Baguettes aux céréales et levure

formule en appuyant sur citer de ton message karineLélia (ça écrit tout seul qui a dit quoi )
NON, NON, pas n'importe quoi, mais on apprend bien à marcher en plusieurs fois pourquoi on saurait tout sur le net tout de suite autre message suit....

KarineLélia, nathchris, j'aurais dû vous dire aussi d'aller sur Aide juste aus dessus de votre message, ils expliquent peut être mieux.

KarineLélia a écrit (je viens de l'écrire)

Au début je mettais plein d'eau dans la léchefrite, puis je me suis rendue compte que toute cette vapeur empêchait le dessous du pain de cuire. .....
Depuis queques jours je cherche la bonne dose d'eau à mettre dans la lèchefrite

je crois aussi que j'avais trop d'eau longtemps, dans la lèche frite. et que mes pains et petits pains baguettes étaitent moins croustillants, dessous, voir pas tout à fait assez cuit.
le sonne creux, j'essayerai à nouveau à la prochaine fournée!
bises!

grenadine, j'avais oublié d'huiler sur le dessus mais même aujourd'hui, il est encore moëlleux (je mets du film étirable sur la partie coupée, le tout dans une serviette et j'en ai mis au congèl) sans doute les 3 CS d'huile au lieu d'1..
bises!

Je n'osais pas le dire

J'ai bien ri quand j'ai lu ta réflexion

grenadine, j'avais oublié d'huiler sur le dessus Roulement de yeux mais même aujourd'hui, il est encore moëlleux (je mets du film étirable sur la partie coupée, le tout dans une serviette et j'en ai mis au congèl) sans doute les 3 CS d'huile au lieu d'1..

Praline, tu n'as rien raté, je crois que la prochaine fois je ne le ferai pas; ou alors c'est parce que je l'ai fait avec de l'huile d'olive et ce n'était pas terrible.

Ben moi aussi je fais n'importe quoi, en fait il faut enlever les smileys sinon on n'y comprend rien : voir "roulement des yeux" au dessus, c'est trop rigolo

Ne soyez pas vilaines les filles, j'ai déjà mon mari qui se moque de moi parce que je lui demande 15fois la même chose...
...mais il est content que je lui fasse du bon pain!!! :Ne soyez pas vilaines les filles, j'ai déjà mon mari qui se moque de moi parce que je lui demande 15fois la même chose...
...mais il est content que je lui fasse du bon pain!!!

karinelelia c'est vrai que tes épis sont trop beaux j'arrive pas a les faire comme toi ce soir ce sera vite fait pouor le pain en map et cuit dedans aux lardons oignons et herbes de provence

Tu ne mets que la crème fraîche qui remplace la sauce tomate, c'est ça?
Ca a l'air drôlement bon!

Désolée si j'envoie plusieurs messages comme ça tout d'un coup, non, non, je ne radotte pas mais je me rends compte que je voulais répondre au moment où je les ai lus et puis je ne l'ai pas fait.



Pour la sauce tomate, pourquoi est-ce qu'on ferait compliqué quand on peut faire simple, en plus, elle est bonne.
Les pizzas au four à bois, j'en salive rien que d'y penser.

Oui c'est parfait Grenadine! Bravo pour la récap'
La levure est juste déposée sur le dessus , 1 portion de 7 gr, je ne l'émiette pas forcément, tout dépend de la découpe (cube de 42gr /7= 6 morceaux, je congèle les autres si je ne les utilise pas dans la semaine).

Pour façonner les baguettes j'utilise la méthode vue en vidéo d'Animo je crois? https://www.youtube.com/watch?v=AtGmC00Nze8

Enfin, je badigeonne avec un pinceau!

J'espère avoir été claire!

bravo a vous deux pour la récap' vous allez voir il y en a plein qui vont venir voir ce post bonne soirée!!!!

Karine je ne t'ai pas répondu pour le levain fermentescible, va voir là :

🔗 Tests et résultats:4 levures différentes sur recette basique

Il y a un post pas mal sur le sujet mais je ne le retrouve plus.

Je te ferai signe

PROMIS JE NE DIS PLUS RIEN DE TOUTE LA SOIRÉE

Ben, je reviens car je n'avais pas vu vos réponses

Karine je vais faire les corrections et je pense que tu devrais faire une copie à coller sur la première page...enfin si tu veux.

mon petit grain de sel ...
pour le pliage, c'est bien 1 pliage genre porte feuilles puis repos? ceci plusieurs fois ?

(pour modifier le message du début, karine tu peux aussi à ce 1er message, tu cliques sur "éditer".tu te retrouves avec ton message et tu le modifies)
les prochaines baguettes hmmmm.....
bonne soirée (même sans te lire grenadine )

Râté Praline, tu vas encore me lire

Karine, la correction est faite, tu peux y aller.

J'ai même rajouté le "portefeuille"

Bisous à toutes

Merci Grenadine! C'est fait!
Je vais faire une brioche pour la fête de fin d'année de ma fille!
A +

Ah! les fêtes de fin d'année. Elles sont loins celles de mes enfants, maintenant nous assistons à celle de nos petits enfants.

Profites-en bien

Bisous

Grenadine,

Effectivement je ne mets que de la crème fraîche et pas de tomate et je t'assure que c'est très bon!

Je fais toujours 2 grandes pizzas, une à la tomate et une à la crème.

j'ai justement 2 pâtes que j'ai décongelées et du saumon donc j'essaie dés ce soir.
Merci de ta réponse

Karine, j'ai fait tes baguettes ce matin, mais qu'avec de la T55 (je n'avais pas de seigle), elles étaient supers et vraiment très bonnes. J'ai diminué au niveau de l'eau (300g) par rapport à la farine. Aucun goût de levure, je termine mes sachets et je n'en achète plus. Je vous mettrai les photos.

Au niveau de la t°, pour moi 275° c'est trop ou alors il faut que je diminue le temps de cuisson, qu'en penses-tu
Tu mets la chaleur tournante ou normale
La farine de seigle c'est du T combien car je compte y mettre de la farine complète T150 à la place du seigle dont on a pas l'habitude. Je te demande ça pour savoir si je garde le même poids d'eau.
Et une dernière question (désolée de t'embêter), quand tu plies ta pâte est-ce que tu l'écrases vraiment pour la dégazer ou alors est-ce que tu appuies plus doucement

Je suis contente car avec le pain au levain naturel de Serise et tes baguettes, je crois que je ne vais plus chercher autre chose si ce n'est de varier les farines.

Le pain au levain je le fais le WE car il faut un peu plus de temps et les baguettes la semaine. J'espère qu'un jour vous nous rejoindrez dans cette aventure sur le post de Serise.

Encore merci et bonne soirée avec ta puce

Grenadine, je fais aussi mes baguettes en t55 sans seigle quand je n'en ai pas et c'est vrai, elles sont très bonnes!

Pour le four j'ai une position pain et gâteau, cela cuit avec la chaleur tournante. Peut-être dois-tu diminuer la durée de la cuisson, je ne sais pas vraiment, il faut que tu testes.

La farine de seigle c'est de la T130! En ce qui concerne l'eau regarde le pâton tourner dans la MAP et rajoute un peu d'eau s'il y a besoin (au tout début).

Au début quand je dégazais la pâte j'appuyais vraiment, à présent je le fais moins fort mais je n'ai pas vraiment vu de différence!?

Bon allez deux petites photos des brioches pour la fête des écoles (qui était géniale et ma fille magnifique c'est évident)
En plus de l'habituelle brioche tressée que je fais, j'ai testé aujourd'hui une brioche "Croclélia"

Tu nous sors encore des merveilles, quand je pense que tu dis aux autres qu'elles sont les reines de la boulange, t'es trop modeste.

Ceci dit, je voudrais bien la recette pour le faire à mes petits enfants.

Bisous