Coucou tout le monde,
Bon WE
Je sais que ce n'est pas le sujet du post mais juste un aparté pour vous faire partager un peu de mon dimanche car je me suis REGALEE (sans boulange, il n'y a pas que ça dans la vie, heureusement ).
Nous sommes allés voir l'expo Cézanne à Aix en Provence, si certaines sont dans le coin cet été et aiment ça surtout n'hésitez pas, elle est FABULEUSE, et ce qui est aussi beau c'est la Cathédrale d'images aux Baux en Provence (ça n'a rien à voir avec les cathédrales c'est une carrière désafectée transformée pour des spectacles audiovisuels et celui de cette année est consacré à Cézanne : un "paradis de couleurs et de musique".
Bon passons à notre sujet.
Merci pour vos compliments pour les grignes mais j'ai un peu peur que ce soit le hasard, on verra la prochaine fois. Ceci dit c'est la 1ère fois que je n'ai pas hésité à les faire et la "consistance" de la pâte s'y prêtait.
Bonjour Grenadine
Dis la température c'est 135° ou 235° , ça fait pas beaucoup 135° ? Ce sont des degrés Celsius ?
Je voudrais bien faire un essai, c'est quoi la recette (j'ai pas tout lu le post) pour le façonnage c'est le façonnage CAMEN je crois.
Merci pour ta réponse
A+ Serise
Serise a écrit :
Tu as raison
Serise ce n'est pas 135 mais 235° à chaleur tournante.
La recette est tout à fait classique, j'ai fait avec de la T65 bio (500g farine, 300g eau, 2cc sel, 12g levure fraîche). La prochaine fois j'essaie avec de la T55. Avec le gruau ça doit être super.
La méthode est celle de
KarineLélia, essaie-la, les résultats sont surprenants. La levure, je fais comme elle je la mets sur la farine. Tu la trouveras page 1 du post. Ces repos entre les pliages, je ne sais pas comment expliquer, on sent que ça profite bien à la pâte qui devient de plus en plus belle et souple.
Le façonnage c'est celui de la vidéo de Animo et là où j'ai été surprise c'est la facilité avec laquelle j'ai pu rouler les baguettes.
après ta méthose pour la cuisson si tu donnais ta méthode pour les grignes Cligne de l'oeil Razz (Ha ouaip :-p) tu veux nous faire languir Rire (lol)
bises Anémone
praline57 a écrit :
comme je l'ai dit j'espère que ce n'est pas un coup de veine.
Je les ai fait plus profondes que d'habitude, au moins 1cm et j'ai bien tenu la lame de rasoir presque à l'horizontale.
vous pensez qu'en ouvrant la porte du four pendant la cuisson ça peut influer sur le pain notamment la couleur parce que moi j'avoue que j'ouvre dés que je vois que le pain est levé?
maryas a écrit :
Avant je faisais comme toi
Maryas et je pense que ce n'est pas trés bon, je crois qu'il vaut mieux ne pas ouvrir.
Coucou,
KarineLélia, ça va
Voilou, bonne journée à toutes
tu veux nous faire languir 
Le principal c'est que tu en aies profité!
peut on les faire avec seulement de la farine a pain car je n'ai pas de farine de seigle?
