangère n'est pas prête de me revoir!

Sinon, dans quoi conservez vous votre pain? Je le mets juste dans un torchon après qu'il ait refroidi et je me demande si la huche à pain permet une meilleure conservation?

Bonne journée à toutes! Aujourd'hui je teste pour la première fois les baguettes au levain liquide!

@+!
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Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour Calorine moi j'ai acheté un sac à pain tout simplement et je trouve qu'il se garde bien!
Tu me fais envie avec ton super pain bien gonflé bien croustillant avec du levain liquide je vais allez regarder ça de plus près et je verrais si cela me persuade sinon je sais que tu es là toi et les copines embarrassé (oops) Exclamation
à ++ Hello, Kikou, Bonjour
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Salut tout le monde!!!
J'en pouvais plus de vous lire et d'avoir ma machine gentiment dans sa boite!!!! Alors j'ai négocié, j'ai fait valoir le bon goût du pain pour noël, et puis les enfants ne verrons pas si j'ouvre un cadeau ou pas, vu qu'elles seront absorbées par les leurs,.....enfin bref, mon premier pain est en route!!!

Pour ma première fois, j'ai fait le pain complet du livret fourni, on verra, il me tarde!!!!!!

Il me tarde surtout d'essayer poolish, cocotte, brioche,....quand je vois les photos que vous envoyées, ça fait rêver!!!

Colombine pour ta recette de brioche, j'ai bien envie de la tester pour ma première brioche, penses tu qu'une débutante puisse????
au fait je ne voie pas de farine dans ta recette, est ce que c'est pour 750 g de farine ( cf poids 750g), et quelle farine utilises tu?

Bon j'espère pouvoir vous poster mon premier pain, ou bien mes larmes sur mon pain, d'ici la fin de la journée!!!
Bisous à vous
Portanelle
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Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour Portanelle bien vue Roulement de yeux embarrassé (oops) j' ai zapé la farine 340gr t65
et.......ohhhh OUUUUUIIII tu peux te lancer si moi j'y arrive toi aussi tu le peux, lance toi no problème Exclamation
Elle est très bonne et surtout ......fondante comme son nom l'indique mais fais attention à ton th qui n'est pas forcément le mien (th62_64)
Il faut que tu divise ton liquide (poid total : par le poid farine = th de ta map) tu trouveras ça ds tes recettes du livret joint à ta map vois celle du pain basique (blanc) et tu sauras car souvent ce n'est pas indiqué une des choses que j'ai appris sur le site grâce aux copines!!
Tiens ns au courant de tes exploits à+++++++++bonne boulange Exclamation Entraînement physique de boxe Hello, Kikou, Bonjour
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Colombine peux-tu éditer ton message pour rajouter la farine! Ce sera plus clair. Comme c'est toi qui l'a écrit toi seule peux le modifier. (La touche "éditer" apparaît en haut là où il y a la date et à droite. comme ça tu peux modifier tes messages!)

J'en étais sure Portanelle que tu allais craquer! Rire (lol) Tiens nous au courantdes résultats. L'important pour le pain en MAP, c'est d'avoir un beau paton au départ. (y a une photo de paton dans mon album) Si ton paton ne ressemble pas à une boule ronde, lisse et soupe, tu auras droit à un foirage!
J'espère que tu trouveras ton bonheur dans notre récap de recettes. Si tu veux rapidement passer à la cuisson au four, teste la méthode Animo, tu verras c'est facile (ça prend du temps) et inratable!

@+!
22
Ca y est mon premier pain est fait!!!!...et c'est pas terrible!!!!!
Il a pas gonflé, ou très peu!!
J'ai fait la recette du livret, le paton était assez compact, je pense que je peux rajouter de l'eau, ensuite j'ai utiliser de la levure fraîche ( je l'achète par cube de 42 g et j'ai mis moitié cube que j'ai émietté.
Peut être que j'aurais du l'activer?
Bref mon pain est très compact, il a une jolie couleur c'est déjà ça, et il est mangeable, mais une tartine suffit à rassasier!!!!!
demain je tente la brioche!!!!
Je peux pas vous mettre de photo, mon appareil est déchargé et mon chargeur est resté en week end!!!!!
Je pense le récupérer quand mes pains seront superbes Cligne de l'oeil
23 Recette

Pâte à r&b

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 10-12g de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou Portanelle!

Mefie toi des recettes du livret, elles ne sont pas forcément très justes. Déjà pour 500g de farine, tu n'as besoin que de 10 à 12g de levure fraîche. Tu peux la diluer dans de l'eau tiède (10cl dont tu tiendras compte dans ta recette) 15 min avant. Mais parfois quand j'étais pressée, je ne l'activais pas et j'avais des résultats corrects. Parfois quand tu mets trop de levure tu peux obtenir le résultat inverse! Fais attention à utiliser de l'eau tiède. Pas chaude, car au delà de 50° la levure est tuée (pas froide non plus ça l'engourdit!)

Tu auras certainement plus de chances avec la recette de Colombine qui a testée et approuvée!
Si tu veux, tu peux mettre la recette que tu as utilisée, on peut essayer de la corriger.

en ce qui concerne le paton, si il est tout déchiré, pas homogène, c'est qu'il manque d'eau, tu peux en rajouter 5ml par 5 ml. Si il colle aux parois, genre pâte à gaufres c'est qu'il y a trops d'eau, dans ce cas tu rajoutes de la farine 10g par 10g! Il te faut une balance qui soit précise, car 10 ml d'eau pour certaines recettes font toutes la différence! Mais l'avantage de la R&B c'est qu'elle n'est pas trop contrariante!

j'espère t'avoir aidé!

@+!
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coucou je rejoind le club des mapeuses, je viens d'acquérir une Rn b 780!! Cligne de l'oeil
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Bienvenue Kokotte! J'ai la Banane !

Alors quand vas-tu faire ton premier pain? Tu verras, une fois que tu as commencé, tu ne pourras plus t'en passer et ta boulangère n'est pas prête de te revoir Rire (lol) !

Sinon, mes baguettes n'étaient pas terribles. Malheureux (triste) Très compactes, elles avaient pourtant pas mal levées sur la plaque de cuisson. En plus, j'étais en plein paquets cadeaux pour Noël et je n'ai pas surveillé mon four. Résultat mon pain était très cuit (et j'aime pas le pain très cuit) Niveau goût c'était pas mal, alors je retenterai une expérience une prochaine fois.

Bonne journée à tous et à toutes
@+!